おやすみーまんさんのマイ★ベストレストラン 2017

2026年。今年は年男。
美味しいものを求めて、さっそく「鮨匠のむら」を訪問しました。
予約していたカウンターに美しく並べられた薬味を見て、早くも食欲があふれだします。

だし巻き玉子と飛び魚のつけあげからスタート。最初にいつもただく生ビールと。
そして次は早くも茹でたてのタコ。
「こんなあったかいタコがあったかい」
エンジンがかかっていきます。鯛、しょっこ、しまあじ…と、一番美味しい状態で待っている魚たちを、様々な薬味とのコンビネーションで味わいます。これがとても楽しいのです。
日本酒もお任せで次々と。

刺身（つまみ）、小鉢（真鯛白子、はがつお）を満喫しつつ、握りへと突入。
あおりいか、ひらめ、いさき。
そして鹿児島錦江湾のナミクダヒゲエビ。う～ん、やっぱり最高！
車海老、バショウカジキ（秋太郎）、本鮪（よこわ）、筋子、牡蠣、シマアジとつづきます。
日本酒もグラス１杯ずつどんどんいただきます。

１月ということで、鹿児島のお雑煮もいただけました！！焼き海老だしのお雑煮です。この出汁はぜひ鹿児島以外の方に味わっていただきたいですね～。
そうめんも出汁が酒の肴になってしまう美味しさでした。すべてが酒に見事につながるのむらさんワールドなのです。

握りは他にもコハダやクエなどいろいろいただき、しめは、いつもの煮穴子、太刀魚。これぞ野村さんの鮨の美学と言える究極の美味しさです。
最後にショウガをかじりつつ、お茶で余韻に浸ります。この時間もまたいいものです。

日本酒も気付けば12種類飲んでいました。

１月の野村さんの鮨、今回も最高でした。
次と次々回の予約も完了。
よ～し、今年もいい年になりそうだ。

半年ぶりの訪問。今回も最高の口福を楽しんできました。
筆頭はウニ。鹿児島は阿久根のムラサキウニと、佐賀の幻のバフンウニの食べ比べ。甘い！濃い！！美味い！！！
茶碗蒸しだったり、ウニ丼だったり、にぎりだったり、全てが幸せ。
鯛、茹でたてのタコ、天然かんぱち。マアジ、子持ちきびなご、イサキ白子（これまた飛び上がるうまさ）、ハガツオ。鮨で、あおりいか、メイチダイ、くえ、ナミクダヒゲエビ（錦江湾のお宝）、クルマエビ、コハダ、シマアジ、煮あわび、筋子TKG、ハガツオとろ、宗田鰹、太刀魚、対馬金穴子。
日本酒も14種類、至福の余韻です。

野村さんの丁寧でテンポ良い説明と、鮨やシャリの温度にこだわりのある野村さんの美味しい料理の世界、笑いあるトークも盛りだくさんで今回も最高でした。

次回と次々回の予約もしてきました。
一番好きな鮨屋さん、「鮨匠のむら」は今回も最高でした。
ちょうど日本に大寒波が襲来しており、市場に魚がほとんどない状況のようですが、のむらさんの漁師ルートはこんな状況でもアクティブだそうで、美味しいネタを仕入れ、美味しさを最大限にする技術をほどこした最高の鮨をいただけました。
鮨を作る技術だけでなく、仕入れの技術も”匠”の領域です。

今が一番美味しいという鯛に始まり、はがつお、真鯛白子、しょっこ、あおりいか、くだひげえび、車エビ、こはだ、筋子TKG、ばしょうかじき、太刀魚、煮穴子などなど、至福口福のひと時、しばらく余韻に浸れそうです。

