3回
2019/01 訪問
【(限定) 裏しょうゆ】￥960
【(限定) 裏しょうゆ】￥960
2019/01/18 更新
2018/01 訪問
【みそらーめん + 比内地鶏の味玉】￥930 + ￥180
らーめん 颯人 (南森町)
【みそらーめん + 比内地鶏の味玉】￥930 + ￥180
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○○●○○こて》
スープ：鶏 豚 / 麺：中太平ストレート
2015.6月以来、2度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの しょうゆらーめん(￥850)、しおらーめん(￥880)、裏しょうゆ(￥930/数量限定) があります。
以前より「あそこはみそが旨いで」と周りの方々に薦められていたので今回はみそらーめんを注文。
●[スープ]
無化調のスープは、鶏、豚をベースに、適度な油分を持たせた味噌味。
こってりとした口当たりで、味噌でどろりとした厚みのある飲み口。
ほのかな山椒の香りやシビ辛さ、生姜、ネギ油の香味をアクセントに、黒さつま鶏『黒王』、霧島高原ロイヤルポーク『霧島高原純粋黒豚』、野菜からとった出汁のまろやかな旨みと、長野県産浮糀味噌、六甲みそ等、5種の味噌をブレンドしたカエシのほのかな甘みと複雑な風味が合わさって、コクのある味わいで最高においしいです！汁完！
●[麺]
麺は平打ちの中太ストレート、自家製麺。
麺量は135g。
つるつるとした麺肌で喉ごしは抜群で、コツりとした芯の歯当たりとしなやかなコシのある食感。
濃厚スープとしっかりと絡みつつも、小麦の風味がよく感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは2種、大ぶりの豚バラが1枚と中ぶりの豚うでブロックが4個。
バラは脂身がプリっとしていて、赤身はもちもちとした弾力のある柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むと肉汁と油が溢れだし、肉の旨みが非常に強く感じられて最高においしいです！
うで肉は約2cm角のブロック状のもので、弾力と歯応えのある食感。
一切のパサつきや臭みはなく、肉の旨みがしっかりと感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]
味玉は やわ熟、味付けは中濃。
白身に対して黄身の大きいもので、濃厚な黄身の味わいが存分に感じられてとてもおいしいです！
1個￥180とややお高めのトッピングです。
●[その他の具]
具は他に白ネギ、もやし、メンマ、柚子果皮が入っております。
もやしはスープ、味噌とともに強火で炒められたもので、味が馴染んでいておいしいです！
時折感じられる柚子果皮の清涼感ある香りが一層の食欲をかきたてます！
また卓上のブラックペッパー、一味で味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター7席。
ミシュランビブグルマンにも選出された名店で、店主さんの職人の真剣な手さばきに圧倒され感動すら覚えます！
前訪よりおよそ2年半が経ちましたが、値段設定がやや高くなっていたのがわずかにネック。
料金面以外では言うまでもなく他の追随を許さない最高の一杯に違いありません！
ごちそうさまでした！
住所：大阪市北区南森町1-2-2
TEL：06-6312-8276
営業時間：11:00～(食材切れまで通し営業)
定休日：月
最寄駅：南森町 / 大阪天満宮
来訪日：2018.1.12 昼
【みそらーめん + 比内地鶏の味玉】￥930 + ￥180
2018/01/12 更新
2015/06 訪問
【しょうゆらーめん + 比内地鶏の味玉】￥720 + ￥150
らーめん 颯人 (南森町)
【しょうゆらーめん + 比内地鶏の味玉】￥720 + ￥150
★★★★★★★★★★
《あさ●○○○○○○こて》
スープ：鶏ガラ / 麺：中細ストレート
2月にオープンされたこちら、食べログでエリアランキング堂々の1位の颯人(はやと)さんに初来店です。
麺メニューは他にみそらーめんがあります。
スープは鶏ガラをベースに、鰹系の和出汁とやや多めの鶏油で油分を持たせた醤油味。
鶏は比内地鶏、淡海地鶏を使用しているようです。
ほんのり柚子香がするこのスープは、やや照り感のある口当たりに、ゴクッと飲めるあっさり感が特徴。
非常に深みを感じられる味わいで、鰹の和出汁と角のない醤油ダレで、上品な旨味が大変よく出ています！うまい！もちろんの汁完です！
