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新潟産コシヒカリ
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漬物
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岡崎市宮サキ園の紅茶
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デザートブラッドオレンジのソルベ、生春巻き中に感動のデザート入り
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生春巻き中に感動のデザート入り
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テーブル席
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入口
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カウンター
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イケメン料理長と保美豚
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保美豚
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兵庫県ホタルイカボイル、ウド、新じゃがチップス
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グリーンアスパラ、白いんげん、ゴルゴンゾーラピューレからすみかけ、黒ごまオイル添え、
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金目鯛の竜田揚げ（静岡産）筍の素揚げ（ヨーグルトソース、抹茶）
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芽ネギ、鰻のかば焼き、フォアグラソティ、フレッシュマンゴー、ヨモギ麩、右からぱりぱりの有明産海苔巻き
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芽ネギ、鰻のかば焼き、フォアグラソティ、フレッシュマンゴー、ヨモギ麩、右からぱりぱりの有明産海苔
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保美豚ロースト
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保美豚ロースト
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西京味噌汁
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新潟産コシヒカリり
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名古屋駅から徒歩3分ユニモールU6と直結、堀内B1F。
お友達に「イノベーティブで美味しいですよ✨」
とお聞きしたお店【眞】がある場所です。
折角来た名古屋、ランチタイムに向かいます。
賑やかなレストラン街に中に入りました。
探すと看板がないお店があります。
壁に店名が書いてあるだけ…秘密結社か？！
「眞」
ここが玄関なのです。
意を決して入ると、カウンターが現れ、カウンターの中からイケメンお2人の笑顔が見えます♫ホッ(^.^)
11時半からのランチ開始時間に入りました。
カウンター席に案内されました。
数々の料理が職人技で作られる過程を楽しめる魅力のカウンター席、
実は洋木の一枚板で仕上げておられるそうです。
ランチタイムメニューは5400円（税込）のみ。
目の前には巻物になったメニューが置かれワクワクして待ちます。
辺りを見渡すと、予約の札で一杯です(゜Д゜
賑やかな看板はなく、中も見えない、店名が壁に貼られていただけの「眞」
流石大阪までこちらのお店の名前が轟いて頂け有ります。
名古屋では有名店だったのですね！！！
お店のコンセプトとして、和食料理でありながら、伝統や文化、食材や調理法にとらわれない、
自由な発想でお料理を提供する「イノベーティブ・フュージョン」を取り入れたレストランです。
「イノベーティブ・フュージョン」
初めて聞く言葉にワクワクです♪
まず聞いて下さるのは、メインの渥美半島の保美豚の量です。
100gから増量できます。
価格はアップなしが嬉しいです。150ｇ希望しました！！！
イケメン料理長が目の前で料理を作りながら、仕上がり後、素材含め丁寧に説明してくださいます。
①前菜は兵庫県ホタルイカボイル、ウド、新じゃがチップス（フランス産柑橘ビネガー使用酢味噌、ハーブティパウダー）
*錫製の容器は自由に折り曲げられます。
◆新鮮なほたるいかを旬のお野菜を柑橘ビネガーが入った酢味噌で食べます。柑橘ビネガーが爽やかさを添えてくれます。
ウドはシャキシャキ感一杯で、ウドの美味しさをここで知りました。
◆新じゃがチップスは可愛くてサクサクしていて、この一皿だけでも沢山の食感が楽しめます。
②グリーンアスパラ、白いんげん、ゴルゴンゾーラピューレからすみかけ、黒ごまオイル添え、
◆白いんげんはうらごしされ、程よい硬さのアスパラガスとよく合っています。
③金目鯛の竜田揚げ（静岡産）筍の素揚げ（ヨーグルトソース、抹茶）
◆金目鯛の竜田揚げはコロモがさくっていう食感で金目鯛はジューシーで柔らかい。
◆筍はシャキシャキしていて灰汁もなく食べやすい。
④芽ネギ、鰻のかば焼き、フォアグラソティ、フレッシュマンゴー、ヨモギ麩、右からぱりぱりの有明産海苔に巻いて食べます。
◆色んな食感の具を有明海苔で巻いて食べます。具材見ているだけでもまだ生唾がでます♪
マンゴーが自然な甘さをそえています。
◆これも食感をが楽しめます。五感で五味を感じています。
◆贅沢極まりない巻きです。
◆ 海苔は有明産でシャキシャキとしています。中の具もそれぞれの味を邪魔しないように感動の一品です。
⑤渥美半島の保美豚、蕪グリル、明日葉、
◆グリルされた保美豚は、柔らかくて味が濃くて美味しいです。
蕪のグリルは蕪の甘さとシャキシャキ感が楽しめます。
⑥西京味噌汁（新玉ねぎ、あおさ入り）
◆新玉ねぎが甘くてお味噌の味を引き上げています。あおさ入りも体にも良さげです。具材はいっぱい入ってくれてるのも嬉しいですね！
⑦ご飯（料理長の田舎新潟産）お代わり自由
◆新潟出身の料理長が出すご飯は田舎のお友達が作っているコシヒカリ。
とても美味しいです。
⑧漬物
⑨紅茶・デザート（ブラッドオレンジのソルベ、生春巻き中に感動のデザート入り）
◆紅茶は薫り高い岡崎市の宮ザキ園のオーガニック紅茶です。苦みや渋みがなく穏やかな味です。とても飲みやすいです。
◆ソルベはブラッドオレンジで口の中に濃厚なオレンジが広がります。
◆生春巻きは中にブラッドオレンジ、キール、黒糖カスタード、ヘーゼルナッツのプラリネ・最後にナッツの香りが美味しいです。手で食頂きました。
旬の食材を使ったお料理、画期的な組み合わせで、お味だけでなく食感も楽しめます。まさに五感で楽しむ五味！
厳選されたお肉、新鮮な魚、美味しいお酒、至福のひとときを楽しませて頂きました。
ここでデートなら好感度アップ間違いなし。
ご高齢のお母さまと娘様たち、
ビジネスマン他皆さん一同にそれぞれの世界で生きている方達が同じものを頂き感動して楽しい時間を過ごしておられました。
知る人ぞ知るお店、私は友達がお声かけてくれなかったら出会えなかったお店で感動を頂きました。
今回は名古屋に行く用事があり寄らせて頂きましたが、次回は「眞」での食事の為に名古屋まで行っても良いお店だと思いました。
ご馳走様でした！
ランチコース：¥5,000＋税
★要予約
★和と洋を組み合わせたモダンな空間
★テーブル席・個室・カウンター席あり
【眞】sin-meieki.com/
名古屋市中村区名駅３丁目25-9堀内ビルディング地下1階 ユニモール直結（U6）
予約制052-571-0005
LunchTime11:30~LO.13:00