今回も美味しく楽しいひと時を満喫しました。
シロホシフエダイ、茹でたてのシャコやタコ。錦江湾の貴重なナミクダヒゲエビ、佐賀のアワビ（煮最高の煮アワビ）、淡路島由良のウニ、天草のウニ、スマガツオ、太刀魚、煮穴子など。日本酒も鮨に合うものをおまかせで14種類いただきました。
お客さんも、我々延岡より遠い東京や上海から来られた方々がいらっしゃってインターナショナルになってきました。
次回の予約もしてきました。またここに来るのを楽しみに頑張ります。
私にとって日本一の（＝世界一の）鮨屋さん。半年ぶりに訪問です。
世界中の鮨好きの方々に体験していただきたいお店。鹿児島の魚を最高の状態で楽しませていただけます。
20年以上のおつきあいになりますが。近年はすっかり予約が取れなくなってきたので、食事した際に次の予約を取ることにしています。
まずは生ビールでのどを潤し、トビウオのさつま揚げとだし巻き卵でスタート。
おまかせでいただく旬の鹿児島の魚たちを一つずつ美味しくいただきました。
ハガツオ最高ですね～。ほかにもしょっこや鹿児島名産のきびなご、そして定番の茹でたてのタコ、これがまた最高です。用意されている薬味も、鮨に合う醤油、わさびのほかに、ごま塩、練り梅、酢味噌などすべてがこだわりぬかれたものばかり。タコ一つにしても様々な味わいで口に飛び込んできます。
そして握りへ。アオリイカから始まる小ぶりの鮨は、日本酒とともに引き立てあいます。
錦江湾でしか取れないナミクダヒゲエビの甘みに酔いしれ、筋子はとろりとしたたまごの味を満喫。江戸前鮨とは違う野村さんならではの技と工夫が生かされたコハダも、厚岸産の牡蠣も、うなるおいしさです。
後半にいただける太刀魚の握りは、ここでしかいただけない極上の味。最後は毎回進化している煮穴子。素晴らしいひと時でした。

日本酒も野村さんのおすすめの順番に一口ずつぐい飲みでいただきました。
蜻蛉特別純米、清泉純米吟醸、天青河童純米吟醸、亀齢辛口純米八拾、惣誉特別純米、寒北斗純米、酔鯨純米、手取川純米大辛口、月山芳醇辛口純米、九州菊残心辛口純米。

ネタや味わいに関する野村さんのジョークを交えた説明も、カウンター席全体を楽しい雰囲気にしてくれます。

美味しい鮨と美味しい酒を存分に楽しみ、余韻に浸りながら店を出ました。
また行きます。

＊この文を最初に書いた2024/3/24～25まで、価格の記入を間違えていました。一人分の値段ではなく2人分の値段を書いてしまっておりました。大変申し訳ございません！！修正しました。2024/3/25
2021年6月、今年も「鮨匠のむら」で旬の美学を満喫することができました。
半年前の2020年12月に食事に行った際に、今回の予約を入れておきました。
予約しておかないとなかなか行けない人気の高さです。

入口には手洗い場と消毒薬が用意されていて、Covid19対応も万全。
店に入ると、32周年を迎えた野村さんがいつもの姿で出迎えてくださいます。
コロナ禍ですがこの店に影響はなし。カウンターは予約客で満席。

1人1人の前に美しく並べられている薬味たちを見て、早くも心が躍りだします。
まずは生ビールで喉を潤し、出汁巻たまごと手作りさつま揚げ。出汁の香りが食欲をかき立てます。そして天下一のところてん。風味と旨みが絶妙なポン酢も気のせいか進化しているような。

メイチダイ、茹でたてのたこ、ショッコ、子持ちキビナゴ焼き、黒あわび、スマガツオ、赤ウニと紫ウニ・・・旬の美味しいものが続きます。
珍しいところでは鯛の真子と白子も絶品でした。
茶わん蒸しにはウニと筋子！

にぎりは、アオリイカ、コハダ、ナミクダヒゲエビ、生け簀から出して茹でたてで供される車エビやシャコなども加わり、至福の境地です。マアジにシマアジ・・・日本酒も止まりません。
日本酒は、鮨や魚と合う辛口の純米酒（吟醸、大吟醸）を順番を考えて出していただけます。
最後の煮穴子、そして太刀魚は相変わらず美味さを極めていました。

