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先付
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冷やしトロロ
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赤芋茎の煮びたし
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胡麻豆腐
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鱧
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海胆茄子田楽
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鱧と蚕豆のてんぷら
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お造り
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前はこれだったけど名前が天領になった？
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冷酒はこちら
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早松で鱧しゃぶ
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禁断の味
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うまいなんてもんじゃない
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いとこ煮
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西さんのおじいさんの料理
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鱧そうめん
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あぁ、もう一度食べたい！
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香の物
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葛きり
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ぬる燗もよい♪
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冷えても美味しい
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友人と3名で美味しいものを食べようと入店。
予約した時間の3分前に入店すると、友人らは既に着席。
我々以外にはカウンター右手に1組のみ。
カウンターの中は、活気のある混沌状態。ご主人である西さんが全てを仕切っているが、総勢8人程度がカウンターと奥の板場とを往復している。まだとても若いお弟子さんたちも作業しており、時折失敗や粗相があるため、始終喝や小言を飛ばされている。しかしそれが見苦しくなく、寧ろ微笑ましく感じるのは、喝や小言の中にユーモアがあるから。こういうエネルギーはこちらの心まで明るくしてくれる。
まずはビール。
先付：鰻の肝煮、蕨の胡麻和え、真鯛と茗荷の手綱寿司
冷やしトロロ、ジュンサイとグジの刺身入り
赤芋茎の煮びたし
胡麻豆腐
湯引き鱧（梅肉、酢味噌、出汁醤油）
茄子田楽の生雲丹のせ
カリカリ鱧と蚕豆の天麩羅
お造り：真鯛、鰈、鱸の洗い
鱧と早松の鍋
鮎の塩焼き（2尾）
いとこ煮：蛸、小豆、南瓜、小芋など
西さんのお爺さんの料理（魚の揚げ出し）
鱧そうめん
鮭ハラス御飯
葛切り
あらかじめ、「昼は軽めにお腹を空かせて来るように」との指令があったが、料理はかなりたっぷりである。
我々は、全員パクパク食べるタイプなので、兎に角ハイペース、ハイピッチで食事が進む。これが幸せなのだ。
口からでる言葉は、「美味しいね」、「美味しいね」ばかり。鱧しゃぶあたりでは、あまりに食べるのに忙しく会話が途切れる...
2品目が終わったあたりで冷酒に移行。よく冷えた「飛び切り」をバカラのリキュールグラスでいただく。
芋茎は、はんなりと甘く煮付けられており、生姜のすりおろしたものが添えてある。色といい甘さといい、ずいきってルバーブみたいに甘いのかと思ってしまったが、甘く味をつけているだけのことだそうな。
鱧の湯引きだが、ふわふわなの。全く骨を感じない。そして真綿みたいにふわふわ。西さんによると、一般に氷水で冷やしすぎるので堅くなるそうな...
茄子田楽の味噌がね。うまいです。赤味噌ではない。でも白でもない。
鱧と早松の鍋は、猛烈にうますぎて罰があたりそうなものだった。うますぎてコメントなし。（ハラスご飯も然り。）
また、こんなに柔らかく、身がほくほくした鮎は久しぶりにいただいた。
西さんのお爺さんの得意料理だったという白身のお魚の揚げ出しも、とても美味しかった。
ハラスご飯をあまりにもうまいうまいと食べる（お代わりもした）ので、憐れに思ったのか、西さん自らが握り飯を作ってくださった。忝いとはこういうことかな。
あと、葛きりも目の前でバットにお湯掛けて作られる。「消毒しとるんと違いまっせぇ。」ハイ、分かってます。
この葛きりがね、鍵善何某より美味しかったりする。
お勘定は、月末に送られて来るそうな。
うぅむ。怖ろしい。
ちなみに、我々のうち1名は常連さん、カウンターの右も左も常連さん。右の人はロールスで来店。左の人が当日誕生日だということは西さんも察知しており、すかさず赤飯がでてくる。うぅむ、シンジケートというかコミュニティなプロトコル。
でもね、この店の常連さんってどういう人？
お店のご好意で、写真を撮らせていただいた。せっかくなので、全部公開します。
写真を撮っておいてよかったのは、一部料理の順が違っていたことに気づいたこと。（胡麻豆腐よりずいきが先だった、またお爺さんのお魚を忘れていた）
修正しておきました。