ぱたぱたぱたごにあさんが投稿したSpice&Dining KALA（福岡/筑豊中間）の口コミ詳細

こっち方面に仕事ができたらボス詣w

今回のランチコースはフランスをテーマにしたモダンインディアン。
前回の中華、スリランカと続いて、原点回帰な感じ？

ってことで、ランチコースをスペシャルで〜。
17600円コース＋キャビア(ベルーガ<高い>&パエリ<安い>)代w

フレンチやから泡スタートね！

・エスプリ（エスカルゴ・パニプリ）
・ソフトシェルクラブとスパイシーワカモレ
・パテ・ド・ビンダルー＆パイン・チャトニ
・ビスク・ド・オマール　タイプ　R
・キャッツアイ＆ブッシュキャビア（豪州産牡蠣とフィンガーライム）
・甘鯛のコンソメ　アランシルベスタインソース
・山形牛と日向夏のタルタルステーキ ベルーガ添え
・うずらとフォアグラとポルチーニのビリヤニ
・テリーヌ・オ・ショコラ
・カフェ(だいたいいつもこれ飲んでないw)

いや、まじでどんどん美味くなってるわ。

前回も楽しんだエスカルゴ パニプリの旨味、サクサクなソフトシェルクラブで開幕からテンション上がるやつ。
パテドカンパーニュをビンダルー風に仕上げたり、甘鯛のコンソメ風を赤と青と白でインド料理風に仕上げたりとボスのセンス爆発ねw

高い山形牛仕入れたから震えたと連絡があった山形牛と日向夏のタルタルステーキ。
更にベルーガ乗せでやばいよねw

ラストはうずらでビリヤニw
フォアグラとポルチーニの香りを纏わせたフレンチ×モダンインディアな仕上がりで文句なし。

ボスが本気で作ったショコラテリーヌ食べたら、やっぱりウイスキー飲んじゃうよね〜w

うん、今回もめっちゃ美味かった。
今までから繊細な料理でしたが、更に繊細さが増し、計算し尽くされた感じ。
唯一無二のモダンインディアン。そして、何より楽しいから良いんよね〜。

ボスと飲んだ翌朝のツラさね w

ごちそうさまでした。

KALAランチコース、前回はKALA式モダンチャイニーズで、
今回はモダンスリランカコースやってるらしい。

丁度こっち方面で仕事が入ったので、そりゃ行くでしょw

なんか到着したら既に高いワイン飲み始めてる人が・・・
スリランカだからLionビールとそのワインね！このワインすごく美味い。

この日はモダンスリランカコース6600円＋スペシャルで3300円。

・エスプリ
・イカスミのホッパーと古式醤油を使った車エビとキウイのデビル
・ビーツとポルキリのポタージュ
・あらかぶのアンブル・ティヤル
　カリフラワーのテルダーラとパイナップルのアチャール
・スパイスを纏ったミルクフェットブュール コトレット
　茄子のモージュとルヌミリス
・小さなライス&カリー
　キーリサンバライス、ルッコラサンボル、キャベツマッルーン、パリップ、ポルサンボル、地蛸、黒豚

いや、マジで良かった。
まだまだ進化し続けてるボスの料理にびびるよねw

開幕はエスプリです。でそれなに？なんだけど、
パニプリにエスカルゴとなんかスリランカっぽいソース入れて食べるやつ。
これ相当美味い。

からの真っ黒いイカスミホッパーと車海老の真っ黒いデビルw
イカ墨のコクと海老の香りもしっかりまとって、こんなホッパー食べたことないよね〜。
そして、まろやかさが絶品、ピンクなビーツのポタージュと、見た目にも楽しく美味しい流れ。

ぶりぶりなあらかぶは、甘鯛から作ったアンプルティヤルソースとカリフラワーのテルダーラで。
この甘鯛のソースがヤバい。カリフラワーとフルーツあたりがモダンw

今回個人的に一番だったのが、乳飲み仔牛のコトレット。
ミルキーな乳飲み仔牛と茄子の優しいソース。これだけでも相当美味いけどルヌミリスを塗って食べるとスパイス加わって仔牛の甘さが引き立ちます。たまらんやつ。

〆はもちろんライス＆カリー。
小さなって書いてるけど、モリモリでお願いしちゃいましたw
スリランカな香りってこれだよね〜。な攻撃的ノンベジ2種と、優しいルッコラサンボルやパリップ合わせたらたまらん感じ。
キーバなんちゃらライスとかいう高級米、ぽそっとした小粒な感じがカレーや副菜と混ざって良いんよね〜。

からのワインも飲み過ぎて、在庫ないから売りたくないFighting Cock15年も飲んだりで、結果食べろべろがーw
※お値段の2/3くらいが酒代ですw

いやー、ボスのモダンインディア、マジで進化し続けてるから驚き。
このランチコースシリーズ(＋スペシャル)は毎回楽しみに行きたいですね。
久しぶりに奴隷コースも食べたいしw

ごちそうさまでした。

からの黒崎に繰り出すよ〜。

久々の北九州。なら行くやろ？
ってことで、ボス詣w

2日目はやっぱりこっちも行くやろ？で、Spice&Dining KALAさんへ。

今日のKALAはランチでやってる初夏のモダンインディアベースに夜の市民コース9900円を。
自動で一番高い奴隷コース？と思ってたら、なんか仕込み多くて死にそうなってたみたいw

【开胃菜(前菜)】
　印度银耳色拉(白キクラゲのカチュンバル)
　世纪鸡蛋酸辣汤(皮蛋の酸辣ジュレ)
　鸭舌咸菜(鴨舌の麻辣ピックル)
　口水鸡(よだれ鶏)
　用甘露酒喝醉的虾(酔っ払い海老)

　鸡软骨65(チキン65)
　虾配蛋黄酱(海老マヨネーズ)

【汤(スープ料理)】
　鱼翅拉萨姆(フカヒレ・ラッサム)

【主菜(メイン料理)】
　腌羊肉“毛泽东”香料(タンドリーラムの「毛沢東」スパイス)

