おかいおかいさんが投稿した清麺屋（大阪/難波）の口コミ詳細

清麺屋 (日本橋)
【鶏そば醤油 玉子入り】￥880
★★★★★★★★☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 / 麺：中細ストレート

人気店、清麺屋 さんが1月より新デフォを発表されたとのことで、2019.11月以来、14度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 鶏そば醤油(並￥780/大￥880)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(￥850/玉子入り￥950)、鶏もつつけ麺(並・中￥850/大￥950/特大￥1050)、替玉(+￥100/鶏のまば炊きとこ豚らーめんのみ) があり、新デフォの味玉入りのこちらを注文。
●[スープ]→ https://bit.ly/2uZwjrY
無化調のスープは、鶏をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりめの口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
ブラックペッパーの風味をアクセントに、丸鶏、鶏ガラと水のみからとった清湯で、鶏のほのかな香ばしさを伴った旨みが感じられ、丸みのあるカエシと合わさって滋味深い味わいでとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/38sUX2R
麺は中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
つるつるとした麺肌で喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。
淡麗なスープながらも油分をまとってよく絡み、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2RdIomi
チャーシューは大ぶりな豚肩ロースが2枚。
レア調理されたもので、しっとりとしていて適度な弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むごとに肉の旨みが存分に感じられて最高においしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/368aP99
味玉(熟鮮玉子)は やわ熟、味付けは中濃。
ねっとりとした舌触りの黄身の味わいが非常に濃厚で、なかまでタレもよく染みていてとてもおいしいです！マストトッピング！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、穂先メンマが入っております。
また卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
●[店舗]→ https://bit.ly/30HPaUu
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
清水店主に新年のご挨拶！
新メニュー、鶏そば醤油 は期待通り完成度の高い一杯でした！
個人的にはブラックペッパーなしで鶏の旨みをダイレクトに感じてみたかったので、次回こちらをいただく際は『ブラペ抜き』でお願いしてみようと思います！
ごちそうさまでした！

[2020年・26杯目/26軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2020.1.16 夜

清麺屋 (日本橋)
【ポンバシブラック + 熟鮮玉子】￥780 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 魚介 / 麺：中ストレート

月イチローテーション店、清麺屋 さんへ2019.10月以来、13度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 鶏と鯛の塩そば(￥780)、鶏と鯛の塩そば 熟鮮玉子入り(￥880)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(￥850)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん 熟鮮玉子入り(￥950)、鶏もつつけ麺(並・中￥850/大￥950/特大￥1050)、ポンバシブラック 大(￥880)、替玉(+￥100) があります。
(※画像)→ https://bit.ly/2qke4LQ
今回は予てより告知されていた11月15日に終売となる ポンバシブラック を注文することにしました！
ギリギリのすべりこみです(^^;)
●[スープ]→ https://bit.ly/32NYZ2r
スープは鶏をベースに、魚介と適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
ほんのりとしたペッパー香をアクセントに、鶏清湯の旨み、鰹、煮干しからとった出汁の風味とほのかな酸味が感じられ、昆布出汁を合わせてバランスのとれた旨みが感じられます！
わずかに椎茸の旨みも感じられたので訊いてみるとカエシに入っているようで、真っ黒なビジュアルをしておりますが角はたっておらず丸みがあり、塩分濃度も適度、否なんならば少々控えめといってもいいほどに調整されており、すっきりとした後引きのいい味わいでとてもおいしいです！
グイグイと飲み進めることができて余裕の汁完となりました！
●[麺]→ https://bit.ly/32LNDw1
麺は中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
つるつるとした麺肌で喉ごしがよく、もちっとした強いコシのある食感。
スープとの絡みもよく一体となっていただけつつも、噛むごとに小麦のいい風味が返ってくるように感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2OjwxjG
チャーシューは大判の豚肩ロースが1枚。
適度な歯ごたえのある柔らかめの食感。
味付けは中濃で、肉にスープが色付くようにして染み込み、相性もよくておいしいです。
●[玉子]→ https://bit.ly/2KkvKOr
煮玉子は やわ熟、味付けは中濃。
ねっとりとした舌触りの黄身の味わいが濃厚でとてもおいしいです！マストトッピング！
●[その他の具]
具は他にネギ、メンマが入っております。
また卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
●[店舗]→ https://bit.ly/2XgwsBs
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
「5周年はコラボやらせてもろたし6周年はやらんでええかな。7周年は数字の縁起ええからやりたいけど(清水店主談)」とのことで今年は周年イベントは行われませんでしたが、11月16日からはグランドメニュー変更を予定されております。
それに伴い、移転前からのレギュラーメニューだった『ポンバシブラック』はこれをもって卒業となり姿を消すこととなりました。
名残惜しいですが、ギリギリでいただけてよかったです！
高井田よりも富山に少し近いブラックラーメンで、見た目に反して繊細な旨みのバランス感が特長のスープがおもしろい一杯でした！
ごちそうさまです！

