ぱたぱたぱたごにあさんのマイ★ベストレストラン 2015

片町の繁華街にある金沢中央味食街。この近辺には何やらそそられるお店が数多くあります。その中でも人気のお店が、酒菜きく家さん。
本当にリーズナブルに本格的な寿司が楽しめる名店。日本酒の品揃えも素晴らしく、なんとも楽しめるお店ですわ。


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2016/01再訪
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金沢出張でメインに考えていたのが前回訪問して味と値段の安さに驚いたきく家さん。
1週間ちょっと前の予約で無事に席が確保出来ました。

予約18時の10分くらい前に到着しスタート。
この日の金沢は氷混じりの大雨、体が冷えきったので熱燗スタートです。

店主へおまかせで、大七 生酛純米 燗酒を。
店主お酒が飲めないらしいのですが、なんとも素敵な品揃えです。

・中落ち
・刺身盛り合わせ
中落ちは甘めのタレで脂ののったマグロを堪能できます。旨味炸裂で酒が進みますわ。
そして、刺身盛り合わせは、蛸、ぶり、メジマグロ、鯵、バイ貝、きはた。どれも大ぶりで大ボリューム。蛸の甘みに特に感動。

アテが旨すぎたので、これだけで以下の酒を2人でシェアしてしまいました。。
獅子の里 超辛 燗酒
山形 米鶴 かっぱうすにごり

ここから握りスタート。

・槍烏賊
・金目鯛
・ほうぼう
・ガス海老
・さより
・そで
・カサゴ
・しめ鯖
・太刀魚
・のどぐろ
・根室 赤雲丹
・かます
・甘海老 昆布締め
・ヒラメ
・くるまだいの昆布締め
・マグロのかま
・ぶりのお腹
・軽く〆たイワシ
・マグロの頬肉の炙り
・輪島の穴子
・かっぱ巻き

お酒は、
作 新酒
一乃谷 中取り
酔鯨 高育54号
を頂いています。

握りは前回15貫でしたが今回は21貫。6500円のコースでこれだけの魚が楽しめるのは本当にすごいと思います。
シャリは前回より固め、柔らかい握りになっておりより好みに近づきました。

〆は蛤のお吸い物。おおきな蛤と優しいお出汁で酔った体がほっとしますねー。

上記でビール1杯飲んで一人9000円。驚きですよね。

本当に文句ない鮨屋さんなのですが、
欲を言えば、寿司を少し減らして、アテが1〜2種増えると・・・ｗ

次回金沢でも寄ってしまいそうです。ごちそうさまでした。


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2015/09訪問
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この日は東京から金沢に移動ですよ。初の北陸新幹線です。

金沢と言えば・・・やっぱ鮨でしょ？少しリーズナブルなお店が良いな、でも本格的な鮨が食べたい！とマイレビュアー様方も好評なきく家さんを予約です。

最近鮨屋さん開拓サボってたんで楽しみ〜。

金沢中央味食街、長屋に集まるたくさんの飲食店、その中にきく家さんはありましたよ。お店は雰囲気が良いですが、なんとも狭いw

この日は東京からの移動だったため遅めの20時〜の予約。もっと遅い時間でもある魚だけになりますが予約可能なようで、だいたい2時間サイクルでお店を回されています。

早速日本酒。花垣 秋あがり。石川の酒からスタートしますよ〜。

コースはお造り〜握り〜椀物の流れです。

まずはお造り。以下の6種類。

・まぐろの中落ち
何やら醤油がいっぱいかかってる？と思いながら一口頂くと・・・おいしーーい！出汁がしっかり効いた醤油に質の良いマグロ。のっけからやられましたわ。

・バイ貝
金沢に来たらばいがいでしょ。他県でこれをイメージしてバイ貝を注文してがっかりしたこと多数w コリコリ&磯の風味がたまりません。

・蛸
綺麗に仕事された蛸。ヤバイ、久しぶりにハイレベルの蛸に出会ってしまいました。

・まはた
旨味しっかりなまはた。もちろん、おいしーーい！

・金目鯛
脂のりのり金目鯛に日本酒を合わせて・・・ふぅ〜。

・とりがい
最後にとりがいがきました。えっ！？何この甘み！？なとりがいで日本酒が既にどんどん進んでますよ。

テンション上がってお造り全部に感想書いてしまった。。長くなりそうですw

山口 雁木のひやおろし、越前岬の斗瓶、酔鯨 秋あがり、満寿泉は燗で、とどんどん飲みますよ〜。

さぁ、寿司の始まりです。

・赤イカ
・ほうぼう
・まんじゅ貝
・〆鯖
・まぐろ漬け
・くるまだい昆布締め
・秋刀魚
・シマアジ
・イクラ
・甘エビ昆布締め
・のどぐろ
・トロ
・マグロ頬肉炙り
・能登 毛ガニ
・煮穴子

恐ろしき全15貫。どれも文句のない旨さ。
冬の食材のイメージがある金沢で、この季節これだけの物を楽しめたんだぁと大満足ですよ。

特に良かったのは、
・磯の香り素敵なまんじゅ貝
・旨味たっぷりくるまだい
・ノリノリ脂の秋刀魚とシマアジ。シマアジはもはやブリな脂w
・この季節だけの新鮮イクラ
・北陸らしい甘エビ昆布締めやのどぐろ
・あー、マグロも美味しかったなぁ
・珍しい？能登の毛ガニ
あかん。2/3ほど選んでるわ。。

途中この狭さくる一体感で、お客さんとも仲良くなりに日本酒の交換会させてもらったり、素敵なクラブを教えてもらったり、可愛いバイトさんを口説いたり。

味だけでなく接客、雰囲気も素敵なんですよね〜。そして密かに？器も逸品です。

上記で一人8500円。
シャリに関しては、少し甘みの感じるシャリ、もう少し固めが好みとかありますが、これで文句言う奴の気が知れないですわ。

もう値段と味を考えると、金沢の鮨屋さん開拓する気がなくなってしまいました。べた褒めw

ごちそうさまでした。
次回訪問が決まったらすぐに予約しよう。

【Spice&Dining KALA】進化し続けるイノベーティブインディアン。

筑豊中間となんとも中心地から外れたエリアにあるSpice&Dining KALAさん。こんなところに、と言っては失礼ですが、素晴らしいモダンインディア料理のお店があるんです。ランチはお手軽なモダンインディアン、夜はフレンチよろしくなイノベーティブインディアンが楽しめます。
素材を最大限活かした調理、贅沢なスパイス使い、そして季節感もありな素晴らしいイノベーティブインディアン。
全てが素晴らしいのですが、一番スゴいのは料理に向けた手間暇、こだわり。こんな料理を楽しめるお店はここしかないでしょう。と素直に思えるお店ですよ〜。


こっち方面に仕事ができたらボス詣w

今回のランチコースはフランスをテーマにしたモダンインディアン。
前回の中華、スリランカと続いて、原点回帰な感じ？

ってことで、ランチコースをスペシャルで〜。
17600円コース＋キャビア(ベルーガ<高い>&パエリ<安い>)代w

フレンチやから泡スタートね！

・エスプリ（エスカルゴ・パニプリ）
・ソフトシェルクラブとスパイシーワカモレ
・パテ・ド・ビンダルー＆パイン・チャトニ
・ビスク・ド・オマール　タイプ　R
・キャッツアイ＆ブッシュキャビア（豪州産牡蠣とフィンガーライム）
・甘鯛のコンソメ　アランシルベスタインソース
・山形牛と日向夏のタルタルステーキ ベルーガ添え
・うずらとフォアグラとポルチーニのビリヤニ
・テリーヌ・オ・ショコラ
・カフェ(だいたいいつもこれ飲んでないw)

いや、まじでどんどん美味くなってるわ。

前回も楽しんだエスカルゴ パニプリの旨味、サクサクなソフトシェルクラブで開幕からテンション上がるやつ。
パテドカンパーニュをビンダルー風に仕上げたり、甘鯛のコンソメ風を赤と青と白でインド料理風に仕上げたりとボスのセンス爆発ねw

高い山形牛仕入れたから震えたと連絡があった山形牛と日向夏のタルタルステーキ。
更にベルーガ乗せでやばいよねw

ラストはうずらでビリヤニw
フォアグラとポルチーニの香りを纏わせたフレンチ×モダンインディアな仕上がりで文句なし。

ボスが本気で作ったショコラテリーヌ食べたら、やっぱりウイスキー飲んじゃうよね〜w

うん、今回もめっちゃ美味かった。
今までから繊細な料理でしたが、更に繊細さが増し、計算し尽くされた感じ。
唯一無二のモダンインディアン。そして、何より楽しいから良いんよね〜。

ボスと飲んだ翌朝のツラさね w

ごちそうさまでした。



KALAランチコース、前回はKALA式モダンチャイニーズで、
今回はモダンスリランカコースやってるらしい。

丁度こっち方面で仕事が入ったので、そりゃ行くでしょw

なんか到着したら既に高いワイン飲み始めてる人が・・・
スリランカだからLionビールとそのワインね！このワインすごく美味い。

この日はモダンスリランカコース6600円＋スペシャルで3300円。

・エスプリ
・イカスミのホッパーと古式醤油を使った車エビとキウイのデビル
・ビーツとポルキリのポタージュ
・あらかぶのアンブル・ティヤル
　カリフラワーのテルダーラとパイナップルのアチャール
・スパイスを纏ったミルクフェットブュール コトレット
　茄子のモージュとルヌミリス
・小さなライス&カリー
　キーリサンバライス、ルッコラサンボル、キャベツマッルーン、パリップ、ポルサンボル、地蛸、黒豚

いや、マジで良かった。
まだまだ進化し続けてるボスの料理にびびるよねw

開幕はエスプリです。でそれなに？なんだけど、
パニプリにエスカルゴとなんかスリランカっぽいソース入れて食べるやつ。
これ相当美味い。

からの真っ黒いイカスミホッパーと車海老の真っ黒いデビルw
イカ墨のコクと海老の香りもしっかりまとって、こんなホッパー食べたことないよね〜。
そして、まろやかさが絶品、ピンクなビーツのポタージュと、見た目にも楽しく美味しい流れ。

ぶりぶりなあらかぶは、甘鯛から作ったアンプルティヤルソースとカリフラワーのテルダーラで。
この甘鯛のソースがヤバい。カリフラワーとフルーツあたりがモダンw

今回個人的に一番だったのが、乳飲み仔牛のコトレット。
ミルキーな乳飲み仔牛と茄子の優しいソース。これだけでも相当美味いけどルヌミリスを塗って食べるとスパイス加わって仔牛の甘さが引き立ちます。たまらんやつ。

〆はもちろんライス＆カリー。
小さなって書いてるけど、モリモリでお願いしちゃいましたw
スリランカな香りってこれだよね〜。な攻撃的ノンベジ2種と、優しいルッコラサンボルやパリップ合わせたらたまらん感じ。
キーバなんちゃらライスとかいう高級米、ぽそっとした小粒な感じがカレーや副菜と混ざって良いんよね〜。

からのワインも飲み過ぎて、在庫ないから売りたくないFighting Cock15年も飲んだりで、結果食べろべろがーw
※お値段の2/3くらいが酒代ですw

いやー、ボスのモダンインディア、マジで進化し続けてるから驚き。
このランチコースシリーズ(＋スペシャル)は毎回楽しみに行きたいですね。
久しぶりに奴隷コースも食べたいしw

ごちそうさまでした。

からの黒崎に繰り出すよ〜。



久々の北九州。なら行くやろ？
ってことで、ボス詣w

2日目はやっぱりこっちも行くやろ？で、Spice&Dining KALAさんへ。

今日のKALAはランチでやってる初夏のモダンインディアベースに夜の市民コース9900円を。
自動で一番高い奴隷コース？と思ってたら、なんか仕込み多くて死にそうなってたみたいw

【开胃菜(前菜)】
　印度银耳色拉(白キクラゲのカチュンバル)
　世纪鸡蛋酸辣汤(皮蛋の酸辣ジュレ)
　鸭舌咸菜(鴨舌の麻辣ピックル)
　口水鸡(よだれ鶏)
　用甘露酒喝醉的虾(酔っ払い海老)

　鸡软骨65(チキン65)
　虾配蛋黄酱(海老マヨネーズ)

【汤(スープ料理)】
　鱼翅拉萨姆(フカヒレ・ラッサム)

【主菜(メイン料理)】
　腌羊肉“毛泽东”香料(タンドリーラムの「毛沢東」スパイス)

【白饭(主食)】
　四川麻婆小茴香米(四川麻婆カレーとジャスミンライス)

【点心】
　安宁豆腐(杏仁豆腐)

うん、モダンインディア＆チャイニーズになってもやっぱりボス味。

前菜からなんともテンションあがる仕上がり。

酔っ払い海老はカルアと紹興酒でつけた天然車海老で濃厚風味、
鴨舌のピックルは骨周りまでむしゃぶりついたらたまらんやつだし、
よだれ鶏の麻辣ソースやら皮蛋の酸辣ジュレやら自家製ソースもバシッと辣を効かせた仕上がりでたまらんです。

前菜でなんぼほど飲める？？w
紹興酒どんどん入れちゃうよ〜。

チキン65は軟骨からあげねw これも相当飲めるw
そして、海老マヨw レモンセヴァイの上に乗せてマサラマヨネーズでボス味に。

フカヒレ入りでラッサム仕立てにしたり、タンドリーラムチョップに毛沢東スパイスやらライタとラズベリーを合わせたり。
と、うん、やっぱりセンスあるよね〜。な仕上がり。

