この口コミは、Ｍ・Ｎ・ドラッカーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
祝１０００軒！！うまい小樽の寿司発見。
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2009/10/10 更新
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■北海道初レビューです。北海道といえば海鮮料理、海鮮料理といえば寿司です。寿司をいただくなら小樽、ということで小樽を訪問しました。とはいえ不案内でもありますので有名な小樽寿司屋通りを目指した次第です。途中で道がわからなくなり、地元の人に美味しい寿司屋を伺ったところ当店宝寿司を推薦してくれたので訪問先を変更。当店にたどりついた次第です。
■国道に面した路地を入ったところにあり、少し見つかりにくい店です。また寿司屋というよりはダイニングバーのような趣をした外観をしていて看板を見てわかる、といった感じです。
■ランチタイムの訪問をしました。カウンターとテーブルがありますが迷わず美味しそうなネタが並ぶカウンターに座りました。注文はおまかせのランチメニューとしました。注文を聞いてご主人が黙々と握り始めます。ネタのどれもが大きくて、その所作と合わせて期待が膨らむばかりといったところです。
■目の前に置かれた寿司。そのどれもが美味しそうで、どれからいただこうか迷ってしまいます。ネタは、平目、鮪、サーモン、帆立、ほっき、鮑、タラバガニ、数の子、蝦蛄、イクラ、雲丹、牡丹海老、穴子です。
■マグロは青森県の大間の反対岸で取れる鮪ということで実際は大間産と変わらないとのことです。中トロの寿司は口の中に入れた瞬間にとろける味わいで至福の時間です。
■鮑は食感の神様ともいうべきこりこりとした味わいがその鮮度と美味しさを証明しています。タラバガニは北海道らしい一品です。決して大味ではなくてうま味がカニの身に凝縮している様を感じずにはいられませんでした。
■数の子は自家製の味付けを施しているそうです。少し前の時期から捕獲されたにしんから採取する数の子。適度な塩加減で、ここまで美味しくするのだと感心してしまいました。また、その黄色身の鮮やかなこと、自然の創りだす色合いに脱帽しました。
■蝦蛄は初めていただく子持ち蝦蛄です。はっきりと感じられる卵の粒粒感は魚卵好きの自分にとってうれしい一品となりました。牡丹海老はミソを生かした絶品です。しょうゆとミソを和えて一緒にいただくと、海老の甘みと適度な苦みが一緒となって何ともいえない味わいを作り出します。
■〆には穴子が二貫。当店の名物ということです。皮はパリッと仕上げて白身はふんわりと仕上げています。こんなにうまい、そして丁寧に仕上げられた穴子に出会うのはいつ以来だろうと思いました。
■一通りのお寿司をいただいてお好みで少しいただきました。ネタの入った冷蔵ケースの中で異彩を放っていたタラコ、そしてやりいか、鱈の白子をいただきました。
■タラコは軽く炙られたもので、いただくとこれ以上はないというギリギリのレアな状態を再現しています。そして口に入れた瞬間に感じる塩味とうま味が一体となって、タラコ好きにはたまらない味となりました。鱈の白子は濃厚なミルクをいただくが如くの味です。またその白子を惜しげもなくたっぷりといただけたのは、なんと贅沢なことかと思いました。
■こんなにおいしい寿司をいただいたのはずいぶん久しぶりです。観光客相手というよりも地元の人に愛されている店ということで、その仕事には自信のようなものが感じられました。また気さくに色々な魚の話も楽しく、満足のいく食事が楽しめました。機会があれば、というのは当分難しそうですがぜひ再訪したい店の一つです。