1回
2013/10 訪問
美味しいジビエ料理と、美味しいお酒に大満足しました(^^♪
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2013/10/18 更新
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炉とマタギ堂島店
大阪に美味しいジビエ料理のお店ができているから、
食べに行こうよぉ～って誘って貰って訪店してきました。
お店の名前がマタギ!!
名前から想像するものは、腰に動物の毛皮を撒いて、
囲炉裏があって、その周りで食事する!!
って、野性的なイマージで訪店しました。
確かに、外観はそんな感じがします。
特に、お店の裏手に回って下さい。
面白い看板がありますよ(^^♪
店内は、とってもお洒落な色の壁紙で覆われていて、
女性が喜ぶようなお店だと思います。
まずは、ビールでかんぱ～いです。
テーブルの上には、お箸がないなぁ～って思っていると
o(^◇^)oオオー!!
お味くじ と書かれた袋に入ったお箸を持ってきてくれました。
皆で、ワイワイ言いながら、一本箸を抜くと
o(^◇^)oオオー!! 第３３番
頼むから大笑いできる凶が出てと願いながら引くと(x_x;）シュン
ちゅ～と半端な 吉 でした（笑）
中を読むと、秋刀魚や、秋風とか書かれているので、
もしかして。。。季節毎で、お味くじの内容も
変わっているのかもしれないです。
そんな楽しい時間を過ぎしながら料理を待っているとo(^◇^)oオオー!!
次々に美味しい料理が出てきました。
前菜
◆焼き鴨 手まり寿司
下味のついた焼き鴨に、山わさびの辛味の刺激が
美味しいお寿司です(^^♪
◆猪豚のリエット
日本料理のお店だと思っていましたが、
リエットってフランス料理ですよねぇ!!
お店の方に聞くと、調理している方は、
イタリア料理を経験しているシェフだそうです。
なるほど!!
ジビエ料理といえば、ヨーロッパの方がメジャーですよねぇ。
ビールを飲んでいましたが、コクがある料理だったので、
赤ワインが欲しくなりました。
◆岩手県産ジャンボ木耳（キクラゲ）
メニューを見て、どんな木耳が出てくるのかと
ワクワクしていました。
見た目のサイズは期待を裏切られましたが（笑）
箸で持って口に運ぶとo(^◇^)oオオー!!
プリップリッって噛みごたえがあり、美味しんです。
かかっていたポン酢がピリ辛で、
木耳や、コンニャクにアクセントを与えています。
◆蝦夷鹿のテリーム・ド・カンパーニュ
前菜の時点で、濃厚な赤ワインが飲みたくなった一品です。
良い意味で力強い旨味があり、
赤ワインと一緒に食べたら最高な一品です。
◆マタギ玉
名前だけ見ると、どんな濃厚な料理が出てくるのなぁ～って
思っていましたが、
海苔と、ちくわが練り込まれた、フリッターのような揚げ物でした。
サクサクした食感が美味しいんです。
ワインが飲みたくなるなぁ～って話しをしていると、
お店の方が薦めてくれたのが、
◆山（さん）グリア
（赤ワインをベースに甘みのあるフルーツに、スパイスを効かせたサングリアです。）
◆森（しん）グリア
（白ワインをベースに柑橘系のフルーツに、ハーブ系の香りをプラスさせたサングリアです。）
の二人のオリジナルサングリです。
私は、山グリアを飲みましたがo(^◇^)oオオー!!
飲んだ瞬間、フルーティーな甘みが口の中に広がり、
次にスパイスの刺激が美味しんです。
是非、訪店された方には、飲んで貰いたいです。
このサングリアは、旨味の強いお肉にピッタリだと思います。
◆厳選 桜肉とタテガミの紅白馬刺し
最近、よく馬肉を食べる機会がありますが、
赤身のお肉と、脂身のタテガミをお肉を一緒に食べるのが好きなんです。
こちらのお店では、最初から紅白のコンビで出てきました。
食べるとo(^◇^)oオオー!!