[2019年・567杯目/482軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2019.11.15 夜

清麺屋 (日本橋)
【(限定) 濃厚魚介まぜそば～卵和え～】￥800
★★★★★★★☆☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：鶏 魚介 醤油 / 麺：極太平ちぢれ

月イチローテーション店、清麺屋 さんへ2019.9月以来、12度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 鶏と鯛の塩そば(￥780)、鶏と鯛の塩そば 熟鮮玉子入り(￥880)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(￥850)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん 熟鮮玉子入り(￥950)、鶏もつつけ麺(並・中￥850/大￥950/特大￥1050)、替玉(+￥100) があります。
今回は10月24～26日まで各日40食限定で提供されたこちらを注文(※来訪日は28日でしたが店内告知のみでこっそり販売されていました)。
●[タレ]→ https://bit.ly/36dpXmY
タレは鶏をベースに、魚介を加えた醤油味。
油分はほぼ浮かんでおらずあっさりめの口当たりで、中低粘度でさらりとした軽めのボディ。
内容量は通常ラーメンの半分ほどあります。
まったりとした鶏白湯の旨みと煮干し等の魚介の風味が合わさって、やや控えめな塩分濃度に調整されていてまろやかで優しい味わいでおいしいです！
●[麺]→ https://bit.ly/32UIe6q
麺は平打ちの極太ちぢれ、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
しっかりと扁平してピラピラとした形状で、つるりとした麺肌で喉ごしがよく、くにっとしたしなやかなコシのある食感。
タレとの絡みもよく、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2PqVV9E
チャーシューは小ぶりな豚肩ロースブロックが適宜。
レア調理され、およそ1.5cm角ほどのサイコロカットされたもので、しっとりとしていて程よい弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、小ぶりながらも噛むごとに肉の旨みがよく感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]
※熟鮮玉子(￥100) のトッピングがありましたが、生卵が入っているので今回はお願いしませんでした。
●[その他の具]
具は他に卵黄、ネギ、玉ねぎ、魚粉が入っております。
また卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
(※画像)→ https://bit.ly/2BQ6Xgo
(※画像)→ https://bit.ly/2Ni4wZx
元々の塩分濃度もやさしめですので追い飯を入れるとさらにまろやかになるため、最後に少しだけブラックペッパーを入れて味を引き締めておいしく完食させていただきました(^^)
●[店舗]→ https://bit.ly/2Pq1e9h
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
お店のブログでも既報の通り、移転前からあったレギュラーメニューの ポンバシブラック は11月15日を以て終売されるようです。
(※画像)→ https://bit.ly/2qSFNn1
何年もお邪魔しつつも未食ですので、それまでにいただきに来なければなりませんね(^^)
ごちそうさまでした！

[2019年・534杯目/453軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2019.10.28 夜

清麺屋 (日本橋)
【鶏と鯛の塩そば 熟鮮玉子入り】￥850
★★★★★★★★☆☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 魚介 / 麺：中細平ストレート

