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（２）
再訪。
幸いにして、今回も平日の訪問だったので行列に並ぶこともなく『長田』のうどんを味わうことができました。
前回は冷やしでしたが、今回は皆さんが評価する釜あげをいただくこととしました。
熱々のつけ汁に熱々のうどん。
見た目からのおいしさ、まっ白なうどんは相変わらずですね。
冷やしに比較すると釜あげの方がもち感がアップし、上品でしなやかな喉ごしを楽しむことができます。
そして、旨みたっぷりにブレンドされたつゆ。温かくすることで香りと風味がアップし、ふたつの要素を両方楽しめる感じがします。
おいしかったです。
冷やしと釜あげ。甲乙つけがたい味わいの楽しみが此処にはあります。
（１）
食べログの事前学習もないまま、同僚のオススメということで訪問したお店。
ホントなら長蛇の列覚悟のお店だったようですが、タイミングが良かったのか並ぶこともなくおいしいうどんをいただくことができました。
店内に入って会計をしながら注文。
オススメは釜あげのようですが、陽気も暖かく冷やしの大盛りを注文しました。
番号札を渡され、空いている席に座ってると釜あげの人には徳利瓶を、冷やしの人にはポットからだしをどうぞ、のご案内。
猪口はセルフのお茶と同じ器で、準備しながらうどんを待ちます。
厨房を見てると、女性スタッフが茹であがったうどんを、大きな釜からタライや丼に器用に手繰り寄せている様子がわかります。
さて。
先に同僚の釜あげが来て、次いで私の冷やし。
美しく盛られた真っ白なうどんは、見た瞬間においしさが伝わります。
少し長めのうどんを味わってみると、つるりとした喉ごしと適度な歯ごたえ、そしてもちもちっとした食感を感じます。
それにも増して、つけ汁の味わい深さ。
ネギも生姜も足さずにいただきましたが、だしの旨みが抜群。
うどんなしでそのまま味わってみるだけでも旨みの余韻を楽しむことのできます。
いりこ、昆布、鰹節だしのブレンドの妙でしょう。
個人的には鰹節の味わいを強く感じましたが、どうでしょうか。
同僚のオススメポイントもうどんよりも、このつゆにあると言います。
納得の味わいを楽しむことができました。
また再訪することを願って店を後にしました。