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レストラン エテルニテ阿波座、本町、西大橋/フレンチ
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夜の点数：5.0
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
孤高のレストラン
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エテルニテ 鴨の生ハム フォアグラムース
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トマトとオマール海老
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フォアグラと茸のフラン
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アラカブとアスパラガス
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小鳩のポアレ サラミソースで
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チーズ
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ココナッツのブリュレとパパイアとジンジャーソルベ
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ナッツのクリームブリュレ
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小菓子とハーブティー
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2011/06/08 更新
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ずばり接待での会食に。
まずは場所が靱公園のまん前とはわかっているが、タクシーでウロウロしてようやく到着するような普段は行かない場所。
店の看板もちっちゃ～。老眼の中年にはつらい。
店内に入ると、テーブル席が6つと非常にこじんまりしている。
しかし、もちろん満席である。
すでに妻も接待主のペアも到着済み。
まずは前菜第一弾。自家製の鴨の生ハムとフォアグラのムース。生ハムは添えられた塩でいただき、また、フォアグラのムースは添えられたトーストフランスパンでいただく。いきなりの美味しさに一同脱帽である。鴨のハムなって生まれて初めて。それ自体に塩気があるので、私はあえて塩をつけずにいただいたが、素晴らしい。
まさしく永野シェフの修業場カランドリエのフォアグラコロッケを思い出す逸品。
第2弾はトマトとオマールエビのサラダ。トマトはオオカミモモという品種だそうで、なんとその中にフルーツトマトのシャーベットをわざわざ詰め込んである手の込みよう。あまりトマトが好きではない私も喜んでいただいた。
3品目はフォアグラのソテーを新たまねぎをフォーム状にして、キノコのフランの上に乗せてある。私のようなグルメ写真愛好家に対する挑戦の逸品である。つまりうわべから下のフランは見えないし、わからないのだ。フランが独特の味付けで美味しい。
魚料理はカサゴの別名である長崎のアラカブのポアレとグリーンアスパラガスである。アラカブはあたかもクエのように白身なのにしっかりと脂がのっており非常に美味しい。グリーンアスパラもこんな大きなアスパラ見たことないという代物。
肉料理は選択制で、私は店の名物である子鳩のソテーをいただく。サラミソースと言って、素材から作るソースでいただく。今回は子鳩の内臓や骨で作ったのだと。そのため、肉とマッチした自然の美味しさになっている。子鳩と言っても胸の部分ではしっかりとフォークが入る量がある。
チーズはすごい。シェーブル、ブルーチーズ、ハードチーズ、ウォッシュ、オンパレードである。そして結構チーズフリークである私が知っていたのは8種類中でミモレットのみであった。
お口直しのココナッツのブリュレ。パパイアとジンジャーのシャーベットが乗せられており、これで十分なデザートである。
デザートも選択制でナッツのクリームブリュレをいただく。これも美味しい。
さすがにミシュランで星を獲得しただけのお店です。いや、それ以上に創意工夫がなされており、永野シェフの情熱が感じられました。
最近訪れたレストランでは出色のお店でした。
是非再訪したいものです。