最近の月イチのローテーション店、清麺屋 さんへ2019.8月以来、11度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 鶏と鯛の塩そば(￥750)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(￥830)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん 熟鮮玉子入り(￥930)、鶏もつつけ麺(並・中￥830/大￥930/特大￥1030)、替え玉(+￥100) があります。
今回はこちらを注文することにしました。
何年か前に間違いなくいただいた記憶があるのですが、ログを探しても見当たらず、もしかするとアップできていなかったのかも知れません(^^;)リベンジトライ！
●[スープ]→ https://bit.ly/2mhSdlT
スープは鶏をベースに、魚介と適度な油分を持たせた塩味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
鶏と鯛からとったスープで、どちら由来かはわかりませんが微濁しており、鶏清湯の旨みと、鯛の淡麗な旨みと風味が感じられ、丸みのあるカエシと合わさってとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2mnP4kJ
麺は平打ちの中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
非常につるつるとした麺肌ですすり心地と喉ごしが抜群によく、しなやかなコシのある食感。
滑らかな麺肌と淡麗なスープ、といった組み合わせですが流れ落ちはなくよく絡み、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2kGdiGw
チャーシューは大判の豚肩ロースが1枚。
レア調理されたもので、しっとりとした柔らかな食感。
味付けは中濃で、肉のしっかりとした旨みも感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2mj5VVG
熟鮮玉子は 半熟、味付けはやや濃いめ。
タレの味わいがなかまでしっかりと入っております！
火入れはいつもより少し長かったのか、黄身の心地いいねっとり感は今回はありませんでした。
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマ、水菜が入っております。
また卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
●[店舗]→ https://bit.ly/2mmtnl1
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
今回も清水店主＆女将さんのお二人での営業！
食前～食後まで楽しくお話させていただきながら、滋味深くまろやかな塩ラーメンを楽しむことができました(^^)
11月に 清麺屋 さんは6周年を迎えられます！
そこで今年はどんな感じなのか訊いてみると、「○○○○○○○かも知れんねー！○○○○○○○するかも！」とおっしゃっていました！
内容はまだ秘密です(←なんとタメにならないブログなんでしょう)！
ごちそうさまでした！

[2019年・463杯目/398軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2019.9.18 昼

清麺屋 (日本橋)
【(限定) 絶品！舌の上がCARNIVAL！】￥800
★★★★★★★★★☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：中細平ストレート