【白饭(主食)】
　四川麻婆小茴香米(四川麻婆カレーとジャスミンライス)

【点心】
　安宁豆腐(杏仁豆腐)

うん、モダンインディア＆チャイニーズになってもやっぱりボス味。

前菜からなんともテンションあがる仕上がり。

酔っ払い海老はカルアと紹興酒でつけた天然車海老で濃厚風味、
鴨舌のピックルは骨周りまでむしゃぶりついたらたまらんやつだし、
よだれ鶏の麻辣ソースやら皮蛋の酸辣ジュレやら自家製ソースもバシッと辣を効かせた仕上がりでたまらんです。

前菜でなんぼほど飲める？？w
紹興酒どんどん入れちゃうよ〜。

チキン65は軟骨からあげねw これも相当飲めるw
そして、海老マヨw レモンセヴァイの上に乗せてマサラマヨネーズでボス味に。

フカヒレ入りでラッサム仕立てにしたり、タンドリーラムチョップに毛沢東スパイスやらライタとラズベリーを合わせたり。
と、うん、やっぱりセンスあるよね〜。な仕上がり。

ここからラープを作ってもらって(コース外)ウイスキータイムね。
もうベロベロ確実w

〆は超刺激的な四川麻婆カレー。
今回は相当麻を効かせてありビリビリ痺れるやつ。
辣も欲しいよね〜って言ったら自家製辣油かけ放題w これ相当辛くない？？w

今日は杏仁豆腐がメインです。
と高い生クリームとココナッツミルクを合わせたリッチな味わいで確かに美味い。

いや、KALA行ってる時が一番酔っ払うわww

飲んで食ってしたけどワインも開けてないので16000円とお手頃価格。

遠くても通い続ける価値がある唯一無二のモダンインディア。
ボスに会いに行くのも通い続ける一つの理由ね♡

次はモダンインディア寿司でもお願いしたいですね。
あと、肉骨茶と欧風カツカレーも忘れないようにメモしとこw

ごちそうさまでした。

この日はランチがてらボス詣w
こっち方面来たらやっぱり寄っとかないとね！？

ランチはミニコース仕立てになってミールスは基本やめたみたい。

とりあえず一杯くらい良いよね？
で、KINGFISHERスタート。

この日の10月のランチコースはこんな感じで〜。

Amuse
　甘鯛、カリフラワーソース、シャインマスカットのアチャール
Tiffin
　ポルチーニ・マサラ・オムレツ
　マサラ・ワダ&ココナッツチャトニ
Main
　山羊のビリヤニ
　ミルチ・カ・サランとライタ
Desert&Coffee
　キャロット・ハルワとエスプレッソ

たまにはこんなゆったりランチコースも良いよね！

この日のアミューズは甘鯛なスペシャリテ。
甘鯛はシンプルに松笠揚げで。そこに合わせるカリフラワーソースがランペの香りでより甘さが引き立つ感じ？
シャインマスカットのアチャールも尖ってるけどこのソースで優しく包まれるんですよね〜。

マサラオムレツはトマトとチリのアチャールやココナッツチャトニと。ポルチーニはそこまで感じられず。でもチャトニで飲めるやつね！

うん、KINGFISHER飲み干したw
ってことで、クラフトジンライム。このジンがまた辛いw
そこにこのココナッツチャトニが合うんですよね〜。

山羊ビリヤニは完全にボスの塩梅。
ミルチ・カ・サランというチリのスープで、ピーナッツとゴマのコクでリッチな感じ。
ビリヤニに合わせる定番料理らしいです(初めて食べた)。
これ合わせると、脳天突き抜ける辛さとピーナッツやゴマの濃厚さが加わりボス塩梅のビリヤニが更に美味くなるんです。まさに引き算の料理。

何気にコンデンスミルクのコクあるインドのデザートも美味かった。

うん、お昼から贅沢した！

夜のKALA入門編って感じで、その意味を知るためにランチコースありかも！？気軽に行けるのも良いですしね。
こういうの食べると夜KALA行きたくなりますわ〜。

ごちそうさまでした。

黒崎泊まりの〆はやっぱりKALAで！
この日はミールス食べてない方々も居られたので、前菜からのミールス〆でお願いしました。

早速泡スタートで色々楽しみますよ〜。

・本鮪中トロのタルタル キャビアと九条ネギ
・車海老のマラバール
・鹿児島県産 黒毛和牛の生ピックル レモンセヴァイと
・ミールス ノンベジ ラムキーマ、本アラのモイリー
・ラープムー

開幕からボスのスペシャリテの本マグロのタルタル。
キャビアも1瓶使い切りだし、鮪の脂も美味いです。

続くこの日の前菜は全部スペシャリテw
1尾1200円の大型車海老のマラバールは、海老味噌とココナッツが混ざるとなんとも絶品。
黒毛和牛を火入れして周りを削いだ生ピックルも、ダイレクトな肉の美味さとボス特製ピックル液の刺激がばっちり。

で、メインのミールスはさすが。
やっぱりKALAのミールスはベジが美味い。ボスの優しさが出たミールスでデトックスね。
でも、たまにからーいの入ってるから要注意w

ノンベジは、手切りのラムキーマがくそ美味い。
そして、馬鹿でかい本アラの切り身が入ったモイリー。
ベジのミールスベースでたまにこういうのを追加して食べるとまたその良さが楽しめます。

初めて食べたワイルドライス(木の実だっけ？？)もプチプチ食感でクセになりそう。

ラストは最近ハマっているというタイ料理からラープムー。
鶏ガラと豚ホルモンを使った現地仕様、出汁・豚肉の旨味にプリッキーヌの刺激とミントの香り。

ぶっちゃけタイ料理ってどこで食べてもそこまで差がないでしょ？と思ってましたが全然違う。
味の素や砂糖をぶち込まないタイ料理ってこうなるんだ。

・・・初めて本気のタイ料理って食べた気がする。。今度じっくり食べたいかも。

やっぱりボスの店は間違いないですね。
食材もその時に出会った最高のものを。そして、誰が来るかを思い浮かべながら料理してくれる。
こんな店は間違いなく他にありません。

