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2019.10月オープンしたモンブランのお店です。
モンブラン大好きなので、友達にお聞きして行ってきました。
注文を受けてから絞るモンブランはそれまでのモンブランの常識を覆すほどの驚きと感動、
そしてモンブランへのこだわりを与えて頂きました。
友達のお薦め通り、細さ1ミリ搾りたての錦糸モンブランの世界が楽しめます。
とても京都らしい所にお店があるのもポイント高いです。
「紗織」は横を鴨川が流れ、反対側は春には桜並木が美しい高瀬川が流れている場所にあります。
四季を通して京都の風情を楽しめる一角です。
元旅館の町屋を改造したお店は趣があり、
至る所に京都らしい和とモダンが共存しています。
しっとりと落ち着く空間、どこをとってもインスタ映えする店内でもあります。
坪庭のある店内、2階まで吹き抜けとなっています。
2階から見る坪庭の雰囲気も1階と違って格別です。
広々とした1階エントランスに木製の長椅子が置かれた贅沢な空間です。
もうすぐ出会う錦糸モンブランの想像と憧れが詰まった空間でもあります。
店内から鴨川を挟んで祇園の街、建仁寺の緑や東山が見えます。
このお店の主役、注文を受けてから作る搾りたて錦糸モンブランは2種類から選びます。
★「紗（しゃ）」
和栗の１％と言われる入手困難な最高級丹波くりを使っています。
★「絽（ろ）」
旬の国産和栗です。
”細さ1ミリで錦糸を紡ぐ、モンブラン”お店のコンセプト通り、
美しい1ミリの錦糸モンブランはサラサラと降りてきます。
目の前で作られている細さ1mmのモンブラン、
辺り一面、芳醇な栗の香りが漂い、そこだけ別世界のような錯覚に陥ります。
写真は「紗」のモンブランです。
モンブランクリームが１ミリの細さでかけられた中から、
サクサクメレンゲ、スポンジケーキ、丹波くりのクリーム、生クリームの層が現れます。
頂上には丹波くりを蒸したチップと金箔が飾られゴージャス感が味わえました。
口に含んだら、ふんわりとエアー感たっぷりの1mmモンブランと共に食感と音も楽しめます。
こだわり抜かれた素材と製法にあらためて感動です。
細さ１㎜で錦糸を紡ぐ、こんなモンブラン食べたことない！
横には無添加の梅昆布茶が添えられています。
甘くなった口を引き締めてくれます。
季節の果物との饗宴
★「和栗と季節の果物パフェ」
その時期だけにしか味わえない国産にこだわった旬の果物を一番美味しい状態で錦糸モンブランと楽しみます。
旬の果物の酸味、甘み、香りは栗の美味しさをより一層引き立たせます。
★「和栗と季節の果物タルト」
細さ1mmではなく、厚さ1mm、幅２㎝位の平打ち麺のような形のモンブランです。
栗の香りが辺り一面漂い、焼き立ての自家製タルトに乗せられた和栗クリームの香りと糖度高い黄桃のマリアージュが楽しめました。
旬の果物はベストの状態の果物が選ばれ、日により変わります。
★「栗粉もち」
カウンターで茹で上げられていますす。
白玉粉に豆腐を混ぜて作られた餅は、ふんわり、もちもち食感で上からたっぷりと栗粉をまぶしてます。
栗粉も和栗から作られており、モンブランの世界の奥深さを楽みました。
★選べる「ペアリングドリンク」
和栗モンブランを楽しみながら、ドリンクもお菓子に合わせて選べます。
◇お抹茶
◇焙じ茶
◇煎茶
◇和紅茶
◇珈琲
◇りんごジュースなど
季節や入荷状況によりラインナップは随時変化するようです。
ドリンクまで最高の美味しさが提供されるのは嬉しいです。
シャンパーニュやワインも紗織のモンブランに合うものを提供されて
私はモンブランとの相性ピッタリのマリアージュを楽しみました。
友人達とシェアして食べたので沢山の種類食べる事が出来ました。
1mmの細さ、どれも絶品でした！
紗織（さをり）
住所：京都市下京区木屋町通高辻上る和泉屋町170番−1
電話番号：075-3651-5559