味噌汁はナメコと豆腐とネギ。野村さんがいつも使うこのネギは、鴨頭ネギ（こうとうねぎ）という香りが上品なネギ。実はネギが苦手な妻も、これはいつも美味しくいただいています。

野村さんはテンポよく料理や握りを造り、説明やときにギャクを交えながらカウンターごしに提供してくださるので、美味しいだけでなく実に楽しい時間を楽しめています。
珍しい魚が登場するときは、タブレット端末を使って魚の写真と説明をしてくださいます。

今回もご馳走様でした！


2020年、なかなか外食に行けなかった年ですが、のむらさんの鮨だけは何がなんてもいただきたくて、秋以降行ける日を探していました。11月は満席で行けず、12月にやっと予約が取れ、妻と食事に行きました。

入口に消毒薬、ドアを開けるとまずは手洗い場も設置されていて、対策万全です。
席につくと、テーブルの上にセッティングされている薬味の数々に、まいどのことですが期待が高まります。

玉子焼きとさつま揚げをつまんでビールからスタート。
次々と供される刺身たちは、旨みが乗った最高の状態のもののパレード。
ひらめ、しょっこ、秋太郎、はがつお、たこ、煮アワビ、・・・いや～至福の連続です。
日本酒もおまかせで、魚にあう超辛口主体で、考えられた順番に提供していただけます。
早くもお雑煮もいただきました。

そして握りへと移ります。
あおりいか、ナミクダヒゲエビ、車エビ、真鯛、クエ、コハダ、すじこ、牡蠣、たちうお、煮アナゴ…そして生け簀から取り立てのシャコ…とどんどん続きます。
少し早めの年越し蕎麦も。

どれものむらさんの細やかな仕事が光ります。
今回も口福の極みを満喫させていただきました。

今回いただいた日本酒は、花の露(純米)、蜻蛉(特別純米)、清泉(純米吟醸)、惣誉(特別純米)、酔鯨・高育54号(純米吟醸)、玉乃光・辛口、一ノ蔵(特別純米超辛口)、寒北斗(試験醸造超辛口)、寒北斗shibienｍ、???(写真ぼけてしまい見えず…忘れました)、残心(超辛純米)の11種類。


今年も「鮨匠のむら」に食事に出かけました。
のれんをくぐると今日も満席。
カウンターの一番奥に、席は用意されていました。

大将の野村さんのテンポのよい話術と、見とれてしまう腕さばきを楽しむひとときが開幕します。

まずは、生ビールとところてん。
自家製ならではの食感の良さとポン酢の旨みが、夏の暑さから解き放ってくれました。
自家製さつまあげ、そして卵焼きと、いつもの先付をいただいているうちに、延岡から運転してきた疲れはすっかり癒されていきます。

ここからつまみに入ります。
旬の鹿児島の食材を、一番美味しくいただだけるように細やかな仕事をされて提供される一品一品との出会い。
軽いものからしっかりしたタイプへと一口ずつ出していただける日本酒とともに、口福の時間を楽しみました。

赤ウニはもちろん夏のメインテーマ。
鮪に乗せたり、茶わん蒸しに乗せたり、もちろん握りにもなって、何度も味わうことができました。

ゆでたてのタコ、生け簀から出してゆでたてのシャコといった定番となっている名物メニューもまたなんと美味しいことか。。。

煮アワビ、煮アナゴ、そして最後の定番・太刀魚の握りまで、期待を裏切ることのない感動の連続を今回も存分に満喫させていただきました。

私にとって世界一の寿司屋さん。
宮崎県からですが、毎年ここに食事に来るために、また仕事を頑張ろうと思います。



私の知る鮨屋さんの中でナンバーワンがここ、鮨匠のむらです。

私の場合、おまかせで飲んで食べて20000円。
私に“食”の楽しみを開眼させてくれた店です。

旬の素材を、より美味しく楽しませてくれます。
その工夫のひとつが、用意されている薬味。目の前でどんどんおろしてくれるワサビのみならず、練り梅、酢味噌、ごましおと多彩です。それらも手抜きなしのおいしさです。ガリひとつとっても一味違うのに気がつきます。醤油もやはり一味違う美味いものを出してくれます。三陸の茎ワカメ、葉ワサビ漬け・・・すべて美味しくて、酒好きにはたまりません。「飲むなら”のむら”」です。

