2回
2025/11 訪問
超穴場の海鮮居酒屋へ再訪
お通し
カジカの肝
呉春 本丸
えりも〆さば
えりも〆さば
山廃純米マル飛（まるひ）ひやおろし
山廃純米マル飛（まるひ）ひやおろし
山廃純米マル飛（まるひ）ひやおろし
真たち天ぷら
真たち天ぷら
真たち天ぷら
北の勝 純米酒
北の勝 純米酒
おでん盛り合わせ
国士無双・燗
国士無双・燗
2026/01/05 更新
2025/09 訪問
ガード下に超穴場の海鮮居酒屋
９月に札幌に帰省したときのことを断続的にアップしています。
エスコンフィールドでファイターズの試合を観戦した夜。
札幌駅のお隣・桑園駅のガード下・イーストプラザにあるお店で夕食。
「創作和食北海岸」（きたかいがん）さん。⇒Instagram：@kitakaigan30.0601
店頭のメニューに鮮魚が並んで良さそう。
そして壁に日本酒のラベルがいっぱい！
なので入店したら・・・予想以上にとても良いお店でした。
ご主人が板場に立ち、フロア係りが女将さんという夫婦経営のお店。
これはいいですね。
野球観戦中に生ビールを飲んだので、”とりあえずのビール”はパスして、とんちゃんは日本酒から。
日本酒リストのほかに壁にもいろんな日本酒の短冊が貼ってあります。
◆田酒特別純米酒
田酒特別純米酒。
「特別純米」とは、純米酒のうち、精米歩合60%以下（米を40%以上削っている）か、特別な方法（長期低温発酵や生酛造り等）で醸造したもの。
青森県の有名なお酒。青森市の西田酒造店による醸造です。
米と米麹から造った純米酒で、精米歩合が55％。
コクがあるけどキレがいいお酒です。
◆お通し
３品盛のお通し。
フキと厚揚げの煮物、タコの煮物、ポテサラ。これだけでしばらく飲めそうです。
グランドメニューもあったけど、手書きの「おすすめ」メニューから。
刺身が色々あって、どれも北海道産で美味しそう。
息子が「はっかく！」と熱烈推薦。
函館の海鮮居酒屋で食べた八角が激うまだったからね。⇒過去記事：まるよし＠北海道函館市
しかし他にも食べたい刺身が色々あるぞ。どうしよう。
そしたら女将が「おすすめ刺身盛合せ」がいいよ、とアドバイス。
それに従いました。さらにサンマ刺身も追加。
モッツァレラチーズ揚げ出しをカミサンが所望するので、オーダー。
◆おすすめ刺身盛合せ
八角、キビレダイ、羅臼産メヌキ、オナガダイ、銀カレイ。
キビレダイは和名が「キチヌ」、オナガダイは「ハマダイ」、銀カレイは「カラスガレイ」です。
それぞれに美味しい刺身です、ってか、ヤバい旨さです！
◆サンマ刺身
今年はサンマの水揚げが多いとか。
脂がのったサンマがすっごく美味しい。
以上の２品でもう感動もの。
◆如空純米リスの収穫
季節限定の「如空純米リスの収穫祭」。リス達が可愛らしいラベル。
これも青森県のお酒。
販売は八戸市の八戸酒類。
八戸市と五戸町に工場があり、五戸町の五戸工場が醸造する銘柄が「如空」。
どこにも書いてないけど、ひやおろしです。
ひやおろしらしく、熟成による米の旨味とまろやかさあります。
「ひやおろし」とは。秋から冬にかけて醸造した日本酒は、熟成させる貯蔵の前後に加熱殺菌のための「火入れ」を行います。
春先の貯蔵前に１度目、そして出荷前に２度目の「火入れ」をします。
涼しくなった秋まで熟成させて、２度目の火入れをせずに出荷する酒が「ひやおろし」。
「冷や」のまま大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷するから「冷やおろし」です。
◆モッツァレラチーズ揚げ出し
いったいどんなものが出てくるかと思ったら、見た目は揚げ出し豆腐そっくり。
しかし中身はモッツァレラチーズ（当然！）。
絹ごしよりも肌理が細やかでまったりしている。
これ、うんま！
どの料理もとても美味しいので、さらに追加。
秋野菜天ぷらとまとう鯛一夜干し半身もオーダー。
◆秋野菜天ぷら
秋野菜の天ぷら。
舞茸、椎茸、長芋、カボチャ、とうきび、ナス、ささげの天ぷら。
カラッと揚がっていて美味しい。
◆まとう鯛一夜干し半分
半分でもかなりある。
身は旨味と甘みがあって美味しい。皮がパリッと焼かれてこれまた美味しい。
フランス語では「サンピエール」（聖ペテロ）と呼ばれる高級食材でムニエルの定番。
体側に弓矢の的のような黒い丸があるため「マトウダイ」と呼ばれているんです。
最後にカミサンがギネスが飲みたい！ってんでオーダー。
◆ギネス
締めの酒にギネス。
食事の最後にスイーツみたいに、意外にいいのかも。
どの料理もほんと美味しかった。
素材の良さ、鮮度と質の良さ、ですね。そして板前の腕。
それがリーズナブルな料金でいただける。
ガード下にある超穴場の海鮮居酒屋です。
ごちそうさまでした。
https://onhome2.seesaa.net/article/2025-09-20-1.html
