この口コミは、Ｍ・Ｎ・ドラッカーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
江戸前のおいしい寿司をどうぞ。
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2009/12/06 更新
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■鹿児島市内の天文館の中心のビルにひっそりとしたたたずまいを見せている江戸前の寿司店です。
■知り合いの方に連れていっていただきました。暖簾をくぐって店内に入れば黒く光るカウンター、そして真ん中にガラスのケースの中に新鮮なネタが並んでいます。
■若い店主が握る寿司は一つ一つに珠玉の香りが感じられる、そんな寿司です。中トロ、やりいか、明石産のたこ、鯖、〆は穴子をいただきました。ネタは決して大きくありませんが、シャリとのバランスが良いのか、ネタの存在感がたっぷりです。旨みを感じられる、そんな寿司です。
■飲み物は焼酎をいただきました。薩摩切子で提供される焼酎はまた格別の味わいです。皆、違った切子のロックグラスです。私は黒切子で珍しさも一緒に楽しみました。聞いたところでは、切子を揃えた店ということでも紹介されたことがあるそうです。
■店名の参玄とは禅の言葉で、一生修業（修行）という意味だそうです。そんな店主のひたむきさが伝わる寿司でした。
■実は今回の訪問は限られた時間内でしかなく、ゆっくりと料理の数々を楽しむことができませんでした。そんなわけですから、今度訪問する機会があればぜひゆっくりとすごしてみたいと強く思いました。