ごちそうさまでした。

黒崎に泊まった翌日は・・・やっぱりKALA詣。
前回訪問時にドーサ食べたい♡ってお願いしたら、ドーサのコースをやってくれましたw

とりあえず、スペシャルモスコミュールからスタートね。

この日のランチ(ドーサコース)
・サザエとロドルフムニエ氏の熟成チーズスパイス焼き
・葉唐辛子の油炒め
・ジーラコッタマリ
・鮎のワルワル ラズベリーソース
・ドーサ ミントチャトニ、ココナッツチャトニ、八宝菜サンバル

なんかお遊びw
・シッタカ塩茹で(時間稼ぎ)
・豚足(ボスが家で食べる用)
・皮蛋の即席ピックル

なんかシッタカの中をほじくり出すので時間稼ぎしてる間に調理が進み、まずはサザエから。
このサザエがものすごいチーズの香りで食欲そそります。そこにサザエの旨味汁にブラックペッパーとキャラウェイの香りが加わって絶妙な味わいね。

これマジで美味いやつ。思わず昼から白ワインボトルw

珍しい生の葉唐辛子はたっぷりの唐辛子とともに炒めて。
葉唐辛子の香りが良いんですよね〜。

続くパスタはパクチーパスタ。超アルデンテ仕様でパクチーの香りたっぷりね。好きな人にはたまらんやつ。
ナンプラーの香りとペペロンチーノがアクセント。

更に季節ものの鮎のワルワルはラズベリーソースとKALAらしいアテをいただいて、メインのドーサ。

生地をしっかり発酵させたドーサは焼き上げる前は恐ろしい香り。
焼き上がりはチーズのようなコクと酸味がたまらん逸品です。
外側のパリッとしたところも、真ん中のモチっとしたところも美味いです。

これをミントとココナッツのチャトニでぐちゃぐちゃにしていただくとたまらない美味さ。
八宝菜サンバルは味噌汁的にね。

うん、お腹いっぱいのランチコース。
と思ってたら、ボスが家で食べる用の豚足を出してくれましたw
豚足を煮込んだスープを使った羽根つき豚足。美味しい♡

結果3人でワインボトル2本が空いて、豚足には焼酎合わせて。とかしてたらもう食べろべろがーね。

居心地も抜群ですし、ぱたはこういうの好きやろ？な料理もバシッと出してくるしで、言うことなし。誰が来るから。で料理も考えてくれてるんですよね〜。

やっぱりお店って通って信頼関係が出来てこそ。本当にそう思わせてくれますわ。

ごちそうさまでした。

黒崎に泊まったら翌日はもちろんボス詣w
豪華ミールス食べたい！ってお願いして向かいますよ〜。

いつも通り早く着き過ぎねw
酒でも飲んで待ちますよ。

ってことで、ボス特製 モスコミュール 1000円を。
ボスはビールでかんぱいね。

スペシャルなドライジンジャーにライム1/2個加えてウォッカたっぷり。これが結構な刺激で美味いです。
お代わりもして、酔うわ〜。

ってことで、この日のミールス(前菜付き) 5500円スタート。
※通常のSummer Meals vol1は多分3000円。

・シャンピニオンパリ 自家製マヨネーズと
・焼き茄子のポタージュ
・のどぐろのポリチャトゥ ニルギリソース
・Summer Meals vol1
ズッキーニと茄子のサンバル
レモンジンジャーラッサム
レンズ豆のダル
野菜のココナッツ和え
カード
パイナップルチャトニ
ゴーヤのアチャール
キュウリのサラダ
オクラの炒め蒸し
豚肩ロースフライ
鶏むね肉のニルギリキーマ
ふるの牛のピックル
バスマティライス
パパド
・金目鯛のビリヤニ(おまけ)

ワイン
・Boekenhoutskloof Semillon 2016

前菜は最近のオサレボスな感じ。

マッシュルームをシャンピニオンパリって言ってみたりしてオサレw
自家製マヨが相当美味かった。酸味がフレッシュね。
これは、白ワインやわ。

スープは極力塩分控えめで、これが茄子の香りか〜が楽しめます。

そして、安定のポリチャトゥは小さいのどぐろ。
のどぐろはちっさいけどほっこり美味いし、この日は何と言ってもフレッシュミントの香りが強いニルギリソースがかなり好み。

で、お待ちかねのミールスね。
夏ミールスの1発目は、ふるの牛ピックルに、チキンニルギリキーマ、豚肩ロースフライとか付いてて、肉肉バージョンw

ミールスは、ボスの優しいベジがベース。オクラにゴーヤにな楽しい食感と、レモンジンジャー仕様なラッサムが良い感じ。
ベジの優しさを楽しみながら、強めなピックルや豚肩ロースフライを合間に挟むと緩急付いて素晴らしい仕上がりね。

やっぱミールスも美味いですわ！
ボスのミールスはほんとに組み合わせが考え抜かれてる感じ。
なんか朝から休憩挟んで夜中まで作ってた！って繊細さも素敵w

ボス、変態や♡

ビリヤニも食べたかった。って言ったら、金目鯛のビリヤニの残りを出してもらえた。結構刺激的でたまにあたる金目鯛の香りが飲めるヤツね。

うん、ワインボスと空けて良い感じに酔った。ウォッカもまぁまぁ入ってるしw
新幹線で寝たらちょうど仕事できる感じ？社畜やから。

次は豪華ドーサが食べたい♡

ごちそうさまでした。

この日は定番のボス詣。
成金仕様な10万くらいのコースで良い？と言われたので、普通でとお願いしましたw

到着すると、マフィアのように椅子に座って待ち構えるボス。
テーブルにはブーブw
うん、宴の予感♪

この日は2万円のコースでこんな感じ〜。
(ボスから送られてきたメニューのまんま記載w)