人気店、清麺屋 さんへ2019.7月以来、10度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 鶏と鯛の塩そば(￥750)、鶏と鯛の塩そば 熟鮮玉子入り(￥850)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(￥830)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん 熟鮮玉子入り(￥930)、鶏もつつけ麺(並・中￥830/大￥930/特大￥1030)、絶品！舌の上がCARNIVAL！大盛(￥900/期間限定)、替玉(+￥100) があります。
今回は8月5～31日までの期間1日30食限定で提供される、アイドルグループ『KissBeeWEST』とのコラボメニューであるこちらを注文！
●[スープ]→ https://bit.ly/2YIpZ6g
冷製のスープは、魚介をベースにした塩味。
表面に油分はほぼ浮かんでおらず、非常にあっさりとした口当たりで、さらりとしていて透明度の高い軽いボディ。
伊吹イリコをふんだんに使用されており、その鮮烈な風味が鼻腔を突き抜けるように感じられ、旨みとほのかな香ばしさのある干し貝柱を抽出したカエシと合わさって、角のないまろやかな味わいで後引きもよくとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2yPLEdh
麺は平打ちの中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
非常に滑らかな舌触りのつるつるとした麺肌ですすり心地と喉ごしが抜群によく、よく引き締まった強めのコシのある食感。
淡麗な冷製スープながらも絡みは非常によく一体となっていただけ、ほんのりとした小麦の香りも感じられて最高においしいです！
先々月にいただいた冷やし同様、この麺は通常は 鶏と鯛の塩そば で使用されているものですが、冷水にとって締めても口当たりのいい多面性のある麺ですね(^^)
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2YZfTsS
チャーシューは大判の豚肩ロースが1枚。
レア調理されたもので、しっとりとしていて適度な歯応えのある柔らかめの食感。
味付けは中濃で、今回は普段よりも特に焼きの香ばしさが際立って感じられました！
口のなかでゆっくりと温度が戻ると肉の旨みも噛むごとにしっかりと感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2TmJueK
煮玉子(熟鮮玉子)はデフォで半玉入り、やわ熟のもので、味付けは中濃。
ねっとりとした舌触りの黄身の味わいが濃厚でとてもおいしいです！
●[その他の具]
具は他にネギ、桜貝割れ、水なす、ミニトマト、スライスレモンが入っております。
いずれも冷やしラーメンにピッタリな清涼感あるトッピングで彩りも鮮やかでいいですね(^^)
また卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
清水店主、女将さんにご挨拶！
今回コラボされた『KissBeeWEST』には清水店主の愛娘さんがメンバー参加されていらっしゃり、今回のトッピングの 桜貝割れ、熟鮮玉子、青ネギ、プチトマト、レアチャーシュー、水茄子、レモンは、メンバーそれぞれの担当カラーが当てはめられているようです！
(※画像)→ https://bit.ly/2YV1Owz
完食したのですがやはり皮付きのレモンだけは残してしまい「ごちそうさまでした！ひとりだけ残してしまってすみませんw」と言ってどんぶりを返すと、「あーそれうちの子やわw」とのこと( ；∀；)
なんとも申し訳ない気持ちになりましたが話を進めると、「うちの子を推してるファンの人はレモンも完食するからすぐわかるよ」とのことw
恐るべしヲタの力!!!!これは見習わなければいけませんねw
今回も大変おいしい一杯を楽しむことができました！
ごちそうさまです！

[2019年・392杯目/344軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2019.8.11 夜

清麺屋 (日本橋)
【鶏もつつけ麺 中 + 熟鮮玉子】￥830 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：つけ麺
スープ：鶏 魚介 / 麺：太ストレート

人気店、清麺屋 さんへ2019.6月以来、9度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 鶏と鯛の塩そば(￥750)、鶏と鯛の塩そば 熟鮮玉子入り(￥850)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(￥830)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん 熟鮮玉子入り(￥930)、鶏もつつけ麺(並・中￥830/大￥930/特大￥1030)、替玉(+￥100) があります。
久々に看板メニューのつけ麺を、と思ってやってきても限定についつい魅かれてしまってなかなか初志貫徹できずにいたここ最近(^^;)
今回はしっかりと『限定(がやってないか)情報』をリサーチした上で来訪し、目当てのこちらを注文することにしました！
●[麺]→ https://bit.ly/2YE1Yt5
麺は太ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
麺線は美しく整えられており、もっちりとした強いコシのある食感。
やや粗めの麺肌が起因し、力強いすすり心地とつけ汁との絡みのよさが特長的で、一体となっていただけつつも小麦の鼻抜けのいい香りが感じられてとてもおいしいです！
●[つけ汁]→ https://bit.ly/32hDtE2
つけ汁は鶏をベースに、魚介と適度な油分を持たせた醤油味。
ややオイリーな口当たりで、舌触りに魚粉でわずかなザラつきがあり、低粘度でさらりとした軽いボディ。
鶏清湯のしっかりとした旨みがあり、煮干し、節物魚介の力強い風味が感じられ、適度な塩分濃度のカエシの合わさってらほのかな酸味と甘みのある後引きのいい味わいでとてもおいしいです！汁完！
●[肉]→ https://bit.ly/2XuONOs
肉は小ぶりな鶏もつ、豚もつが適量。
鶏ハラミはもも肉に似た弾力のある食感と味わいで、旨みも濃厚！
鶏丸肝と思しきものはクセや臭みもなく、コリッとした食感がいいですね！
豚ハラミは繊維のほぐれる柔らかな食感があり、肉の旨みもしっかりと感じられます！
豚直腸(テッポウ)と思しきものは、コシのしなやかな弾力の強い食感で、ジューシーな身質です！
いずれもつけ汁と相性がよくてとてもおいしいです！
バラエティ豊かで楽しいですね(^^)
●[玉子]→ https://bit.ly/2FZtrOH
煮玉子は やわ熟、味付けは中濃。
ねっとりとした舌触りの黄身の味わいが非常に濃厚で、旨みのあるタレもなかまでしっかりと染みていてとてもおいしいです！マストトッピング！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、水菜、すだちが入っております。
後半にすだちを麺に少量かけていただくと、ほのかな酸味と甘みが加わってさらに後引きよくいただけます！
●[店内]
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
この日は清水店主＆女将さんでの営業でした(^^)
聞きたかったことも聞け(特にラーメンのこととは関係ありませんがw)、久しぶりの 鶏もつつけ麺 も存分に楽しむことができました！やっぱこれ美味いわ!!
ごちそうさまでした！

