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これぞオヤジさん入魂の出汁。澄んだ色に柔らかい甘味が栄光鍋の源。
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自家製ぽんず。このままでも味わえるくらい美味。栄光鍋で煮込んだうどんを絡めると絶品に。
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オススメの栄光鍋。美しい出汁で贅沢だが上品な仕上がりに。
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長野産の厳選された味噌を秘伝の出汁に溶かし、いよいよ栄光鍋のスタート。
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ここの煮魚は絶品！煮汁がしみ込んだ豆腐も旨い。
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ふっくらとしたイカと程よいまとまりのある太巻きが、新潟産の日本酒と良く合う。
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新鮮なエビは脳天味噌まで甘い。
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満足感の高い新鮮な刺身。
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いさなオヤジさんによる”俺の酒”「勇魚」で、さらに料理が引き立つ。新潟県佐渡島産・北雪オーダーメイド。
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お通しのレベルも高い。締めの栄光鍋までの満足感も高まってくる。
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新潟銘酒・八海山で料理がさらに引き立つ。
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定番オススメの栄光鍋。
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鍋でしゃぶしゃぶでポン酢でいただくも最高。
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卵焼きは超絶品。
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アツアツの滑らか茶碗蒸しもオススメ。
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キター！松茸入り茶碗蒸し。
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オヤジさんの今回オススメ、新潟の日本酒「緑川」。美味しい料理に相性抜群でした。
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豪華＆豪快な刺身盛り合わせ。
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蒸した貝の身も出汁も旨い。
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煮付けの味付けも素晴らしい。
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栄光鍋の秘伝スープに期待が膨らむ。
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栄光鍋に投入前のボリューム満点の新鮮な食材。
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絶品の栄光鍋。締めに、うどんが登場。
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新鮮な魚を持って、オヤジさんとツーショット。
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締めは、絶品の栄光鍋。澄んだ絶妙な秘伝スープに魅せられます。
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卵焼きもオヤジさんのこだわりを感じます。
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夏には最高な鰻の入った、究極の茶碗蒸し。スッキリした中にもほんのりとした甘さに感動。
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新鮮な海老ちゃんは、脳天までが甘くてたまりません。
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刺身は新鮮でボリューム満点。
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旬な寒ブリ刺身は新鮮で美味。