・焼き蛤の即席ピックル まやかしのオイスターリーフ
・本マグロのタルタル ゴチになります
・さよりのスリランカ風
・鴨と季節野菜を適当に
・冷めるまで待って欲しいセロリのポタージュ
・トラフグのマラバール 成金仕様
・豚ヒレ肉のビンダルー パイナップルライス添え
・苺とクルフィー

まずは焼き蛤。
結構刺激的なピックル液に牡蠣の香りがするというオイスターリーフを合わせます。
もうね、ピックル液はもちろんハマグリだけで大ぶりで美味いんですよ。オイスターリーフの香りと合わせると絶妙ね。

2品目は本マグロのタルタル。
キャビアたっぷりな高級仕様ね。キャビアの塩気とわさビーズ(いくらみたいなの)の仄かな香り。でも、しっかりインド仕様。
ブロンズマンのイノベーティブインディア、進化してますね〜。

ここから更にボスの真骨頂な料理達が続きます・・・

さよりのスリランカ風は、レモンセヴァイとカリッと焼かれたさより、そこにかかるスリランカソースがまた♡
ボルサンボル(ボスいわく鮭フレーク)でしっかりココナッツなのも美味いです。
さよりの皮のぐるぐる巻が出てきて、もう酒飲め飲めね〜。

続く料理は、鴨はいちじくとブラックベリーソースを合わせて。鴨が超肉厚でブラックベリーソースとなんとも合いますね。
季節野菜は、つぼみ菜、トリュフオイルで1時間ローストしたチコリ、筍と豪華仕様。つぼみ菜とチコリの美味さがたまりません。

セロリのポタージュは、アジョワンとブラックペッパー、オマールオイルをかけて。
塩をほぼ使わずバターのコクと塩味だけで楽しむ濃厚ポタージュ。味付けはボスらしい一品ね。

で、メイン料理のスタート。

まずは魚料理から。
成金仕様なとらふぐは、たっぷり白子♡身も肉厚で美味いです。
タマリンドとココナッツオイル効かせたスープと白子がちょっと溶け出したコクが合わさると・・・おいしーーい！！

ラストの肉料理は、超レアに仕上げた豚ヒレ肉・肩ロースに菜の花を合わせて。
これに超刺激的なビンダルーのグレービーがかかるのがたまりませんよ♪ って、かなり刺激的w
パイナップルの酸味が絶妙なパイナップルライスと合わせて、ラストはたっぷりグレービーをかけてインド料理の余韻♡

デザート前は市販のアイスを使ってたけど、今はリッチ仕様な手作りアイス。これ濃厚で酒に合う！！
ってことで、HART BROTHERS 25年。ん？？トリプルくらい入ってるんじゃない？？ありがと♡

前菜、野菜、スープ、メイン、デザートと完全にフレンチコース仕立てなインド料理。
どの料理もフレンチのそれよりしっかりと素材を味わえて、インド料理な余韻を残してくれます。
さすがブロンズマン(食べログAward ブロンズ獲得だから)。

前回11月に頂いた時より格段に進化しているイノベーティブインディア。
まじで過去最高傑作な美味しさでしたよ。今年も通います。

ごちそうさまでした。

2週続けてボス詣w
前回は新作なオサレイノベーティブインディアを楽しんだので、今回は純粋にミールスを。

ん？5周年？？
ワインボトル入れるしかないよねw

Sula Rasa Shiraz India 6000円投入〜。

・ふるの牛レアピックル 1200円
・ベジミールス 1800円、 ベジ+ 300円

まずはふるの牛レアピックルをアテに赤ワイン。
脳天突き抜けるような酸味と辛味、それに肉の旨味がばっちり加わって絶妙です。これ食べて酒飲まないとか無理ですよ...

で、ダラダラ飲んだ後は、ベジミールスへ。
このラッサムとサンバル、そしてダルとバスマティだけで充分に美味いんですよね〜。
今回はパイナップルのカーランでパイナップルの酸味とココナッツ、ピーナッツピックルとカードの合わせも良い感じ。

この優しい味のKALAベジミールスが結局たまらんのですよ。
翌日身体の中からデトックスね♡

ボスからは誕生日祝いにグラッパのPAOLR BERTA 1998をグラスでいただきました。

また、来年かな〜。通いますね。

ごちそうさまでした。

この日は待ちに待ったボス詣。
「明日は期待して良い！3万握りしめて来い。」

そんなこと言われて期待値が上がらないわけないですね。

ってことで、友人5人とこちらの常連さんお二人、元間借りカレー屋さんの8人でKALA貸し切りの会スタート。
この日はボスの他にAfterglowの店主とカレー高校生もお手伝いw

メニューはこんな感じで15000円。
酒は良いワインにめっちゃ良いウイスキーイッてるからトータルは3万超えねw

・メヒカリのワルワルと柚子のピックル、雉のチェティナード 食べ比べ
・ラムとフォアグラの燃えるパテカン ハートブラザーズ24年の香り
・地ダコとエビとハマグリのマラバール
・乳飲み仔牛のリードヴォー　レモン・セヴァイとともに
・アンディーブ　2種のサラダ
・カボチャとミントのポタージュ
・インド創作寿司　ヒラメとシマアジ
・ソルトブッシュラムのタンドール ミントソース
・甘鯛のポワレ ノパルソース
・麻婆豆腐カレー(本来のコース外品)
・ふるの牛のカツレツ　スリランカソース
・サーロインの生ハム、生ハム寿司(常連さんのお土産からの創作)

ワイン
・Predicador Blanco 2013×2本
・Angel`s Secret Carmenere 2013

ウイスキー
・HART BROTHERS 24年
・Fighting Cock 15年

いやいや、マジですごかった。

すべて料理の塩分は極力控えめ、しっかりとソースやチャトニにこだわり素材の味を活かす料理が続きます。
オサレなんだけど、しっかりとスパイスを使ってインド料理らしさも感じる創作性。今までのボスのコースが霞んじゃうくらいw
器もカトラリーもこだわってるし、テーブルクロスが敷かれてなんか今までのKALAじゃないみたいです。