前半は刺身で始まり、後半が鮨。
刺身の合間に、季節ごとに変わる小鉢料理もいただきます。
蛸の卵をダシで炊いた海藤花（かいとうげ）、ブリのあら炊き、ハガツオのたたき・・・など、どれも極上の味わい。
茶碗蒸しはやわらかで、これにも季節のネタが入っています。松茸だったり、白子だったり、赤うにだったり、すじこだっだり。

刺身も鮨も小ぶりです。刺身は包丁の入れ方や切り方、そして熟成や新鮮さを考えられており、一番美味しくいただける状態で出していただけます。
同じ魚でも異なる部位を食べ比べる楽しみもあります。魚の美味しい味が楽しめる絶妙の大きさです。
鮨も、かなり小ぶりで、多くの種類をいただくのに適しています。そしてそのほとんどを塩とカボスで食べさせてくれます。
驚くのはそれだけではなく、温かいシャリを使っています。だからネタの味わいと香りの調和を満喫できるのかもしれません。

ゆでたてのタコ、シャコの美味さをここで知ってからというもの、他の店ではなかなか満足できなくなってしまいました。
本鮪のヅケ、マルサバ、フエダイ、ハガツオ、ヒラマサ、シロダイ、メイチダイ、ショッコ、マアジ、・・・よくもこれだけうまいネタがそろうものだと感動します。
ネタはどれも、ネタのもつポテンシャルを最大限に引き出すための仕事がなされており、これぞ鮨屋の鮨！なのです。

そして極めつけは、ミョウバンを使っていない赤ウニ！これでキマリです。甘くて濃厚。舌の上に乗せたら数秒待ちましょう。じんわりと旨みがしみこんできます。

後半に登場する、煮アワビ、煮アナゴ、そして名物の一つ、太刀魚の美味しさも格別。

日本酒も、純米や純米吟醸、純米大吟醸の辛口を順番におまかせで出してもらえるのですが、鮨との相性を考えてあるせいかとても美味しく食事が進んでいきます。

この店で過ごすひとときは、いつも極上もの。
まさに「口福」のひとときを味わえるお店といえるでしょう。
結婚記念日や、誕生日など、記念日によく行く鮨屋さんなのです。

広東料理を、格調高く味わえる「星期菜」。
ミシュランガイドにも掲載された人気レストランの、水上公園店です。

予約して食事へ。
窓際のテーブルからは、川面にゆらぐ福岡の光が見えてなんとも優美。

まずは前菜盛り合わせをオーダーしてビールでのどを潤しましょう。

料理の盛り付けが美しく、さすがです。
レストランスタッフも的確なタイミングで声をかけてくださるなど、申し分ありません。

車海老料理には私の好物パクチーが使われており、中国大陸のエキゾチックな香りにビールも進み気分もハッピー。

四川風スープ料理もまた格別の美味しさでした。

器の使い方には、料理のみならず、飲み物に関しても感動させられる工夫がありました。
紹興酒もワイングラスで提供されるので香りが楽しめます。

いつもより贅沢な中国料理を味わい、福岡の夜を満喫できた夜でした。

NHKのプロフェッショナルでも取り上げられた「達磨」で蕎麦打ちを習得され、現在は蕎麦打ち道場も開講されて多くの弟子を輩出されている蕎麦打ち名人・中山名人がついに故郷延岡に創設された蕎麦の新しい名店です。

