2回
2020/07 訪問
【山羊料理さかえ】山羊の純粋なコクが楽しめる牧志の老舗山羊料理屋さん
なんとなーく昔ながらな沖縄のお店に行きたくなり、
久しぶりの山羊料理さかえさんへ。
このディープな外観、やっぱ良い感じですよね〜。
店内は更にディープだけどねw(書けないよ)
ずーっと喋りを続ける女将さんの接客も健在。
この空気感が山羊料理さかえさんw
大女将はお店に立つのはやめたけどご健在とのことでひと安心！
とりあえずオリオンからの咲元ロックで山羊を楽しみますよ〜。
・山羊さしみ 1500円
・山羊焼き 1500円
・ゆし豆腐(サービス)
・白い恋人(サービス)
・島とうがらしえびせんべい(サービス)
こんな雰囲気なんだけど、ここの山羊はマジで美味いです。
抜群の鮮度としっかりした仕入れがうかがえますね。
皮と赤身をバランス良く盛られた山羊さしみ。
臭みはなく純粋な山羊のコクが味わえる逸品なんです。
皮のこりこりとトロッとした脂も絶妙。赤身の純粋なコクも他では味わえないクオリティだと思います。
ちなみに、この日は生姜がきれてるねー。
とにんにく醤油でいただきましたが、臭み皆無なので生姜はなくて良いのかも。
そして、山羊焼き。
この日は胡椒がきれてるね〜。と塩のみで味付けw
調味料きれ過ぎw なんですが、逆にこれが大正解。
余分なものがないから素直に楽しめる山羊のコク。
これすごいです。
カウンター満席&女将さんトークで一体感も出てきて、サービス品が色々と。ゆし豆腐にお菓子が色々w
盛り上がってきたところで、次のお客さんも来られ出したので2軒目に繰り出しますか〜。
抜群の山羊さしみ、山羊焼きを楽しみたいなら間違いないです。後は女将に身を委ねればw
ごちそうさまでした。
この日の山羊肉
山羊さしみ
山羊焼き
ゆし豆腐
白い恋人w
島とうがらしえびせんべいw
やっぱオリオンスタートよねー
2020/07/05 更新
2015/09 訪問
【山羊料理さかえ】山羊料理と空気づくりのプロ
いつか行きたいと思ってた山羊料理さかえさん。この日は夕方から余裕が出来たので、16時頃向かいます。
蔦に覆われたなんとも言えない外観が見えてきましたよ・・・あれ？16時半オープンよとの貼り紙が。
適当にお土産見て16時半に戻ると2番目。カウンターは本当は2人までなんですが、早い時間だったので、3人だった私たちも通してもらえました。
ちなみに17時過ぎにはカウンター満席&座敷は予約で一杯。
とりあえず瓶のオリオンでかんぱいしてスタート。
おねぇさん準備しながらずっと喋ってる。。どれも他愛ない話なんですが、どんどんおねぇさんのペースに巻き込まれて、居心地良しな空気を作り上げてますよ。人気の秘密を垣間見た気がします。
とりあえず、山羊さしみ 1300円を。これを食べに来たんです。
綺麗な山羊肉がお目見え。昼過ぎに捌かれたばかりのものを提供してるとのことです。皮目と赤身をバランス良く盛り付けて着皿〜。
おぉ〜。臭みはなく山羊の風味だと感じられる味。クセに個体差はあるらしいですが、新鮮さと刺しに適した肉を仕入れてるからこその肉質です。
個人的には、赤身の牛刺しのような旨味がある部分よりも、皮目の独特な食感と独特の香りが好きですね。好みが分かれば盛り付けの配慮もしてくれるとのことです。
山羊刺しは食べたことあるのですが、段違いの味に驚きましたよ。
ちなみに、もちろんお酒は泡盛に移行してます。
で、おねぇさんが、玉ちゃんあるかなぁ〜。と独り言のように冷蔵庫を覗いて・・・発見！？でっかい山羊の玉ちゃんが出てきましたよ〜。
撮影するでしょ？とテーブルにスタンバイして見せてくれます。
が、喜んだのも束の間。この玉ちゃんはザラっとしてて刺しに適さない。とのことでこの日は食べられずじまいでした。。
じゃあ、山羊いためでもいただきますか〜。
山羊いためは脂ののった部位を泡盛&生姜&ニンニクで軽く炒めた一品。なるほど、肉食ってる感のある炒めもので、山羊ってこういう楽しみもあるんだと理解しました。
これにはクセのある白百合を合わせますよ〜。
島らっきょう 600円が入ったよ！とのことでそれも注文。
最後に大女将の作ったシンプルなソーミンチャンプルーもサービスで頂きます。塩だけのシンプル味付けなソーミンチャンプルーが何故か旨く思えるんですよ。
とにかく大満足の1時間半。山羊の旨さを十分に楽しめて、そして、このアットホームな雰囲気がなんとも言えない素敵なお店ですね。
是非またふらっと寄らせて貰いたいと思います。
ごちそうさまでした。
山羊さしみ
山羊玉ちゃん・・・結局この日は品質の問題で食べられず。
山羊いため
島らっきょう
サービスのソーミンチャンプルー
2020/07/03 更新
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【山羊料理さかえ】山羊料理と空気づくりのプロ
牧志 国際通りの横道、竜宮通り社交街にある山羊料理さかえさん。名物女将と本当に旨い山羊料理が楽しめるお店です。
まずその日捌きたての山羊の鮮度がスゴい！臭み皆無な旨味感じる山羊はさすが山羊料理50年のプロって感じです。そして、おねぇさんの接客というか空気作りが抜群！？ずーっと喋り続けて、店の一体感を作りだすんですよね〜。みんなで仲良く飲みたい人向きねw
2020/07/07 更新