ここからラープを作ってもらって(コース外)ウイスキータイムね。
もうベロベロ確実w

〆は超刺激的な四川麻婆カレー。
今回は相当麻を効かせてありビリビリ痺れるやつ。
辣も欲しいよね〜って言ったら自家製辣油かけ放題w これ相当辛くない？？w

今日は杏仁豆腐がメインです。
と高い生クリームとココナッツミルクを合わせたリッチな味わいで確かに美味い。

いや、KALA行ってる時が一番酔っ払うわww

飲んで食ってしたけどワインも開けてないので16000円とお手頃価格。

遠くても通い続ける価値がある唯一無二のモダンインディア。
ボスに会いに行くのも通い続ける一つの理由ね♡

次はモダンインディア寿司でもお願いしたいですね。
あと、肉骨茶と欧風カツカレーも忘れないようにメモしとこw

ごちそうさまでした。



この日はランチがてらボス詣w
こっち方面来たらやっぱり寄っとかないとね！？

ランチはミニコース仕立てになってミールスは基本やめたみたい。

とりあえず一杯くらい良いよね？
で、KINGFISHERスタート。

この日の10月のランチコースはこんな感じで〜。

Amuse
　甘鯛、カリフラワーソース、シャインマスカットのアチャール
Tiffin
　ポルチーニ・マサラ・オムレツ
　マサラ・ワダ&ココナッツチャトニ
Main
　山羊のビリヤニ
　ミルチ・カ・サランとライタ
Desert&Coffee
　キャロット・ハルワとエスプレッソ

たまにはこんなゆったりランチコースも良いよね！

この日のアミューズは甘鯛なスペシャリテ。
甘鯛はシンプルに松笠揚げで。そこに合わせるカリフラワーソースがランペの香りでより甘さが引き立つ感じ？
シャインマスカットのアチャールも尖ってるけどこのソースで優しく包まれるんですよね〜。

マサラオムレツはトマトとチリのアチャールやココナッツチャトニと。ポルチーニはそこまで感じられず。でもチャトニで飲めるやつね！

うん、KINGFISHER飲み干したw
ってことで、クラフトジンライム。このジンがまた辛いw
そこにこのココナッツチャトニが合うんですよね〜。

山羊ビリヤニは完全にボスの塩梅。
ミルチ・カ・サランというチリのスープで、ピーナッツとゴマのコクでリッチな感じ。
ビリヤニに合わせる定番料理らしいです(初めて食べた)。
これ合わせると、脳天突き抜ける辛さとピーナッツやゴマの濃厚さが加わりボス塩梅のビリヤニが更に美味くなるんです。まさに引き算の料理。

何気にコンデンスミルクのコクあるインドのデザートも美味かった。

うん、お昼から贅沢した！

夜のKALA入門編って感じで、その意味を知るためにランチコースありかも！？気軽に行けるのも良いですしね。
こういうの食べると夜KALA行きたくなりますわ〜。

ごちそうさまでした。



黒崎泊まりの〆はやっぱりKALAで！
この日はミールス食べてない方々も居られたので、前菜からのミールス〆でお願いしました。

早速泡スタートで色々楽しみますよ〜。

・本鮪中トロのタルタル キャビアと九条ネギ
・車海老のマラバール
・鹿児島県産 黒毛和牛の生ピックル レモンセヴァイと
・ミールス ノンベジ ラムキーマ、本アラのモイリー
・ラープムー

開幕からボスのスペシャリテの本マグロのタルタル。
キャビアも1瓶使い切りだし、鮪の脂も美味いです。

続くこの日の前菜は全部スペシャリテw
1尾1200円の大型車海老のマラバールは、海老味噌とココナッツが混ざるとなんとも絶品。
黒毛和牛を火入れして周りを削いだ生ピックルも、ダイレクトな肉の美味さとボス特製ピックル液の刺激がばっちり。

で、メインのミールスはさすが。
やっぱりKALAのミールスはベジが美味い。ボスの優しさが出たミールスでデトックスね。
でも、たまにからーいの入ってるから要注意w

ノンベジは、手切りのラムキーマがくそ美味い。
そして、馬鹿でかい本アラの切り身が入ったモイリー。
ベジのミールスベースでたまにこういうのを追加して食べるとまたその良さが楽しめます。

初めて食べたワイルドライス(木の実だっけ？？)もプチプチ食感でクセになりそう。

ラストは最近ハマっているというタイ料理からラープムー。
鶏ガラと豚ホルモンを使った現地仕様、出汁・豚肉の旨味にプリッキーヌの刺激とミントの香り。

ぶっちゃけタイ料理ってどこで食べてもそこまで差がないでしょ？と思ってましたが全然違う。
味の素や砂糖をぶち込まないタイ料理ってこうなるんだ。

・・・初めて本気のタイ料理って食べた気がする。。今度じっくり食べたいかも。

やっぱりボスの店は間違いないですね。
食材もその時に出会った最高のものを。そして、誰が来るかを思い浮かべながら料理してくれる。
こんな店は間違いなく他にありません。

ごちそうさまでした。



黒崎に泊まった翌日は・・・やっぱりKALA詣。
前回訪問時にドーサ食べたい♡ってお願いしたら、ドーサのコースをやってくれましたw

とりあえず、スペシャルモスコミュールからスタートね。

この日のランチ(ドーサコース)
・サザエとロドルフムニエ氏の熟成チーズスパイス焼き
・葉唐辛子の油炒め
・ジーラコッタマリ
・鮎のワルワル ラズベリーソース
・ドーサ ミントチャトニ、ココナッツチャトニ、八宝菜サンバル

なんかお遊びw
・シッタカ塩茹で(時間稼ぎ)
・豚足(ボスが家で食べる用)
・皮蛋の即席ピックル

なんかシッタカの中をほじくり出すので時間稼ぎしてる間に調理が進み、まずはサザエから。
このサザエがものすごいチーズの香りで食欲そそります。そこにサザエの旨味汁にブラックペッパーとキャラウェイの香りが加わって絶妙な味わいね。

これマジで美味いやつ。思わず昼から白ワインボトルw

珍しい生の葉唐辛子はたっぷりの唐辛子とともに炒めて。
葉唐辛子の香りが良いんですよね〜。

続くパスタはパクチーパスタ。超アルデンテ仕様でパクチーの香りたっぷりね。好きな人にはたまらんやつ。
ナンプラーの香りとペペロンチーノがアクセント。

更に季節ものの鮎のワルワルはラズベリーソースとKALAらしいアテをいただいて、メインのドーサ。

生地をしっかり発酵させたドーサは焼き上げる前は恐ろしい香り。
焼き上がりはチーズのようなコクと酸味がたまらん逸品です。
外側のパリッとしたところも、真ん中のモチっとしたところも美味いです。

これをミントとココナッツのチャトニでぐちゃぐちゃにしていただくとたまらない美味さ。
八宝菜サンバルは味噌汁的にね。

うん、お腹いっぱいのランチコース。
と思ってたら、ボスが家で食べる用の豚足を出してくれましたw
豚足を煮込んだスープを使った羽根つき豚足。美味しい♡

結果3人でワインボトル2本が空いて、豚足には焼酎合わせて。とかしてたらもう食べろべろがーね。

居心地も抜群ですし、ぱたはこういうの好きやろ？な料理もバシッと出してくるしで、言うことなし。誰が来るから。で料理も考えてくれてるんですよね〜。

やっぱりお店って通って信頼関係が出来てこそ。本当にそう思わせてくれますわ。

ごちそうさまでした。



黒崎に泊まったら翌日はもちろんボス詣w
豪華ミールス食べたい！ってお願いして向かいますよ〜。

いつも通り早く着き過ぎねw
酒でも飲んで待ちますよ。

ってことで、ボス特製 モスコミュール 1000円を。
ボスはビールでかんぱいね。

スペシャルなドライジンジャーにライム1/2個加えてウォッカたっぷり。これが結構な刺激で美味いです。
お代わりもして、酔うわ〜。

ってことで、この日のミールス(前菜付き) 5500円スタート。
※通常のSummer Meals vol1は多分3000円。

・シャンピニオンパリ 自家製マヨネーズと
・焼き茄子のポタージュ
・のどぐろのポリチャトゥ ニルギリソース
・Summer Meals vol1
ズッキーニと茄子のサンバル
レモンジンジャーラッサム
レンズ豆のダル
野菜のココナッツ和え
カード
パイナップルチャトニ
ゴーヤのアチャール
キュウリのサラダ
オクラの炒め蒸し
豚肩ロースフライ
鶏むね肉のニルギリキーマ
ふるの牛のピックル
バスマティライス
パパド
・金目鯛のビリヤニ(おまけ)

ワイン
・Boekenhoutskloof Semillon 2016

前菜は最近のオサレボスな感じ。

マッシュルームをシャンピニオンパリって言ってみたりしてオサレw
自家製マヨが相当美味かった。酸味がフレッシュね。
これは、白ワインやわ。

スープは極力塩分控えめで、これが茄子の香りか〜が楽しめます。

そして、安定のポリチャトゥは小さいのどぐろ。
のどぐろはちっさいけどほっこり美味いし、この日は何と言ってもフレッシュミントの香りが強いニルギリソースがかなり好み。

で、お待ちかねのミールスね。
夏ミールスの1発目は、ふるの牛ピックルに、チキンニルギリキーマ、豚肩ロースフライとか付いてて、肉肉バージョンw

ミールスは、ボスの優しいベジがベース。オクラにゴーヤにな楽しい食感と、レモンジンジャー仕様なラッサムが良い感じ。
ベジの優しさを楽しみながら、強めなピックルや豚肩ロースフライを合間に挟むと緩急付いて素晴らしい仕上がりね。

やっぱミールスも美味いですわ！
ボスのミールスはほんとに組み合わせが考え抜かれてる感じ。
なんか朝から休憩挟んで夜中まで作ってた！って繊細さも素敵w

ボス、変態や♡

ビリヤニも食べたかった。って言ったら、金目鯛のビリヤニの残りを出してもらえた。結構刺激的でたまにあたる金目鯛の香りが飲めるヤツね。

うん、ワインボスと空けて良い感じに酔った。ウォッカもまぁまぁ入ってるしw
新幹線で寝たらちょうど仕事できる感じ？社畜やから。

次は豪華ドーサが食べたい♡

ごちそうさまでした。



この日は定番のボス詣。
成金仕様な10万くらいのコースで良い？と言われたので、普通でとお願いしましたw

到着すると、マフィアのように椅子に座って待ち構えるボス。
テーブルにはブーブw
うん、宴の予感♪

この日は2万円のコースでこんな感じ〜。
(ボスから送られてきたメニューのまんま記載w)

・焼き蛤の即席ピックル まやかしのオイスターリーフ
・本マグロのタルタル ゴチになります
・さよりのスリランカ風
・鴨と季節野菜を適当に
・冷めるまで待って欲しいセロリのポタージュ
・トラフグのマラバール 成金仕様
・豚ヒレ肉のビンダルー パイナップルライス添え
・苺とクルフィー

まずは焼き蛤。
結構刺激的なピックル液に牡蠣の香りがするというオイスターリーフを合わせます。
もうね、ピックル液はもちろんハマグリだけで大ぶりで美味いんですよ。オイスターリーフの香りと合わせると絶妙ね。

2品目は本マグロのタルタル。
キャビアたっぷりな高級仕様ね。キャビアの塩気とわさビーズ(いくらみたいなの)の仄かな香り。でも、しっかりインド仕様。
ブロンズマンのイノベーティブインディア、進化してますね〜。

ここから更にボスの真骨頂な料理達が続きます・・・

さよりのスリランカ風は、レモンセヴァイとカリッと焼かれたさより、そこにかかるスリランカソースがまた♡
ボルサンボル(ボスいわく鮭フレーク)でしっかりココナッツなのも美味いです。
さよりの皮のぐるぐる巻が出てきて、もう酒飲め飲めね〜。

続く料理は、鴨はいちじくとブラックベリーソースを合わせて。鴨が超肉厚でブラックベリーソースとなんとも合いますね。
季節野菜は、つぼみ菜、トリュフオイルで1時間ローストしたチコリ、筍と豪華仕様。つぼみ菜とチコリの美味さがたまりません。

セロリのポタージュは、アジョワンとブラックペッパー、オマールオイルをかけて。
塩をほぼ使わずバターのコクと塩味だけで楽しむ濃厚ポタージュ。味付けはボスらしい一品ね。

で、メイン料理のスタート。

まずは魚料理から。
成金仕様なとらふぐは、たっぷり白子♡身も肉厚で美味いです。
タマリンドとココナッツオイル効かせたスープと白子がちょっと溶け出したコクが合わさると・・・おいしーーい！！

ラストの肉料理は、超レアに仕上げた豚ヒレ肉・肩ロースに菜の花を合わせて。
これに超刺激的なビンダルーのグレービーがかかるのがたまりませんよ♪ って、かなり刺激的w
パイナップルの酸味が絶妙なパイナップルライスと合わせて、ラストはたっぷりグレービーをかけてインド料理の余韻♡

デザート前は市販のアイスを使ってたけど、今はリッチ仕様な手作りアイス。これ濃厚で酒に合う！！
ってことで、HART BROTHERS 25年。ん？？トリプルくらい入ってるんじゃない？？ありがと♡

前菜、野菜、スープ、メイン、デザートと完全にフレンチコース仕立てなインド料理。
どの料理もフレンチのそれよりしっかりと素材を味わえて、インド料理な余韻を残してくれます。
さすがブロンズマン(食べログAward ブロンズ獲得だから)。

前回11月に頂いた時より格段に進化しているイノベーティブインディア。
まじで過去最高傑作な美味しさでしたよ。今年も通います。

ごちそうさまでした。



2週続けてボス詣w
前回は新作なオサレイノベーティブインディアを楽しんだので、今回は純粋にミールスを。

ん？5周年？？
ワインボトル入れるしかないよねw

Sula Rasa Shiraz India 6000円投入〜。

・ふるの牛レアピックル 1200円
・ベジミールス 1800円、 ベジ+ 300円

まずはふるの牛レアピックルをアテに赤ワイン。
脳天突き抜けるような酸味と辛味、それに肉の旨味がばっちり加わって絶妙です。これ食べて酒飲まないとか無理ですよ...