雉のチェティナードは、ササミ・ムネ・モモ盛り合わせで、塩たぶんゼロ。しっかり辛味を効かせたチェティナードソースの香りで食べれるw メヒカリもスパイスフライ的な感じで美味い！！

続くラムとフォアグラのパテドカンパーニュは、贅沢にHART BROTHERSの香りをたっぷり効かせて。
フォアグラもたっぷりで素材の香りで飲ませるパテカンは楽しいね。

シーフードマラバールは恐ろしいほどのココナッツの香り。そして、マスタードシードが効いた素晴らしい逸品。
あれ？私だけ皿がインド料理w

この日のスペシャリテの一つ、仔牛のリードヴォー。
レモンセヴァイをパリッと焼いて、その上にエロいコクがあるリードヴォーとレモンの酸味。

こんなん食べたらワインどんどん進んじゃいますわ。この日の白ワインがまた良かった〜。

チコリに乗せたカチュンバルで爽やかに口直し、そしてフレッシュミントの香りがおそろしいカボチャとミントのポタージュと続き後半戦へ。

そして、ボスがこの日一番やったんちゃうか？というのがこちら。
レモンライスで固めの仕上がりなインド寿司w

この寿司がまた美味いんですよね〜。
シマアジの中には青唐辛子のチャトニをわさび代わりに練り込んでありフィンガーライムの酸味と楽しみます。
ヒラメにはキャビアを乗せて「お前らこういう成金的なの好きやろ？」とはボスの談w

ここから肉魚とメインがどんどん続きますよ。

ソルトブッシュラムのタンドールはたっぷりのミントソースで。
めちゃくちゃレアに仕上げられたラムチョップはマジで最高。この脂がたまらんのですよね〜。

鱗パリッとな甘鯛も絶品。サボテンソース！？そして、酸味の効いたオレンジのやつ。ドラゴンフルーツとも絶妙に合うね。

この辺りでコース外な一品、麻婆豆腐がw
Afterglowさんパクリの麻婆豆腐カレー。ボス、なんか珍しく辛さで噎せながら料理作ってますね。
うん、この麻婆かなり辣の刺激ね。上から花椒たっぷり振りかけられた。。しびれる♡

メインの最後はふるの牛のカツレツ by Afterglow
うん、火入れすぎた。って言ってたw もちろん美味かったけどね。

更にHART BROTHERS （1ショット4000円を3500円に値切ってw）やFighting Cocks 15年(もう非売品、KALAにラス1w)を贅沢に飲みながらしばし談笑ね〜。

ラストは、常連さんから差し入れのサーロインの生ハム。これ生ハムというか塩分は超抑えめで肉の脂の甘味を楽しむ生肉みたいな感じ。
それをまたインド創作寿司に。。これマジで美味いやつね。もちろんキメの照寿司ポーズw

っていうか、マジで楽しんだ！マジで美味かった。気付いたら5時間居ついてたw

ボスはこういう大胆なビジュアルwなんですが、この日のために本気で料理を考えてくれて、当日はみんな楽しんでくれるか不安もあるという繊細さも。だからこそ本当に美味しくて楽しい時間が過ごせるんだと思います。
うん、これからも通う。だからお店閉めないでねw

ごちそうさまでした。

【食べられログ】
※この店では店主が客に点数を付けますw

☆ 総合点:4.5点　やっとボスが私のセンスに気付いたみたい♡
・使い方:4.5点(ウイスキー頑張ったw)※お金の使い方。
・話し方:4.0点(酔ったら無理)
・食べ方:4.5点(食べるスピードが早い)
・飲み方:4.5点(酒の選び方が下手w 焼酎よりチコリのグラッパに気付け！)
・マナー:3.5点(まずマスター1杯いかがですか？が抜けてたのと、ウイスキーを値切ったw)

ん？？結構酷評やけど甘めの点数♡

昨日の夜食べたばっかりだけどまた来たくなるの♡
重度の中毒患者ですわ。

夜は肉も魚もながっちりメニューだったので、優しめにスペシャルベジミールス。これ食べた夜は本気で身体の調子が良くなるんですよね。

とりあえず今日は休日。ハイボールで乾杯スタート。
料理来る前にグビグビで準備万端！？

・スペシャルベジミールス カレーリーフライス 2000円
夜のKALAも良いんですが、この優しい昼のベジもたまらんのですよね。でも、今日はちょっと燃え尽きてる？w

牛蒡のポリヤル、柚子のアチャールなど昨日食べてる副菜もあるんですが、ベジで合わせるとなんだか違った表情。
修羅のボスが夜KALAなら、昼KALAは料理を考えてる本当は繊細で優しいボス。って感じ？

やっぱりベジミールス良いですわ〜。
なんか身体の中から綺麗になった。

ごちそうさまでした。

今回は総勢9名で関西＋九州の忘年会です。
・・・ちょっとなんかメンバー濃過ぎない？ 薄い人が見当たらないｗ

ってことで、徐々にお店に集まってまずはヴーヴでかんぱーい。
この日は忘年会なのでちょっと豪勢に。軽く(軽くないけどｗ)飲み物込みで15000円のコースを仕立てて貰いました。

前菜1　三陸産ムール貝のスパイス蒸し フィンガーライム添え
前菜2　ふるの牛のピックルと牛蒡のポリヤル
サラダ　スプラウトカルパッチョ ヒルファーム・マスタード添え
スープ　雌ワタリガニのラッサムとレモンセヴァイ
魚料理　のどぐろのポリチャトゥ パインソース
肉料理　ラムチョップのタンドール風 ミントソース
魚料理　雌ワタリガニのマサラ
ご飯物　ベジタブルプラオとカレーリーフライス
　　　　柚子のアチャール、アボガドのピックル、数の子のアチャール
甘　味　コムハニー（巣蜜）アイスとヤバい珈琲

いやもう、メニュー見るだけでヤバイでしょ？

開幕のムール貝から飲ませすぎｗ
ココナッツの香りとムール貝から出る濃厚な風味、そこにフィンガーライムをちゅるんとかければ・・・なんとも言えない美味さ。やっぱすごいわー。

