この口コミは、Ｍ・Ｎ・ドラッカーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
素直においしい中華そばです。
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2020/05/30 更新
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（２）
テレワーク主体の仕事の中で、今日は久しぶりの出勤日。ランチタイムに向かったのは淡路町にある『麺巧 潮』。緊急事態宣言が解除になったことでお店も活気が出ている感じです。
いただいたのは限定品という冷やしラーメン。
スープは醤油風味。鰹節の味わいたっぷりのスープです。
極細のラーメンも涼感たっぷり。サービスの大盛りでいただきましたが、あっという間に完食できました。
トッピングのチャーシュー、煮卵もこだわりそのまま。
初夏らしい味わいに舌鼓を打つことができました。
（１）
淡路町駅を降りてすぐのところ。
外堀通り沿いのビルの地下に当店はあります。
様々な食の経験を持つ店主の渾身のラーメンが味わえます。
ラーメンは白と黒がありますが、醤油ラーメンの黒をセレクトします。
無化調にこだわった中華そば。
実際味わってみると、今まで食べた無化調ラーメンスープはなんだったのかと思えるような味わい。
その秘密はかえしに使用した4種類の「にほんいち醤油」。
独自の火入れ熟成をしていて、生醤油のうまさ感じる醤油ということです。
また、だしは北海道真折産昆布に鯖、うるめ鰯、宗田鰹、など七種類の上質な干物から水出しで取った魚ダシ。
更に惜しみなく使用していると思われる花節。
まるで蕎麦のようなこだわりです。
麺は細めのツルツルとした喉ごしです。
適度なコシは日本そばを彷彿とさせます。
おいしいと思ったのは鴨肉のハム。
中華そばとの相性も抜群です。
醤油の強さが嫌味に感じない、癖になる味わいはおすすめです。
トッピングの三つ葉には茗荷が少々。
さり気ないこだわりが随所に光ります。
半熟卵は半割り１個でいいかな。
なんか浮いた感じは否めませんでしたね。