[2019年・334杯目/303軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2019.7.7 夜

清麺屋 (日本橋)
【(限定) 冷たい昆布出汁醤油らーめん】￥780
★★★★★★★★★☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：中細平ストレート

人気店の 清麺屋 さんへ、2019.5月以来、8度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 鶏と鯛の塩そば(￥750)、鶏と鯛の塩そば 熟鮮玉子入り(￥850)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(￥830)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん 熟鮮玉子入り(￥930)、鶏もつつけ麺(並・中￥830/大￥930/特大￥1030)、替玉(+￥100) があります。
さて久々にこちらのつけ麺を、と思い券売機で購入。
すると清水店主が「え!?限定とちゃうの!?」とのこと！
Twitterの確認漏れでした(^^;)
すぐさま浮気を敢行、6月21～25日限定のこちらに変更することにしました！
●[スープ]→ (※CU写真撮り忘れ…泣)
冷製のスープは、魚介をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
ほんのりとオイリーな口当たりで、低粘度でさらりとした透明度の高い軽いボディ。
煮干しのほんのりとしたビターな風味が効いており、角の立っていない深みのあるカエシと合わさって、ゆっくりと後を追うように昆布のしっかりとした旨みが感じられ、淡麗ながらも広がりのある味わいでとてもおいしいです！
●[麺]→ https://bit.ly/2XlhCMH
麺は平打ちの中細ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
非常につるっつるとしたすべすべの麺肌で、すすり心地と喉ごしのよさが抜群によく、キュッと引き締まったしなやかなコシのある食感。
スープとの絡みもよく一体となっていただけつつも、鼻抜けのいい小麦香が感じられて最高においしいです！
あまりの相性のよさのため、今回の冷やしメニュー用に特注した麺かと訊くと、レギュラーメニューの 鶏と鯛の塩そば で使われているものだそうです。
それを冷やし締めるだけでこんなに表情を変化させるとはいささか感動的です！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2Xsjm6x
チャーシューは大判の豚肩ロースが1枚。
レア調理されたもので、しっとりとしていて柔らかな食感。
味付けはやや薄めで、あっさりとしつつも噛むごとに肉の旨みが強く感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]
※熟鮮玉子(￥100) のトッピングがありましたが、今回は冷製ラーメンのため注文しませんでした。
●[その他の具]
具は他にネギ、姫竹、すだちが入っております。
姫竹のサイズは極太で、ジューシーに炊き上がっており、中までしっかりと味も入っていておいしいです！
器の淵に盛りつけられたすだちを途中で絞って味変してみました！
清涼感が加わることでまろやかさが増してより飲みやすくなりますが、それと同時に煮干しの風味が隠れてしまうのは少し勿体ないなと感じました。
●[店内]
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
今回はTwitterの確認漏れで危うくこのおいしい限定を逃すところでした(^^;)
しかしながら限定ばかりいただいていてレギュラーメニューがかなりご無沙汰になってしまっております…。
今度お邪魔するときはどんな興味の惹かれる限定メニューがあったとしても固い気持ちでレギュラーメニューを久しぶりに楽しみたいと思います(が、果たしてできるのか!?ww)！
ごちそうさまでした！