で、ダラダラ飲んだ後は、ベジミールスへ。
このラッサムとサンバル、そしてダルとバスマティだけで充分に美味いんですよね〜。
今回はパイナップルのカーランでパイナップルの酸味とココナッツ、ピーナッツピックルとカードの合わせも良い感じ。

この優しい味のKALAベジミールスが結局たまらんのですよ。
翌日身体の中からデトックスね♡

ボスからは誕生日祝いにグラッパのPAOLR BERTA 1998をグラスでいただきました。

また、来年かな〜。通いますね。

ごちそうさまでした。



この日は待ちに待ったボス詣。
「明日は期待して良い！3万握りしめて来い。」

そんなこと言われて期待値が上がらないわけないですね。

ってことで、友人5人とこちらの常連さんお二人、元間借りカレー屋さんの8人でKALA貸し切りの会スタート。
この日はボスの他にAfterglowの店主とカレー高校生もお手伝いw

メニューはこんな感じで15000円。
酒は良いワインにめっちゃ良いウイスキーイッてるからトータルは3万超えねw

・メヒカリのワルワルと柚子のピックル、雉のチェティナード 食べ比べ
・ラムとフォアグラの燃えるパテカン ハートブラザーズ24年の香り
・地ダコとエビとハマグリのマラバール
・乳飲み仔牛のリードヴォー　レモン・セヴァイとともに
・アンディーブ　2種のサラダ
・カボチャとミントのポタージュ
・インド創作寿司　ヒラメとシマアジ
・ソルトブッシュラムのタンドール ミントソース
・甘鯛のポワレ ノパルソース
・麻婆豆腐カレー(本来のコース外品)
・ふるの牛のカツレツ　スリランカソース
・サーロインの生ハム、生ハム寿司(常連さんのお土産からの創作)

ワイン
・Predicador Blanco 2013×2本
・Angel`s Secret Carmenere 2013

ウイスキー
・HART BROTHERS 24年
・Fighting Cock 15年

いやいや、マジですごかった。

すべて料理の塩分は極力控えめ、しっかりとソースやチャトニにこだわり素材の味を活かす料理が続きます。
オサレなんだけど、しっかりとスパイスを使ってインド料理らしさも感じる創作性。今までのボスのコースが霞んじゃうくらいw
器もカトラリーもこだわってるし、テーブルクロスが敷かれてなんか今までのKALAじゃないみたいです。

雉のチェティナードは、ササミ・ムネ・モモ盛り合わせで、塩たぶんゼロ。しっかり辛味を効かせたチェティナードソースの香りで食べれるw メヒカリもスパイスフライ的な感じで美味い！！

続くラムとフォアグラのパテドカンパーニュは、贅沢にHART BROTHERSの香りをたっぷり効かせて。
フォアグラもたっぷりで素材の香りで飲ませるパテカンは楽しいね。

シーフードマラバールは恐ろしいほどのココナッツの香り。そして、マスタードシードが効いた素晴らしい逸品。
あれ？私だけ皿がインド料理w

この日のスペシャリテの一つ、仔牛のリードヴォー。
レモンセヴァイをパリッと焼いて、その上にエロいコクがあるリードヴォーとレモンの酸味。

こんなん食べたらワインどんどん進んじゃいますわ。この日の白ワインがまた良かった〜。

チコリに乗せたカチュンバルで爽やかに口直し、そしてフレッシュミントの香りがおそろしいカボチャとミントのポタージュと続き後半戦へ。

そして、ボスがこの日一番やったんちゃうか？というのがこちら。
レモンライスで固めの仕上がりなインド寿司w

この寿司がまた美味いんですよね〜。
シマアジの中には青唐辛子のチャトニをわさび代わりに練り込んでありフィンガーライムの酸味と楽しみます。
ヒラメにはキャビアを乗せて「お前らこういう成金的なの好きやろ？」とはボスの談w

ここから肉魚とメインがどんどん続きますよ。

ソルトブッシュラムのタンドールはたっぷりのミントソースで。
めちゃくちゃレアに仕上げられたラムチョップはマジで最高。この脂がたまらんのですよね〜。

鱗パリッとな甘鯛も絶品。サボテンソース！？そして、酸味の効いたオレンジのやつ。ドラゴンフルーツとも絶妙に合うね。

この辺りでコース外な一品、麻婆豆腐がw
Afterglowさんパクリの麻婆豆腐カレー。ボス、なんか珍しく辛さで噎せながら料理作ってますね。
うん、この麻婆かなり辣の刺激ね。上から花椒たっぷり振りかけられた。。しびれる♡

メインの最後はふるの牛のカツレツ by Afterglow
うん、火入れすぎた。って言ってたw もちろん美味かったけどね。

更にHART BROTHERS （1ショット4000円を3500円に値切ってw）やFighting Cocks 15年(もう非売品、KALAにラス1w)を贅沢に飲みながらしばし談笑ね〜。

ラストは、常連さんから差し入れのサーロインの生ハム。これ生ハムというか塩分は超抑えめで肉の脂の甘味を楽しむ生肉みたいな感じ。
それをまたインド創作寿司に。。これマジで美味いやつね。もちろんキメの照寿司ポーズw

っていうか、マジで楽しんだ！マジで美味かった。気付いたら5時間居ついてたw

ボスはこういう大胆なビジュアルwなんですが、この日のために本気で料理を考えてくれて、当日はみんな楽しんでくれるか不安もあるという繊細さも。だからこそ本当に美味しくて楽しい時間が過ごせるんだと思います。
うん、これからも通う。だからお店閉めないでねw

ごちそうさまでした。

【食べられログ】
※この店では店主が客に点数を付けますw

☆ 総合点:4.5点　やっとボスが私のセンスに気付いたみたい♡
・使い方:4.5点(ウイスキー頑張ったw)※お金の使い方。
・話し方:4.0点(酔ったら無理)
・食べ方:4.5点(食べるスピードが早い)
・飲み方:4.5点(酒の選び方が下手w 焼酎よりチコリのグラッパに気付け！)
・マナー:3.5点(まずマスター1杯いかがですか？が抜けてたのと、ウイスキーを値切ったw)

ん？？結構酷評やけど甘めの点数♡



昨日の夜食べたばっかりだけどまた来たくなるの♡
重度の中毒患者ですわ。

夜は肉も魚もながっちりメニューだったので、優しめにスペシャルベジミールス。これ食べた夜は本気で身体の調子が良くなるんですよね。

とりあえず今日は休日。ハイボールで乾杯スタート。
料理来る前にグビグビで準備万端！？

・スペシャルベジミールス カレーリーフライス 2000円
夜のKALAも良いんですが、この優しい昼のベジもたまらんのですよね。でも、今日はちょっと燃え尽きてる？w

牛蒡のポリヤル、柚子のアチャールなど昨日食べてる副菜もあるんですが、ベジで合わせるとなんだか違った表情。
修羅のボスが夜KALAなら、昼KALAは料理を考えてる本当は繊細で優しいボス。って感じ？

やっぱりベジミールス良いですわ〜。
なんか身体の中から綺麗になった。

ごちそうさまでした。



今回は総勢9名で関西＋九州の忘年会です。
・・・ちょっとなんかメンバー濃過ぎない？ 薄い人が見当たらないｗ

ってことで、徐々にお店に集まってまずはヴーヴでかんぱーい。
この日は忘年会なのでちょっと豪勢に。軽く(軽くないけどｗ)飲み物込みで15000円のコースを仕立てて貰いました。

前菜1　三陸産ムール貝のスパイス蒸し フィンガーライム添え
前菜2　ふるの牛のピックルと牛蒡のポリヤル
サラダ　スプラウトカルパッチョ ヒルファーム・マスタード添え
スープ　雌ワタリガニのラッサムとレモンセヴァイ
魚料理　のどぐろのポリチャトゥ パインソース
肉料理　ラムチョップのタンドール風 ミントソース
魚料理　雌ワタリガニのマサラ
ご飯物　ベジタブルプラオとカレーリーフライス
　　　　柚子のアチャール、アボガドのピックル、数の子のアチャール
甘　味　コムハニー（巣蜜）アイスとヤバい珈琲

いやもう、メニュー見るだけでヤバイでしょ？

開幕のムール貝から飲ませすぎｗ
ココナッツの香りとムール貝から出る濃厚な風味、そこにフィンガーライムをちゅるんとかければ・・・なんとも言えない美味さ。やっぱすごいわー。

続くふるの牛のピックル。牛といえばな牛蒡のポリヤルを合わせます。
このふるの牛が超レア仕上がり。ずっと口の中で噛んでいたくなる絶妙な美味しさ。牛蒡はマスタードシードとココナッツの優しい味わいながら、これがKALAの香りでしょ？好き♡

サラダで野菜を摂取して、からのスープ料理はなんとワタリガニのラッサム。
着皿した瞬間から恐ろしい蟹の香り〜。ラッサムもきーんとシャープに唐辛子が効いたKALAスペシャル。殻ごとしっかりがじがじ食べて、中には卵もしっかり入って美味いです。

レモンセヴァイは爽やかな味わい。ナッツの香ばしさが素敵なアクセントですね。

ん？このコース本気で美味いやん！？とここまで食べて思ってたのですが、ここから更に怒号のラッシュが始まりましたよ。

KALAのスペシャリティの一つ、のどぐろのポリチャトゥ。
のどぐろのホクホクした身とパインの控えめな甘さ。バナナリーフで包むからそこにのどぐろの脂が全体に染み渡って旨味がスゴいです。

更に更に、スペシャリティのフレンチラムラック。
ジューシーなラムラックにミントチャトニ。なんとも脂が美味いんですよね〜。

そろそろ〆に入り出します。
まずはベジタブルプラオにワタリガニのマサラをかけた贅沢な一品。
ふんわり香るプラオと結構刺激強めなワタリガニのマサラ。単体で食べても、正反対なこの食材を合わせて食べても美味いから不思議。

最後はカレーリーフたっぷりのカレーリーフライス。これ、バナナリーフに盛られた瞬間からスゴい香り。
付け合せは、柚子のアチャール、アボガドのピックル、数の子のアチャール。いやいや、変態過ぎるでしょ。これまだ残ってたから明日もランチに食べに行こうｗ

更にこの日はKALA初？のデザート。コムハニーとカルダモン香るバニラアイス。このカルダモンの香りがなんとも酒に合っちゃうんです。ほんまに？？

〆でコーヒー飲んで一息。
コーヒーはヤバいヤツらしいのですが、私レベルではわからん。でも香りが良いのと、苦味や酸味はないながら奥深い味わい。・・・奥深い味わいって便利な言葉やねw

ってことで、ボス渾身のスペシャルコース。
贅沢さに目が行きがちですが、そんなことじゃなくしっかり時間をかけてコースを考えてくれて、丁寧に細部までこだわって料理して頂いてる。だからこそこの美味さなんだと思います。
だからKALAが好きだし、これからも通いたいって思えるんでしょうね。告白？

こんなコースまた食べてみたいな〜。もう2度とやらん。って言われたけどｗ

ごちそうさまでした。



この日は福岡出張。午前の仕事をささっと片付けて、最近行けてなかったKALAさんへ中洲の彼女に会いに向かいますよ。
ぶっちゃけここに出会ってからカレー巡りを辞めたと言っても過言ではない名店ですわ。スパンの短い参勤交代みたいなもんね。

・・・ん？なんか奈良の御人も付いてきた。チッ。

おっ、なんかカレーリーフの木が伸びてますね〜。
と入店。

着席するとボス渾身のドリンクたちがメニューに登場。私はボスに逆らえません。一杯だけ飲ませてもらいますｗ

・パクチート 800円
ラムにスパイスたっぷり投入して漬けてあるオリジナルベース。
これでたっぷりパクチーのモヒートを。コリアンダーシード、パクチーがものすごく香って、最後にチリが仄かに口に残る絶品カクテル。美味いわ。「お酒を作ってる」ボスかっこいい〜♪

この日はベジミールススペシャルをいただきますよ〜。

・ラッサム
・パプリカに入ったサンバル
・ダル
・さつまいものクートゥ
・ナスのティーヤル
・パイナップルのカーラン
・ライタ
・大根葉のマスタードオイル和え
・胡瓜のパチャリ
・枇杷のアチャール
・ゴーヤのアチャール
・竹の子と実山椒のアチャール
・キャベツのポリヤル
・ロビア豆のスンダル
・人参のポリヤル
・アスパラガスのポリヤル
・ピーナッツチャトニ
・トマトチャトニ
・ゴーヤのドライサンバル
・茄子のタマリンド煮込み
・ベジタブルプラオ

いつもベジを楽しんでみよう。と思いつつ、なんかそそられるノンベジがあったりでずっと試せませんでした。
今回はスペシャルベジをお願いしての訪問です。

もう、見るからに恐ろしいベジの数々。ベジでこんな豪勢なの見たことないですよね？

ゴーヤのドライサンバルを齧ってパクチートぐびぐび。何このドライサンバル、家でソースに使いたいですｗ
茄子のタマリンド煮込みも恐ろしく美味い。ベジタブルプラオもふんわーりとした風味が広がる優しい味。野菜ベースに塩分控えめでこの味を出せるのがさすがボス。

ちょこちょこ食べても楽しいんだけど、KALAさんは混ぜることを前提に料理されてるので、ぜーんぶとりあえずぶっかけて。

もう個別にどうこういうのはないけど、このベジミールスまじで美味い。
ベジなのでスパイスの香りがもうダイレクトに。これがベジの特徴何じゃないかなぁと思ってます。チリも優しい野菜ベースだと結構効いてるのが良く分かりますね〜。枇杷やらパイナップルがかなり良いアクセントになりますし、ライタも相当活きてきますね。

そして、食べ終わった後の満足感もハンパない。でも、夜にはちゃんとお腹空いているというのもなんか健康的で素敵♪な仕上がりです。

うん。これからランチはベジミールスで決まりかも知れません。
夜の飲め飲め仕様なKALAさんもたまりませんが、しっかりとミールスの良さが楽しめる昼のベジもたまりませんね〜。

これ定期的にKALAさんに来るために、来年九州の仕事をなんとしても続けなければ！！
とやる気を出して打ち合わせに向かいますよｗ(飲んでるけど)

ごちそうさまでした。



なんと！2ヶ月連続KALAさんへ！？
たまたま、直方方面に仕事の予定が入った(無理矢理入れた？)ので、ならKALAさんへ行くでしょ？な感じで同僚と訪問です。
ボス曰くスパンの短い参勤交代・・・。

前回までは夜の恐るべき魚介系料理を堪能、で前回は肉肉謝肉祭でした。
この日はボスが沖縄帰りだったこともあり、沖縄ンミックスなミールスで。久しぶりのランチミールスですわ。

ベジミールス＋
・フーチバーライス
・サンバル
・ラッサム
・ダル
・かぼちゃのクートゥ
・青バナナのカーラン
・青パパイヤのティーヤル
・ライタ
・パイナップルのチャトニ
・キャベツのポリヤル
・ゴーヤペッパーフライ
・小松菜のトーレン
・ゴーヤのアチャール
・島らっきょのピックル

