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鷹匠壽浅草（東武・都営・メトロ）、田原町、浅草（つくばＥＸＰ）/鳥料理
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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.6
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.6
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
カモカモeverybody
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とりわさ
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筍とか蚕豆とか
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軍鶏の砂肝
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レバー
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鷹班焼き
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鴨焼用具一式
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これが鴨肉！
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2007/04/24 更新
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1ヶ月ちょっと待って漸く入店。
本当は家から然るべきワインを持ち込みしようと思っていたのだが、怒涛のような仕事に圧されて失念。
ミーティングの合間に慌てて3本買いに走った。（といっても30分しかなかったので、六ヒルのエノテカ）
お店に上がると、まず積み上げられた酒に驚く。マグナムやらジェロボアムやら。こりゃ、送るしかないよね。
着いたらみんな先に始めてるし...
店はきさくな感じ。
適当に放っておかれる感じがいい。
蚕豆
筍煮物
鳥ささ身の山葵和え
軍鶏の砂肝、レバー
鷹班焼き（小鴨）
御猟場焼き
鳥わさの出汁は確かに甘めだが、肉の柔らかさ、味わいがすばらしい。しかし、これはまだまだオーケストラのチューニングの状態...
軍鶏の砂肝、レバー
ワインが進む。
ものすごくライブ感のある味。
命ある物をいただき、味わっている感覚。
鷹班焼きはさらに筋肉。
時にスズメ焼きだったりすることもあるが、こちらの方が筋肉。山鳩とかちょっとこんな感じかも。
トスカーナワインとの相性はすばらしい。
そして、御猟場焼。
若旦那が鉄の温度を頬でチェック。
1度の違いがわかる。
私がお毒見をさせていただきましたが、待っているみなさんはもーたまらん！状態。
ほんと、今まで食べてきた鴨はなんだったの？？？
青首というわけではないが、そのワイルドさ、ライブ感、瑞々しさには驚くばかりなり。
ここにデートに誘われたらやはりかなりくらっとくるでしょうなぁ。
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ご参考(持ち込みワイン）
Koru : NZ、Pino Noir、自然派、年産392ケース、ブルゴーニュっぽい
GUIDALBERTO ：サシカイアのセカンドではなく、新しいブランド。混醸、鴨との相性すばらしい
Solare ：Capannelleのフラッグシップ、サンジョベーゼ、ノンフィルター、リッチ、御狩場焼きにも負けない強さとしなやかさ