2回
2023/02 訪問
ランチも良い感じ
外観のメニュー
本日のメニュー
乾杯のシャンパンはいつものマグナムボトル。キンキンに冷えてて美味しいんだ～
最初のコンソメスープ。連れはこれをどんぶり一杯のみたいって言ってた。笑
ランチのパテクルートはディナーと比べると少なくなってるね。まぁそれはしゃーないか。
畑サラダ
伊勢真鯛の鱗焼き
新潟県産青首鴨
同じワインを違うグラスで飲み比べ！楽しかった～
牛乳ソルベ 苺のロマノフ
ハーブティ
小菓子
2023/02/14 更新
2023/01 訪問
もっと早く行ってればよかった
今季はベキャスの入荷の情報が多く出回っていた気がするのですがどうでしょうか、フレンチ好きな食べログレビュワーの皆様。笑
１月入ってからインスタでベキャス入荷のストーリーを何件かのお店でちらちらと見かけて、これは良い機会だと（私の誕生日月でもあるので笑）インスタのストーリーを見た瞬間に直接メッセのやりとり。追加料金はどれくらいかかるのかとか諸々。
その中で一番良心的な値段だったこちらのお店。
ずっとDMしながら行こうと思えばいつでもいける距離にあったのでなかなかこれなかったこちら。
今回は何回かのメッセのやりとりをしていざ来店。
6皿のディナーコース￥12100＋ベキャス一皿￥2500＋ワインペアリング￥11000＋α
“絞り切る美味しさ”コンソメ
初手、胃を優しく包み込む濃厚なコンソメ。鹿の出汁。これはうまいぞ
アミューズ
一口で終わってしまうキッシュ。でもチェダーチーズたっぷり入ってパンチあり。これもっと食べたい！
パテクルート
なんか最近全然パテアンクルート食べる機会もなくて久しぶりに食べたけど、こちらのパテアンクルート美味しいですね～。
蝦夷鹿のパテアンクルート。右上に添えてあるのはキャロットピューレ。これ見た目人参に寄せてるのかな！？かわいくない！？
右下がヴァイオレットマスタード。これまた良い味変。
甘エビとジャンボマッシュルーム
カツになってくると思わなかった～。これもソースがめちゃうま！
しっかりパンでぬぐって食べました。パンもふわふわでもちっとしてしっとりした甘さがおいしい～。
伊勢真鯛の鱗焼き
養殖の伊勢真鯛。餌に柑橘を混ぜているので、ブールブランのソースに柚子の風味。
こちらもぷりぷりの真鯛がおいしい。
スコットランド産 山シギ
ついにきましたメインの山シギ。しっかり一人一羽で丸々入ってボリューム満点、ソースサルミが本当においしい！
そこまで濃厚なソースではないがこれはこれでベキャスの青魚のような香りも味わえるし、軽い感じで食べ疲れしないで美最高！！
ちなみに前にベキャス食べた時は脳みそそんなに味わえなかったんだけど、今回はがっつり味わえました！！
いや！美味しいわ！！！！！青魚の臭さわかった！！それがうまい！！笑
ちゅーちゅー吸ってたらソムリエさんに後から小さなスプーンを出してもらえましたが
「全然、そうやって食べていただけるなら何よりです！今お手拭きもかえますね！」と、至れり尽くせり笑
手掴みで手羽元もちゅーちゅーわしわし食べました。笑
それやって良いの最高～～笑
しかしベキャス１羽のボリュームありすぎてペアリングのワインが足りなくなる笑
追加料金でも良いのでもう少し何かもらえますか？と聞くと、三種類くらいの赤ワイン紹介されたけど、
とりあえず次のペアリングのワインがスパークリングワインだというので、それを先にもらうことに。
最後のデザートに合わせて食後酒でも良いかなとの考え。笑
っていうのも最後のデザートが
和栗モンブラン
なので、がっつり食後酒でもあうかもと笑
てことで、採用されたのは、やはりモンブランならコニャックよね。笑
いやこのコニャックも最高にうめぇ～～～
しかしこのモンブラン２口くらいで終わっちゃうサイズなんだけど、濃厚で美味しい。
いや、もうワンサイズでかいの食べたい笑
ハーブティに小菓子でご馳走様でした。
いや！！！！！！！！！！！
本当においしかった！！！！！！！！！！
料理も全部外れなく美味しいし、何よりペアリングが楽しい！！
こちらのお店ペアリングに力を入れてるらしいのですが、最初っからでてくるシャンパンがマグナムですからね。
てゆーか、その後でてきたワインも２種類くらいマグナムがでてきた気がする。
熟成感あってマグナム好きなのよ～美味しい。
ここんちはソムリエがシェフの奥様なのだけど、それがうまくかみ合っているというか、
最近は優秀なソムリエはどこでも引っ張りだこだけど、ここんちは夫婦でやってるだけ安泰というか、なんていうか本当に安定している！！最強なんじゃないか？
ワイン愛にあふれたソムリエさんです。ワインが本当に好きなんだろうなというのが説明を聞いててわかる。
今回ペアリングは一番高いのを選択したのですが、それは乾杯のシャンパン付きで、
美味しくって速攻飲み干してしまういつもの私だけど、
