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恵比寿の隠れ家的な
創作和食の名店「秀たか」へ主人の
誕生日祝いにて行ってきました。
あらゆる高級食材を
凄くリーズナブルに頂けると聞いていて
ずっと気になっていたお店です。
この日は
【秀たか特選コース】
をお願いしました。
◆先付け
鹿児島赤牛のくりみ（腕肉）と
白センマイ、九条葱を
自家製の煎り酒とカツオ南高梅で
仕立てた先付け。
いきなり凄い。
未経産牛の赤牛は、凄く新鮮で
レア目に茹でられています。
食欲が開く一品ですね～
先付けもう一品は、茶碗蒸し。
千葉産鮑とあさつきを
熊本産すっぽんの出汁で仕立てた茶碗蒸しは
卵にも名古屋コーチンを使う拘り。
幸せな出汁です‥。
◆お造り
初物の富山湾氷見の鰆を
羅臼昆布で昆布締めに。
この鰆、かなり味が濃くて素晴らしい！
大間の本鮪の赤身は、赤身じゃないみたいなとろけ具合で最高。
すでに牛肉に鮑、大間の鮪なんて
出てきてしまって
この先どうなっちゃうんだろう‥？
引き出し大丈夫？
と逆に不安になってきます。笑
◆小丼
まだまだ来ました、高級食材の連続ブロー。
赤酢の酢飯の上には
北海道産ズワイガニのほぐし身
馬糞雲丹
クロアチア産のオータムトリュフ
そして、ホワイトトリュフ。
なんだこれ。笑笑
もはや笑っちゃうくらい贅沢、そして美味しすぎます。
雲丹の濃厚さが凄すぎた…
トリュフの量も、ちょっとおかしい。
◆揚げ物
ここで揚げ物です。
シンプルな見た目に
おっ、ちょっと落ち着けるか？
と思いきや‥
「千葉県御宿町産の
伊勢海老のフライです」
…来ました伊勢海老さん。
火入れが絶妙で海老の水分が
全く失われていない素晴らしい調理です。
◆焼き物
秋田県初物の青鰻と
初物北海道は八雲の寒鰤。
お腹の部分を使って脂が乗った鰤をすだち漬け焼にさっぱりと。
表面はカリッと、中はふっくらです。
◆箸休め
高知県徳谷産トマトのコンソメスープ。
トマトを抽出して
オリーブオイルと塩でコンソメに。
トマト食べてるよりトマトでした。
◆松阪牛A5ステーキと土鍋ご飯
やってきました、メインです。
松阪牛の肩サンカクのステーキに
岩手県産つぼみの松茸を丸ごと１本。
本当に見事なレアステーキでした✨✨
松茸も本当に良いものなのを感じます。
ステーキソースも
松阪牛から取った出汁で作られ
一体感がありました。
◆デザート
カシスとアールグレイのケーキと
紅はるかのスイートポテト。
デザートまで抜かりなしな美味しさでした。
…いやー。
これで飲み放題ついてこの値段で
本当～～～に大丈夫ですか？
食材の質もさることながら
ボリュームもたっぷりなんですよね。
そこが素晴らしい。
私の人生で食べた中で
最も価格が信じられないお店１位に堂々君臨です。
そうそう破られることはないでしょう。
ここは本当に気に入りました。
ごちそうさまでした！