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（３）
再訪。
今宵は博多の冬の味覚。
アラ鍋にアラの刺身をメインでいただきました。
やや厚めに切られた刺身は鮮度の良さを窺わせる食感と旨みがたっぷりです。
あっさりとした味わいでありながら、かみしめるほど感じる甘みがあります。
鍋にすると表情がかわります。
肉厚の白身のふっくらとした味わい。
淡白な中にも旨みが凝縮されたような風味を感じます。
かしらの部分はコラーゲンがたっぷりです。
〆は旨みをたっぷり含んだ雑炊をいただきました。
フグの雑炊とは一味違う味わいにおかわりさせていただきました。
玉子のやさしい風味と相性は抜群です。
贅沢なひと時を楽しみました。
（２）
再訪。
カウンターでの食事にも惹かれましたが、座敷でゆっくりといただきます。
アラの刺身に、焼き牡蠣、明太子の昆布〆。
酒は佐賀の東一。
おいしい酒とうまい料理。
納得のひとときを過ごすことができました。
（１）
中洲川端通りの脇道を入ったところに、ひっそりと佇む店。
今回訪問した『博多遊禅』。
ＷＥＢ検索すれば、テレビ番組で明太子が紹介されたことのある有名店です。
但し、店主はおかまいなしといった感じで、黙々と料理と向き合っています。
昼のランチタイムに訪問。
今年、異常気象でやたらと高いサンマ膳定食を注文。
半身は刺身でも提供できるということであったが、すべて焼きサンマでお願いしました。
大きなサンマが一尾と味噌汁、小鉢。
小鉢は鯛の刺身の胡麻和え。
まろやかな味わいと刺身の凛とした味わいが、昼のランチではもったいない印象です。
サンマは焦げ目も鮮やかに、脂ものってホクホクとした身の味わい。
今年お初ということもあるが、うまい！と唸りました。
特筆ものは味噌汁。
具材は鯛のお頭を焼いたものと大根。
香ばしい匂い。
そして、旨みたっぷりの味わいに、
味噌汁とご飯だけでも十分と思わせる説得力を感じます。
聞けばダシも贅沢に取っているようで、夜の料理が自ずと期待されるところです。
再び、夜も訪問。
会食ということで、お任せで会席料理を。
昆布たらこ、いわしの煮物、お造り、土瓶蒸し、銀だらの西京焼、揚げ物、じゃこ飯。
たらこは店の看板だけあって、間違いがなく、酒の肴に最高です。
他の料理の数々も丁寧に調理されている様子が伝わります。
多くの料理を堪能して、デザートに梨。
昼のランチでもいただいた梨。
この梨が抜群のうまさです。
瑞々しさは言うまでもなく、ひんやりと冷たい食感がうれしく、加えて甘みがたっぷり。
この甘みは何だ？と種明かしを求めると、
リキュールで漬け込んでいるようです。
こんなところにも店主の姿勢が伺えます。
そんな店主の料理を、
今度はカウンターでゆっくりといただきたいと思いました。