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仕事で25年ぶりの会津若松市を訪問。
城下町にある老舗の料理旅館に伺いました。
玄関先から趣きのある佇まいで、部屋に通されるまでの廊下に至るまで洗練されてます。
囲炉裏がある広めの部屋で郷土料理の数々を堪能しました。
馬刺し、こづゆ、鮎の塩焼、棒たら、身欠き鰊、もろこし豆腐、饅頭の天ぷら、じゃがいものみたらし餡がけ、めっぱ飯、等々。
馬刺しは会津では良く食される料理ということです。
にんにく味噌で味わう赤身の馬刺し。
やわらかく肉の甘み、旨みを味わいました。
郷土料理のこづゆ。
手塩皿という会津塗の器に色とりどりの具材の入った汁物。
帆立の貝柱でダシを取ったつゆ。
あっさりとした仕上げながらホッとする味わい。
熱々がおいしいです。
鮎の塩焼き。
小ぶりながらも卵を多く抱えた旬の鮎です。
背びれを取ったところにお酢を流し込んで頭からかぶりつきます。
塩とお酢と鮎の風味が渾然一体となり、今までいただいてきた鮎の塩焼きとは異なる味わいを感じました。
もろこし豆腐は濃厚な牛乳と濾したトウモロコシで作っているという豆腐。
やわらかなトウモロコシの風味が独特で秀逸な一品です。
饅頭の天ぷらも郷土料理のひとつ。
甘みと甘みの融合は好きな味わいです。
めっぱ飯とは所謂わっぱ飯。
しらすのめっぱ飯をいただきました。
たっぷりのしらすご飯に適度な塩味。
しっかり料理を味わった後でも箸が進みます。
お酒は地酒の「飛露喜（ひろき）」。
甘みとふくよかな味わいのお酒です。
さて、気持ちがいいくらいの味わいとサービスを堪能しました。
旅館としての機能もあって、今度は泊まりでくるのもいいなと思いながら帰路につきました。