[2019年・301杯目/281軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2019.6.22 昼

清麺屋 (日本橋)
【(限定) 冷やしぶっかけ あやひかり】￥690
★★★★★★★★★☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：魚介 醤油 / 麺：極太平ストレート

大阪屈指の人気店、清麺屋 さんへ2019.1月以来、7度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 鶏と鯛の塩そば(￥750)、鶏と鯛の塩そば 熟鮮玉子入り(￥850)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(￥830)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん 熟鮮玉子入り(￥930)、鶏もつつけ麺(並・中￥830/大￥930/特大￥1030)、替玉(+￥100) があります。
今回は期間限定のこちらを注文！
『ご来店のお客様限定!!』と書かれており、WEB告知はされていなかったので私もたまたま入店してから気づきました(^^)ﾗｯｷｰ
●[タレ]→ https://bit.ly/2HsifuY
タレは魚介をベースにした醤油味。
油分は一切なくあっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
魚介の風味はほのかにだけ感じられ、どっしりとした醤油の深みのある味わいで、後述の麺のおいしさをグッと引き上げます！
お刺身に醤油をひと付けする感覚に似ています(^^)
●[麺]→ https://bit.ly/2HtKyta
麺は平打ちの極太ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
麺量は300g。
丁寧に麺線が整えられ、非常につるつるとした麺肌で抜群のみずみずしさと喉ごしのよさ、滑らかな舌触りがあり、冷水で締められていてキュッとした強いコシのある食感。
道産小麦の あやひかり を使用しており、小麦の鼻抜けのいい風味が存分に感じられて最高においしいです！
●[具]
具は卵黄、とろろ、ネギ、刻み海苔が入っております。
着丼したときに「そうか！清麺屋 さんといえばとろろだ！」と思い出しました！
とろろをはじめ、丼のふちについたわさび、おろし生姜の相性のよさは最早言うまでもありませんね(^^) 最高です！
また卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
今回は清水店主と女将さんのお二人でのオペレーションで、お昼営業終了間際でゆっくりとしていたので色々とお話しさせていただくことができました(^^)
この棣鄂製のあやひかりの麺は、平打ちの形状ということもあって変に扱うと「ベランベラン」になってしまうからゆで時間や締めの調整が非常にむずかしい、とおっしゃっていました。
ですがそれを見事にクリアし、またきちんと 清麺屋 さんらしさも感じられる大満足のいく一杯を楽しむことができました(^^)
余韻も長く続き、お店を出てからもニヤニヤがとまりませんでした(※決してオタロードを歩いているからではない)。
ごちそうさまです！

[2019年・235杯目/231軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2019.5.19 夜

清麺屋 (日本橋)
【(限定) あやひかりの醤油つけ麺 + 熟鮮玉子】￥880 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：つけ麺
スープ：鶏 魚介 / 麺：太平ストレート

