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店舗外観
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店舗外観
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残草蓬莱
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馬刺し
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馬刺し
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和らぎ水
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岩牡蠣（生）
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岩牡蠣（生）
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岩牡蠣（生）
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さくらユッケ
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岩牡蠣（カキフライ）
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のどぐろのなめろう
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ジャンボしいたけのステーキ
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江戸前穴子の天ぷら
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神亀酒造、小鳥のさえずり
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岩牡蠣（牡蠣飯）
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岩牡蠣（牡蠣飯）
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実はもう何度もお伺いしている「酒亭赤坂かねさく」。神田新八を手がける佐久金が昨年オープンさせた「本格派の和食と純米酒の燗酒にこだわった」和食屋さんだ。手を抜かない仕事が加えられた一品はクオリティが高く、コストパフォーマンスが高い。それに合わせるお酒は日本酒が中心。冷酒〜燗酒まで幅広く揃えている。
お店は古民家を改修しており、古き良き趣がありながらところどころ可愛いテイストもある。1階はオープンなテーブル席がメイン、2階は半個室を含め個室スタイルがメインだ。みんなで楽しく、もあるしシッポリと会食もあり。
通常メニューも魅力的なものがたくさん揃っているけど、やっぱりこういうお店に来たら「本日のおすすめ」から選ぶのが吉。ざっと見渡すとやっぱり美味しそうな海鮮類が目立つ。どれも美味そうだが、やっぱりのどぐろ。「のどぐろのなめろう」を。あとは気になる「ジャンボしいたけのステーキ」。
通常なめろうといえば鯵やサンマ、サバなどが有名だが、のどぐろをなめろうにするってのは聞いたことがない。大葉に乗ってやってきたなめろうはネギが添えられて、高級感が漂う。程よく脂が乗っていて、ねっとりとした味わいにネギの爽やかさが良い。
ジャンボしいたけのステーキは、その名に違わずジャンボ！しいたけ好きはこれを頼まない訳にはいかないと思う。こちらの椎茸は徳島産。実は生椎茸の生産量は徳島が全国一位なのだ。茸師（なばし）と呼ばれる方が丁寧に育てたという椎茸は肉厚で食べごたえ十分。これは外せないメニュー。
かねさくがこの夏に力を入れるのが、どうやら牡蠣らしい。それも岩牡蠣だ。牡蠣というと冬のイメージが強いかもしれないが、岩牡蠣の旬は夏。特に6月末〜8月がベストシーズン。ボリューム感たっぷりで牡蠣の旨味を存分に味わえるのが特徴だ。今回はそれを3つの調理法で。
まずは生牡蠣（780円）。殻も大きいが、身も大きい。牡蠣の旨味と濃厚さのバランスが非常に良い。なんというか、いい意味で濃すぎないのだ。レモンはついてくるけど、かけてもいいし、かけなくてもいい。とにかく、これは食べておかないと行けない必食の一品。
そしてカキフライ（780円）。なかなか岩牡蠣をカキフライにはしないと思うんだけど……、これがまた美味いんだ。想像するカキフライの2倍はあると思う。熱を通したことによる味の凝縮具合が良い。でもやっぱり濃すぎないのが良い。ボリュームたっぷりの牡蠣なんだけど、パクパク食べられてしまう的な。
最後は牡蠣飯（1800円/1人前）。標準サイズのお釜に牡蠣がこれでもか！とたっぷり入って。こんな贅沢な牡蠣飯を食べて良いんだろうか。と、疑問を感じている間に箸は勝手に進む。結論、言わずもがなで美味いのだ。最後はご飯でシメたい！という方はこれを頼むべきだろう。
あとはなにを頼んだかな……そうだそうだ、桜ユッケ。卵の黄身とネギが乗って。これを混ぜ合わせて、付け合せの海苔で巻いて食べる。美味い。ユッケと言うと焼肉屋さんのイメージが強く、韓国風をイメージするが、かねさくはごま油もにんにくも使わない、あっさりとした味付け。その分、馬刺しの美味しさをダイレクトに感じることができる。
最後にドリンクの紹介。やっぱり日本酒の品揃えが素晴らしい。冷酒〜燗酒まで。もちろんビール、焼酎も。変わったところだとハイボール。通常のウィスキーを使ったものから日本酒を使った「どぶろくハイボール」、麦焼酎を使った「かねさくハイボール」、自家製の燻製ハイボール、山椒ハイボールなど。
この日頂いたのは冷酒から「残草蓬莱」。神奈川県の純米吟醸。燗酒から「南部美人」。こちらは岩手のお酒。比較的飲みやすいタイプだった。そして極めつけは神亀酒造の熟成純米酒「小鳥のさえずり」を。熟成純米酒の燗酒は味も香りも濃く、ちょっと紹興酒に似たような味わいがある。この魅力に取りつかれたら、癖になってしまうので注意が必要だ。
赤坂かねさく、改めて良いお店だった。また行こう。
ちなみに、ランチタイムも営業中。のど黒丼（1,300円）や馬鹿カツ丼（1,500円）など、ボリュームたっぷりながら高級感のあるメニューが揃っているようです。