追加のノンベジ3種
・チキンキーマ(セミドライ)
・チキンニルギリコルマ(セミドライ)
・あんこうのモイリー

まずはベジから到着。
まずは沖縄ン一発目なフーチバーライス。いただくとほわーと優しい香りがして癒されます。これだけでめっちゃ良い感じ！？
ピックルとかと楽しむだけでもテンション上がりそうです。

で、青バナナに青パパイヤ、ゴーヤ、島らっきょといつものミールスにモリモリ沖縄テイスト追加。
まずはベジミールスだけでしばらく楽しみますが、これやっぱり美味いですわ。
普段ベジだけだと少し寂しさを感じますが、クートゥやカーランが結構スパイシーなのとラッサムで十二分に楽しめるベジミールス。

ここにノンベジ3種追加するんだから間違いあるわけないですよ。

まず絶品なのがアンコウのモイリー。黄色い唐辛子の突き刺す辛さとぷるぷるアンコウにしゃぶりついたらもう間違いなし。
ニルギリコルマはミントの香りがたっぷり。ドライな仕上がりでパクチー、カレーリーフのペーストをダイレクトに噛み締めると美味いです。
キーマは粗めになった？ニューレシピとおっしゃってましたが、良く分からなかったw

てな感じでしっかり昼からミールスを味わいお腹いっぱい。ランチでこんなミールス楽しめたらなんの文句もないでしょ？な仕上がりですよ。
でも、やっぱり酒飲みながら夜ダラダラ過ごしたい！次は夜行きますね〜。

ちなみに、この日は平日でしたが、オープンすぐから常に満席の人気ぶり。関東からのお客さんや常連さんでごった返し、13時前にはCLOSEw
遠方からのお客さんは絶対電話されてからの訪問が良いと思います。

ごちそうさまでした。



この日は翌朝からの打ち合わせに備え日曜なのに小倉に前入り。しんどいっすわ。
そんな日はカレーだね！？と自然とKALAさんは足が向きます。もうカレー食べるならKALAさんで。になりつつありますわ。あと、大阪と福岡の数軒でいいや。って感じですかね。

この日はマスターからご連絡いただき、肉肉謝肉祭とのこと。肉3つやで！？スゴイに決まってますやん！？

というわけで早めに筑豊中間に到着して、スーパーで缶ハイボールを購入しているとボスに遭遇ｗ
そのままお店で待たせてもらうことになりました〜。

缶ハイボールを飲み干して・・・持ち込みシャンパンでかんぱーい。

で、まず出てきたのが肉肉謝肉祭にぴったりなコレですよ。

・フレンチラムラックのタンドール焼き
フレンチラムラックをタンドリースパイスでまるごと焼いた一品。店内に入った瞬間に良い香りが漂ってましたが、正体はこいつですねｗ

どーんと切り分けて頂きますよ。レア目な断面が素敵♡
パイナップルチャトニ、ミントチャトニ、オレンジカリフラワーチャトニやらをつけながらいただきます。
・・・なんやこれ、めちゃめちゃジューシーで脂身まで臭みナシ。噛むほどに肉汁とチャトニが絡まってめっちゃ美味いですわ。

このブロック全て食べ尽くしたことは言うまでもありませんｗ

続いてはサッとバナナリーフがテーブルに敷かれ、その上にまずはちょいちょい摘むアテが出てきますよ。

・じゃがいもとカリフラワーのアルゴビ
・ビーフペッパーフライ 花椒バージョン
・セロリと生姜のアチャール

今回はビーフペッパーフライがかなり攻撃的なヤツ。
花椒のホールがばしばし入って、辛味と痺れでお口の中が大変なことに。セロリと生姜のアチャールで口内優しくしながら頂くと、これがなんとも美味い組み合わせなのですよ。

で、この日の肉肉謝肉祭はミールスをがっつりでお願いしておりました。
まだKALAでミールス食べられてない御方が2人居られましたのでね。

・ベジミールス
サンバル
ダル
かぼちゃのクートゥ
ナスのティリャル
パイナップルのカーラン
カード
人参のポリヤル
ひよこ豆のスンダル
かつお菜のトーレン
ひじき マスタードオイル炒め
キャベツのトーレン
日向夏のアチャール
大根のアチャール
にんにくのピックル
ココナッツチャトニ
ラッサム(テンパード仕立て)

素晴らしく豪勢なベジミールス。

で、特筆すべきはこの日のラッサム。
テンパード仕立てというラッサムで他では中々食べられないですよね。
ニンニクもたっぷり香り、なかなか攻撃的なラッサム。KALAさんに来て毎度思うのですが、ラッサムが他のお店よりもかなり好みで、コレがミールスの味のベースを決めると言える仕上がりなんですよ。

ひじきのマスタードオイル炒めなど実験的なテイストも加わっておりこれがまた素晴らしいんですよ。

引き算の美学。色んな食材を混ぜながらラッサムをかけることで完成するように計算された料理。これがミールスたる所以ですし、ボスのセンスなのでしょう。

で、ここで肉肉なカレーをたっぷりいただきますよ。

・チキンキーマ
・ゴートニルギリコルマ
・ポークヴィンダル

まずはチキンキーマはさっぱりと胸肉のキーマ。優しいけどパクチーとマスタードシードの酸味(合ってるかな？)がしっかり香る一品。

で、この日のメインはゴートニルギリコルマ。
皮付き骨付きの山羊を贅沢に使い、ミントたっぷりな素敵な一品。
山羊らしさもしっかりと感じさせながら、パクチー・ミント・カレーリーフが口の中をさっぱりとさせてくれます。これは美味いわ。

最後はポークヴィンダル。通称暴君。
実は初訪問時食べたので、今回ニューバージョンをと食べさせていただきました。
攻撃性は前回よりも控えめに、パイナップルの甘みで酸味もまろやかに感じる仕上がり。
・・・あっ、と言っても暴君ですからｗ

というわけで大満足の肉肉謝肉祭。
もうKALAさん行けば美味いもの食えるってのは間違いないんですが、ここまで手をかけてご準備いただいたという気持ちに感謝しかないですわ。

初めて夜KALAさんに行った日、
「まだぱたのことがわかってない。お客さんと飲食店の関係はその人の顔を思い浮かべながら買い出しするくらいにならないとダメや」
とボスがおっしゃっていて、この人の料理をもっと食べたくなったのを思い出しました。そうなれたかな？

今まで仲良くしてもらってたお店や店主をもっと大切に思いながら飲み歩こう。そう決めました。
食べログやってるとどうしても新店開拓しがちなんですけどね。

ごちそうさまでした。



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2016/10再訪多数
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もうKALAの魔力にはまってしまった・・・。

北九州方面で月曜朝から仕事、ってことは前乗りしてKALAにいっちゃいますよね？マイレビュアー様お二人をお誘いして夜の部を予約ですよ。

店に到着する前に、とりあえず駅前のスーパーで一人前飲み・・・みんなに見られてしまいました。
そして、KALAに到着すると番長がお出迎え〜。怪しいけどもう番長の顔を見るとスパイスの香りが漂ってくる錯覚が。。

というわけで、常連様差し入れのMOETロゼからスタート。ありがとうございます。
すぐにワインもボトルでおねがいします〜。

・インド風辛子蓮根
トゥールダルとマスタードオイルと粉からし。衣はチャットマサラとマスタードシードとパクチー。（KALA番長のインスタより拝借）
ちょっと辛味は足りなかったけど、辛子の香りとほのかなインド風が美味しいです。焼酎飲みたくなりますわ。

・あさりのトーレン
もはや名物の一つですね。あさりから出る風味がバシッと効いていてたまらん逸品。あさりを取る手も止まりませんし、酒も止まりません。。

・バミセリ こーれぐーすバージョン
ショートパスタのバミセリ。パクチーや豆を使って軽い塩で仕上げたシンプルな味、ながらなんとも美味しいんですよ。
そして、沖縄帰りな番長らしいゴーヤ入りに、こーれぐーす投入で楽しみますよ。

・わかめとゴーヤのカチュンバル
またゴーヤｗ そういや店内も沖縄民謡。沖縄好きに悪い人は居ない！
爽やかな酸味で口直し〜。わかめもしっかり良いものじゃないかな？ちなみに料理出す順番間違えた！って番長が言ってましたｗ

・ミニスリランカプレート
そろそろお腹空いたでしょ？とスリランカプレートが出てきましたよ。反大阪な感じ？ｗ

チキン、ココナッツサンボル、パリップとシンプルなミニスリランカプレート。
驚きはこのチキン。スリランカハーブを贅沢に使っているからか香りがすごいです。スリランカでもこの他を圧倒するこだわりが恐ろしいです。

もちろん最後は混ぜまぜして頂きますが、これはこれで美味しいですよ。ただ、スリランカプレートよりやはり南インドが好みだなぁと改めて思いました。

・ソフトシェルクラブ
この日のメインの一つ、ソフトシェルクラブのカレー。ココナッツチャトニとライムのピクルス？で合わせていただきます。
この蟹の香りがしっかりとしみたソースがなんとも美味い。そしてこんなに大きなソフトシェルクラブ、なかなか食べたことないですよ。
これはけっこうお腹いっぱいなのですがスプーンが止まりません。。ヤバイわ。

最後は、特製のガーリック香るバケットを付けて頂くと・・・おいしーーい！！
バケット一本くらい食べたくなる味。そして、そもそもバケットもちゃんと美味しいのですよ。

・のどぐろのポリチャトゥ(ニルギリソース)
続いては大きなのどぐろをバナナの葉でくるんで包み焼きにした名物メニューの登場です。

今までのトマトベース？のポリチャトゥもすごいのですが、このミントたっぷりニルギリバージョン。恐ろしく美味い！！
のどぐろのほくほく感もそうなのですが、このミントの香りが恐ろしい美味さ。これ、マジですごい！食べな損ですよ。

・牡蠣と春菊のビリヤニ
今日はミールスなし。と出てきたのがビリヤニ様。久しぶりに作ったという本格ビリヤニ。この米の色のバラつきが本物の証拠ですよ。

いただくと・・・こんなん美味いに決まってるやん！？
スパイスの香りに牡蠣の風味がしみたバスマティライス。春菊の苦味がたまに感じてこれが素晴らしいアクセントです。ビーツのライタをかけていただくと味が爽やかになって良いですね。

塩が強いビリヤニが多い中、ふんだんに素材とスパイスを使ってその風味で食べさせるビリヤニはなかなか出会えませんよ。
番長は塩加減で40点やなと言ってましたが、、、ｗ

ポークビンダルーもあるよ。とのことでしたが、さすがにお腹いっぱい。くそー、大好きなポークビンダルーが食べれないなんて、もっと食欲を増さなければ。。

今回事前にお願いしていたこともあり、Facebookでこの日の料理を作って頂く様を拝見していました。本当に手間暇かかってます。そして、この日のためにメニュー構成や調理を色々と考えてくれてました。ここまでしてくれるお店ってなかなかないんじゃないかと思って嬉しくなりますよね〜。

見た目からは全く想像できないｗこの繊細な料理は、番長が色々考えてくれた結果なんだとなんだか納得。

ワインも3人で結構良いヤツを3本開けたので、14000円くらい(ワイン代一人8000円)のお会計でしたが、満足度高いですねぇ。

また、是非行きたいと思いますよ。

ごちそうさまでした。


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2016/07再訪多数
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KALAの番長から「あぶってかもあるよ〜」とご連絡が。炙った鴨？と思いましたが、どうやら福岡の言葉でスズメダイのことらしいです。

・・・そりゃ行くでしょ？

この日は大阪〜東京〜北九州と長距離移動(仕事してるよ！アピール。) 中間に到着は21時頃、しかも1人と言う無茶な予約のお願いでしたが、快く？受けてもらえました。
飛行機も無事時間通りに到着し、KALAさんに向かいますよー。

ラウンジで飲むのも我慢したから、喉乾いた〜。お腹空いた〜。
デュワーズハイボールでかんぱーい。・・・ふぅ、落ち着いたｗ

今回はがっつりミールスで！とお願いしていましたよ。早速スタート。

・カリ ミーン ポリチャトゥ
いきなりヤツが出てきましたよ。スズメダイを焼いてバナナの葉で包んでスパイス蒸し。
スズメダイの風味がしっかり感じられながら、後味に感じるスパイス感。この素材を活かしたスパイス使いもKALAさんのすごいところ。

・鶏肝のマサラ
写真撮る前にちょっと食べちゃった♪
鶏肝の風味にしっかりと感じる突き刺す辛味とスパイス感。鶏肝はパサッとしておらずしっとり柔らかくて美味しいんですよ。

と、食べ進めると、なんかクソ辛い黄色い唐辛子を食べて悶絶・・・デュワーズおかわり！！
番長が悪そうな笑い方してる。。

・ラムチョップ
これサービスねー。とラムチョップ。
本来ならでかいあばらの塊から切り分けるパフォーマンス付きなのですが、この日はひと切れだけだからと。その分、バナナの葉に包んでやってきましたよ。
良質のラムで肉の味がスゴい。ラムの脂ってしつこくなくて美味しいんですよね〜。くそー、次はあばらの塊を見に来なくっちゃ。

・イストゥ
ケララのジャガイモのシチューとのこと。ココナッツの風味がたっぷり、軽く入れたにんにくが旨味を担っているようです。

・マトンカリー
これもサービスねーとｗ そろそろまかないに移行するというマトンカリーがでかい鍋で登場。
これこれ！初めてKALAさんでノンベジを食べた時の衝撃を思い出しますよ。メインの前にスプーンが止まらん。。お腹いっぱいになってきましたよｗ

さ、そろそろ本日のメイン、ミールスをお願いしますよ。
今日のメニューはこちらです。

・サンバル
・ラッサム
・ダル
・さつまいものクートゥ
・パイナップルのクートゥ
・カード
・チキンチェティナード
・ごぼう、大根の葉、豆のポリヤル
・わかめとオクラの和え物
・ココナッツチャトニ
・日向夏、山芋、ゴーヤのアチャール
などなど。ライスはレモンライスとノーマルの2種盛り。そして当然のようにバナナリーフ。本日3枚目ですよw

