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昼の点数：4.5
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
丸1匹の鰻丼
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2021/03/16 更新
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本日は岐阜県郡上市。
やっぱり、鰻が食べたい。
グルメサイトでトップに上がってきたのが〝田屋 美濃錦(みのきん)〟。
風呂から料理まで全て井戸から汲み上げているらしく、名水の宿と呼ばれているらしい。
1匹丸ごと使う鰻丼(ちなみに鰻重は1.5匹)は、愛知県三河一色の養鰻場から仕入れ岐阜市の老舗川魚問屋ヤマトで選別される。
一般よりやや大ぶりの250グラムサイズで業界では4P物と呼ばれているらしい。(ホームページより引用)
身のしまった良質の鰻、皮は関西よりもサクッと仕上げる岐阜独特の味と食感。
この鰻にかかわる全ての作り手の魂が宿っていました。