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ここんとこ超サボり気味で我ながら情けないやら…
いや、ここで気を取り直し、大勝軒屋台＠バンコクの続報。やっとこさ詳細版を上げますね。
とは言っても６月中旬のことですから1ヶ月以上経っちゃってますが、その後も大きな変化はなく元気に営業されてます。ちなみに FBページ によると、一時期は「大勝軒バンコク」と銘打っておられましたが現在は「平野大勝軒」となっているようです。
さてそれでは【全部のせつけ麺】。
バンコクでも日本人の多い地区といえばエカマイ～トンロー～プロンポンのあたりですが、その中でも日本人駐在奥様大好きデパート「エンポリアム（通称エンポリ）」の至近、BTSプロンポン駅のトンロー側階段を降りるとスグの路地にあります。
Hilton Sukhumvit（スクンビット）のある Sukhumvit Soi 24（スクンビット ソイ24）と、姉妹ホテル Double Tree のある Soi 26の間… 「ソイ」というのは「路地」みたいな意味なんだけど、この間には Soi 24/1 という変則的な細い小路、この少しばかりアレっぽいとこを奥に…
何軒も立ち並ぶ女の子満載の◯△なマッサージ屋さんの誘いを断ち切りつつ奥のL字まで進むと、屋台があります♬
Soi 26側に表入り口のある「田舎っぺ」という居酒屋の真裏になりますね
この居酒屋さん、昨年までは「なみ平」って名前でしたっけ
屋台には山岸御大リスペクト(？)な看板と、バンコクで最も大手の週間フリーペーパー【WISE】に掲載された特集記事の切り抜きがあります。
このWISEの特集記事、聞くところによると数ヶ月待ちのところを異例の速さで掲載に至ったとか？ホントなら凄いですよね～。確かにいきなり現れて、しかも屋台でこの丼を安定的に提供するとなればインパクトは十分でしたから当然っちゃ当然。
そうそう、件の「田舎っぺ」とは提携関係にあるので 頼めばビアスィンも出てきます。暑い夜の屋台では嬉しいことこの上なし！
ちなみに田舎っぺ側にも大勝軒メニューがあるし、屋台が満席なら中で戴くことも可能。
お品書き。
う～ん、屋台っぽい
ですが、日本のラーメン屋台のように麺茹でとスープ寸胴が台に組み込まれているタイプとは異なり、五徳とプロパンボンベは外部設置仕様となっていて、台上では小分けスープの仕上げと盛り付けに特化してる感じ
寸胴の外部設置だからこそ出来る、豊富な湯量による麺茹で！
これが屋台でもあの麺質をキープ可能な秘訣ですね
さすがに水で〆るのは屋台オペでは無理ですよねぇ。
水道の流水でキチッと〆ていただけます
初回の訪問時は閉店間際だったため、チャーシューはイマイチでした…
が、見てくださいコレ！
ここでは何も云うまい。のちほどw
まず、つけ汁
続いて麺丼、全部のせつけ麺 280THB。
ほぅ～ら、このヌラヌラとした中太麺の艶めかしさ…
あの強烈ビジュアルだったチャーシューをスープに浸け込み、トロッとしたところを戴くの最高ッ！
味は染みてるはフカフカな柔らかさだわ、これまた屋台品質からは一線を隠しますな♬
底に沈んだメンマ。これまた愛おしい。
あんまし麺と併せてタマゴは好んで喰わないほうだが、白身への染み具合も黄身の半熟具合もイイっすね～
さて、麺をスープに漬けて ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ！
しっかり地に足を着いた豚・鶏ベースに、ふわっとした豊かな魚介系の薫り。そして、ともすればベタッとしがちなところを敢えて抑えたあっさり目な甘み。
店主曰く「東京のと比べるとかなり濃厚に振ってる」とのことだけど、やっぱ1年も経ってタイの気候に慣れきったのがあるのかコレで丁度いい。それが狙いなのだとか。
いやはやこのスープにしてもチャーシューにしてもメンマにしても、念入りな仕込みのご苦労があってこそでしょうねぇ。でなきゃ屋台にあるまじきこの丼は出せませんって。
あっそれと、さすがに自家製ではないにしても某所で特注仕様で作っている麺だそうで、ラーメンとつけでは太さも変えて供されています。これらが相まって、この旨さが完成するわけだ…
バンコク住みだったらなぁ。もっと頻繁に通うところなんだけどね～
出典Blog:
http://blog.livedoor.jp/otaqe/archives/52668356.html