まずはちょっとずつ混ぜまぜしながらいただきますよ〜。
完璧に計算され尽くされた、混ぜ合わせることを前提にしたひき算。もちろん単体でも旨いのですが、混ぜることでそのバランスがバシッとはまるんですよ。

おいしーーい！！！
やっぱここのミールスは本気ですごいわ。クセになる。
パイナップルとか日向夏とか果物使いもスゴいし、やっぱりラッサムが最高に美味い！今回はワカメもかなり面白い。

と色々楽しんでいると、ここでメインの奴が到着〜。

・あらかぶモイリー
まるまる一匹のあらかぶ。ココナッツミルクベースで、マスタードシードの風味、さっきヤラれた黄色い唐辛子の風味、魚の旨さが一体になった素晴らしいでき。
こいつも混ぜまぜして頂くことで、このミールスが完成するんですよね。レモンライスとの相性がやばすぎる。

と、だらだらと飲みながら楽しんでると、そろそろ終電の時間！？仕事の時間はなかなか過ぎないけど、楽しい時間はすぐに過ぎちゃいますね。

久しぶりに恐ろしいお腹の張り方がするくらいお腹いっぱい。酒も計6杯くらい飲んでますけど、7000円ちょいとリーズナブルですよ。

番長のミールスは本当にスゴい。まぁ、何度お会いしてもこの繊細な料理を作れるようには見えないですがｗ
次は是非ゆっくりと訪問したいと思いますよ。

ごちそうさまでした。


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2016/04再訪
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夜KALA行かない？
マイレビュアー様から連絡を貰ったので、急遽予定を変更して訪問することに。その2日後にも会いますが、まぁ行くわなw

というわけで黒崎にホテルを予約し、マイレビュアー様ととりあえず缶シュワ飲んでから、万全の体制でKALAさんへ向かいます。

久しぶりのKALAさんに到着〜。悪そうだけどとても良い人(かもしれない)な番長に加え、もう一人悪そうなマスターが増えておられます。。

まぁ、細かいことは気にせずにかんぱーい！インドのシュワシュワ(シャンパンの方ね) SULAでスタートです。

この日のコースはこちら！

・アサリのトーレン
アサリの出汁がしっかり香り、玉ねぎとスパイス、程よいあさりの塩気がバシッと効いております。
これは旨すぎて、底に残ったたまねぎを手食しちゃいますよ。

・ドライいちごとムングダルのお菓子のカチュンバル
続いては何やらオサレーな一品が登場。
ドライいちごとインドのムング豆のお菓子を使ったスパイスサラダ。パパドに入れてバリバリと。シャンパンとも合う素敵な一品じゃないですか。

何故番長がこんな繊細な料理が作れるのか不明ですね。。

シャンパンは飽きたので、デュワーズハイボールへ移行。

・ビーフペッパーフライ
この料理は塩分をほとんど使っていないと思われます。が、なんだこの辛旨な料理は。
ビシッと口内に広がる唐辛子の辛味と風味、ペッパーも良い感じに効いてます。

・牡蠣のピックル
以前来た時、まだ浅めの漬けだけどと頂いた牡蠣のピックルとも、Booost！さんで頂いた牡蠣のピックルともまた違う。
かなりエロいピックルですね〜。酒の進み具合がエライことになってます。。

もう完璧な酔っ払い、バーボンへ移行です。
一杯2000円のバーボンをくいくいっとwこのバーボンはほんとに美味しく香りが良いです。

この日は飲みまくりで、既にお腹もそこそこ。
ミールスは軽めな感じでお願いします〜。

まず到着したのが、バナナの葉に乗った、
・スパイスがホールで入ったレモンライス
・ゴーヤのアチャール(絶品)
・日向夏のアチャール
・パイナップルチャトニ
・ココナッツチャトニ
・ラッサム
・サンバル
・カード

レモンライスにカードをかけていただくだけでもほんとに旨い。ホールががりっと、ふわーとスパイスの香りが。
そしてこの日のラッサム。ピーンと脳天に突き抜けるスパイス感が素晴らしく、今まで食べたラッサムで一番美味かったんじゃないかと思うほど。あっ、前も同じこと書いてるｗ

ラッサムにサンバルにチャトニを混ぜまぜ、これだけでも旨いんだけど、この日のメインはこいつだぁ！

・のどぐろのポリチャトゥ
バナナの葉で包み焼きしたのどぐろ様。
まず、こののどぐろ様がちゃんと素晴らしい素材。普通に塩焼きにしたほうが旨いんじゃ？？とか思っちゃいましたが、これが間違いでした。
ほろほろと崩れる身にマサラ、バナナの葉で包んだからこそ楽しめるであろうのどぐろの旨味が染みたスパイススープ。すごい！
これをさっきのミールスと混ぜまぜしちゃうとほんとに贅沢な食べ物に早変わりですよ。

このレモンライスと魚の組み合わせは本気でオススメです。

いやいや、本気で楽しんで飲み過ぎてもうベロベロ。
次回は飲みもミールスも更にがっつりと楽しみに伺いたいと思います。もうKALAさんの魔力(魅力じゃないよｗ)から抜けれないかも！？

ごちそうさまでした。


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2015/12訪問
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この日は博多からの移動で直方で打ち合わせ。。直方？ちょっと途中下車すりゃ中間やん！？

ずっと行きたかった中間にある南インドミールスのお店KALAさん。これはチャンスとばかりにオープンと同時を目指して向かいますよ。

余裕があったのでJR中間駅から歩くこと20分・・・周りにあんまりなんもないなーと思ったその時、インド国旗がはためいているのを発見！？

テンション上がってきましたよ〜。

店前のカレーリーフ、入り口のドクロの自動扉。マイレビュアー様の口コミで事前学習済みですw

入店。黒を基調とした一見Barみたいな内装。これは落ち着いてミールスを楽しめそうですよ。

せっかく来たんだから、ばっちり食べますよね？ベジタリアンミールスに以下のノンベジ2品を追加。

・マトンニルギリコルマ 500円
・ポークビンダル 400円

うんうん。楽しみですね。

暫く待って着皿。かなりもりもりな素敵ビジュアル。

バスマティライス
パパド
サンバル
ラッサム
ダル
大根(だっけ？)のアヴィヤル
カード
キャベツや豆のポリヤル
ごぼうのアチャール
が基本のベジタリアンミールス。

これにたっぷりマトンのコルマにポークビンダルがついてきます。昼から超豪華なノンベジミールスですよ。

まずの驚きはラッサム。このダイレクトなスパイス使いは今までのラッサムで一番好みかも！？
そして、ベジのどのカレーも一癖あるスパイス使いなんです。これは混ぜたらどうなるんやろう。。

そして、ノンベジへ。
まずは、マトン。ミントたっぷりハーブカレーの名の通り、パクチーやカレーリーフの風味もビシッと効いてます。マトンもたっぷりで満喫出来ますね〜。

続けてポークビンダルへ。かなりの酸味と辛味が攻撃的な味。こやつの混ぜまぜは最後の最後にしようと決意しました。

そして、サービスだと思われますが、漬けたばかりの牡蠣のピックルをいただきました。濃厚な牡蠣の風味がばっちり活きてタマリンド？がバシッと効いてます。

で、ビンダル以外ぜーんぶぶっかけて混ぜまぜ〜。
それぞれ個性は強いのですが、これが混ぜまぜするとなんともまとまりが良く美味しいのですよ。ヤバいわ。

最後にビンダルもぶっかると、頭を突き抜ける刺激が加わり最高ですよ。

完食〜。

個性と混ぜまぜした時のバランス、襲ってくるスパイス使い、立地と雰囲気も素敵で、これ以上のミールスはなかなかないのでは？と思いますよ。
そして、店主は強面ながらなんとも優しい方で、そこも良い感じなのです。

次は絶対夜に訪問したいですね〜。

ごちそうさまでした。

【ダルバート食堂】豆と野菜の優しさが美味いダルバート。夜はネパール料理にネパールの酒を！？

谷町四丁目駅から少し南側、ネパール愛溢れる店主によるネパール料理が楽しめるダルバート食堂さん。
ランチはもちろんダルバート。豆スープの優しい風味もスパイス感も味わえるハイブリッドな優れもの。夜もククリラム片手にモモやらチョエラなんかを楽しめば、なんともネパール気分が楽しめますよ〜♪関西で本格ネパール料理なら間違いなしなお店です！


なんか年末年始ってカレーを欲しない？w
ってことで、ダルバート食堂さんの年越しスペシャルをいただきに。

30分前に店前行くと一番乗り〜。
で、余裕？と思いきや5分後には1巡目が埋まる行列に。
みんな好きね〜w

ってことで、

・年越しスペシャルダルバート 2500円
　バート
　パコラ(べサンのネパール天ぷら)
　サラド(ネパール風にカットした野菜)
　マトンコアチャール(マトンのアチャール)
　ピラル(里いもの素揚げ)
　ゴルベラコアチャール(ネパール山椒がきいたトマトのアチャール)
　ダヒ(ヨーグルト)
　ムラコアチャール(大根のアチャール)
　アンダ(ゆで玉子の素揚げ)
　ククラコマス(鶏のカレー)
　キーマジョル(キーマカレー)
　マチャコジョル(魚のカレー)
　ダール(ミックスダル)
　タルカリ(野菜のおかず)
　サグ(青菜のいためもの)
・アチャール 各100円
　グンドゥルック(青菜の無塩発酵)
　ティムルコチョップ(ネパール山椒)

うん、なんか超モリモリなダルバート♡

やっぱりすごいのは、バートとダル、それにタルカリやアチャールをちょっと混ぜるだけで美味いところ。
この素朴だけど、スパイスと素材感を感じるダルバートは素晴らしいです。

スパイシーなパコラ、酸と山椒が効いたトマトアチャールあたりがアクセント的な。トッピングした発酵青菜やらネパール山椒もやっぱり美味いんですよね〜。

いや、もちろんカレーも美味いよw
深みある定番のチキンや魚、キーマ&ティムルコチョップなんてたまらんやつ。
でも、この素朴な副菜の素晴らしさがダルバートでしょう。

ん？ラストに残しておいたマトンアチャールの刺激・・・ヤバイねw

やっぱり大好きなお店。
またネパールに行きたいって気持ちになれますね。

ごちそうさまでした。



もう冬休み終わり？w
正月明けたらカレーだね？

ってことで、年明けはやっぱり大好きなダルバート食堂さんへ。ここのダルバートがマジでクセになるヤツ。

この日の週替わりは豚軟骨とホウレン草！？
そそられるね！ってことで・・・

・カレー2種盛り(豚軟骨とホウレン草、ミニチキン)のダルバート 1300円
・ティムルコチョップ 100円

やっぱりここのダルとバート(ご飯)、この2つだけで癒される味わい。
サグや野菜炒めなんかと楽しめば和食に負けずとも劣らない優しい定食の出来上がりね！

でも、やっぱり刺激欲しいよね？w
カレーも結構優しめだけど肉感たっぷりで食べ応えあります。サグの風味が聞いた週替わりはかなり好み。これとネパール山椒を使ったティムルコチョップを合わせると抜群ね！

いやー、やっぱりダルバート食堂さん美味いです！
久しぶりに夜行って、ネパリーなアテとククリやラクシーで食べろべろがーやりたくなりますわ〜。

ごちそうさまでした。



めっちゃ食べたかったタカリ族のダルバート。
ちょうど仕事の移動途中にダルバート食堂さんあるやん！(30分ずつ歩くけどw)

ってことで、早速向かいますよ〜。

・タカリダルバート骨付き山羊肉 1800円
・砂肝のチョエラ 300円
・ティムルコチョップ 100円

タカリダルバートは、ダルもタカリ仕様。
グンドゥルユック(発酵青菜)やズーズーダウ(ヨーグルト)もついた、ちょっとスペシャルダルバートなんです。

まずダルの風味が違う。ちょっと豆の変わった風味が強い感じなんです。これとバートだけで間違いなく美味い！
そこにグンドゥルユックなんかをかけて食べるだけでたまらない感じ。

そしてメインは、タカリのスペシャル 骨付き山羊肉のカレー。
ネパールのクローブが強めのこもった味わい？そこにとろとろに煮込まれた山羊肉の香りで抜群の美味さ。
骨の周りをずるっとかぶりついたら間違いなく幸せね！

安定のティムルコチョップ(ネパール山椒の唐辛子漬け)や砂肝トッピングももりもり楽しみたい時には最適です。
酒？欲しくなるに決まってるやろ！

いやいや。このタカリダルバートが標準メニューで楽しめるってのが、ダルバート食堂さんの凄さの一つ。ほんまに美味いですよ。

ひさびさに夜に行きたいなー。

ごちそうさまでした。



緊急事態宣言で1ヶ月巣篭もり、、、
だいぶ落ち着きかけてるし、そろそろ仕事でも行っとく？
ついでにダルバート食堂さんもね♡

ってことで、一番乗りで到着〜。
TAKE OUTメイン、扉開放&席間隔空けての営業ですね。

久しぶりだからがっつりいっちゃうよね？

・カレー2種盛り(チキン、キーマ)のダルバート 1300円
・砂肝のチョエラ 300円
・ティムルコチョップ 100円

ダルかけてご飯食べるだけでめっちゃ美味いのがダルバート食堂さん。これやるだけで間違いないわーって思えます。

これに軽くティムルコチョップ(多分ネパール山椒の唐辛子漬け、これオススメ！)とかアチャール軽く乗せるだけでご飯一杯いけちゃうんですよね〜。

副菜のカリフラワーとじゃがいもカレーも優しい味で間違いないし、
骨付きが美味い定番チキンカレー、肉肉食感が絶妙な週替わりのキーマカレーもやっぱオススメね。

がっつりにんにくな砂肝のチョエラ食べたけど、強靭な精神力で酒飲むの我慢したよw

うーん。
一回こんな外食したらもう戻れなくなるかも...

