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大将は有名店での修行を重ねた方で、
技術はもちろんのこと、
気さくでとても親しみやすい雰囲気の方。
“鮨屋＝ちょっと緊張する場所”というイメージを
良い意味で裏切ってくれます。
また、中国語・英語にも対応されているので、
海外からのお客様も安心して楽しめそうです。
【季節の食材を贅沢につかった
大将おまかせコース（23品 ¥19,800）】
季節の食材をふんだんに取り入れた
おまかせコース。
内容はその時々で変わるそうなので、
何度訪れても新しい楽しみがあります。
名物：トロタクの握り
鮨ふるかわから継承された看板握り。
脂の乗ったトロと沢庵のバランスが絶妙で、
口の中でとろける食感がたまらない！
■ 印象的だったお料理
・ もずくと魚そうめんのお吸い物
魚そうめんをいただいたのは初めて。
食べ進めるほどに旨味が濃くなり、
上品な出汁が沁みる。
・ 焼きヤングコーン
皮付きで提供され、
ヒゲの部分まで甘く美味しい。
塩で味が決まって、素材の力を感じる。
・ 鰹のタタキ × 自家製ドレッシング
ミョウガやかいわれと合わせた
香味野菜との相性も良く、
和のサラダのような爽やかさがありました。
・ ホタルイカの串焼き
濃厚な旨味が凝縮されていて、
ここでつい日本酒を注文してしまう美味しさ。
串焼きスタイルも新鮮。
・ 水ダコの旨煮
吸盤の部分が柔らかく、優しい味付け。
ゆずの香りが広がるのもとても良い。
・ トマトのワインシロップ漬け
酸味と甘みのバランスが絶妙。
さっぱり食べれてお酒のアテにもピッタリ！
・ 真鯛のしゃぶしゃぶ
出汁にも鯛の旨味が溶け出していて絶品。
上品な味で出汁はしっかり飲み干しました…！
・ アサリの茶碗蒸し（クラムチャウダー風）
豆乳ベースでやさしい味わい。
パンに見立てた仙台麩が浮かび、
洋と和が融合した驚きの一品でした。
・ 玉子焼き（2種）
なめらかタイプと、
キャラメリゼされた甘いタイプの2種類。
デザートのような感覚で〆にもぴったり。
◼️ 握り（一部抜粋）
・ 小肌 浅〆
軽く締めることで小肌本来の味を
しっかり楽しめる握り。いい〆加減！
酸っぱすぎなくてとても好みの一貫。
・ アイナメの昆布〆
アイナメの旨味を抜群に感じる。
・ 車海老
海老塩（殻をいったもの）が入っていて、
香ばしく風味が良い！
そして海老のぷりぷり感が最高。
・ 大トロ炙り
脂がとろける一貫
・ 漬けマグロ
柔らかくて、和からしが合うのがびっくり！
他にも白いか、鰺、雲丹、穴子 などなど…
いずれも素材の良さが
存分に引き出されていて本当に美味しい。
それぞれにちょっとした工夫や“意外性”があり、
次はどんな握りがくるのかとワクワクしました✨
◼️ 今回いただいた日本酒：
・ 澤屋まつもと 守破離（五百万石）
・ 一白水成 ピンクラベル（美郷錦）
・ 江戸開城 山田錦（純米吟醸原酒）
料理に寄り添うセレクトで、お酒好きにも満足度が高いと思います
――――
ひとつひとつのお料理が丁寧に作られていて、
味だけでなく、見た目や演出にも
遊び心が感じられました。
お店の名前には、大将の名前の一部に加えて、
“人が集まる広場”という意味も
込められているとのこと。
その名の通り、大将との距離が近く、
リラックスしながら食事ができる
温かい空気感が魅力です。
この内容で¥19,800はとても良心的。
季節の移り変わりに合わせて再訪したくなる、
素敵なお店です。