お通し
おすすめ刺身盛合せ
サンマ刺身
田酒特別純米
田酒特別純米
田酒特別純米
如空純米リスの収穫
如空純米リスの収穫
如空純米リスの収穫
モッツァレラチーズ揚げ出し
秋野菜天ぷら
まとう鯛一夜干し半分
ギネス
2025/10/21 更新
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11月に札幌に帰省したときのことを断続的にアップしています。
札幌駅のお隣・桑園駅のガード下にある穴場の居酒屋へ。
「創作和食北海岸」（きたかいがん）さん。⇒Instagram：@kitakaigan30.0601
9月に家族と来て、とても気に入ったので、再訪です。
素材の鮮度と質が良く、板前の腕が光る、なのにリーズナブルな料金。
そんな超穴場の海鮮居酒屋です。
まずは飲み物から。
◆生ビール
生ビールはキリン一番搾り。
◆お通し
このお店はお通しは３品盛で、これが美味しいんですよ。
小松菜のおひたし、なめこおろし、そしてこれは・・・
カジカの肝！
淡水魚のカジカ（ゴリ）ではなく、海水魚のカジカ（トゲカジカ）。
汁にするとあまりにも旨いので「なべこわし」（鍋壊し）とも呼ばれる魚で、その肝は「海のフォアグラ」とも呼ばれるらしい。
まったり、ねっとりして、コクがある。
これに合わせるのは日本酒でしょう。ってことで、日本酒を注文。
日本酒リストのほかに壁にもいろんな日本酒の短冊が貼ってあります。
大阪池田市の酒・呉春がオススメ。前回から気になっていたのでオーダーしました。
◆呉春本丸
大阪府池田市にある蔵元・呉春の本醸造酒。
日本酒度0の甘くも、辛くもない酒で、スッキリした味の日本酒です。
ずいぶん昔、大学院の在学中に兵庫出身の学友が勧めてくれたのが、この呉春で、ちょっと懐かしさもあります。
おすすめ料理は手書きのメニューに書いてあります。
どれにするか大いに悩むお品書きなんですよ。
〆サバを見つけてオーダーしました。
◆えりも〆さば
北海道えりも漁港で水揚げされたサバをお店で締めた、自家製しめサバ。
非常に肉厚のサバで、脂がのってる。やや塩が効いていて酸味は少ない。
美味しいです。
さらに日本酒を。
◆山廃純米マル飛（まるひ）ひやおろし
秋田県の蔵元・飛良泉本舗が造る飛良泉（ひらいずみ）。
その山廃純米マル飛（まるひ）ひやおろし。
日本酒度が-14度という甘口で、酸度が4度と酸味がある。
フルーティーで酸味がある。ちょっと果物っぽいお酒です。
「一穂積」（いちほづみ）は、秋田県が開発した酒造好適米。
「山廃」とは「山卸廃止」（やまおろしはいし）の略。
日本酒は、蒸米（蒸した米）と水に麹、酵母、乳酸菌を加えてた酒母を造り、それに蒸米、米麹、仕込み水を加え造った「醪」（もと）を搾ります。
その酒母を造るとき乳酸が必要で、本来は乳酸菌を繁殖させて出来た乳酸を使い、これが「生酛」（きもと）です。
しかし現在では乳酸を添加して酒母を造る「速醸酛」（そくじょうもと）が主流です。
「山卸廃止」は「生酛」造りのうち、蒸米をすり潰す重労働の「山卸」の工程を省いたものです。
料理をもう１つ。
メニュートップは冬の魚・タラです。
身も美味しいけど、その白子・真ダチは旨いよね。
ポン酢もいいが・・天ぷらにしましょう。
◆真たち天ぷら
真鱈の白子・真たち。その天ぷら。
北海道にはタラコの親・スケトウダラの白子もあって、それも「タチ」というので、真鱈の白子は「真ダチ」と区別します。
天つゆもいいし、塩もいい。
サクっとした衣の中にマッタリ・トロトロの白子がすっごく美味しい。
濃厚な真ダチの旨味が広がった口の中を日本酒でさらっと洗い流す。
最高のローテーションです。
◆北の勝純米酒
北の勝の純米酒。
メニューにある「北の勝大海」は普通酒ですが、これは純米酒。
根室市にある1887年創業の碓氷勝三郎（うすいかつさぶろう）商店が造る日本酒。
米が穫れなかった根室で敢えて造られた日本酒です。
しっかりした味わいの日本酒です。
後から入店した常連さんらしい客が注文したおでんが旨そうなので、とんちゃんも食べてみたくなった。
おでんは、単品が220円で、盛り合わせが800円。
選ぶのが難しいので、盛り合わせを注文
◆おでん盛り合わせ
すごくいっぱい盛られてる。大
根、玉子、こんにゃく、さつまあげ、豆腐、白滝、ふき。
これで800円はお得！
おでんには燗酒ですよね。
メニューにある国士無双をぬる燗で。２合にせずに１合にしました。
◆国士無双・燗
旭川市にある蔵元・高砂酒造の日本酒。たぶん国士無双本醸造。
久しぶりの燗酒。キリリと締まった味の日本酒で、後味がいいです。
料理はどれも美味しい。
おかげで日本酒をしっかり飲んでしまった。
ごちそうさまでした。
https://onhome2.seesaa.net/article/2025-11-10-1.html