やっぱり抜群に美味いダルバート食堂さん。
めっちゃ幸せな気持ちになれました〜。

ごちそうさまでした。


こんな時だから大好きな店を応援しよう！
新規開拓は当面要らないかな。
ステマとかもってのほかねww



GWはカレー屋さんがスペシャルメニューをされています。
もちろん暇だから食べに行くよね！？

ってことで、安定のダルバート食堂さんへ。
オープンが5/1だったので、GWはスペシャルダルバートが楽しめます。
今回は4周年で水牛なんかを使ったダルバートが楽しめるらしくもう行くしかありません。

オープンでちょうど満席。さすがの人気ぶりですね〜
帰る頃には10人を超える行列です。。
水牛出るって聞いたらそりゃ並ぶわ。

もちろん注文は、、、

・スペシャルダルバート ノンベジ 2500円
・骨付き山羊肉カレーのダルバート 1500円
・砂肝のチョエラ 200円

とりあえずNepal Ice 600円でかんぱーい。
10分ほどで着皿〜。

こちらのお店は、しっかりダルにもこだわっており、ダルとバートをあわせるだけでもしっかり美味いんですよね〜。
今回は友人と2種類のダルバートを頼んで色々シェアしました。

スペシャルダルバートは、水牛カレーに水牛のチョエラ、サンニャクナ(水牛と煮干しの煮こごり)など、水牛たっぷり♡
これにドライタイプのチキンカレーにグンドゥルック コ ジョール(発酵させた青菜のスープカレー)も付いてくる超豪華版です！？

水牛はクセがなくもっちりとした弾力のある上質な赤身のような仕上がり。チョエラは軽くクセを感じさせますし、煮こごりは・・・クセがすごいやつw

ベースのダルとバートにおかずや水牛を軽く合わせて食べると、もうネパール気分ね。
更に発酵青菜のスープカレーのクセも良い感じに効いててこれとダルとバートだけで満足度は相当高いです。

一方の骨付き山羊肉はかなりクセの強いタイプ。
私は山羊好きなので、骨の髄までしっかりチューチューしちゃいましたよ。

トッピングに頼んだ砂肝のチョエラは、食感とニンニクたっぷり風味で、これもアクセントに良いんですよね〜。

いやいや、今回の4周年記念はマジで良かった！
通常のダルバートや夜のネパール料理でも相当すごいのですが、今回の水牛は今までで一番のダルバートだったかも。

また、夜にククリラムやネパールウイスキーでちびちびやりたくなりましたわ〜。

ごちそうさまでした。



何気に1年ぶりの訪問ですね。
夜を毎日営業されてるとの話を聞きかなり行きたかったんですよ。ネパールに2度ほど行った親友が飲みに行こうと誘ってきたので、懐かしいよね〜。と訪問です。

とりあえずなドリンクは既に飲んできたので早速ネパールのヒエを使った焼酎をロックでスタート。ラベルにネパール語(かな？)が書かれていますが、日本製の焼酎らしいです。
らしい風味が美味い！

まずはダルバートに行く前に色々アテが豊富なのでそれを頼みますよ。

・カーロチャナ 300円
・アルジンブー 330円
・黒ごまマトン 360円
・プレーンモモ 330円
・マトンチョエラ 580円
・砂肝のサデコ 辛めで 430円

出てきた瞬間に良い香りがするチャナ豆のスパイス炒め。これをポリポリやりながらヒエ焼酎。なんか乙やわ〜。
アルジンブーはじゃがいもと枯れた茶葉のような香草を合わせた炒め物。ジンブーは向こうの高級店で良く見る食べ物で、この香りがネパールならではといった感じですね。オススメです。

続いてモモはプレーンと黒ごまマトンの2種類を。熱くない白っぽいハーブスープに浸かって出てくるモモが着皿です。
これも本格的！？モモの皮はもっちりと中の肉はしっかり目な食感。爽やかなハーブと酸味のこのスープが絶妙でして、なんかクセになって飲み続けちゃうスープなんですよね〜。美味しいわ！

ここで肉系を。
マトンチョエラは向こうの贅沢料理。しっかり肉がたっぷりで、スパイスの香りとマリネの爽やかさでなんとも食欲の進むアテ。

砂肝のサデコは辛めのアテでとお願いしました。これもブリブリ砂肝に爽やかなスパイスマリネの野菜を和えた食べ物で、赤唐の辛さも脳天に突き抜ける感じがめっちゃ美味いです。

ダルバート食堂さんの肉系料理は爽やかなスパイス使いで、ちびちび食べて冷めても美味しいですし、肉食べた後のヘビーな感じもないので酒のアテにぴったりですわ。

おかわりヒエ焼酎も無くなってきたので、ここらでククリラムに移行してダルバートを。昼間には置いてないベジターリーをお願いしますよ。

・ベシターリーセット 1300円
7種類ほどのベジの前菜的なものに、春らしくタケノコのカレーとミックスダルの豪華盛り。で、このベジプレートがマジで素晴らしかった。

まずベースのダルが豆の優しい味で塩気も控えめ。これがダルバートのベースの味になり、サーグやら大根のアチャールやら、かぼちゃのタルカリなんかを合わせながらいただきます。

これめっちゃ良いわ〜。
ただ、タケノコのカレーは若干塩分強めだったので、ダルおかわりしたいところでしたが、もうお腹いっぱいだったので我慢しました。

基本唐辛子をあまり使わない優しい味付けがダルバートですので、辛いのを食べたい人は赤唐アチャールをトッピングします。

これめっちゃ辛い、、、
で甘いククリラムをクッと流し込むと、ぐふふ♡

※でも、ここの赤唐アチャールはかなり辛いので要注意！？

ヒエ焼酎2杯にククリラム3杯おかわりして、もう何も食べられないくらいめいっぱい食べて1人5000円ほど。なかなか良い感じですね。

ランチでは味わえない向こうの居酒屋風料理が楽しめてめっちゃ満足度高かったです。
久しぶりのダルバート食堂さんでしたが、どんどん進化してますね。立ち飲みエリアを作ってみたりと、店主のネパール愛が、ネパールをもっとみんなに好きになって欲しいという気持ちがめっちゃ伝わってくる素敵なお店ですよ！

ごちそうさまでした。



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2016/05再訪多数
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久しぶりのダルバート食堂は1周年記念スペシャル！！そりゃ行くしかないでしょ？

11時15分に到着すると、1人待ち。その後5分ほどでオープンしてもらえました。ちなみに、11時半過ぎには満席待ちあり。皆さんスペシャル狙いな感じでしたよ。

注文は1周年記念スペシャルプレート。
チキンカレー 1300円 or 鹿カレー1500円が選べ、奈良県民なのでもちろん鹿を選択。

本日の内容は、
・鹿カレー
・ダール
・砂肝のチョエラ
・ベジタブルサデコ
・干しエビと豆のトマトアチャール
・ムラコアチャール
・サーグ
・タルカリ(キャベツ)
・タルカリ(大根とオクラ)
・ジラライス(クミンライス)

なんとも豪勢なプレートですよ。
しかもこの日のダールは錫の器に入った豪華版。このビジュアルだけでたまりませんね。

ダルは優しい味付けながら、豆の風味がしっかりと。ジラライスのクミンの香りとダルが相性抜群です。それにしてもこのジラライス、単品でも美味いな。
鹿肉はたっぷり、かなり柔らかく良いものを使われていると思います。そして、干しエビとトマトアチャールが逸品で、花椒がしっかり効いた味付けもたまりません。


単品でももちろん美味しいのですが、もちろんの混ぜまぜ〜。

めっちゃおいしーーい！！
素晴らしいバランス。野菜と豆の優しい味がベースにありながら、スパイスもしっかり。花椒とクミンが素晴らしく活きてますわ。

あっ、青唐アチャールもくださいね♡
これが加わることで、なんともスパイスな風味と酸味が増すんです。個人的にはダルバート食堂混ぜまぜの必需品。

今回のスペシャルプレートはほんとに満足度高く、これ毎回やって欲しいわ〜な味です。
※この素晴らしさを昼の点数に反映しました。

また、ヨルバートにも遊びに行きたくなっちゃいましたよ♪

ごちそうさまでした。


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2015/08再訪多数
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ヨルバート(勝手に命名)へ初潜入ですよ。
毎週金曜日はダルバート食堂さんが夜営業してるんですよね。

オープンちょっと前に入店〜。

・おつまみSet 1000円
ハートランドに、ピーナッツサデコ、ミックスアチャール、アルサデコ(じゃがいものスパイス和え)が付いたセット。
ビールとネパリーおつまみで気分アゲていきますよ。

・マトンチョエラ 650円
大好きなマトン。スパイス漬けのさっぱり冷えたマトン。程よい塩分もあり酒が進みすぎます。

ククリラムをストレートで！くーーっ、これがスパイス料理には合うんですよ！！

・チキンレッグチリ 550円
ヨルバードは、ネパールの居酒屋をイメージしてるらしく、昼のダルバートとは違い辛めのアテが中心なんです。
このチキンレッグ、野菜とスパイスで炒めてありますが・・・辛い！そして、旨い！！

・バーラ 500円
ネパール風お好み焼き。じゃがいもや豆をすり潰して焼いた生地、中にはキーマかな？これをスープにつけて食べます。
優しい味で、これまた良いですね〜。

・砂肝のアデコ 500円
砂肝の炒め物。なにやら旨み成分を振りかけてるのではないかと思うくらい、味が良いです。
これはスパイスは香り付け程度と、上手く味付けを使い分けられてますね。

お酒をかなり飲みましたが、上記を二人で食べて1人3000円ほど。これは気軽にネパール酒場な気分を味わえますね。

ランチと共にオススメですよ。

ごちそうさまでした。


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2015/08再々訪
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お盆時期はどーしてもスパイス不足に。。

というわけで、ダルバート食堂さんへ。13時頃到着すると全部品切れ直前・・・。
定番のチキンカリーなら出来るとのことで、砂肝スパイスマリネと赤唐アチャールトッピングでお願いします〜。
※残念なことに大好きな青唐アチャールも売り切れ。。

まずはいつも通り豆の優しい香りに包まれて・・・からのマサラと赤唐アチャールでビシッとスパイシーに！！

この日はサグペーストとジャガイモの炒め物が付いていてネパール度アップでしたよ。
やはり旨いですわ。

毎週金曜日は夜もスタイルを変えて営業されてるみたいで、近々訪問しなくっちゃ。

ごちそうさまでした。


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2015/07再訪
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マイレビュアー様からダルバート食堂で山羊カレーをやってるとの情報を入手。居てもたってもいられなくなり、出張帰りに訪問です。

土曜日だし混んでるかな？と思いましたが、意外に余裕はあり。お腹ペコペコだったので助かりましたよw

早速山羊肉のカレー、砂肝のスパイスマリネにWアチャールトッピング。お願いしまーす。

着皿〜。山羊肉たっぷりの最高なビジュアル、たまりませんね〜。

まずはダルをご飯と混ぜまぜ〜。んー、ネパールな香り漂ってますよ。これと具材を更に混ぜまぜしながら食べ進めます。まさに、ダルバート。

で、山羊肉のカレー投入！昔ながらなネパリー製法で作られたというこのカレー・・・

めっちゃ美味しいーー！！

食べやすい山羊カレーながら、皮もたっぷりついた山羊肉を噛み締めれば、、、山羊の香りがぷわーんと。好きな人にはたまらないはず。皮が旨いんだよ！

青唐赤唐ダブルアチャールを投入すればなんとも刺激的なスパイス使いでノックアウト。なんと、3つ目の辛増しアチャール(タイの赤唐？)を研究中とのことで楽しみ過ぎます。

ネパールな優しい豆の風味漂うカレーからの、刺激的なスパイス使いへの変化。素敵すぎますわ♪

次は何のカレーかな〜？？夜ダルバートもまたやって欲しいな。

ごちそうさまでした。


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2015/06訪問
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ダルバートが食べたい！先日ふられてしまったので熱が高まっていますよ。というわけで、5月にオープンしたばかりのダルバート食堂さんへ。

ダルバートは、ネパールの定食。豆スープにアチャール・野菜のスパイス炒めで頂くのが基本で、贅沢な日には肉や魚のカレーを追加したりします。日本ではこの贅沢タイプが主流ですね。

11時25分入りで一番乗り！早めに中に入れてもらえました。

出来たばかりの木の香りがする店内は、他のカレー屋さんにないかっこよさがありますね。

この日のセットは、
・豚肩ロースのカレー定食 1000円
・マグロのカレー定食 1100円

こりゃ間違いなくマグロですね！青唐と赤唐のアチャール、そしてチキンのスパイスマリネ ＋200円をトッピングして注文です。

はい、着皿〜。
やはりテンション上がる見た目、銀皿に玄米も珍しくて良いですね！

まずは豆スープを少しかけて、おかずをちょっとずついただきます。

んー、優しいスパイス使いに癒されます。豆の風味が活きていて、綺麗な酸味や塩気・旨味、、美味しいです。
マグロのカレーは酸味の効いた魚カレー、ポカラで学んだ一品とのこと。これは豆カレーとも合いますね。

優しいダルバートを味わった後は、青赤の両唐辛子のアチャールを投入〜。グッと味が強くなって、スパイス感倍増です！！これはこれで旨い。

最後は混ぜまぜして完食〜。

ダルバートだと優しすぎると感じる人も多いでしょうし、日本人やスパイスカレー好き向けのアレンジが施されてるのも私の好みに近いですね。

また、通いたくなる南アジア料理屋さんができてしまいました。

ごちそうさまでした。

佐賀関、関サバ関アジ通りにある1日1組限定！完全予約制の料理屋 吾妻さん。関サバ関アジふぐと地物の魚を存分に楽しめるお店です。
2代目店主と奥様のサービスもすごく良く、秘境感、もちろん魚の質と何をとっても文句の付け所がないお店です。

おまかせコース 10000円〜


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2015/11訪問
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食べワゴンで行く♡湯けむり♡関アジ関サバふぐツアー ⑤

今回のツアーのメイン一つ、佐賀関にある完全予約制、1日1組限定の料理屋さん。お腹の調子も万全！さぁ向かいますよ〜。

まずは瓶ビールで乾杯。お酒の持ち込み無料とのことで日本酒を送っておきました。

料理は1万円のおまかせコースです。

・サザエとアオサのかき揚げ
サザエの磯の風味に肝も入ったかき揚げ、アオサの風味がふんわりと。ガリッと食感がたまりません。素敵なスタートに酒が進みますね♪

・関サバ関アジ
姿造りです！これはテンション上がりますね。
それぞれ、腹身と背の2種ずつ×3〜4切れ。存分に関サバ関アジが堪能できるボリュームですよ。
しめてから5時間くらい置いたもの。旨味と脂がしっかり、かつぶりっとした歯応え。完璧です。

