とんちゃんさんが投稿したやすの台所（茨城/土浦）の口コミ詳細

土浦市にある本格・和洋中料理店へ再訪。
場所は、常磐道桜土浦ICと６号バイパスの中間。 
「たくみ家」さんのつくば寄りのお隣り。

「やすの台所」さん。
2024年11月にオープンした、本格和洋中料理があるお店です。
木曜定休で、ランチとディナーを営業されてます。

店主さんは、厚生大臣認定の中国料理専門調理師と労働大臣認可の調理技能士（中国料理）の資格を持つ中華のプロ。
ホテルのシェフ経験から和洋中の本格料理を提供されます。詳しくは初訪記事をご覧ください。

店内は清潔感があり、４人掛けテーブルが７卓。
メニューの一部が冷凍で販売されるようになりました。
ドリンクバーがあり、お水やコーヒー、ペットボトルのお茶やジュース、コーラがセルフでいただける。
ティーも数種類用意されています。
ダージリン、ロイヤルウォルトンティー（セイロンティー）、ジンジャーティー、ロゼラティーがあります。
お冷はセルフでいただきました。

メニューが一部、新しくなりました。
ランチメニューはありません。

和食・洋食・中華それぞれの本格料理が並んでいます。
和食：刺身４点盛り合わせ、海老入り野菜天丼、豚軟骨とろとろ角煮。
洋食：ブランド豚「味麗」低温調理のローストポーク、国産牛使用のローストビーフ、アブラカレイの香り蒸し３種醤油ソースがけ。
中華：陳さんの麻婆豆腐、大ぶりな海老のチリソース、ゴロゴロ野菜入り油淋鶏。
豚軟骨、味麗豚、国産牛など素材の選択にも拘りが伺われます。

料理は単品で、ご飯がついていません。
お得な定食セットがあります。
ご飯に小鉢３種、サラダ、お新香、汁物、デザートのセット。
通常1200円が、単品と合わせると600円で、ご飯大盛が無料になる。
ライス単品は普通盛300円、大盛450円だから、定食セットは超お得ですね。

前回は、豚軟骨とろとろ角煮をいただきました。予想以上に美味しかった。
今回は事前にオーダーを決めて来ました。
アブラカレイの香り蒸し３種醤油ソースがけです。理由は最後に。
さらに定食セットをご飯大盛でオーダー。

◇アブラカレイの香り蒸し３種醤油ソースがけ＋定食セット
魚がデカい！
割り箸の長さくらいあるフィレです。
「やすの台所」のスタンプを押した箸袋に入った割り箸でいただきます。

◆アブラカレイの香り蒸し３種醤油ソースがけ
「香り蒸し」は、白身魚に長ねぎ、生姜などの香味野菜をのせて、醤油や酒をかけて蒸し上げたもの。
ソースの「３種醤油」が何なのか、お聞きすればよかったなぁ。濃口、薄口、たまりかな？

アブラカレイは小骨をすっかり抜いてある。
身がとても柔らかく、箸で持ち上げると崩れそう。
脂がのっていてもともと柔らかいところに、蒸しあげているので、さらに柔らかい。
白髪ねぎといっしょに食べると、香りがいいですね。

身が柔らかいアブラカレイを選定し、しかも小骨をすべて取り除くという手間をかけているのは、子どもでも高齢者でも食べやすいように、という店主の配慮からです。
アブラカレイは脂が多く柔らかいので煮崩れしやすい。
それで”強火で一気に蒸し上げる”という調理法を選ばれたのだと思います。

◆定食セット
盛だくさんの定食セットです。
汁物はニンジンのポタージュ。
土浦産のニンジンを使っているそうで、かなり美味しいポタージュです。
これの冷凍品が販売されています。

小鉢三種盛。
テリーヌ。
よくわからないんだけど、すごく美味しい。
ご飯にも合うんだけど、バゲットと赤ワインが欲しい感じ。

紫色の野菜の甘酢漬け。
断面を見ると、穴が開いている。
これはレンコンなんですね！

芽バスの茎ですって。
蓮根の節の部分から出てくる新芽（脇芽）の部分。
レンコンの収穫時に折れてしまうのでほとんど流通していない貴重な部位です。
シャキリした食感で美味しいです。