続くふるの牛のピックル。牛といえばな牛蒡のポリヤルを合わせます。
このふるの牛が超レア仕上がり。ずっと口の中で噛んでいたくなる絶妙な美味しさ。牛蒡はマスタードシードとココナッツの優しい味わいながら、これがKALAの香りでしょ？好き♡

サラダで野菜を摂取して、からのスープ料理はなんとワタリガニのラッサム。
着皿した瞬間から恐ろしい蟹の香り〜。ラッサムもきーんとシャープに唐辛子が効いたKALAスペシャル。殻ごとしっかりがじがじ食べて、中には卵もしっかり入って美味いです。

レモンセヴァイは爽やかな味わい。ナッツの香ばしさが素敵なアクセントですね。

ん？このコース本気で美味いやん！？とここまで食べて思ってたのですが、ここから更に怒号のラッシュが始まりましたよ。

KALAのスペシャリティの一つ、のどぐろのポリチャトゥ。
のどぐろのホクホクした身とパインの控えめな甘さ。バナナリーフで包むからそこにのどぐろの脂が全体に染み渡って旨味がスゴいです。

更に更に、スペシャリティのフレンチラムラック。
ジューシーなラムラックにミントチャトニ。なんとも脂が美味いんですよね〜。

そろそろ〆に入り出します。
まずはベジタブルプラオにワタリガニのマサラをかけた贅沢な一品。
ふんわり香るプラオと結構刺激強めなワタリガニのマサラ。単体で食べても、正反対なこの食材を合わせて食べても美味いから不思議。

最後はカレーリーフたっぷりのカレーリーフライス。これ、バナナリーフに盛られた瞬間からスゴい香り。
付け合せは、柚子のアチャール、アボガドのピックル、数の子のアチャール。いやいや、変態過ぎるでしょ。これまだ残ってたから明日もランチに食べに行こうｗ

更にこの日はKALA初？のデザート。コムハニーとカルダモン香るバニラアイス。このカルダモンの香りがなんとも酒に合っちゃうんです。ほんまに？？

〆でコーヒー飲んで一息。
コーヒーはヤバいヤツらしいのですが、私レベルではわからん。でも香りが良いのと、苦味や酸味はないながら奥深い味わい。・・・奥深い味わいって便利な言葉やねw

ってことで、ボス渾身のスペシャルコース。
贅沢さに目が行きがちですが、そんなことじゃなくしっかり時間をかけてコースを考えてくれて、丁寧に細部までこだわって料理して頂いてる。だからこそこの美味さなんだと思います。
だからKALAが好きだし、これからも通いたいって思えるんでしょうね。告白？

こんなコースまた食べてみたいな〜。もう2度とやらん。って言われたけどｗ

ごちそうさまでした。

この日は福岡出張。午前の仕事をささっと片付けて、最近行けてなかったKALAさんへ中洲の彼女に会いに向かいますよ。
ぶっちゃけここに出会ってからカレー巡りを辞めたと言っても過言ではない名店ですわ。スパンの短い参勤交代みたいなもんね。

・・・ん？なんか奈良の御人も付いてきた。チッ。

おっ、なんかカレーリーフの木が伸びてますね〜。
と入店。

着席するとボス渾身のドリンクたちがメニューに登場。私はボスに逆らえません。一杯だけ飲ませてもらいますｗ

・パクチート 800円
ラムにスパイスたっぷり投入して漬けてあるオリジナルベース。
これでたっぷりパクチーのモヒートを。コリアンダーシード、パクチーがものすごく香って、最後にチリが仄かに口に残る絶品カクテル。美味いわ。「お酒を作ってる」ボスかっこいい〜♪

この日はベジミールススペシャルをいただきますよ〜。

・ラッサム
・パプリカに入ったサンバル
・ダル
・さつまいものクートゥ
・ナスのティーヤル
・パイナップルのカーラン
・ライタ
・大根葉のマスタードオイル和え
・胡瓜のパチャリ
・枇杷のアチャール
・ゴーヤのアチャール
・竹の子と実山椒のアチャール
・キャベツのポリヤル
・ロビア豆のスンダル
・人参のポリヤル
・アスパラガスのポリヤル
・ピーナッツチャトニ
・トマトチャトニ
・ゴーヤのドライサンバル
・茄子のタマリンド煮込み
・ベジタブルプラオ

いつもベジを楽しんでみよう。と思いつつ、なんかそそられるノンベジがあったりでずっと試せませんでした。
今回はスペシャルベジをお願いしての訪問です。

もう、見るからに恐ろしいベジの数々。ベジでこんな豪勢なの見たことないですよね？

ゴーヤのドライサンバルを齧ってパクチートぐびぐび。何このドライサンバル、家でソースに使いたいですｗ
茄子のタマリンド煮込みも恐ろしく美味い。ベジタブルプラオもふんわーりとした風味が広がる優しい味。野菜ベースに塩分控えめでこの味を出せるのがさすがボス。

ちょこちょこ食べても楽しいんだけど、KALAさんは混ぜることを前提に料理されてるので、ぜーんぶとりあえずぶっかけて。

もう個別にどうこういうのはないけど、このベジミールスまじで美味い。
ベジなのでスパイスの香りがもうダイレクトに。これがベジの特徴何じゃないかなぁと思ってます。チリも優しい野菜ベースだと結構効いてるのが良く分かりますね〜。枇杷やらパイナップルがかなり良いアクセントになりますし、ライタも相当活きてきますね。

そして、食べ終わった後の満足感もハンパない。でも、夜にはちゃんとお腹空いているというのもなんか健康的で素敵♪な仕上がりです。

うん。これからランチはベジミールスで決まりかも知れません。
夜の飲め飲め仕様なKALAさんもたまりませんが、しっかりとミールスの良さが楽しめる昼のベジもたまりませんね〜。

これ定期的にKALAさんに来るために、来年九州の仕事をなんとしても続けなければ！！
とやる気を出して打ち合わせに向かいますよｗ(飲んでるけど)