木の色調をきれいに生かして作られた店内は、気品と情緒にあふれ、これから本格そばをいただくぞ！という気持ちの高ぶりを隠せないままに席に腰をおろします。

テーブル席とカウンター席。
昼どきは（夜もですが）ほぼ満席になっていることが多いようです。

その日の朝早くから丁寧に打たれた蕎麦の美味しさは格別。
2018年現在、私が最も好きな蕎麦が、この店の蕎麦です。

鴨南蛮もおすすめ。
香ばしく焼き色がついた太いネギと、厚みと旨みが口の中で至福を奏でる鴨肉がたまりません。
それらの出汁が加わったそば汁も絶品。

実は夜も予約が入れば店をあけていただけて、蕎麦屋酒を楽しめます。（昼も飲めますが。）
コース3000円で美酒(酒は別料金)をいただくのがおすすめです。
(夜は予約のみ)

お昼の閉店時間ぎりぎりに飛び込んだのですが、快く入れてもらえました。
この店のうなぎは、関東風関西風で言えば関西風。私は関東育ちなのですが、香ばしく焼きあがったこの店の鰻もかなり気に入りました。
タレの味が甘すぎずおいしいです。西都市内にある別の店は甘すぎて閉口しましたが、ここはＧｏｏｄ！

また行きたい店です。

追記）・・・というわけでまた行きました。
今度は夜の営業時間に。
16時開店とWEBで見て土曜日に行ったら、都合で16:40開店とのこと。16時ころついたのにすでに行列で、待ち番号19番。。。
オープンと同時に25番までが席に通されました。2階席もあります。
上定食を注文。ウナギにありつけたのは17:15でした。
蒲焼、白焼き酢ぬたともに相変わらず絶品です。
香ばしくてふっくら柔らか。タレの味も私好みです。

店内の清掃も行きとどいており、細かいところまで気配りがされている様子にも好感がもてます。さすがです。

■2018年1月追記
この店は全国番組でも放送され、ウナギを焼く職人さんはたった一人で、店の裏にある焼き場で猛烈な暑さの中、すご技で鰻を焼かれていることを知りました。土曜の鰻の日などは一日で何キロも体重が減るほどの忙しさなのだそうです。
この香ばしく美味しい入船の鰻のありがたみが一段と増しました。いつも美味しい鰻をありがとうございます。

また、お店でいただくのが一番なのですが、持ち帰り用の鰻弁当も重宝します。しかも電話で予約しておくと、あまり待つことなく持って帰られるというメリットもあります。自宅であの美味しい鰻をのんびりといただくのもまたいいもので、弁当もおすすめです。

牧場が経営しているレストランでしょうか、高井田牛のステーキやハンバーグ、焼肉などが安く美味しくいただけるお店が登場しました。
初回訪問で、メニューの選択肢も多くて迷いましたが、まずはハンバーグを。ソースの種類もデミ、トマト、和風から選べ、デミグラスソースを選びました。
肉の旨みがあふれ出すがっつりと美味しいハンバーグが鉄板の上でじゅうじゅうと音を出している状態で提供され、はふはふと箸が止まらない状態に！
これは美味しいですね～。

野菜ブッフェコーナーがあって、新鮮な野菜が何種類も食べ放題なのも嬉しいサービスでした。お皿にてんこ盛りでいただきましたが、これもまた実に美味。
メインが届くまでにがつがつと。
合鴨のゆで卵も、黄身が明るく大きな珍しい卵で、美味でした。
御飯や味噌汁、スープもご自由に盛ってくるサービス。

とにかく肉が美味かったので、次回はサイコロステーキか、ステーキか迷うところです。
必ずまた行きます。

昼のオープン時には開店前から行列ができており、常連客は並んで食べるのが当たり前になっているもよう。
肉屋さんが経営しているだけあって、上質の肉をお値打ち価格でいただけるのが魅力。

すき焼き料理用の入り口と、ステーキ系料理用の入り口とに分かれており、前回はすき焼きをいただいたので今回はステーキのほうへ。
前回のすき焼きも、牛肉がイイ上に味付けが絶妙で箸が止まらない美味しさだった。