中華風クラゲの冷製。
さりげなく中華料理があります。

カボチャサラダ。ポ
テサラのカボチャ版って感じ。ゆで卵も入ってるみたい。

こっちはポテサラ。
レモン風味のポテサラです。
レモンの皮とオレンジ色の柑橘の皮が入ってる。
爽やかで美味しい。

ご飯大盛。
おかずの量が多いから、もっと欲しいところです。

大根のべったら漬けみたい。
漬物もちゃんと美味しい。

◆セルフコーヒー
ホットコーヒーはセルフで自由にいただけます。

◆アーモンドセリー
アーモンドゼリーをサービスで出していただきました。
ゼリーそのものは甘さが少なく、濃いカラメルが香ばしい。
今回も料理のことをいくつか教えていただいたんですが、前回の初訪時のことを覚えていてくださって、それでサービスしてくださったみたいです。
ありがとうございます。

ゼリーを食べたので、コーヒーをもう１杯お替りしました。

ごちそうさまでした。
----
今回、アブラカレイをチョイスしたのには理由がありました。
アブラカレイはカレイの仲間で、１ｍほどに成長する大きな魚です。
非常に脂がのっていて、身が柔らかいのが特徴。
なので、回転すしや海鮮丼で「エンガワ」と呼ばれるネタは、ヒラメではなくアブラカレイやカラスガレイです。

素材の選択にこだわりがあるこのお店で、なぜ高級魚ではないアブラカレイを使うのか疑問だったのです。
それでアブラカレイを食べた上で、店主さんにアブラカレイを使う理由をお聞きしました。
答えは、本文にも書いたことです。
アブラカレイは身が柔らかいをから子どもでも高齢者でも食べやすいからです。
しかも小骨をすべて取り除くという手間をかけている。
またお聞きしませんでしたが、”強火で一気に蒸し上げる”という調理法を選んだ理由は、脂が多く柔らかくて煮崩れしやすからと思います。
すばらしい配慮と調理に感心しました。

https://onhome2.seesaa.net/article/2026-01-26.html

土浦市にある本格和洋中料理店へ行きました。
場所は、常磐道桜土浦ICと６号バイパスの中間。 
よく目立つ「たくみ家」の看板。そのお隣り。幟が立っています。

「やすの台所」さん。
2024年11月にオープンしたお店です。

ここは以前に「まるおつ食堂」があったところ。
同食堂は、太基（もとき）運輸の社員食堂でもあるレストランでした。
しかし２階にあったパーソナルジムともに閉業。

そこに運送会社とは無関係の「やすの台所」さんがオープンしました。
「台所」が付く店名からすると料理自慢のお店です。
それどころか、実は本格和洋中料理があるお店なんです。

お店のオーナーシェフはやすさん。
　厚生大臣認定の中国料理専門調理師と労働大臣認可の調理技能士（中国料理）の資格を持つ料理人です。
調理師免許の上位の資格で、調理師学校の教員資格も与えられるという調理のスペシャリストの資格。
専門は中国料理ですが、ホテルのシェフ経験があって、和洋中の本格料理を提供されます。
四川料理の「四川飯店」先代店主・陳健一氏（故人）、広東料理「生香園」店主・周富輝氏の色紙があったりします。

店内は４人掛けテーブルが７卓。
ドリンクバーがあります。
お水はセルフで、ペットボトルのお茶やジュース、コーラもある。
ホットコーヒー、紅茶もあります。

メニューを拝見しましょう。
グランドメニューだけで、ランチメニューはなくなりました。

美味しいご飯を食べて元気になってもらいたい、というのが店主の思い。
茨城県の地元食材を使った地産地消、そして食材ロス問題にも取り組まれています。

和洋中の多彩な単品料理が並んでいます。
和食・洋食・中華それぞれの本格料理です。
多国籍料理（フージョン料理・多国籍料理）という紹介がネットにありますが、そうじゃありません。
和食：刺身４点盛り合わせ、奥久慈卵と国産豚のかつ煮、豚軟骨とろとろ角煮、鶏ハラミ炙り丼
洋食：ブランド豚「味麗」低温調理のローストポーク、国産牛使用のローストビーフ、アブラカレイの香り蒸し３種醤油ソースがけ
中華：大ぶりな海老のチリソース、ゴロゴロ野菜入り油淋鶏
豚軟骨、希少部位の鶏ハラミ、茨城県の味麗豚ローストポークや国産牛のローストビーフなど、食材にも店主のこだわりを感じます。

