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paradise-birdのレストランガイド
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paradise-bird (女性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2013/12 訪問
ひっそりこじんまりと…だけど大人気のお店に納得～☆
毎年、とっても嬉しいクリスマスプレゼントをいただいています。。。今年のディナーは、オー・グー・ドゥ・ジュール の姉妹店＠ル・ジュー・ドゥ・ラシエット ～☆代官山と恵比寿の中間あたりのビルの2階にあり、1階にある目印はこれだけ…汗！なので、注意しないと見逃しそうです。。。代官山から恵比寿にかけて緩やかな坂になっているので、行きは代官山、帰りは恵比寿がお勧めかなぁ～♪とってもカラフルなシャンデリアの大きな半個室を利用しました。ほかも半個室風になっていてこの半分ぐらいのところとさらに半分ぐらいのところ。写真の左側の窓が、一番最初の写真で見えたテラスになります。沢山並んだカトラリーに期待が膨らみます～☆しかし、このあと次々にカトラリーが並び替えられていって、いったい何皿出てきたのでしょう…笑！まずはオリジナリティーあふれるアミューズから。パセリのパン粉で彩られた築山には、パルメザンチーズのスティックと、アオサ海苔のチップ、そして一口ピザ～☆当たり前ですが、本当にそれぞれの味で、こんなちっちゃなピザもピザなんです…笑！イタリアンと和の競演という趣があふれています～♪白いふわふわは、真鯛をメレンゲと米粉で覆った一口アミューズ。全てがお任せコースのみのお店なので、本当に何が出てくるのかは出てきてのお楽しみ＆メモを取らないと覚えていられない私は大忙し…汗！すでにシャンパンをいただいて、白ワインに突入です。白ワインも、香りを楽しんでもらう目的で深い大きなグラスで提供されました～♪バターは、無塩バターと有塩バター、それぞれ塗りやすい柔らかさになって出てきました。さあ、いよいよ前菜です～♪まず、カワハギのカルパッチョと菊芋のビシソワーズ～☆グラスの盛り付けが美しいフレンチらしい逸品です。。。菊芋は、私はたまたま買ったことがあり、ブログに載せるために 調べたのでよく知っていましたが、こんないい食材に目を付けるなんて、シェフが素晴らしいです～☆続いて蕪の塩釜焼。黒オリーブとメカブを炒った粒粒と岩塩でいただきます。器に入っているのは、聖護院蕪の塩もみして一晩かけてとったエキスを濾したスープ。とっても甘みがあって、体にしみいる美味しさです～♡和のテイストいっぱいの前菜ですね～♪今度は甘～い香りがいっぱいの前菜＠イチジクとフォアグラのワイン漬け×マンゴーとパッションフルーツのテリーヌ～☆お皿いっぱいに敷かれているのはチョコパウダーで、見た目は完全にデザート。。。そして上に飾られているのはオキザリスの葉。クローバーみたいでカワイイです～♪続いてサバと長ネギのテリーヌ風 黒大根、エシャロット、シグレット（？）のマリネ添え～♪テーブルの片側は黒いお皿、反対側は白いお皿で、テーブル一杯がカラフルなキャンパスです～♪ようやく最後の一皿＠前菜だそうです…笑！泡仕立ての卵白オーブン焼き イベリコ豚の背油のベーコンを載せたきのこのオーブン焼き～♪ココア色のパウダーは、その場にいれば香りで分かるマッシュルームパウダー～☆透明なベーコンって初めて見ました～♪それにしても、手間のかかった美しい一品。そうでなくとも食欲いっぱいなのに、とろ～りと出てくる色鮮やかな黄身は食欲をそそります。。。イエローで攻めた後は、グリーンです＠お魚のメインディッシュ～☆アマダイの白子と山芋のサンドの小松菜包みのパイ包み～♪ピューレの鮮やかなグリーンは小松菜でした。。。柔らかな白子とアマダイ、風味ある山芋は、新食感～！！いよいよ赤が登場＠お肉のメインディッシュ～☆フランスのシャラン鴨の胸肉のポートワイン煮 黄色と紫の人参、ビーツ、あめしいたけを黒こしょうで。。。ワインの香りがいっぱいなのはもちろん、柔らかい深い味のある胸肉でびっくりしました～！！ そして、カラフルで見知らぬお野菜の数々、いったいどこから取り寄せているのでしょう。。。