口の中には、濃厚な旨味が広がるんです。
美味しいですよ(^^♪
食べる時には、ワサビ・生姜・ニンニク・辛味噌の薬味を付けて食べましたが、
お店のオリジナル 辛味噌をつけるとむっちゃ美味しいんです(^^♪
◆明石産サヨリの燻製
一夜干しのサヨリを、桜のチップで燻したお料理です。
見た瞬間、これは日本酒やろってことで、超辛の日本酒を注文です。
燻されたサヨリと、日本酒のコラボ。想像して下さい。
ほんま、最高の美味しさですよ(^^♪
◆自家詰 馬肉のサルシッチャ
馬肉の粗挽きソーゼージです。
熱々の鉄板の上に、ソーゼージが乗って出てきました。
お皿に取ろうと思ったら、ちょっと待って下さいって。
すると、噴火口のついた蓋を乗せて、上からブランデーを注いで、
火をつけるとo(^◇^)oオオー!! 見事なフランベの火が立ち昇りました。
蓋を取るとフランベの良い薫りが鼻をくすぐります。
馬肉のソーゼージが出てきた瞬間、赤ワインを注文していました（≧◇≦）
ナイフで切って口に運ぶとo(^◇^)oオオー!!
ど～んと、力強い旨味が口の中で弾けます。
その旨味の残った口の中に、赤ワインを飲み込むとo(^◇^)oオオー!!
むっちゃ美味しんです!! 今、想像しただけでも、よだれが(^^♪
◆本日の炭火焼野菜
炭火で優しく焼かれた野菜は、瑞々しくて美味しんです。
（赤茄子・赤ぼっちゃんかぼちゃ・松茸）
籠に入ったきのこのフライは、なんと、なんと、松茸ですo(^◇^)oオオー!!
松茸のフライなんて初めてですよ(^^♪
この辺りから、赤ワインにチェンジしてガンガン飲みました。
こちらのお店のワインは、無添加、無濾過の樽生ワインを置いています。
赤、白、スパークリングと、ガンガン飲める美味しいワインです。
◆蝦夷鹿ロースと淡路猪豚ウデの炭火焼盛合せ
見て下さい!! このビジュアル!!
鹿ロースは、見事な赤身で、噛みごたえもあり、旨味もあり、
甘みの玉葱ジャムを付けて食べると、これまた最高です。
赤身の力強さと、玉葱の甘みのコラボが最高です。
猪豚は、脂が乗っていて、ワサビベースのディップを付けて食べると、
猪豚の旨味と、ワサビの爽やかな辛さのコンビがむっちゃ美味しんです。
◆熟成牛たん
お店の前のケースで熟成させているそうです。
熟成させている太い牛たんを半分になるほど、
削ぎ落として出してくれました。
泡レモンのソースが一緒に出てきましたが、
まずはそのまま食べるとo(^◇^)oオオー!!
肉の旨味が口の中に広がり、またまた赤ワインが欲しくなります。
このお肉に、泡レモンと乗せて食べると、
美味しい旨味だけが引き立ちます。
◆〆の飯 鹿の焼きおにぎり 茶漬け
石焼の器の中に、鹿肉のそぼろ味噌が乗った
焼きおにぎりが入っています。
その熱々の器の中に、昆布だしを入れると、
一気に泡立ってきて、美味しいお茶漬けの出来上がりです(^^♪
食べるとo(^◇^)oオオー!!
肉味噌の甘みとご飯のコラボが最高です。
◆秋の訪れの冷たい甘み
出てきた瞬間o(^◇^)oオオー!!
コース料理の〆のデザートって感じです。
黄桃と赤ワインノコンポートが鶴首かぼちゃの上に乗っています。
色のコントラストが、むっちゃ綺麗です!!
ビールから始まって、日本酒、ワインと色んなお酒を頂きましたが、
色んなお酒を楽しみたくなる料理がい～っぱい揃っています。
お酒と、お肉が好きな友達を誘って、
また食べ＆飲みに行きたいと思います(^^♪