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先ずは、シャンパンで
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焼きたての自家製パン
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僕の前菜はアスパラガス２種
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妻は新作・大麦と野菜のサラダ仕立て
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ハッカクのムニエル・クスクス添え
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フォアグラのソテー、マデラ酒ソース
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メインは詰め物をした小鳩
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ほら、こんなに・・・・・
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妻のメインは牛ほほ肉の赤ワイン煮
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悪魔の囁き・食後のチーズ
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くうううう～、たまらんち会長
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デザートを、お好きなだけ。
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誕生日には、こんなサービスも
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秘密のパスタ●●●味
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“六本の木”オーシザーブル
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使い込んだカトラリーたち
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豚ひき肉のちりめんキャベツ包み
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さらなる進化、秘密のパスタにワイン漬イクラのせ
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本日の魚料理
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ありがとう
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最高の火の通し､バヴェットステーキ
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ありがとう２
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ブフブルギニオンも野菜たっぷり
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トイレの鏡にも思い出が
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トイレの扉に、グロリアちゃん
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ただいま、改装打ち合わせ中
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心を込めて
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サア、召し上がれ
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エスプレッソ･ダブルで
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鈍く輝くマーク
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･･･「閉店（数日）前夜」･･･
“無くなったら死んでしまう”と公言して憚らない、
僕の一番大切な店オーシザーブルが
5月8日を持って閉店する。
残念ながら(？)完全閉店ではなく、
改装のための一時閉店なので、
僕が死ぬことは無いのだけど、
閉店の一報が届いた時には･････僕は本当に泣いた。
泣きながらマダムにメールを送り、
別れの花束の手配をしたのだった。
単なる僕の勘違いだったとマダムは言うのだけれど、はて。
あちら様の言い分はシザーブルのHPに
(ほぼ名指しで)書いてある↓
http://www.sixarbres.com/top2.htm
という訳で、新茶で多忙な間隙を縫って
オーシザーブルへ。
23年前、初めて一人でランチをいただいた時
常連のお客様が一番奥の深紅の席に座り
サービスの山田氏と親しげにやりとりしていた 。
（いつかはあの席に座りたい･･･）
と憧れていた最上客席に、今日は案内された。
今日は料理のことはどうでもいいのかもしれない。
この店と、訪れた人々と、シェフたちと、素敵なマダムと
29年という長い時を共有できたことに感謝をして
オーシザーブルの新たな一歩に乾杯！
････････････････････････････････････････････････････
･･･「死んでしまうかも」･･･
この店を評価しろ！と言われても、僕には困難だ。
この店がなくなったらどうする？と問われれば「たぶん、死ぬ」と答えるだろう。
食べることの楽しさ、人との出会い、
いろいろなことを教えてくれた、かけがえのない店だから･･･
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もう20年以上前のこと、たべることに興味を持ちはじめ
僕は（家業の）修行先から帰るたびに、あちらこちらに一人で出かけていた。
あの頃の六本木では、このオー･シザーブルと、
山村シェフのオー・ミリューが、僕の好きな店の双璧だった。
シザーブルでは、いつも店奥のベンチシートに常連さんが座り
カップルはコーナーシートに(対面にならぬよう)楽しげに座ってた。
当時サービスの名人・Y田さんは、一人客の変な僕を気にかけながらも
いつも店の奥の常連さんと親しげに会話していた。
（ああ、いつかはああいう関係になりたいなあ･･･）と思いながら
僕は壁際の席で、一番安いランチで食べながらグラスの白を飲んでたっけ。
少しだけ、僕の位置が変わったのは、サービスが新人のO野田さんになってから。
ひょろっとした体躯に、細い目で恥ずかしげに注文を受け、
料理の合間に、時折話しかけてくれた。
（へえ、お店の人と会話しながら食べるのも楽しいなあ）
そんな喜びもあって、よく通ったものだ。
ある時、財布の中には3000円だけ（うち500円は電車賃･･･）
夕刻に近くを通りかかり、どうしても寄りたくなって入り口で彼に囁いた。
(((2500円で、料理１品とワイン１杯飲ませてくれる？)))
「ハイ、よろこんで」といわれ
２時間近くも遠慮なく、楽しい会話をしてしまった僕。
実は、女房との結婚を決めたのもこの店。
彼女の食べっぷりに惚れ込んだのは、料理が美味しかっただけではないだろう。
“僕の大好きな空気を共有できる”と、感じたからだ。
それ以来頻繁に、とはいえないが（すみませんねえ、マダム）
“大切な日”には必ず食事に行っているのも事実。
互いの誕生日、結婚記念日､､､､､また、大切な友人とともに。
自分とともに年輪を重ねられる店。
そう思える店は、１軒あれば充分すぎる､､､ほど幸せな事。
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僕にとって、この店の欠点はひとつだけ。
それは“マダムのいないときは、店としての価値が半減する”
ということ。
モチロン料理の出来に、なんの揺るぎもないのだが･････
５点満点なんて、酷な話だ。
今回だけ100点満点にして欲しい、是非。
そのうち、60点を関根マダムに、30点を料理とシェフに、10点をムッシュに捧げたい、
失礼ながら。