DIAMONDさんが投稿したラッフィナート（兵庫/芦屋（ＪＲ））の口コミ詳細 [食べログ]

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ラッフィナート芦屋（ＪＲ）、芦屋川、打出/イタリアン

2回

夜の点数：3.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 2.5
  
  |酒・ドリンク 3.5
昼の点数：4.5
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 3.0

2回目

2018/08 訪問

夜の点数：3.5
- ［料理・味3.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP2.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

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2018/08/17 更新

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1回目

2013/01 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.7
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.8
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

恋する一軒

「芦屋マダムが恋する一軒」と讃えたのはall about Japanの関西グルメの指南役麻生玲央氏

2013年妻とのランチのこけら落としは「ラッフィナート (raffinato)」だ。

現時点で、イタリアンとしてボク的にはトップに君臨している。

マダムだけでなく、オジサンも恋をするのだ。

オーナーシェフはまだ、30代半ば、アルポルト出身の小阪歩武氏だ。
平成16年に開業して、彗星の如く浮上した。
Zagat Surveyの料理分野では30点満点中27点。この周辺ではトップだ。

まずは、スプマンテをお願いした。フェラーリ・ブリュット(Ferrari Brut) イタリアの公式晩餐会ご用達。シャンパンと同じ瓶内二次発酵だ。それに合わせたかのような、見た目にも美味しいムース＆ジュレ

◆甘いニンジンのスプーマ生雲丹(北海道)とコンソメのゼラティーナ

妻は、
◆オレンジカリフラワーのスプーマたいらぎ貝(愛知)と共に (写真奥側)

この奥深さがたまらない、これでまず、心をギュッとつかまされる。スプマンテと雲丹の香りがとてもよく合う。

◆よこわ鮪(大間)のカンネッローニ仕立てボッタルガパウダーを添えて
◆バッカラマンテカートの白子のムニャイヤ

カンネッローニ仕立ては、ビーツの苦味とボッタルガ(からすみ)の旨味が非常にバランスがいい。

そして、温かい前菜、干し鱈(バッカラマンテカート)のすり身と白子のムニエルだ。この２つが合わないはずがない。

◆フルーツトマト(徳島鎌田農園)の冷たいカペッリーニ
◆渡り蟹(淡路)のトマトソース自家製麺のキタッラ

フルーツトマトとバジルは相性がいい。お皿は非常に冷たく、その後には熱～い皿に供されたキラッタ(パスタの一種)だ。この冷たいものと熱いものの陰陽の演出は、いつもながら感動する。

また、キタッラは四角いパスタで濃厚な渡り蟹と絡んでモチモチ感がある。

◆まとう鯛(長崎)のサルターレ

まとう鯛の下にはタケノコ芋のピューレ付け合わせは、百合根のフリッターと蕪のチップ、緑の葉は、ナスタチュームだ。

ナスタチュームって、食べれるんだ。和名で「金蓮花(きんれんか)」名前の如く、蓮の葉を思わせる。

それに合わせて、白ワインをセレクト FONTARCA TOSCANA 調和されたブーケぽい、フルーツぽい、それでいて、しつこくない味だ。

妻は、特選和牛フィレ(宮崎)のビステッカ(＋￥500)

◆紅まどんな(愛媛)のグラニータマスクメロンのマチュドニアキウイのジェラート

*紅まどんなとは、新種のみかん

◆苺とミントのミッレフォッリェ

昨年11月に大阪中之島にジェラートショップをオープンさせただけあって、ジェラートがメインだ。

後にいただいた、エスプレッソが点茶の濃茶のようで、気持ちをピリッとさせてくれる。四度目の訪問も満足させていただきました。

いつもの事ながら、小阪シェフ自らにテーブルまでご挨拶いただき、心地良く店を後にした。

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見た目にも美味しいムース＆ジュレ ◆甘いニンジンのスプーマ生雲丹(北海道)とコンソメのゼラティーナ妻は、 ◆オレンジカリフラワーのスプーマたいらぎ貝(愛知)と共に (写真奥側)

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◆よこわ鮪(大間)のカンネッローニ仕立てボッタルガパウダーを添えて ◆バッカラマンテカートの白子のムニャイヤ

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◆フルーツトマト(徳島鎌田農園)の冷たいカペッリーニ ◆渡り蟹(淡路)のトマトソース自家製麺のキタッラ

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◆苺とミントのミッレフォッリェ

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◆紅まどんな(愛媛)のグラニータマスクメロンのマチュドニアキウイのジェラート *紅まどんなとは、新種のみかん

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◆まとう鯛(長崎)のサルターレまとう鯛の下にはタケノコ芋のピューレ付け合わせは、百合根のフリッターと蕪のチップ、緑の葉は、ナスタチュームだ。

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2013/01/05 更新

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ラッフィナート芦屋（ＪＲ）、芦屋川、打出/イタリアン

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