ごちそうさまでした。

なんと！2ヶ月連続KALAさんへ！？
たまたま、直方方面に仕事の予定が入った(無理矢理入れた？)ので、ならKALAさんへ行くでしょ？な感じで同僚と訪問です。
ボス曰くスパンの短い参勤交代・・・。

前回までは夜の恐るべき魚介系料理を堪能、で前回は肉肉謝肉祭でした。
この日はボスが沖縄帰りだったこともあり、沖縄ンミックスなミールスで。久しぶりのランチミールスですわ。

ベジミールス＋
・フーチバーライス
・サンバル
・ラッサム
・ダル
・かぼちゃのクートゥ
・青バナナのカーラン
・青パパイヤのティーヤル
・ライタ
・パイナップルのチャトニ
・キャベツのポリヤル
・ゴーヤペッパーフライ
・小松菜のトーレン
・ゴーヤのアチャール
・島らっきょのピックル

追加のノンベジ3種
・チキンキーマ(セミドライ)
・チキンニルギリコルマ(セミドライ)
・あんこうのモイリー

まずはベジから到着。
まずは沖縄ン一発目なフーチバーライス。いただくとほわーと優しい香りがして癒されます。これだけでめっちゃ良い感じ！？
ピックルとかと楽しむだけでもテンション上がりそうです。

で、青バナナに青パパイヤ、ゴーヤ、島らっきょといつものミールスにモリモリ沖縄テイスト追加。
まずはベジミールスだけでしばらく楽しみますが、これやっぱり美味いですわ。
普段ベジだけだと少し寂しさを感じますが、クートゥやカーランが結構スパイシーなのとラッサムで十二分に楽しめるベジミールス。

ここにノンベジ3種追加するんだから間違いあるわけないですよ。

まず絶品なのがアンコウのモイリー。黄色い唐辛子の突き刺す辛さとぷるぷるアンコウにしゃぶりついたらもう間違いなし。
ニルギリコルマはミントの香りがたっぷり。ドライな仕上がりでパクチー、カレーリーフのペーストをダイレクトに噛み締めると美味いです。
キーマは粗めになった？ニューレシピとおっしゃってましたが、良く分からなかったw

てな感じでしっかり昼からミールスを味わいお腹いっぱい。ランチでこんなミールス楽しめたらなんの文句もないでしょ？な仕上がりですよ。
でも、やっぱり酒飲みながら夜ダラダラ過ごしたい！次は夜行きますね〜。

ちなみに、この日は平日でしたが、オープンすぐから常に満席の人気ぶり。関東からのお客さんや常連さんでごった返し、13時前にはCLOSEw
遠方からのお客さんは絶対電話されてからの訪問が良いと思います。

ごちそうさまでした。

この日は翌朝からの打ち合わせに備え日曜なのに小倉に前入り。しんどいっすわ。
そんな日はカレーだね！？と自然とKALAさんは足が向きます。もうカレー食べるならKALAさんで。になりつつありますわ。あと、大阪と福岡の数軒でいいや。って感じですかね。

この日はマスターからご連絡いただき、肉肉謝肉祭とのこと。肉3つやで！？スゴイに決まってますやん！？

というわけで早めに筑豊中間に到着して、スーパーで缶ハイボールを購入しているとボスに遭遇ｗ
そのままお店で待たせてもらうことになりました〜。

缶ハイボールを飲み干して・・・持ち込みシャンパンでかんぱーい。

で、まず出てきたのが肉肉謝肉祭にぴったりなコレですよ。

・フレンチラムラックのタンドール焼き
フレンチラムラックをタンドリースパイスでまるごと焼いた一品。店内に入った瞬間に良い香りが漂ってましたが、正体はこいつですねｗ

どーんと切り分けて頂きますよ。レア目な断面が素敵♡
パイナップルチャトニ、ミントチャトニ、オレンジカリフラワーチャトニやらをつけながらいただきます。
・・・なんやこれ、めちゃめちゃジューシーで脂身まで臭みナシ。噛むほどに肉汁とチャトニが絡まってめっちゃ美味いですわ。

このブロック全て食べ尽くしたことは言うまでもありませんｗ

続いてはサッとバナナリーフがテーブルに敷かれ、その上にまずはちょいちょい摘むアテが出てきますよ。

・じゃがいもとカリフラワーのアルゴビ
・ビーフペッパーフライ 花椒バージョン
・セロリと生姜のアチャール

今回はビーフペッパーフライがかなり攻撃的なヤツ。
花椒のホールがばしばし入って、辛味と痺れでお口の中が大変なことに。セロリと生姜のアチャールで口内優しくしながら頂くと、これがなんとも美味い組み合わせなのですよ。

で、この日の肉肉謝肉祭はミールスをがっつりでお願いしておりました。
まだKALAでミールス食べられてない御方が2人居られましたのでね。

・ベジミールス
サンバル
ダル
かぼちゃのクートゥ
ナスのティリャル
パイナップルのカーラン
カード
人参のポリヤル
ひよこ豆のスンダル
かつお菜のトーレン
ひじき マスタードオイル炒め
キャベツのトーレン
日向夏のアチャール
大根のアチャール
にんにくのピックル
ココナッツチャトニ
ラッサム(テンパード仕立て)

素晴らしく豪勢なベジミールス。

で、特筆すべきはこの日のラッサム。
テンパード仕立てというラッサムで他では中々食べられないですよね。
ニンニクもたっぷり香り、なかなか攻撃的なラッサム。KALAさんに来て毎度思うのですが、ラッサムが他のお店よりもかなり好みで、コレがミールスの味のベースを決めると言える仕上がりなんですよ。

