-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174455 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174455","content_type":"ReviewImage","content_id":333174455,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174458 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174458","content_type":"ReviewImage","content_id":333174458,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174463 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174463","content_type":"ReviewImage","content_id":333174463,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174468 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174468","content_type":"ReviewImage","content_id":333174468,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174473 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174473","content_type":"ReviewImage","content_id":333174473,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174480 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174480","content_type":"ReviewImage","content_id":333174480,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174485 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174485","content_type":"ReviewImage","content_id":333174485,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174489 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174489","content_type":"ReviewImage","content_id":333174489,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174492 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174492","content_type":"ReviewImage","content_id":333174492,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174494 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174494","content_type":"ReviewImage","content_id":333174494,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174496 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174496","content_type":"ReviewImage","content_id":333174496,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174498 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174498","content_type":"ReviewImage","content_id":333174498,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-333174499 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-333174499","content_type":"ReviewImage","content_id":333174499,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
恵比寿駅から少し歩いた場所に店を構える 「恵比寿 ふじ屋」。気軽に入れる雰囲気ながら、肉を扱う技術・鮮度管理・切り付けの丁寧さなど、料理の基盤がしっかりしており、今回いただいた3品だけでも、この店が支持される理由がはっきりと分かる内容でした。
まずいただいたのは ハツユッケ（¥750）。最初に感じるのは、とにかく鮮度の良さ。サクッと歯が入る心地よい弾力と、クセのないクリアな旨みが際立っています。タレは甘さ控えめで、素材本来の風味を邪魔しないバランスに調整されており、軽い口当たりなのに満足感がしっかり残る一皿。ユッケ類でここまで雑味ゼロを感じさせる店は多くなく、基礎が丁寧であることを強く実感します。
続いての レバ煮（卵黄のせ）（¥890） は、今回の中でも特に印象深い一品。しっとりとなめらかなレバーに、甘辛いタレが優しく絡み、卵黄を混ぜると丸みのある深い味わいに変化します。重たさがなく、酒のつまみにも、食事の流れを整える一皿としても成立する万能な完成度。レバーメニューが得意ではない人でも入りやすい味付けで、ふじ屋の丁寧な火入れを象徴するような存在です。
そして看板級の 肉刺し3種盛り合わせ（¥1,490）。部位ごとに食感・脂の香り・旨みの立ち上がりが異なり、三種だけでもしっかりと食べ比べとして成立しています。切り付けの厚さや温度の整え方、盛り付けの清潔感など、刺し物を提供するうえで重要なポイントがすべてクリアされており、「刺し＝鮮度だけ」でなく、扱いの良さが味に直結していることを実感できる構成です。
全体を通して、価格以上の満足感が得られる料理が揃っており、恵比寿で肉刺し系を探している方には安心して薦められる一店。奇をてらわず、誠実な料理で勝負する“実力店”という印象でした。