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寒ブリ煮付け絶妙な味付け。
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まさかの8/8(金)閉店だそうです。
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この空間はお金だけでは再現できない。。。
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全国からの来店した名士の方々によるボトルが並んでます。
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贅沢☆うなぎランチ！ふっくらと焼き上げられた蒲焼とタレが絶妙なハーモニー！
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焼き魚もおススメ！絶妙な味付けとふっくらとした魚の身がたまらんです！
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この味付けと煮汁が脂がのった新鮮な魚を贅沢にします。煮汁をご飯にかけるのがツウな食べ方。
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運が良ければ、おやじさんの「おもてなし」手作り羊羹に出会えるかもしれません。猛暑に最高の和スイーツです。
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「いさな最後の夜は”栄光鍋”と”俺の酒”で」 '14/8/6
いさなの閉店の8月8日まで残り３日という夜に最後の訪問をした。
ふと気付いたら、GENGENさんと先週から３度目の訪問である。
今回はオヤジさんに無理をお願いして、真夏の夜に「栄光鍋」を用意してもらい、
貸し切りで20年来の付き合いという大先輩方と一緒に満喫させてもらった。
一見さんには、敷居が高く感じるかもしれないが、地図を見ても一発でたどり着け
ないくらい穴場的な立地条件は慣れてしまうと得意気な気持ちになるが、明後日に
立ち退きのために閉店してしまうと思うと本当に残念である。
気を取り直して、最後の栄光鍋のレポート。蟹・魚・海老・肉の新鮮でボリューム
ある豪華食材に秘伝の澄んで甘い出汁がさらに引き立てる。ついつい出汁に魅了し
た大先輩方と競うように筆者も具と一緒に出汁を味わった。オヤジさんに追加の出
汁を何度も足していただきながらも、この味わいを忘れまいと別れを惜しむ気持ち
を抑えながら、容赦なく出汁が鍋から無くなるまで皆と一緒にすすった。
また、今回は新潟県佐渡島産の北雪へオーダーしたというオヤジさんによる”俺の酒”
「勇魚」を特別に振る舞っていただいた。さすが、この日本酒と栄光鍋は非常によく
合う。しかし、スペシャルな一升瓶も栄光鍋と一緒に仲間の胃袋へと吸い込まれてい
った。
現・平川町で開店する前の九段の時代から進化（深化）しながらも、守り続けている
というオヤジさんの料理の味を諸先輩方から伺いながら、わずか数年の新参ファンで
ある筆者もすっかり虜になっていることを嬉しく思った。
いさなのオヤジさんは、実は「銚子観光大使」という肩書きを持っているそうだ。
きっと、１年後には職人気質の性格から、「栄光鍋」大使として、姉妹店いや夫婦店
の九段にある「うまいもんどや」にこっそり再会できるであろうと勝手に期待する日
を楽しみにしたい。
ありがとう！オヤジさん！
万歳！オヤジさん！
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「まさかの8/8(金)閉店！うなぎ贅沢ランチを堪能」 '14/8/4
やっと職人気質のおやじさんにも慣れてきたと思ったが、突然今週8/8(金)に
ビル立ち退きにより、いさなが閉店することになったと衝撃のニュースが入っ
た。
まさか、このまま贅沢うなぎランチを食べ損なっては生涯悔やむであろうと、
各所から往復１時間近くをかけ、おやじさんのファン３人がランチタイムに
集結した。炎天下の真夏日だというのに、カウンターもテーブル席も埋めた
老若男女がランチをおいしそうに食べていた。
まずは、煮魚と焼き魚を先にオーダーしたが、予約していた贅沢うなぎ定食も
同時に３つ揃い、圧巻の眺めとなった。新鮮な魚たちの美食の競演になった。
煮魚に焼き魚、そして贅沢なうなぎの蒲焼、・・・とても筆者の稚拙な文章で
は表現できない、この上品で澄んだ優しい甘味を含む味付けと、ふわっとした
食感。細かいが、小皿に盛りつけられたポテトサラダや、小さいお豆腐にも隙
はなく、名脇役として十分な美味しさである。
最後は、手作りの羊羹にバナナが添えられた和スイーツ。飾り付けも含めて、
涼を感じさせる美味しい一品であった。
猛暑をしばし忘れる都会の中のオアシス的な満足感と昭和を感じるノスタルジ
ックな空間であった。
・・・本当にこんな素晴らしいお店が閉店してしまうのであろうか？
今は閉店前のため、ランチはなんと200円引きという大盤振る舞い中である。
残りわずかの営業日だが、絶品うなぎ以外にも煮魚や焼き魚などお魚系の定食