大阪屈指の人気店、清麺屋 さんへ2018.11月以来、6度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 鶏と鯛の塩そば(￥750)、鶏と鯛の塩そば 熟鮮玉子入り(￥850)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(￥830)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん 熟鮮玉子入り(￥930)、鶏もつつけ麺(並・中￥830/大￥930/特大￥1030)、油そば(並￥800/大￥900)、替玉(+￥100) があります。
今回は1月17日～20日まで、昼20,夜10食限定で提供されるこちらを注文。
●[麺]
麺は平打ちのややウェーブがかった太ストレート、 麺屋 棣鄂さんのものを使用。
麺量は並200g、中300g、大400g(+￥100)、特大500g(+￥200) から選べ、中300gを選択。
非常にみずみずしくつるりとした麺肌で抜群に喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。
つけ汁に浸すとさらにぷりっと感が増して弾けます！
非常に強い小麦香の鼻抜けのよさが感じられ、後述のつけ汁は淡麗で低粘度にも関わらず抜群に絡みがよく、尚且つ小麦の風味は一切損なわれないといったバランスで最高においしいです！
「つるつるっとなんぼでもイケてまうでしょ」と店主の清水さん。
仰せの通り特大盛りにすればよかったな、と食べきってから少し後悔してしまうほどでした(^^;)
●[つけ汁]
つけ汁は鶏をベースに、魚介と適度な油分を持たせた醤油味。
ややオイリーな口当たりですがベタつきはなく、低粘度でさらりとした軽いボディ。
以前『鶏もつつけ麺』でいただいたようなザラつきも一切ありません。
ネギ油の香味をアクセントに、鶏の旨みと魚介の風味のおだやかさが広がり、キレのあるカエシと合わさって酸味の際立った後引きのいい味わいでとてもおいしいです！
スープ割りは実施していませんが、粘度・塩分濃度ともにそのまま飲み干せるものとなっており、あっという間に汁完となりました！
●[チャーシュー]
チャーシューは中ぶりの豚バラが2枚。
つけ汁のなかに隠れていたためにリフトアップしました！
(※画像)→ https://twitter.com/okaiokai_ramen/status/1085907923417452544/photo/1
1cm弱ほどの厚みのあるカットで、しっとりとしていて柔らかな食感。
味付けは中濃で、つけ汁も肉に染み込んで噛むごとにジューシーな旨みが感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]
煮玉子は 半とろ熟、味付けはやや濃いめ。
ねっとりとした舌触りの黄身の味わいが非常に濃厚で、深い旨みのあるタレがなかまでしっかりと染みていてとてもおいしいです！マストトッピング！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマ、貝割れが入っております。
また卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
今回の限定は夜10食とのことで夜営業の40分前である17時20分ほどにお伺いしましたが外待ちはなくシャッターポールとなり、オープン時での外待ちは5名でした。
(※画像)→ https://twitter.com/okaiokai_ramen/status/1085817141054496768/photo/1
前回の周年のコラボメニューよりも一層に 清麺屋 さんらしさの引きでた今回の限定は非常にすばらしい一杯でした！
ごちそうさまです！

[2019年・23杯目/23軒目]

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2019.1.17 夜

清麺屋 (日本橋)
【(限定) JBS Specialつけ麺 大 + 熟鮮玉子】￥1050 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○○○●○こて》
ジャンル：つけ麺
スープ：豚骨 / 麺：中太ストレート

日本橋エリアで人気をリードし続けている 清麺屋 さんが5周年を迎え、11月3日限定150食で 麺屋 丈六 さん、ぶたのほし さんとの3店舗コラボを敢行されるとのことでお邪魔しました！
2017.2月以来、5度目の来訪です。
この日の麺メニューは他に、JBS Specialつけ麺(並￥950/中￥950/特大￥1150) があり、麺量400gの大を注文。
●[麺]
麺は中太ストレート、麺屋 丈六さんの自家製麺を使用。
麺量は並200g、中300g、大400g、特大500gとなっており、折角なので大でお願いしました。
冷水でしっかりと締められて、キュッとした強いコシのある食感。
後述のつけ汁としっかりと絡み、噛むごとに強い小麦の風味が感じられておいしいです！
極太タイプではないので400gでもかなりの満腹感が得られます。
●[つけ汁]
つけ汁は豚骨をベースに、やや多めの油分を持たせた醤油味。
こってりとした口当たりで、高粘度のとろみのついた重厚感のあるボディ。
清麺屋 さん製のエビ香味油の鮮烈な風味が強く感じられ、ぶたのほし さん製の豚骨スープは旨みが非常に強く、やや塩分濃度の高めのカエシと合わさってインパクトある味わいでとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは大判の豚肩ロースが2枚。
広げてみれば圧巻の大きなカットに喜びの色を隠せません！
(※画像)→
https://twitter.com/okaiokai_ramen/status/1058624076061696000/photo/1
5mmほどの厚みもあり、レア調理されたもので、しっとりとしていて程よい弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けはやや濃いめで、風味のいいタレと肉の非常に強い旨みが感じられて最高においしいです！
●[玉子]
煮玉子は 半とろ熟、味付けは中濃。
とろりと溶けだす黄身の味わいが濃くてとてもおいしいです！
●[その他の具]
具は他にカットトマト、リーフレタス、黒なるとが入っております。
つけ汁の中に入って酸味がアクセントになったトマトや、甘みのあるなるともおいしいです！
また卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター5席、2名卓×4の計13席。
オープン1時間前の10時の来訪でおよそ60名ほどの行列に連結。後続も絶えません。
着丼は13時半頃となりおよそ3時間半コースとなりました。
先頭グループには 黒帽子( http://yaplog.jp/kuroboushi/ )さんが、中腹には 週末スロ( https://ameblo.jp/terunaruharu/ )さん がいらっしゃり、訊けばポールは前日夜からの並びだったようです。流石(^^;)
改めて5周年おめでとうございます！
ごちそうさまでした！

