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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 酒・ドリンク- ］
鉄板で食べるお好み焼きは熟練がいるけど最高
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肉玉そばダブル
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2025/10/08 更新
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平日の昼過ぎに一人て伺いました。
ほぼ満席でしたが、鉄板が偶然空いていたので、そこに通していたたきました。
お好み焼きを子供のころから食べている自分にとっての定番の「お好み肉玉そばダブル」を注文します。
目の前で、小麦粉ベースの皮が引かれ大量のキャベツをもり、その上に肉やほかの具を載せて、ひっくり返します。皮とボールを被せて蒸し焼にして、キャベツの甘みをだします。その横には、3分くらい茹でた生めんを鉄板に載せ、水分を飛ばしながら、パリッと焼いていきます。
麺がしっかり焼けてきたら、先ほどのキャベツの甘みがでた、本体を上に載せて、麺となじませます。そのあと、卵を割って広げて、麺と合わせた本体を載せて、ひっくり返して、ソースと青のりをかけて出来上がりです。
店によって作り方はいろいろあり、細かなところで異なりますが、ここの焼き方は、私にとっては麺がパリッとして、かつ、キャベツの甘みが麺となじみ、とっても美味しくいただける方法と思っています。
私は子供のころから鉄板で食べるのが好きで、可能であれば、それができるお店に行きます。
焼いていらっしゃる鉄板の横で食べる時の私なりのルールとして、ともかく焼き手の邪魔にならないように、黙って素早く食べること。
そうすると、限られた場所を次の人に譲れますし、なにより、鉄板の上は出来上がってからも、熱がかかっているので、焼き手に近い側からどんどん水分が飛んで皮が焦げて来たりします。
奥から切って食べるとか、手前を食べたら少し引き寄せるとか、工夫しながら食べると、最後まで美味しくいただけると思っています。
今回も大変美味しくいただきました。
また、近いうちに伺いたいと思っています。
ご馳走さまでした。