食べたことがないものをいただく楽しみと、こんなに素敵なお店でいただく楽しみ両方を一度に楽しんでしまうなんてもったいないです…涙！数々のお料理を平らげて、今度はデザートのコースに突入です～☆まずは、口直しのデザートで、シャインマスカット、ミントクッキーパウダー、大葉のシャーベット。。。ここにブドウのジュースでお色直し～♪ブドウジュースを注がなくても、とっても甘くてさわやかなマスカットです！大葉のシャーベットは、お刺身を連想してしまいました…汗！メインのデザート＠キャラメリゼしたチョコレートデザート～☆中を開けると洋ナシのコンポート、ミルクチョコレートアイス、ムースが登場です。パウダーは、シナモンとトンカ豆、アーモンドのパウダー～♪そしてピューレはピスタチオのビスキュイのピューレ～♪ピューレにするなんてもったいない…汗！私のオーダーはハーブティー～☆続いてセコンドのデザート＠ヘーゼルナッツのシュークリームとアルザスの白ワインの泡にカキのジュレ～☆こちらのシェフは、泡使いがお得意のようです～♪この日いただいたシャンパン、白ワイン2種、赤ワインのコルクが並びました～♪もうお腹いっぱいです…汗！たっぷり飲んで食べてしゃべった時間は、この一年頑張ったご褒美 ～っていうことです～☆いつもこんなに素敵なご褒美 をいただいちゃって、いいのかなぁ～？！でも、遠慮なく満喫 させていただきました～♪振り返ってみると、こうした時間の積み重ねも、フードアナリストに興味を持った大きなきっかけの一つなのかもしれません。帰る時には、大忙しで活躍したシェフの高橋雄二郎さん がお土産の焼き菓子を持ってお見送りに出てくださいました～☆お菓子ももちろん嬉しいですが、初めてのゲストにも丁寧に接してくださる姿は本当に気持ちよく、また来たいねっていう気持ちで家路につけます。。。美味しいお料理の数々に魅せられた一晩を過ごした後は、また頑張って働かなくっちゃという現実が待っていますが、頑張って働くからこそ楽しい時間が過ごせるんだなぁ～って思います。素敵な人たちと一緒に仕事ができる幸せも、かみしめたひと時です。ごちそうさまでした～♪写真入りの記事は、paradise-birdのブログ＠２０１３．１２．２５をご覧ください～♪http://ameblo.jp/paradise-bird-1997/entry-11727183100.html
2014/01/01 更新
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毎年、とっても嬉しいクリスマスプレゼントをいただいています。。。
今年のディナーは、オー・グー・ドゥ・ジュール の姉妹店＠ル・ジュー・ドゥ・ラシエット ～☆
代官山と恵比寿の中間あたりのビルの2階にあり、1階にある目印はこれだけ…汗！
なので、注意しないと見逃しそうです。。。
代官山から恵比寿にかけて緩やかな坂になっているので、行きは代官山、帰りは恵比寿がお勧めかなぁ～♪
とってもカラフルなシャンデリアの大きな半個室を利用しました。ほかも半個室風になっていてこの半分ぐらいのところとさらに半分ぐらいのところ。
写真の左側の窓が、一番最初の写真で見えたテラスになります。
沢山並んだカトラリーに期待が膨らみます～☆
しかし、このあと次々にカトラリーが並び替えられていって、いったい何皿出てきたのでしょう…笑！
まずはオリジナリティーあふれるアミューズから。
パセリのパン粉で彩られた築山には、パルメザンチーズのスティックと、アオサ海苔のチップ、そして一口ピザ～☆
当たり前ですが、本当にそれぞれの味で、こんなちっちゃなピザもピザなんです…笑！
イタリアンと和の競演という趣があふれています～♪
白いふわふわは、真鯛をメレンゲと米粉で覆った一口アミューズ。
全てがお任せコースのみのお店なので、本当に何が出てくるのかは出てきてのお楽しみ＆メモを取らないと覚えていられない私は大忙し…汗！
すでにシャンパンをいただいて、白ワインに突入です。
白ワインも、香りを楽しんでもらう目的で深い大きなグラスで提供されました～♪
バターは、無塩バターと有塩バター、それぞれ塗りやすい柔らかさになって出てきました。
さあ、いよいよ前菜です～♪
まず、カワハギのカルパッチョと菊芋のビシソワーズ～☆
グラスの盛り付けが美しいフレンチらしい逸品です。。。
菊芋は、私はたまたま買ったことがあり、ブログに載せるために 調べたのでよく知っていましたが、こんないい食材に目を付けるなんて、シェフが素晴らしいです～☆