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～15:30(L.O) / 18:00～20:30(L.O)
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町 / 日本橋 / 南海難波
来訪日：2018.11.3 昼

清麺屋 (日本橋)
【鶏もつつけ麺 中 + 熟鮮玉子】￥780 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○●○○○○こて》
スープ：鶏 魚介 / 麺：太平ストレート

こちらは2月20日に移転リニューアルされた新店、当日に早速お邪魔しました！
堺筋の裏手よりも人通りの多いオタロードの南端へという感じです！タコス屋さんの跡地ですね！
移転前と合わせると通算4度目の来訪です。
麺メニューは他に、券売機左上の 鶏と鯛の塩そば(￥730)、鶏のまば炊きとこ豚らーめん(売切) があり、イチオシメニューのこちらを注文。
●[麺]
麺は平打ちの太ストレート、麺屋 棣鄂さんのものを使用。
麺量は並200g、中300gが同料金でいただけ、中を選択。
綺麗に整った線で、みずみずしく、もちっとした強いコシのある食感。
噛むごとに小麦の風味が強く感じられてとてもおいしいです！
●[つけ汁]
つけ汁は鶏をベースに、魚介出汁と適度な油分を持たせた醤油味。
魚粉でザラつきのある舌触りで、粘度は低くさらりとした飲み口。
鶏の旨みの土台に魚介の風味が乗り、甘みとほのかな酸味のある味わいで後引きがよく、麺に馴染むように絡んでとてもおいしいです！
●[肉]
肉は小ぶりな鶏モツが2種、各2個ずつ。
以前はハツ、ハラミ、キンカンの3種でしたが、キンカンがなくなっていました。
どちらも弾力の強い肉の食感で、モツ独特の風味としっかりとした旨みが感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]
煮玉子は半とろ熟、味付けは中濃。
やや甘めのタレがしっかりと染み込んでいて、濃い黄身と相まって深い味わいでとてもおいしいです！マストトッピング！
●[その他の具]
具は他にすだち、白ネギ、水菜が入っております。
また、麺の上のすだちや、卓上の一味、ブラックペッパーで味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター6席、2名卓×4の計14席。
19時ごろの来訪でしたが外待ち20名ほど。後続もあっという間に増え、すぐに30名強の行列に！さすがです！
さらにはオープン日のスーパーヘルプなのでしょうか、丈六さんもお手伝いされていました！
移転後も変わらず愛想のいい接客で、これからも成長し続けて欲しいお店です！
ごちそうさまでした！

住所：大阪市浪速区日本橋西1-4-8
TEL：06-6710-9033
営業時間：11:00～16:00 / 18:00～20:30
定休日：水夜
最寄駅：恵美須町
来訪日：2017.2.20 夜

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(過去ログ)※移転前

http://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27075795/dtlrvwlst/B111647544/