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新日本橋駅徒歩4分、GEMS新日本橋 6Fにある、野乃鳥 日本橋様へ。
雰囲気もとってもよい素敵なお店で、焼き鳥を美味しく頂きました。
備長炭の王様とも呼ばれる”紀州備長炭”で焼いたこだわりの焼き鳥は絶品です。
『野乃鳥 日本橋』の【店長おすすめ おまかせコース プレミアム】（7,920円）とドリンクを頂きました。
素敵なペアリングもあるそうで、写真だけ今回は撮影をさせて頂きました。
◆前菜
生ハム、菜の花、セミドライトマト、地鶏 丹波黒どりの一品。
柔らかく味わい深い黒どりの煮込み等、1つ1つが丁寧なお料理。
◆たたき2種
地鶏のたたき2種。ふっくらと火入れされてて美味しさ溢れます。
◆焼き鳥7串
地鶏 丹波黒どりモモ、ムネ、ごま油風味のガリからスタート。
紀州備長炭で焼かれているので香ばしく、お肉は柔らかくジューシーです。
味付けもこだわりがあり、部位にあった物をお勧め頂きました。
つくねやせせり、ソリレスそれぞれの食感味わいを楽しみました。
◆野菜串1串
ミニトマトは糖度が非常に高くてフルーティー。パルミジャーノレッジャーノチーズが乗った豪華仕立て。
◆ミニ地鶏すき
私的にはこちらもかなり美味しくて感動的でした。
味わいが濃厚です。少しずつ具材が楽しめて、卵と割り下の味わいもたまらない逸品です。
チポリーヌ玉ねぎも酸味と甘みが絶妙な美味でした。
◆鶏スープ
ラーメン風の鳥スープもスッキリした味わい。
◆土鍋ご飯
鶏のお出しがよく出ていて、「玉すみ」という卵をかけて食べたり。
最後は卵かけご飯にして頂いたり、美味しさのバリエーションも豊かで大変美味しかったです。
◆デザート
盛り合わせでした。特にバターがきいたフィナンシェが絶品でした。
贅沢な空間で丁寧なお料理を頂く時間は本当に幸せでした。
カウンターからは焼き場も見る事が出来、臨場感があってとても素敵でした。
大変ご馳走様でした。