・河豚の白子の茶碗蒸し
河豚も出してくれました。ちょっと早いですが白子入り茶碗蒸し。河豚の身も入って美味しくないわけがない。

・鰆の幽庵焼き
何故がこの時期に脂ののった鰆が。いやー良いですね。

・鯖の松前寿司
少し甘めの松前寿司。肉厚な鯖でおいしーーい！

・ズガニ 蟹味噌和え
地元のズガニという蟹とのこと。蟹味噌と和えて卵も入って酒が進みますね。

・関サバのしゃぶしゃぶ
まだまだ出てきますよ〜。
関サバ関アジの出汁で頂く関サバのしゃぶしゃぶ。なんとも贅沢。

しゃぶしゃぶ。。おいしーーい！

・塩ウニ
おー、素敵な酒のアテですね。雲丹の風味がふわーっと、塩加減に酒が進みます。

・ふかとモロヘイヤの田舎酢味噌
ふかがこんなに美味しいとは！？

・金メバルの煮付け
ここでまだまだ素敵な煮付けが登場！？ 甘めの煮付けで身がしっかり。皮目のゼラチンがまた旨いんです。

・くろめのお茶漬け
最後はくろめの焼きおにぎりをお茶漬けで。佐賀関名物のくろめ、かなり良い香りを出しますね。

〆に柿を頂いて、1万円コースの終了です。

こんだけ食べて1万円！？しかも酒持ち込み無料、1日1組限定と、内容を考えると儲かってるのか心配になるサービスの良さ。
そして地物の魚をたっぷり満喫することが出来る素晴らしいお店ですよ。

ごちそうさまでした。

福島駅南側の路地にある焼鳥屋 味十味さん。ぱっと見は大衆っぽい焼鳥屋なのですが、自家挽き朝挽きの絶品地鶏が楽しめる名店です。
刺しの新鮮さ、肉肉しい地鶏の旨さはほんとにスゴい！久しぶりにおぉ〜。と満足できる焼鳥屋さんに出会えましたよ♪


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2016/03再訪
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東京のマイレビュアー様が来阪されたので、大阪のマイレビュアー様方で迎え撃つ会。メインのお店は、味十味さんですよ〜。
東京の方からの指定です。良く見てるな。。

で、仲の良いマイレビュアー様にスペシャルコースをお願いして貰いました。なんでも飲み放題で5500円のコースです。

まずはお刺身から。

・白肝
ここの白肝はホンマに旨いんです。いや、エロいんです。濃厚なバターのような舌触りで、ねっとりとした風味が。のっけからヤラレましたよ。

・目肝
続いては目肝。こちらは爽やかな風味とプツンと食感がたまらない一品です。これが食べれるのは新鮮な証拠ですわ。

・砂ズリ
・ハツ
・ささみ
定番品ながらきちんと旨い。ハツは脂のノリが完璧で、そこらで食べるものとは全く違います。
そして、ささみはきめ細かい肉質？が素晴らしい一品。これならササミダイエットも頑張れそうかも！？

続いては、焼き物もちょこちょこっと出してもらいます。
・ぼんじり
・背肝
・リンパ
・ハラミ(写真失念)

相変わらずどでかいぼんじりにテンション上がるマイレビュアー様。こいつ酔ってるな・・・。
少しでも悪いとイヤな風味が出てくる背肝ですが、そんなことは全くなく肝の良い風味のみ。そして味付けも完璧。ワサビが合うんです。

驚いたのはリンパ。今回のスペシャリテの一つ。
なんやろ？この食感。。ぷるぷる&ぶにぶに、たのしーですね♪

あれ？今回焼き物少ないね？
なんですが、ここからが今日の本番。お鍋様が登場〜。

この鍋、鶏屋さんの鍋なのに、なんと！？渡り蟹とのダブル出汁な味噌鍋なんですよ。
グツグツじっくりと煮込んで・・・完成〜。もう見た目から恐ろしく旨そうなことに。

とり手羽に自家製つくねにと具材もたっぷり入って、蟹の出汁とちょうど良い塩梅な味噌チゲ味がバッチリ合うんです。

これは、、、めっちゃおいしーーい！

〆は福島壱麺さんにスペシャルオーダーした卵麺。ぷりっとした麺で、スープがたっぷり絡んで。。この〆麺、お腹いっぱいなのですが、もっと食べたくなっちゃいましたよ。。

日本酒も何杯飲んだんやろ。かなり良い感じに酔っ払いの出来上がり♪皆さん良い感じに酔っ払ってきてますね。

これで5500円やから驚きですわ。
また来ます！色々福島界隈焼鳥屋さんが出来てますが、私はやっぱり味十味さんが大好きですよ。

ごちそうさまでした。

この日はちゃんと2次会も予定済み。東京のマイレビュアー様が好きそうないつものあの店へ〜。


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2015/06訪問
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マイレビュアー様と飲みに行ってきました〜。

福島に居ながら、良く前も通って居たけど、あまり知らなかった焼鳥屋さん。正直外観がそれほどそそられなかったこともあるのか、スルーしてました。

この日は5000円のコースで、店内の日本酒や焼酎、ワインなんかも飲み放題。酒代がいつも無駄に高くなる私にはありがたいですね。

まずはハイボールでかんぱーい。
突き出しの茶豆をつまみながら待ちますよ〜。

まずは、お造り盛り合わせから。
白肝、こころ、ずり。

白肝はもはや嫌いな人がいないんじゃないかと思える完璧さ。とろとろ過ぎず食感も残しながら、白肝らしさも兼ね備え。
そして、それ以上にこころが絶品です。新鮮さのわかるキレイなピンク、脂も乗っておいしーーい！

ここでコース以外に何かオススメ刺身はないか店長に尋ねて出してもらったのは・・・

なんと、めぎも！
新鮮じゃなきゃ食べれないでしょうね。ぷりんと丸い可愛らしい見た目、さっぱりした肝の味で食べやすい一品でしたよ。

で、サラダもちゃんと食べて、、ここから焼き鳥がはじまります。

・はつもと ◎
・ぼんじり ○
・白肝 ○
・せぎも ◎
・合鴨のせせり
・つくね
・尻皮 ○
・はらみ
・むね
・こころ ○
・ずり
・ねぎま

どれも大きめポーションで肉肉しい焼き鳥。あまりの旨さにコース以外に2本追加してしまいました。
特にはつもととせぎもは今までで最高レベルの旨さ。ぼんじりも見たことない大きさでびっくり。基本的な肉が素晴らしい上に、自家挽き・朝挽きと新鮮なんだから間違いないですよね。

日本酒も3種類くらい飲んで、ちょっと酔っ払ってきましたよ〜。
〆の濃厚鶏スープが沁みますわ。

店内は少し手狭な感じもしますが、店員さんも皆さん愛想良く接客面でも好感持てます。いやー、良いお店やわ。また通いたくなる新しいお店が増えちゃいました。

ごちそうさまでした。

奈良 新大宮駅から西側にある繁華街、その中心部にある四季の鮨 蔵人さん。街の少し良い鮨屋な店構えながら、本格的な握りを楽しむことが出来るお店です。
白身・赤身それぞれ個性が出るようしっかりと仕事されており、またネタの種類も豊富なので、飽きずに飲み続けてしまいそうな。。大将も愛想良く素敵なお店ですよ。


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2015/12再訪
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奈良にもあるよ、カッコいい？お店ツアー ⑦

マイレビュアー様と奈良ツアーを敢行。
夜の部はいい感じにBarを2軒回ってお腹空いたので、お鮨タイム〜。もはやカッコいいとか関係ない店選び。

いくつか候補は上がったのですが、結局前食べてかなり美味しかった蔵人さんへアポ無し訪問しました・・・なんとか入店。やはり予約必須のお店ですね。

さー、早速飲みますよ〜。
七本槍 新酒からスタートです。

・青森岩もずく、ちりめん
・明石の蛸
吸盤だけでも物凄い旨さ！さっと湯通しした身も甘く素晴らしい。

・長崎 天然あこう
白身の旨味よりしっかり昆布の味が。これもまた良いです。

・淡路 天然こち
一晩寝かせて、旨味がばっちり。これ好きですね〜。

・三重県 丸はぎ
たーっぷりの肝をのせて。ふふっ♪

・長崎 とらふぐの白子
この芳ばしさと白子のとろーっと旨味がたまりません。冬に大分で食べたのより旨いかも！？

・金目鯛

・石川のフグの卵巣3年ぬか漬け
珍味ですね〜。酒飲んでしまいますわ。

・北海道 まツブ貝

・大分豊後鯖炙り
塩と赤酢でしめて。山形のあけがらしと。これがまた旨いんですよ。脂の旨さがぱっときて、あけがらしでしまります。

・高知 戻り鰹の胃袋 酒盗
臭み一切無し。胃袋らしい食感と酒盗らしい味が酒を更に進めます。

アテの多彩さ、しっかりとした仕事がされたネタ。どれも飲ませてくれます。ちなみに、この間、酒が進んで以下の2種を頂いてます。。
福島会津ほまれ
長野 大信州

そろそろ握りスタート！

・淡路 3.5kgのヒラメ昆布締め
・こはだ
・大間の雲丹、釧路のイクラ
・千葉のメジマグロ
・大間の170kg 黒マグロの10日間氷冷熟成
・大間の90kg 中トロ
・対馬の煮穴子
・新潟 天然ぶり
・愛知 一色産 鰻
・山牛蒡巻き

今回、マグロの食べ比べ、そして天然ぶりの完璧な美しさは圧巻。煮穴子も肉厚でなんともうっとり。。
シャリは軽く赤酢を使いシャープながら、甘さのある昔ながらの雰囲気も合わせ持ち。でもしっかりと口の中で解けるんですよ。

酒は握りのあいだ以下の2種を頂いてます。
福島 天明
愛媛 石鎚 雄町純米

全く飽きることなく飲んで食べて、食べ終わった後も他に用意されたネタを見てるとどんどん食べたくなってしまうという。。
前回訪問よりも印象大幅アップです。これは本当に良いネタと良い酒が楽しめますわ。

また行きまーす。ごちそうさまでした。


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2015/05訪問
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新大宮でどこで食べようかとうろうろしていると、なかなか良さ気な鮨屋を発見！？GWなのでオープンするのかどうか電話で確認し、予約して訪問しました。この日は残り1席ですべりこめました。

既に喉を潤してきてるので日本酒からスタート。山形正宗から。

アテからおまかせでお願いしますよ。
・青森県 岩もずく
・ちりめん山椒
・三重県 亀の手
まずは、付きだし的に3種類でてきました。どれもバランス良く、これからに期待できる味ですねー。

・淡路島 めいたがれい
・長崎 石鯛
白身が続きます。
メイタガレイ、石鯛共にきちんと旨味のある白身で満足。塩とわさびで頂くと、旨味が特にしっかりと感じられますね。

お酒が進みますね～。出雲富士を。日本酒も基本好みだけ伝えておまかせで出して頂けます。

・長崎 旬鯵
長崎のブランド鯵ですね。ぶりっとした歯ごたえが鯵らしく旨いです。

・からすみ
・北海道 網走 釣りキンキ
キンキはやっぱり脂がたまりませんね。

新政 山本 7号酵母、6号酵母を順に飲み比べます。日本酒の品揃えも楽しめますね。

・明石 白ミル貝
絶妙のコリコリ感と磯の風味が絶品。

・イワシ鯨 尾の身
馬刺し？と思ったら鯨さんでした。鯨は良い物を食べると、その旨味がしっかりと伝わってきますね。

・富山 蛍烏賊

呑み心をくすぐるアテでかなりハイペースに日本酒を飲んでしまいました。そろそろ握りをお願いします。
ガリの代わりに、兵庫県 春キャベツ 壬生菜、関東風べったら、高知県 ガリの漬物盛り合わせが提供されて握りスタートです。

握りには、松の司 渡船を。

握り
・和歌山 加太 さよりの昆布締め
・熊本 こはだ
・由良の赤ウニ
・北海道 天然ホタテ 淡路の藻塩で
・長崎 壱岐 天然黒マグロ
・ホッキ貝
・長崎 壱岐 中トロ
・トロを3枚重ねて
・和歌山 新生姜
・福島 黒アワビ
・愛知 三河産養殖鰻
ここから追加で、
・淡路のイサキ 軽く昆布締め
・長崎 のどぐろ
・山牛蒡 巻物

握りは小さめ、シャリはきちんと口の中で解けますね。若干赤身がかったシャリは適度な甘さですっきりと、ネタが際立つ握りです。
白身の旨さ、〆ものも素晴らしく、天然黒マグロや赤雲丹など定番の良いネタもしっかりとはさまれ。全体的にバランスが良いですね。愛媛 石鎚に、松の司 AZOLAなどがんがん日本酒も進んでしまいました。。

店主も本当に話がお上手で一人でも楽しく過ごすことができました。
ネタも良いものが多く、調子に乗って食べ過ぎ＆飲みすぎ感はありますが、お値段は2万越えと新大宮で鮨と考えると正直高めに感じますねー。
ただ、このレベルの鮨屋は奈良にはなかなかないと思いますので、これからも通わせていただきたいと思います。

ごちそうさまでした。

博多 中洲繁華街の路地にあるおでん屋台 博多のおでんさん。不定期営業(月・水は休むことが多いみたい、後雨とか)な、カッコいい風貌の屋台。
九州醤油を使った真っ黒なおでんツユなのですが、これがまた良い感じ。ギリギリまで煮込まれた具材はどれも間違いない味です。
中洲の夜の〆になくてはならない、もはや文化と言っても過言ではない素敵おでん屋さんですよ！


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2016/08再訪多数
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中洲で飲み疲れた。。そんな時の〆は博多のおでんさんですよね〜。
屋台に行くと女将さんが頑張って居られます。屋台前に立つとおでんの良い香り〜。夏とかそんなの関係なくそそられるもんはそそられる。もうこれは中洲の文化になってると思います。