が気になる方は、是非とも一度は味わってみてほしい。
筆者は一人のファンとして、気まぐれケータリングサービスなどでもよいので、
栄光鍋や秘伝の出汁を活かしたおやじさんの職人魂が込められた料理を、今後
も楽しみたいと切に願う。このようなファンは、他に必ずいるはずと確信する。
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「貸し切り同窓会にて栄光鍋を舌鼓」 '14/2/28
数年ぶりに仕事の戦友ともいえる仲間が集結したので、オヤジさんの配慮で
貸し切りでの同窓会となった。
今回も、期待を裏切らない料理を、一品ずつ丁寧に振る舞っていただいた。
初めてな人には、ちょっと勇気がいる（？）雰囲気のお店に思われるかもしれない。
しかし、頑固で無口に見えるオヤジさんの外見で判断すると、裏切られる。
芳醇かつ上品で滑らかな茶碗蒸し、豪快だが新鮮で旨味のある旬な刺身、箸を
進めるうちに、料理を通じてオヤジさんの「おもてなし」の心がじわじわと伝わる。
さて、今回のメニューだが、春を感じる新作のお通しでスタート。次に絶妙な味付け
の茶碗蒸し、水餃子等と続く。圧巻の刺身もりは、新鮮かつボリュームたっぷりで、
おまけのサーモンおろしも美味であった。新鮮なぶりの刺身も歯ごたえと食感を
楽しみ、既にお腹が満たされつつあるところに、締めの栄光鍋が登場した。
澄んだ出汁の栄光鍋には、蟹・鳥・魚・野菜がたっぷり入っており、やはり期待を
裏切らない美味しさである。初めての人にも、ぜひこのオヤジさんの栄光鍋を
味わっていただきたい。日本酒・八海山も食材をよく引き立てる。
訪れる回数を重ねると最初は気づかなかったネガティブな点が見えてくるものだが、
常に新しい料理を通して何か発見があり、本質的な味はしっかり頑にブレずに守ら
れていることに気づく。日々精進をしているオヤジさんの姿勢そのものである。
オヤジさんとの出会いに感謝するとともに、これかも大切な仲間とこの空間を応援
したい。
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「秋の味覚と美酒を堪能」'13/10/10
秋の鍋シーズンを迎え、GEN2さんたちと暖簾をくぐった。
都会の喧噪を忘れる、落ち着いた懐かしい店内に、ほっと落ち着く。
これから調理されるという魚を持って、オヤジさんは筆者との記念写真に応じて
くれた。気さくなオヤジさんに見えるが、やはり職人である。調理に対しては厳
しく妥協がないが、ダジャレは安心感を与えてくれる。
オヤジさんオススメの新潟の日本酒「緑川」が、美味しい料理を前に仲間の喉を
潤していく。食感と香りを堪能できる松茸入り茶碗蒸しは、上品でふんわりと滑
らかな味。豪快な刺身盛りは、新鮮な身に脂も乗っており、これまた美味しい。
蒸した貝の出汁もなかなかの味わいを楽しめる。魚の煮付けも、ちょうど良い味
付けで身も柔らかく、柔らかい甘味でお酒と箸がすすむ。
ここまでで、十分満足感を得られたが、メインはやはり、オヤジさん渾身の秘伝
スープによる「栄光鍋」である。この旨さはうまく表現できない。
これから、いよいよ鍋の美味しいシーズンに突入するが、この「栄光鍋」を是非
一度、お試しあれ！
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「本当の料理人のお店」 '13/06/23
GEN2さんや仲間たちと、久しぶりに「いさな」へお邪魔した。
都会の中なのに、昭和時代のような、ノスタルジックな雰囲気の店内で、黙々と心を
込めて料理をするオヤジさんが所狭しと動き回っている。
いよいよ、お任せコースはお酒からスタート。新鮮な刺身がテーブルを彩っていく。
脳天までが甘い、海老の刺身は贅沢な味である。また、夏にオススメの鰻入り茶碗
蒸しは、程よい甘みと滑らかな舌触りが気持ちよい。
うっかり写真を取り忘れたまま、思わず箸を進めてしまうくらい、一品ずつが魅力的
である。締めは、「栄光鍋」。澄んだスープと毛蟹などの食材からの旨味が混ざり、至
福の鍋である。
マスターの笑顔と昭和時代のダジャレもごちそうさまでした。( ^ _^ )
夏限定のランチ鰻丼が終わる前に、またお邪魔させていただきます。
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絶品「栄光鍋」 '12/03/24
初めてお店に入るに時は、少し勇気がいるお店かもしれない。
いかにも職人の寡黙なオヤジさん、静かで薄暗い店内・・・と一瞬不安が過ぎるかも
しれないが、美味しい料理で嬉しさと感動に変わる。
銚子から仕入れる新鮮な魚介類と、秘伝の澄んだ絶妙なだし汁からなる「栄光鍋」が
一番のオススメ。刺身はもちろん、美味な玉子焼き、不思議なくらいフワフワな揚げ天
もオススメ。
最近入った二十歳過ぎの可愛い中国娘のバイトさんと、オヤジさんとの日中混在の
会話が親子のようで和む。
店内には、オヤジさんの経歴と料理への熱い想いが込められた本が飾ってあったり
する。お店に慣れると、都内一角にあるのに、懐かしい田舎の実家にでもいるような、
ほっとする落ち着いた空間に感じてくるから不思議。
もう少し看板が傷んで汚れていれば、とんねるずのみなさんのおかげの「きたな美味い
店」で星３つ☆☆☆を狙えるはず。（笑）