1回
2014/07 訪問
鮭の本物を食べるなら村上まで来ないと。その価値を再認識できます。
悠流里
2014/08/01
tsubasa_ne_jp 様
先日はご遠路・東京よりご来店頂きまして誠に有難うございました。
当店が満点・青空レストランで採り上げられたのは、もうずいぶん前のことですが、
ご記憶頂いておりましたようで大変光栄です。
当店は鮭をはじめとする新鮮な魚介や過去に二度日本一に輝いた村上牛、
店内で石挽きしたお蕎麦などがお勧めとなっております。
名産の鮭は晩秋から冬にかけて大変美味しくなって参りますので、
また是非ご来店頂ければ幸いです。
ご投稿有難うございました。
悠流里 店主
2014/07/26 更新
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村上市と言えば、「鮭」。
そして村上牛です。
ってことで・・・・・・
東京から450ｋｍの新潟県村上市に。
国産の「鮭」は、ほぼ「生」では食べれないと言われています。
国産の「鮭」には「生」の場合「細菌」がいる恐れがあるため、
過熱や、乾燥が必須となるようです。（たぶん）
（回る寿司屋さんのサーモンは、ほぼトラウト（鱒）・サーモンで、ノルウェー産、養殖）
（江戸前のお寿司屋さんでサーモンは？？？？頼むと素人と思われます。たぶんないのが普通。。）
言葉的には、サーモン＝鮭ですが、本来はサーモン≠鮭です。
なので、本物を食べたいならここまで来ないと無理と「勝手に思っていて・・」
450ｋｍです。
発端は、土曜日の夕方にやっている番組「満点青空レストラン」でした。
以前に、この番組での紹介が頭から離れず・・・・
ってことで。こちらのお店に。
やはり、まずは「いくら」でしょう。（村上でははらこ）
これをたっぷりのどんぶりで。
さらに、あぶりの鮭が食べられる「どんぶりセット」
なんと、村上牛がついている贅沢なセットもあり、こちらをチョイス。
やや時期的に適切ではない（秋から冬がベスト？）なのかもしれませんが・・
いくらのプルプル感はちょっと物足りませんでしたが、炙りはめちゃおいしい。
そして、小鉢の鮭のほぐし？が絶品でした。
真夏のシーズンでこの味なので、旬の秋から冬にはどうなるかかと？？？？
もう一度来たいと思ったのは久しぶりです。
こちらのお店の経営はお隣の永徳というお店なので、食事の後には寄っていただくと
より、興味が深まりますし、ぶら下がった鮭も見えると思います。
新潟県の最北の街ですが、行く価値はあると思います。
是非。
もちろん村上牛も美味でした。ステーキでいただきたかったです。
次回は。。