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2015/12 訪問
日本初「のどぐろ尽くしの専門店」銀座 中俣がスゴイ♡｜ぱんだのぶろぐ～毎日がプレゼント～
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2015/12/18 更新
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テレビ「めざましテレビ」や「ｎｅｗｓｅｖｅｒｙ．」でも取材殺到の「のどぐろ専門店」。日本初「のどぐろ尽くしの専門店」銀座中俣に伺いましたーーー。
東京メトロ日比谷線東銀座駅A2出口より徒歩1分。長崎・対馬産の「紅瞳（べにひとみ）」をメインに、その日一番美味しいのどぐろを。紅瞳は食べたことがなかったのですが、もっちり・濃厚で脂が最高に美味しい。目利きが選んだのどぐろを最上のお料理で。究極の“のどぐろ専門店”堪能して参りました。
既に行かれている友人も多いのですが、すごく良いお店だと聞いて、私も早速行ってみましたーーー。最高に脂がのった「のどぐろ」は手に入りにくい高級魚としても有名で、幻の魚とも呼ばれているんですよね。今日は思い切って美味しい物を食べようという事でこちらのお店に来店です。落ち着いた雰囲気の店内は暗すぎず明るすぎず。和食らしい佇まいの清潔感のある店内。一番奥の席へ。
本日ののどぐろですと見せて頂いたのどぐろちゃん達も瞳がキラキラして新鮮さが伝わってきます。
のど黒塩焼き・しゃぶしゃぶコース8,500円（税抜）を利用しました。
料理品数は全7品。この内容でならかなりオトクです。おいしいのどぐろを堪能しちゃいます。
まずは■ゆずサワー■580円（税抜）でカンパイ。爽やかで飲みやすいドリンクです。コース内容（全7品）8,500円（税抜）
■前菜■ 季節の小鉢
■造身■ のど黒刺身、薄造り鮮魚五点盛り
■焼物■ のど黒塩焼
■揚物■ 名物さつま揚げ
■温物■ のど黒しゃぶしゃぶ
■食事■ 雑炊
■甘味■ わらび餅
■前菜■ 季節の小鉢 ふろふき大根に万願寺唐辛子
まず、お料理が丁寧な味わいだなぁと思いました。大根もしっとりと軟らかく、万願寺唐辛子も焼き具合が最高。香りがいいです。
■造身■ のど黒刺身、薄造り鮮魚五点盛り
高級で名前が通っている、大間のまぐろに、のどぐろの厚切りと薄切り。北海道余市の牡丹海老に神奈川の鯖と、特別に美味しい物が各地から集まり、1つのお皿に盛りつけられています。牡丹海老に感激。豪華すぎる。なんてゴージャスな一皿なのでしょう。
海老ちゃんが私を誘惑している様に感じる程にかわいい。私には人魚の様に見えます。
お味ももっちり。それぞれ鮮度抜群で本当に美味しいです。のどぐろは薄造りと厚切りで味わいも変わるのですね。スッキリから濃厚な味わいへ変化。九州甘醤油で頂きました。天日製塩に自家製ポン酢のご用意もあり、味わいもお好みでと細やかな気遣いが嬉しい。
■焼物■ のど黒塩焼
「当日獲れたのどぐろを1本丸ごと焼きあげました」との説明アリ。高級魚を1本!!これは贅沢極まりないですな。お箸をいれるとふわーーーっと拡がる香ばしい香り。
身離れがいいです。ほんのり振り塩してある皮は程香ばしく焼けていて、ふわりと口の中で拡がるのどぐろの白身とのMIX技。味わいがたまらなく美味しい。脂乗ってます。言葉無くしちゃう美味しさ。感無量。もくもくと食べてしまいましたよ。これ程に美味しいとは！！！
お口直しにと大根おろしも提供頂きました。柑橘系の香りがして口の中がひんやりサッパリ。
■揚物■ 名物さつま揚げ
まさかまさかまた海老ちゃんとお会い出来るとは。再会した海老ちゃんは揚げられていて、パリパリと美味しく頂けます。ツノ以外は食べられるんですって。
カリカリ海老ちゃんに名物のさつま揚げ。九州出身なので懐かしい味わい。
ほんのりと甘さのあるさつま揚げ。勿論のどぐろのすり身がたっぷりと入っているのですって。
ふんわりと仕上がっていて、キモチまでふんわり。
■温物■ のど黒しゃぶしゃぶ
自家製ののどぐろのお出汁で頂くしゃぶしゃぶ。生でも食べられるのどぐろのお刺身をこちらのお出汁にさっとくぐらせ、風味が増した所で頂く贅沢しゃぶしゃぶです。
もうのどぐろ×のどぐろな訳ですよ。ダブルで贅沢ざんまいです!!
本当に美味しい物を少しずつ。そんなお店の丁寧なしゃぶしゃぶ。お店の方が丁寧にしあげて下さいました。お店の自家製のポン酢はまろやかですごく美味しい。春菊、白菜、シイタケ、お豆腐等と共にのどぐろを頂きました。のどぐろのツヤツヤでキラキラなの、伝わりますか??脂が乗ってる事もありますが、美味しい食材は光を放つのですね。美味しく頂いた後は、お雑炊に!!またまた楽しめてしまう訳です。
のどぐろはもちろんですが、春菊等お野菜も新鮮で、のどぐろの美味しさを引きたてていました！！
■食事■ 雑炊
奥で仕上げて下さいました。たまごも入ってさらにふっくらと仕上がっています。
お出汁の味も優しくて温まる！丁寧なお料理に丁寧ん接客が光ります！！
■コース外■のどぐろ飯 1,780円（税抜）
彩りも美しいのどぐろがたっぷりと入ったご飯。テーブルできれいにとりわけて頂きました。他のお料理にもありましたがミョウガが結構登場します。のどぐろのお出汁も別途ご用意があり、最後はかけてサラサラとお茶漬け風に。
■甘味■ わらび餅
全てのコースの最後についているのがわらび餅。柔らかくてこちらも優しい味。暖かいお茶と共に提供されました。やっぱり和食っていいなぁと思える素敵なお店。トッテモ美味しかったです。
しっぽりと美味しいお鍋。銀座という場所にしてはかなりリーズナブル。お客様も続々と入っていらっしゃいました。予約して行かれた方が良い人気店。お話には伺っていましたが流石。接客も細やかで素敵なお店でした。ご馳走様でしたーーー。
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