お得な定食セット：ご飯に小鉢３種、サラダ、お新香、汁物、デザートのセット。
通常1200円が、単品と合わせると600円で、ご飯大盛が無料になる。
ライス単品は普通盛300円、大盛450円だから、定食セットは超お得ですね。
というか、これをオーダーしないと、ご飯＋汁物にありつけない。

冷凍の手作り中華まんがある。しかも鶏塩まんとはしい。
晩酌セットは、刺身とおまかせ中華料理って感じ。
おまかせコースは２名から。
チキンメイン、味麗豚メイン、国産黒毛和牛メインの３種類。
テイクアウトのオードブルもあります。

メニューの最後にフードリボン活動のことが書いてあります。
日本には、満足な食事を食べられない子供が６人に１人います。
そんな子供たちに、栄養たっぷりな食事を無料で提供する活動。
１口500円でフードリボンを購入すると、その数だけ子供たちに食事が提供されます。
レジ前にリボンが貼ってあります。
フードリボン活動は、一般社団法人ロングスプーン協会が進める「フードリボンプロジェクト」。
「やすの台所」さんでは、簡単なまかない食ではなく、大人と同じ食事を提供されています。
とんちゃんも会計時にリボンを１つ購入しました。

さて、料理のオーダーです。
大いに迷って、豚軟骨とろとろ角煮と定食セットをオーダーしました。

◇豚軟骨とろとろ角煮＆定食セット
丸い皿が豚軟骨とろとろ煮。
お盆に載っているのが定食セット。
品数がすごく多い、超豪華ランチって感じ。

◆豚軟骨とろとろ角煮
豚軟骨煮に素揚げ野菜が添えられています。
カボチャ、レンコン、パプリカの素揚げとブロッコリのソテーが添えられている。

軟骨角煮の大きな塊が３つもある。
豚の軟骨は数種類ありますが、これは豚バラ軟骨。
肋骨の先端部分にある軟骨。
中国なら排骨（パイコー）、青森県三沢市ではパイカ、沖縄では軟骨ソーキと呼ばれる部位ですね。
軟骨周りの肉がとろとろに柔らかい。

中華風に八角が香るのかと思ったら、そうじゃなかった。和食ですね。
軟骨部分はサクっと柔らかい。ワクワクするほど柔らかくて美味しい。

◆定食セット
ご飯に汁物、小鉢３種、サラダ、お新香、デザートという盛だくさんのセット。
汁物はニンジンのポタージュ。
味噌汁を予想していたから、意表を突かれました。
白っぽいから、ニンジンだとすぐには気が付かなかった。
生クリームや牛乳がたっぷり入っていて、ニンジン臭くない、優しいポタージュです。

ご飯大盛。
おかずの量が多いから、これでも足りないよ。

お新香は大根とニンジンの醤油漬け。
胡麻油が入ってない和風の漬物ですけど、醤油風味が美味しい。

小鉢３種。
中華風クラゲの冷製。「涼拌海醤皮」（リャンバンハズートウ）ってやつですか？さりげなく中華料理があります。
ホウレンソウのおひたし。鰹節がかかってて、美味しい。
サツマイモのマッシュ。甘いし、シナモンの風味があって、ほとんどデザートです。

サラダはなんと、サトイモのポテサラ。
これもすぐにはサトイモだとわからなかった。
まったりした食感があるポテサラです。

アーモンドプリン。
杏仁豆腐かな？と思ったけど、違いますね。
トッピングは、リンゴジャムでしょうか。
アーモンドプリンと杏仁豆腐を間違えるなよ！と言われそうですが、そうでもないんです。
杏仁豆腐の原料はアンズ（杏）の種の中にある核（仁）を粉末にしたものに牛乳、砂糖、寒天を加えたものです。
しかし実際には、「杏仁」の香りに似たアーモンドエッセンスやアーモンドミルクを使うことが多いのです。だから区別しにくいの。

◆ホットコーヒー
食後にドリンクコーナーからホットコーヒー。

試作したの試食してみてください、とスイーツが出されました。
◆栗のスイーツ（試食）
左はフランス産栗のクリームチーズ和え、右は和栗のモンブラン。
フランス産栗の方が栗の香りが強いく、コーヒーに合います。
和栗は上品で香りが弱い。

コーヒーはお替りOKということなので、もう１杯。
◆ホットコーヒー
栗のスイーツに合います。

ランチとしてはやや高めの料金になりますが、料金以上のお値打ちがあります。
ごちそうさまでした。
https://onhome2.seesaa.net/article/2025-12-08.html