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街はイルミネーションで着飾り年末の装い。
華やかな銀座の喧騒の中、寒い身体を内側から温める薬膳鍋のお店を訪問しました。
店内は高級感あふれる設え。
空間に漂う芳ばしいスパイスの香り。
これからの食事に期待感たっぷりです。
料理は旬野菜と米沢豚一番育ちの鍋コースをいただきました。
初めにからすみ、チャーシュー、中華ソーセージの前菜。
そしてメインの鍋が用意されます。
所謂火鍋。
陰陽を現す独特の鍋。
２種類の異なるスープの味わいを合わせながらいただくと、深い滋味あふれる味わいとなります。
スープにはクコの実、なつめ、ニンニク、クミン、等々。
あくまでスープの素であり、食べるとおいしくないですよという案内がユニークです。
食材はとても豊富。
椎茸、特大なめこ、エリンギ、柿の木茸、きぬがさ茸など種類も豊富でたっぷりのきのこ。
鱈、米沢豚のバラ肉、フカヒレ、サツマイモ、長芋、鰯団子。
それらを一度に鍋に入れてグツグツと煮込めばできあがり。
スパイシーかつ深みのあるスープで煮込まれたきのこ。
きのこってこんなにおいしいんだと再認識する味わいです。
スープがおいしいからといって、あまり飲んでしまうと足しスープで薄くなるのでご注意。
〆はクロレラを練りこんだ翡翠麺とフカヒレ。
満足いく食事を堪能できました。
また、いってみたいと思える味わいでした。