今回はメニューが多くて迷いに迷ったあげく、サイコロステーキ定食。
もやしの上に、香ばしく焼かれた牛肉ダイスがごろごろ。
肉がたまらん美味さ。
これで1180円は嬉しい。並ぶわけである。
添えられたジャガイモやコーン、そしてタレが肉から流れてしみこんだモヤシがまた実に美味い。

他の常連さんのほうに目をやると、鉄板でジュウジュウと音を立てている料理を食べている人が多い。
焼肉定食。なんと860円である。
うひょー、それも美味そう！！次回はそれか。。。
いやハンバーグやステーキセットもあるし、ああ、また迷うこと間違いなさそうだ。

追記）開店と同時に店の方が、並んでいる人をどんどん席に案内していくのだが、その手際の良さが素晴らしかったです。職人芸。

ラーメン界の新境地を発見しました。非常～に美味いラーメンで、すっかりリピーターです。

鶏がらベースのトマトスープは旨み濃厚で、なんと一杯に3個分のトマトが使われてるそうです。
イタリアンのスープのような美味しさ。

麺にはウコンや豆乳が練り込まれているそうで、スープとの相性が抜群です。
これは食べてみないと知りえない真骨頂。

卓上のボードを見て選ぶトッピングのバリエーションが豊富です。
毎回新しいトッピングにチャレンジしていますが、どれもこのスープによく合います。
お気に入りはチーズ。これは毎回欠かせません。トマトにチーズ、合わないわけがありませんね。
最近は、チーズに唐辛子が加わった「とうがらチーズ」にもはまっています。
辛いのが好きな人はこれで決まりでしょう。

他に香りの野菜たっぷり（セロリ、ネギ、大葉など）のトッピングも抜群に合います。
茄子も合います。
アサリもばっちりでした。

ベースのスープが美味しい上に、トッピングもかなり研究されたのでしょう、何を食べても最高の味。
毎回スープまで完食です。

ちなみに卓上には、3種の神器が。
オリーブオイル、ブラックペッパー、タバスコ。
後半はこれを試します。
スープだけ残ったときに、タバスコを入れて食べるのもたまりません。

ラーメン界の新境地に出会えて幸せです。

大宰府にある、本格的な珈琲専門カフェ。
ほぼ満席だったが、かろうじて入ることができた。

店内の雰囲気はアンティークの調度品が情緒を醸し出していて、思わずにんまり。
落ち着いたこの雰囲気、いいですねぇ。

珈琲メニューの豊富さにもびっくり。
梅王子ブレンド、観世ブレンド、都府楼ブレンド・・・遊び心もある店長のコーヒーへの愛情が、メニューからも伝わってくる。ちなみに店長は九州で初の珈琲鑑定士の資格を持つ方である。
これは心していただかないと。

季節のおすすめコーヒーや、大宰府だけに「合格コーヒー」という受験生に縁起のよさそうなものも。

店の雰囲気にマッチする美しいコーヒーカップで、おいしくいただきました。

人気の卵サンドも、特大卵焼きがどかんと詰まった、ボリュームたっぷりのサンドイッチ。
おいしくいただきました。

また行きたいカフェ。
その時は空席がありますように。

かごっま屋台村にあるこの店は、リーズナブルな美味しいワインとビストロ料理を楽しめるお店。

おすすめの料理はなんといっても3種類の肉のスモーク風。「風」というのは食べてのお楽しみ。
しっかりスモークされているのは黒豚ベーコンだけなのですが、即席スモークされたさつま黒鶏と黒毛和牛もまたスモーク風の香りをまとい、実に美味しいのです。
このアイデアに脱帽です。
他にもトリッパや黒豚生ハムなど、地元の食材を使った料理がいろいろあるので、ワインも進んでしまいます。ワインのそろえも12種類くらいと豊富。屋台とは思えない満足感を得られます。

ここは鹿児島なので、飲み物はもちろん焼酎やビールもあります。

この屋台村は何件もはしご酒するのがおすすめ。
お見せの方や、旅行客、地元サラリーマンなどいろいろな人たちと会話がはずむ、楽しいスポット。
中には海外からの観光客もいるので、みんなで楽しんでしまいましょう！