この口コミは、Ｍ・Ｎ・ドラッカーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
焼きめしと焼きそば。
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2019/07/11 更新
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愛媛県西条市壬生川駅近くにひっそりと店を構える『上海軒』。
このエリアで焼きめしと言えば『丸啓』か『上海軒』と意見が分かれるところのようです。
先日『丸啓』を訪問したところでしたので、本日は『上海軒』というわけです。
店内はカウンター席とテーブル席のこじんまりとしたお店。
厨房でフライパンを煽るご主人の目の前に陣取って焼きめしを作る様子も伺います。
注文はもちろん焼きめし（中）と焼きそばです。
初めに焼きめしから調理スタート。
卵とネギ、少しの加薬。火をしっかり通しているのがわかります。そこに注文に応じた量のご飯。煽りのスタート。ひたすら煽ります。途中で油を注してご飯粒に油をまとわせます。パラパラになった焼きめしに、正体不明の味付けをして完成です。
楕円形の皿に福神漬とともに盛りつけられます。
食欲をそそる香ばしい香りの焼きめし。ひと口味わえばこれぞ焼きめしという期待通りの食感と味つけ。飽くることのない味わいです。
焼きそばは奥様の出番です。
バラ肉に丁寧に火を入れ、キャベツ、もやし、そして焼きそば専用の麺を炒めます。
決して多過ぎないソースで味を整え、屋台風の上品な焼きそばの完成です。
見た目はもちろんのこと、焼きそばそのものがとても美味しい。焼きそばの選択は間違っていませんでした。
他のお客さんが来て焼きめしの注文が入ります。
すると寡黙なご主人の出番。変わることのない手順で焼きめしを作っていきます。正に職人技的な焼きめし。
ぜひ再訪したいと思います。