それを見かねてしっかり継ぎ足してくれるソムリエ様。これだけでもう私好きになりますから！（ゲンキン～笑
「一番上のペアリング頼むとこういうこともありますよ笑」と笑いながら結構注いでくれました。
濃厚なソースで攻めてくるというよりは、一皿一皿しっかり何食べてるかわかる輪郭のはっきりしたフレンチ。
それにしっかり寄り添う完璧な状態で丁寧に提供されるグラスワインたち。
シェフとソムリエのタッグががっちり噛み合ってるから余計最高。
店内は堅苦しくない雰囲気ながら、天井は高く開放感あり。どんな風に利用してもきっと満足できるはず。
これだけのものをこの価格帯で、しかもこんな六本木の中心で食べられるのは奇跡なのでは？
最高です。
絶対にまたきます。
マグナムボトルのシャンパン
“絞り切る美味しさ”コンソメ
アミューズ
パテクルート
甘エビとジャンボマッシュルーム
伊勢真鯛の鱗焼き
スコットランド産 山シギ
和栗モンブラン
2023/02/14 更新
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感動のベキャスの後２週間後にランチの予約。
何故なら今度は新潟県産青首鴨が３羽入荷、とのことで。笑
しっかりいつでもストーリー確認してます。笑
またまた速攻２羽キープしてもらい、ランチで出せるか確認して、行ってきました。笑
金土日祝限定ランチコース 食前酒シャンパーニュ付5皿ランチコース￥7700＋青首鴨一皿￥1500＋ワインペアリング￥6050
ランチコースがシャンパンついて7700円も破格だろ・・・
とは思いましたが、まぁやはり二週間前とくらべると当たり前ですが全体量は少なくなりますね。
ディナーのガチコースを食べたのが２週間前なのでどうしても比べてしまうのです・・・
また、最初のコンソメスープ、アミューズで出てくるパテクルート（パテクルートは二週間前とは内容が多少変わったみたいだが）真鯛の鱗焼きに至ってはまったく同じものがでてきたのでこれは少し悲しかったかなぁ。
まぁパテクルートはなかなか食べられるもんじゃないし良かったけど。
今回初めてだったのが畑サラダ。
見た目のボリュームが良き～！葉っぱもりもり嬉しい。
しかもこれ一番下にじゃがいものガレットが敷かれていて、そのガレットがめちゃくちゃうま～！
少し苦味のある葉っぱに、油分と糖質のガレットがマッチしますね～。
カブやトマト等の野菜も丁寧に処理していてとっても良き。いろんなお野菜の味が楽しめます。
そしてメインの青首鴨。
サルミソースでくるかなと思ったら赤ワインの軽いソースでした。
このソースも美味しかったけど、濃厚なサルミソースも食べたかったなぁ～
まぁでもそのぶんがっつり青首鴨の旨味を堪能できたから良いか！？
しっとりとした濃厚な肉の旨味を味わえました！本当においしかった～～
そしてやっぱり赤ワインがすすむ～～～！！！！笑
今回は体調があまりよろしくなかったので、シャンパンの後少な目のペアリングをお願いしたのですが、最後の青首鴨に合わせて持ってきてくれたワインが1997年の熟成されたフランスワイン（盲目の生産者で、ラベルに点字が入ってる！）血液のようなニュアンス、もうすでに鴨のような香りがするものなのですが、最初に頂いたグラスは金魚鉢のような口の開いたグラスで、（私写真見切れちゃってるバカ～～）これは少し香を逃がしてる感じで、飲んでみるとワインのような味があんまりしなくて、むしろ出汁を飲んでるような、旨味の後に少しの酸味を感じるなぁって思ってたのですが、
後から「これ、ワイングラスによってニュアンスが変わるんですよ、香りがちゃんとするワイングラスで飲んでみますか？」と持ってきてくれた別のワイングラスに入った同じワインを飲んだら全然違う！！
こんなにワイングラス一つで味が変わるんだなぁって感動したワインでした。
（結局最後のワイン結構飲んだな笑。しかも謎にそのワイン追加で注いでくれたりして笑）
こういう遊び心というか、柔軟な接客はこのお店の特徴だと思う。
やはりワイン好きなソムリエさんはやることが違うっていうか、本当に楽しい時間でした。
デザートは牛乳のソルベ。このごまのクッキーみたいなのがめちゃうま。
でも前回の和栗モンブランのが美味しかった～。あれは夜だけなのかな？
最後、ハーブティと小菓子でご馳走様でした。
今回もとても楽しい時間が過ごせました！
が、さすがに２週間はスパンが短すぎたか笑
同じものがでてくるのは少しショックでしたがまぁしゃーなし！
そんなことすら吹き飛ばすほどサーヴィスはバツグン。
これでサーヴィス料かかってないのはおかしいっていうか、よくわからんサーヴィスでサーヴィス料とってるお店は見習ってほしい（どんだけ上から～笑）
ランチはボリューム的に軽めですが、夕飯をダラダラしながらつまみと酒みたいな感じで過ごすと色々ちょうど良いかもしれない笑
ランチもディナーもオススメです。
また行きます！
（春は羊らしいので羊食べにいきまーす笑）