麺は菱形の中細ストレート、自家製麺のようです。
まず長さがしっかりとあります！とても1すすりでは食べられません。
表面はとてもつるつるとしていて、伸びのあるコシ感が感じられます。
麺には麩が入っており、香りもいいです。
チャーシューは2種、豚ウデ肉が2枚、豚肩ロースが1枚、いずれも大ぶりなものです。
厚切りで噛みごたえのあるもので、ウデの方はぷりっとした柔らかな脂身が、肩ロースはしっかりと染み込んだタレの味が特徴的でいずれも大変おいしいです！
味玉はやわ熟、ねっとりとした舌触りの濃厚な黄身と、繊細な味付けがこのスープともよくあっていてこちらも最高。
￥150と少々お高いですが全然問題ないです！
メンマはかなりシャッキシャキ、ネギはとても細かく輪切りにされており、その細やかな層にスープがジワッと染みてネギまでもおいしかったです！
また卓上の胡椒、一味で味変ができます。
どんぶりは有田焼、店主さんは元カドヤ食堂さんの店長さんのようです。
いやーこれはうまかった！また来ます！
住所：大阪市北区南森町1-2-2
TEL：06-6312-8276
営業時間：11:00～14:30 / 18:00～21:00 / 月休
最寄駅：南森町
来訪日：2015.6.6
【しょうゆらーめん + 比内地鶏の味玉】￥720 + ￥150
2015/06/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
らーめん 颯人 (南森町)
【(限定) 裏しょうゆ】￥960
★★★★★★★★★★
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 / 麺：中細ストレート
ミシュランビブグルマンにも選出された大阪屈指の人気店、らーめん 颯人(はやと) さんへ、2018.1月以来、3度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの しょうゆらーめん(￥880)、しおらーめん(￥930)、みそらーめん(￥980) があります。
今回は以前から気になっていた、メニューの裏側にひっそりと書かれた隠しメニューの『裏しょうゆ』を注文。
こちらは数量限定となっており、尚且つトッピングができない仕様になっています。
●[スープ]
無化調のスープは、鶏をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした透明度の高い軽いボディ。
比内地鶏、淡海地鶏、豚からとった清湯で、淡麗ながらもコクのある強い旨みが感じられ、生に近い印象のカエシの風味のよさが引き立って感じられて最高においしいです！無論の汁完！
●[麺]
麺は中細ストレート、自家製麺。
麺量は135g。
麺長は長く、つるりとした麺肌で喉ごしが非常によく、しなやかなコシのある食感。
香りのいい鶏油をまといながらも、ほんのりとした小麦の風味も感じられ、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは豚バラ、大ぶりのものと小ぶりなものが各1枚ずつ。
赤身、脂身ともにぷりっとした弾力のある、ジューシーで柔らかな食感。
味付けは中濃で、クドさのない脂の甘みが非常に強く感じられ、噛むごとに至福の喜びが感じられて最高においしいです！
●[玉子]
※比内地鶏の味玉(+￥180) がありますが、前述の通り、裏しょうゆ にはトッピングができないため、残念ながら今回は見送りました。
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマ、柚子果皮が入っております。
また卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター6席。
店主さんワンオペで営業されており、全席総入れ替え制で比較的ゆっくりめの回転ですが、間近で見える業務のこなしかたや手際の良さやはピカイチ！
愛想のよさも相まって非常にいい雰囲気です！
今回は13時頃に訪れ、12名待ちに連結。
およそ1時間待ちで入店となり、後続も後を断たず、14時というランチタイムを外れた時間の段階で20名以上の大行列となっていました！流石です！
完食したあと有田焼の器からも立ちこめる香りまでも絶品！
デフォと並んで最高のおいしさを感じることのできる一杯を存分に楽しむことができました(^^)
ごちそうさまです！
[2019年・24杯目/24軒目]
住所：大阪市北区南森町1-2-2
TEL：06-6312-8276
営業時間：11:00～(食材切れまで通し営業)
定休日：月
最寄駅：南森町 / 大阪天満宮
来訪日：2019.1.18 昼