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なんばオリエンタルホテル 2階
なんばセントラルイータリー店「うなぎ四代目菊川」へ。
昭和7年創業の老舗うなぎ卸問屋直営のお店です。
なんば駅から徒歩数分とアクセスも良好。
今回は私が
・一本ひつまぶし 5,900円（小鉢・肝吸い・薬味付き）
友人が
・蒲焼一本重 5,700円（小鉢・肝吸い・漬物付き）
を注文しました。
蓋を開けた瞬間、炭火の香ばしい香りが立ちのぼります。
一本そのまま焼き上げられた鰻は迫力があり、見た目から期待が高まります。
焼き場では職人の方が鰻の状態を見ながら丁寧に火入れを調整している様子が印象的でした。
実際にいただくと、表面は香ばしく、身はやわらかく肉厚。
脂の旨みが広がり、創業以来守り続けてきたという秘伝のたれが絡みます。
甘辛さのバランスが良く、鰻の旨みを引き立てる味わいでした。
一本鰻専用の細長い器で提供され、ご飯一粒一粒にたれと脂が行き渡り、
最後まで一体感があります。
テーブルには粉山椒のほか、ミルで挽く粒山椒、味の調整用のたれが用意されており、
好みに合わせて風味を変えながら楽しめるのも嬉しいポイントでした。
ひつまぶしはまずそのまま、次に薬味を添えて。最後はお出汁をかけていただきました。
お出汁を加えると味わいがやわらぎ、締めまで心地よく楽しめます。
小鉢の胡麻豆腐も弾力があり、なめらかで印象に残る美味しさでした。
肝吸いも上品な味わいです。
今回はオリジナル日本酒「清六」も注文。
京都の老舗三蔵と共同で造られたお酒とのことで、重なりのある風味が特徴的。
鰻の脂と相性が良く、とても飲みやすく、食事をより引き立ててくれました。
素材選びから焼き、たれ、器に至るまで一貫したこだわりを感じるお店。
一本丸ごとの満足感をしっかり味わえる鰻でした。