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ふぐの白子
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ボリュームたっぷりのふぐ身。
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ふぐの焼き白子（醤油）
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ふぐの皮
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ふぐのから揚げ
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てっさ
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〆の雑炊
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先付
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駅でいえば阪神出屋敷駅が近くということになるのでしょうが、ＪＲ尼崎駅からタクシーで乗り付けたふぐの専門料理店『あじ平』。「ふく」と書かれた柿色の暖簾が目印の落ち着いた料理店の雰囲気が漂います。
店先にはふぐが水槽の中を気持ちよさそうに泳いでいます。
店内はテーブル席と小上がり座敷。
奥の小上がり席でふぐを心ゆくまで堪能しました。
いただいたのはあじ平コース。先付、てっさ、てっちり、から揚げ、雑炊、アイスクリームとふぐ料理の定番の数々。
地元の先輩と一緒ということもあって、慣れた様子で追加の鍋用の白子、皮をお願いし、つまみに焼き白子も注文です。
薄造りのてっさ。ちょうどよいボリュームであっさりとした中にも旨みのある白身を楽しみます。
から揚げも薄衣でホクホクとしたふぐの身と衣の甘味を楽しみます。身がしっかりとしていて骨っぽさもなくうまいです。
火が通って頃合いの良いてっちりです。
煮過ぎずに味わう白子。ほろほろとくちどけの良い白子。さっばりとした旨みというのでしょうか、鍋で味わうのは初めての経験。ハマりそうな味わいです。
皮の部分もコラーゲンたっぷりといった食感と甘み。おいしいですね。
ふぐ身やあらは骨を除けながら身の部分をむさぼります。しっかりとした身質、上品な白身の味わいを楽しみました。
副菜は白菜とネギに豆腐、マロニーです。
コラーゲンがたっぷり溶け出したスープでおいしく煮えてます。
お腹も満たされた頃、残ったスープで〆の雑炊を調理してくれます。
旨みを卵でとじて味わう雑炊。思わずお代わりをしてしまうほどおいしい一品です。
次から次へと予約のお客さんでいっぱいになる店内。
正にふぐの季節。
今シーズンはあと何回いただけることでしょうか。