続いて蕪の塩釜焼。黒オリーブとメカブを炒った粒粒と岩塩でいただきます。器に入っているのは、聖護院蕪の塩もみして一晩かけてとったエキスを濾したスープ。とっても甘みがあって、体にしみいる美味しさです～♡
和のテイストいっぱいの前菜ですね～♪
今度は甘～い香りがいっぱいの前菜＠イチジクとフォアグラのワイン漬け×マンゴーとパッションフルーツのテリーヌ～☆
お皿いっぱいに敷かれているのはチョコパウダーで、見た目は完全にデザート。。。そして上に飾られているのはオキザリスの葉。クローバーみたいでカワイイです～♪
続いてサバと長ネギのテリーヌ風 黒大根、エシャロット、シグレット（？）のマリネ添え～♪
テーブルの片側は黒いお皿、反対側は白いお皿で、テーブル一杯がカラフルなキャンパスです～♪
ようやく最後の一皿＠前菜だそうです…笑！
泡仕立ての卵白オーブン焼き イベリコ豚の背油のベーコンを載せたきのこのオーブン焼き～♪
ココア色のパウダーは、その場にいれば香りで分かるマッシュルームパウダー～☆
透明なベーコンって初めて見ました～♪
それにしても、手間のかかった美しい一品。そうでなくとも食欲いっぱいなのに、とろ～りと出てくる色鮮やかな黄身は食欲をそそります。。。
イエローで攻めた後は、グリーンです＠お魚のメインディッシュ～☆
アマダイの白子と山芋のサンドの小松菜包みのパイ包み～♪
ピューレの鮮やかなグリーンは小松菜でした。。。
柔らかな白子とアマダイ、風味ある山芋は、新食感～！！
いよいよ赤が登場＠お肉のメインディッシュ～☆
フランスのシャラン鴨の胸肉のポートワイン煮 黄色と紫の人参、ビーツ、あめしいたけを黒こしょうで。。。
ワインの香りがいっぱいなのはもちろん、柔らかい深い味のある胸肉でびっくりしました～！！
そして、カラフルで見知らぬお野菜の数々、いったいどこから取り寄せているのでしょう。。。
食べたことがないものをいただく楽しみと、こんなに素敵なお店でいただく楽しみ両方を一度に楽しんでしまうなんてもったいないです…涙！
数々のお料理を平らげて、今度はデザートのコースに突入です～☆
まずは、口直しのデザートで、シャインマスカット、ミントクッキーパウダー、大葉のシャーベット。。。
ここにブドウのジュースでお色直し～♪
ブドウジュースを注がなくても、とっても甘くてさわやかなマスカットです！
大葉のシャーベットは、お刺身を連想してしまいました…汗！
メインのデザート＠キャラメリゼしたチョコレートデザート～☆
中を開けると洋ナシのコンポート、ミルクチョコレートアイス、ムースが登場です。
パウダーは、シナモンとトンカ豆、アーモンドのパウダー～♪
そしてピューレはピスタチオのビスキュイのピューレ～♪
ピューレにするなんてもったいない…汗！
私のオーダーはハーブティー～☆
続いてセコンドのデザート＠ヘーゼルナッツのシュークリームとアルザスの白ワインの泡にカキのジュレ～☆
こちらのシェフは、泡使いがお得意のようです～♪
この日いただいたシャンパン、白ワイン2種、赤ワインのコルクが並びました～♪
もうお腹いっぱいです…汗！
たっぷり飲んで食べてしゃべった時間は、この一年頑張ったご褒美 ～っていうことです～☆
いつもこんなに素敵なご褒美 をいただいちゃって、いいのかなぁ～？！
でも、遠慮なく満喫 させていただきました～♪
振り返ってみると、こうした時間の積み重ねも、フードアナリストに興味を持った大きなきっかけの一つなのかもしれません。
帰る時には、大忙しで活躍したシェフの高橋雄二郎さん がお土産の焼き菓子を持ってお見送りに出てくださいました～☆
お菓子ももちろん嬉しいですが、初めてのゲストにも丁寧に接してくださる姿は本当に気持ちよく、また来たいねっていう気持ちで家路につけます。。。
美味しいお料理の数々に魅せられた一晩を過ごした後は、また頑張って働かなくっちゃという現実が待っていますが、頑張って働くからこそ楽しい時間が過ごせるんだなぁ～って思います。
素敵な人たちと一緒に仕事ができる幸せも、かみしめたひと時です。
ごちそうさまでした～♪
写真入りの記事は、paradise-birdのブログ＠２０１３．１２．２５をご覧ください～♪
http://ameblo.jp/paradise-bird-1997/entry-11727183100.html