芋ロックください〜。おでんは、つみれと大根ね。
相変わらずふわふわなつみれは絶品。そして、たっぷり出汁を吸った大根は箸を入れるとすっと割れて・・・おいしーーい！！

やはり間違いのない味、そして、なんだか中洲で疲れた心(身体じゃないよ？心だよ！)を癒してくれるのです。明日も仕事頑張るぞ！って気持ちにさせてくれるオアシスのようなお店ですよ。

ごちそうさまでした。


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2015/10再訪
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またまた鮨の後におでん。

中洲の〆と言えば・・・やっぱり博多のおでんさん。というわけで、今日はちゃんと美味しいおでん屋さんへ。やった、一番乗り。

焼酎とともにとりあえず。

・大根
・いわしつみれ
人気メニューのようです。やはりこのふわふわつみれとでっかい大根。黒いスープながら醤油辛さはなく、牛筋がしっかり効いたおでん出汁と頂くとたまりませんね。

お腹いっぱいやけど、追加下さいな。次は食べたことないのから。

・イカ天
・糸こんにゃく
出汁のしゅんだ糸こんは食感最高！イカ天もコリっと烏賊の食感が効いてたまりませんわ。

何を食べても美味しいおでん。中洲でおでんならやはり博多のおでんが鉄板ですね。

雰囲気も味も、ほんまにオススメですよ〜。昨日は親父さんがおられなかったのが少し気になるところ。。いつまでも頑張ってください。

ごちそうさまでした。


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2015/04訪問
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鮨店からの中洲へ。狙いは昨日ふられてしまった博多のおでんさん。この日はちゃんとオープンしてくれてました〜。

丁度誰もいなくって広々いただけますね。

早速芋ロックで乾杯して、まずは適当に気になるネタを3品ほど。

・いわしのつみれ
ふわふわのつみれ。これはめちゃくちゃ旨い！！ちゃんと魚らしい風味もありますね。

・大根
大きな大根、めっちゃツユがしみてますね〜。おでんの大根がそもそもまずいわけがないw

・餃子天
福岡らしいネタをとお願いします。なかなかに肉肉しい練り物で旨いですね。

真っ黒なおでんツユに味付けを気にしていましたが、想像よりはあっさりとしていますね。もうちょっと頂きますよ。

・豆腐
真っ白な豆腐がおでんツユに汚されているのを見ると頼みたくなるんですよ。。おいしーーい！

・牛すじ
名物だよ？と言われれば、お願いします〜。スジの硬さが全くない、とろとろ牛すじ。これもスゴい！！

屋台のおでんだから、、とかではなく旨いおでん。女将さんの優しい雰囲気も素敵なお店だと思いますよ。

ごちそうさまでした。

佐賀 玄海町の港の先にある漁師料理の店 魚山人さん。1日昼・夜一組ずつ限定、船で港の古びた桟橋にお出迎えと隠れ家感満点。
店主の雰囲気・接客、5000円の基本コースで食べきれないくらいお腹いっぱいになる満足感。新鮮な海鮮を存分に楽しむことができます。


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2015/05訪問
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うきうき唐津お魚ツアー8軒目。
2日目のメインイベントである玄海町の魚山人さんへ～。

ただ昨日の深酒がたたりダウン気味・・・。船大丈夫か？なレベルですよｗ

唐津から車を走らせること30分ほど。全く何の案内もない港に入る普通の道路。港の前に車を停めてお店に電話すると・・・
なんと店主が船でお出迎え～。この雰囲気はすごい！テンション上がりますね。乗船〜。

海風にあたりながら船で揺られること3分ほど、お店が見えてきました～。
なるほど後ろは山に囲まれた恐ろしくアクセスが難しそうな場所。地図で見たときに車で行けるやん？と思っていましたが、この山を越えるのは普通に無理そうだ。。

入店～。まぁ、もはやどこからが入店かはわかりませんが。。

座敷に着くと既に3品ほど大量の魚介類がスタンバっていますよ。早速乾杯していただきまーす。私は水にしときますｗ

・新鮮なお刺身たち
・煮イカ
・サザエの壺焼き
・あらかぶなど煮つけ
・なんだっけ？海藻
・アワビの味噌焼き
・ひじきのキッシュ
・タコサラダ
・雲丹とミントが乗った茶碗蒸し
・穴子の天ぷら
・紫雲丹
・〆のお寿司
・椀物

大量の海鮮料理が次から次へと。通常の状態でも食べきるのは難しいであろうボリュームに、二日酔いの私は少しずつ頂くことにしました。
繊細な料理というものではないですが、本当に新鮮な魚たちをこれでもか！と頂ける幸せは他では味わえないのではないでしょうか。

刺身はブリブリ食感で最高、
穴子なんて他で見たことないくらいの厚み、
雲丹なんて15分経っても動いてるし、
出汁を贅沢に使った魚介の旨味も素晴らしいんです。

帰りは少し海を散策しながら港まで送って頂きました。なんか最後は非日常が終わった気分で寂しくなりますね。

この立地と雰囲気でこの料理、そして店主の心遣い。日常を忘れてゆったり楽しむことが出来る名店ですね。
こういう幸せな気持ちを味わえる時に二日酔いだなんて。。これからはお酒を賢く飲みたいと思います。

ごちそうさまでした。

【山羊料理さかえ】山羊料理と空気づくりのプロ　

牧志 国際通りの横道、竜宮通り社交街にある山羊料理さかえさん。名物女将と本当に旨い山羊料理が楽しめるお店です。
まずその日捌きたての山羊の鮮度がスゴい！臭み皆無な旨味感じる山羊はさすが山羊料理50年のプロって感じです。そして、おねぇさんの接客というか空気作りが抜群！？ずーっと喋り続けて、店の一体感を作りだすんですよね〜。みんなで仲良く飲みたい人向きねw


なんとなーく昔ながらな沖縄のお店に行きたくなり、
久しぶりの山羊料理さかえさんへ。

このディープな外観、やっぱ良い感じですよね〜。
店内は更にディープだけどねw(書けないよ)

ずーっと喋りを続ける女将さんの接客も健在。
この空気感が山羊料理さかえさんw
大女将はお店に立つのはやめたけどご健在とのことでひと安心！

とりあえずオリオンからの咲元ロックで山羊を楽しみますよ〜。

・山羊さしみ 1500円
・山羊焼き 1500円
・ゆし豆腐(サービス)
・白い恋人(サービス)
・島とうがらしえびせんべい(サービス)

こんな雰囲気なんだけど、ここの山羊はマジで美味いです。
抜群の鮮度としっかりした仕入れがうかがえますね。

皮と赤身をバランス良く盛られた山羊さしみ。
臭みはなく純粋な山羊のコクが味わえる逸品なんです。
皮のこりこりとトロッとした脂も絶妙。赤身の純粋なコクも他では味わえないクオリティだと思います。

ちなみに、この日は生姜がきれてるねー。
とにんにく醤油でいただきましたが、臭み皆無なので生姜はなくて良いのかも。

そして、山羊焼き。
この日は胡椒がきれてるね〜。と塩のみで味付けw
調味料きれ過ぎw なんですが、逆にこれが大正解。

余分なものがないから素直に楽しめる山羊のコク。
これすごいです。

カウンター満席&女将さんトークで一体感も出てきて、サービス品が色々と。ゆし豆腐にお菓子が色々w

盛り上がってきたところで、次のお客さんも来られ出したので2軒目に繰り出しますか〜。

抜群の山羊さしみ、山羊焼きを楽しみたいなら間違いないです。後は女将に身を委ねればw

ごちそうさまでした。



いつか行きたいと思ってた山羊料理さかえさん。この日は夕方から余裕が出来たので、16時頃向かいます。
蔦に覆われたなんとも言えない外観が見えてきましたよ・・・あれ？16時半オープンよとの貼り紙が。

適当にお土産見て16時半に戻ると2番目。カウンターは本当は2人までなんですが、早い時間だったので、3人だった私たちも通してもらえました。
ちなみに17時過ぎにはカウンター満席&座敷は予約で一杯。

とりあえず瓶のオリオンでかんぱいしてスタート。

おねぇさん準備しながらずっと喋ってる。。どれも他愛ない話なんですが、どんどんおねぇさんのペースに巻き込まれて、居心地良しな空気を作り上げてますよ。人気の秘密を垣間見た気がします。

とりあえず、山羊さしみ 1300円を。これを食べに来たんです。

綺麗な山羊肉がお目見え。昼過ぎに捌かれたばかりのものを提供してるとのことです。皮目と赤身をバランス良く盛り付けて着皿〜。

おぉ〜。臭みはなく山羊の風味だと感じられる味。クセに個体差はあるらしいですが、新鮮さと刺しに適した肉を仕入れてるからこその肉質です。

個人的には、赤身の牛刺しのような旨味がある部分よりも、皮目の独特な食感と独特の香りが好きですね。好みが分かれば盛り付けの配慮もしてくれるとのことです。

山羊刺しは食べたことあるのですが、段違いの味に驚きましたよ。

ちなみに、もちろんお酒は泡盛に移行してます。

で、おねぇさんが、玉ちゃんあるかなぁ〜。と独り言のように冷蔵庫を覗いて・・・発見！？でっかい山羊の玉ちゃんが出てきましたよ〜。

撮影するでしょ？とテーブルにスタンバイして見せてくれます。

が、喜んだのも束の間。この玉ちゃんはザラっとしてて刺しに適さない。とのことでこの日は食べられずじまいでした。。

じゃあ、山羊いためでもいただきますか〜。

山羊いためは脂ののった部位を泡盛&生姜&ニンニクで軽く炒めた一品。なるほど、肉食ってる感のある炒めもので、山羊ってこういう楽しみもあるんだと理解しました。
これにはクセのある白百合を合わせますよ〜。

島らっきょう 600円が入ったよ！とのことでそれも注文。
最後に大女将の作ったシンプルなソーミンチャンプルーもサービスで頂きます。塩だけのシンプル味付けなソーミンチャンプルーが何故か旨く思えるんですよ。

とにかく大満足の1時間半。山羊の旨さを十分に楽しめて、そして、このアットホームな雰囲気がなんとも言えない素敵なお店ですね。

是非またふらっと寄らせて貰いたいと思います。

ごちそうさまでした。

2015年に新しくできた国際通り屋台村、その中にあるヒージャー料理のお店 山原食いなぁさん。クセの少なめヒージャーは初めての方にもオススメですよ。
山羊刺し、たまちゃん刺しから、串焼きにヒージャー餃子など、新たな可能性を感じるヒージャー料理が満喫できますよ〜。


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2016/02再訪
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またまた、沖縄にやってきました。一応、今年の初回です。

まずは屋台村行って女将に挨拶からw
女将やっぱ綺麗ね〜。顔なんて私の半分くらいですしね。とか言いながらオリオンビールでありかんぱーい♪

ちなみに、この日はちょっと体調が悪く・・・あんまり飲まずに帰って寝るかーと思ってましたが。始まりのオリオンビールで、一気に気分が盛り上がって体調復活(で、翌朝ダウン)。

さ、山羊食べるよ〜。前回食べてないやつからピックアップです。

・山羊餃子 5個 650円
でっかいはね付き餃子。かなり肉肉しい食感に山羊の香りが〜。山羊好きにはたまらん一品ですわ。

・山羊カレー 800円
ライス抜きでお願いしました。山羊の内臓やらなんやら入ってるけど、山羊感は薄めかな。

・山羊そば 700円
これこれ！
固くない？山羊の肉は今日仕込んだばっかりだから〜。と女将が言いますが、そんなことは全くない。(・・・エロいこと言いそうになったけどガマン)
なんとも柔らかく煮込まれた山羊肉。山羊の出汁もちゃんと出てて、これが間違いない旨さ。

気兼ねなくちゃんと山羊料理が楽しめるお店。
山羊汁系(ソーメン、汁、そば)と肉系(山羊串、餃子)などはかなりオススメですね〜。

ごちそうさまでした。


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2015/10訪問
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那覇に到着！でホテルに荷物を置いてその足で屋台村へ。まず向かうはマイレビュアー様から紹介してもらった山羊料理のお店♪

入店！何やらアットホームな感じで盛り上がってます。とりあえず今回の出張一発目なので、オリオンビールでありかんぱーい。

・ヒージャーさしみ 1000円
あえての冷凍状態での提供です。溶けてくるとヒージャーのクセが出てくるみたい。
皮目の食感がなんとも素敵なヒージャー刺し。これは酒がとどまるところを知りません。

屋台村泡盛ロックで〜。

・ヒージャー串焼き 1本350円
なんと！柚子胡椒をつけていただきます。これマジで旨い！ヒージャーの良いところを焼きで。山羊の風味がふわーって広がり、これが350円とはな驚きの味です。
山羊の可能性を感じさせる一品でした。

と、そうこうしてる間に飲み会のお時間。しまった！？まだ、ヒージャー汁もヒージャーソーメン食べてないのに！？

後でまた来るわ〜。と言い残しとりあえずお店を後に。

・・・で、翌日。ちゃんとやってきましたよ〜。昨日食べ忘れてた2品を。

・ヒージャー汁 900円
中身たっぷりヒージャー汁。スープはお代わり自由です。上に乗ったフーチバーが良い感じ♪
後味にパッとクセのある香りがしますが飲みやすくなんとも癒される一杯。こんだけ中身入って900円はあり得ないですね！？

・ヒージャーソーミン 500円
ベースのスープはヒージャー汁と同じですが、にんにくを効かせた一杯。パンチがこれだけで全然違います。

美味いわ〜と食べていると登場するは自家製コーレグース。久米仙に女将が栽培してるという島唐辛子をぶち込んだだけの恐ろしい一品。
でも、島唐辛子の質が違うとこうまで辛さの質も変わるのか！？と驚きました。

んー、酔っ払ってるわ。
若い世代(と言っても自分と変わりませんが)が頑張られている屋台村。ものすごく活気があり、アットホームな雰囲気があり、観光客でも地元客でも楽しく過ごせる素敵なエリアが誕生したものです。

ヒージャー餃子やヒージャーユッケなど食べ残した気になるメニューも多いので、また那覇に来たら寄らないと！

ごちそうさまでした。


中隊長○ん、ありがとうございました。良いお店でしたわ〜。でも、色々噂になってましたよーw