ひじきのマスタードオイル炒めなど実験的なテイストも加わっておりこれがまた素晴らしいんですよ。

引き算の美学。色んな食材を混ぜながらラッサムをかけることで完成するように計算された料理。これがミールスたる所以ですし、ボスのセンスなのでしょう。

で、ここで肉肉なカレーをたっぷりいただきますよ。

・チキンキーマ
・ゴートニルギリコルマ
・ポークヴィンダル

まずはチキンキーマはさっぱりと胸肉のキーマ。優しいけどパクチーとマスタードシードの酸味(合ってるかな？)がしっかり香る一品。

で、この日のメインはゴートニルギリコルマ。
皮付き骨付きの山羊を贅沢に使い、ミントたっぷりな素敵な一品。
山羊らしさもしっかりと感じさせながら、パクチー・ミント・カレーリーフが口の中をさっぱりとさせてくれます。これは美味いわ。

最後はポークヴィンダル。通称暴君。
実は初訪問時食べたので、今回ニューバージョンをと食べさせていただきました。
攻撃性は前回よりも控えめに、パイナップルの甘みで酸味もまろやかに感じる仕上がり。
・・・あっ、と言っても暴君ですからｗ

というわけで大満足の肉肉謝肉祭。
もうKALAさん行けば美味いもの食えるってのは間違いないんですが、ここまで手をかけてご準備いただいたという気持ちに感謝しかないですわ。

初めて夜KALAさんに行った日、
「まだぱたのことがわかってない。お客さんと飲食店の関係はその人の顔を思い浮かべながら買い出しするくらいにならないとダメや」
とボスがおっしゃっていて、この人の料理をもっと食べたくなったのを思い出しました。そうなれたかな？

今まで仲良くしてもらってたお店や店主をもっと大切に思いながら飲み歩こう。そう決めました。
食べログやってるとどうしても新店開拓しがちなんですけどね。

ごちそうさまでした。

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2016/10再訪多数
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もうKALAの魔力にはまってしまった・・・。

北九州方面で月曜朝から仕事、ってことは前乗りしてKALAにいっちゃいますよね？マイレビュアー様お二人をお誘いして夜の部を予約ですよ。

店に到着する前に、とりあえず駅前のスーパーで一人前飲み・・・みんなに見られてしまいました。
そして、KALAに到着すると番長がお出迎え〜。怪しいけどもう番長の顔を見るとスパイスの香りが漂ってくる錯覚が。。

というわけで、常連様差し入れのMOETロゼからスタート。ありがとうございます。
すぐにワインもボトルでおねがいします〜。

・インド風辛子蓮根
トゥールダルとマスタードオイルと粉からし。衣はチャットマサラとマスタードシードとパクチー。（KALA番長のインスタより拝借）
ちょっと辛味は足りなかったけど、辛子の香りとほのかなインド風が美味しいです。焼酎飲みたくなりますわ。

・あさりのトーレン
もはや名物の一つですね。あさりから出る風味がバシッと効いていてたまらん逸品。あさりを取る手も止まりませんし、酒も止まりません。。

・バミセリ こーれぐーすバージョン
ショートパスタのバミセリ。パクチーや豆を使って軽い塩で仕上げたシンプルな味、ながらなんとも美味しいんですよ。
そして、沖縄帰りな番長らしいゴーヤ入りに、こーれぐーす投入で楽しみますよ。

・わかめとゴーヤのカチュンバル
またゴーヤｗ そういや店内も沖縄民謡。沖縄好きに悪い人は居ない！
爽やかな酸味で口直し〜。わかめもしっかり良いものじゃないかな？ちなみに料理出す順番間違えた！って番長が言ってましたｗ

・ミニスリランカプレート
そろそろお腹空いたでしょ？とスリランカプレートが出てきましたよ。反大阪な感じ？ｗ

チキン、ココナッツサンボル、パリップとシンプルなミニスリランカプレート。
驚きはこのチキン。スリランカハーブを贅沢に使っているからか香りがすごいです。スリランカでもこの他を圧倒するこだわりが恐ろしいです。

もちろん最後は混ぜまぜして頂きますが、これはこれで美味しいですよ。ただ、スリランカプレートよりやはり南インドが好みだなぁと改めて思いました。

・ソフトシェルクラブ
この日のメインの一つ、ソフトシェルクラブのカレー。ココナッツチャトニとライムのピクルス？で合わせていただきます。
この蟹の香りがしっかりとしみたソースがなんとも美味い。そしてこんなに大きなソフトシェルクラブ、なかなか食べたことないですよ。
これはけっこうお腹いっぱいなのですがスプーンが止まりません。。ヤバイわ。

最後は、特製のガーリック香るバケットを付けて頂くと・・・おいしーーい！！
バケット一本くらい食べたくなる味。そして、そもそもバケットもちゃんと美味しいのですよ。

・のどぐろのポリチャトゥ(ニルギリソース)
続いては大きなのどぐろをバナナの葉でくるんで包み焼きにした名物メニューの登場です。

今までのトマトベース？のポリチャトゥもすごいのですが、このミントたっぷりニルギリバージョン。恐ろしく美味い！！
のどぐろのほくほく感もそうなのですが、このミントの香りが恐ろしい美味さ。これ、マジですごい！食べな損ですよ。

・牡蠣と春菊のビリヤニ
今日はミールスなし。と出てきたのがビリヤニ様。久しぶりに作ったという本格ビリヤニ。この米の色のバラつきが本物の証拠ですよ。

いただくと・・・こんなん美味いに決まってるやん！？
スパイスの香りに牡蠣の風味がしみたバスマティライス。春菊の苦味がたまに感じてこれが素晴らしいアクセントです。ビーツのライタをかけていただくと味が爽やかになって良いですね。

塩が強いビリヤニが多い中、ふんだんに素材とスパイスを使ってその風味で食べさせるビリヤニはなかなか出会えませんよ。
番長は塩加減で40点やなと言ってましたが、、、ｗ

ポークビンダルーもあるよ。とのことでしたが、さすがにお腹いっぱい。くそー、大好きなポークビンダルーが食べれないなんて、もっと食欲を増さなければ。。

今回事前にお願いしていたこともあり、Facebookでこの日の料理を作って頂く様を拝見していました。本当に手間暇かかってます。そして、この日のためにメニュー構成や調理を色々と考えてくれてました。ここまでしてくれるお店ってなかなかないんじゃないかと思って嬉しくなりますよね〜。

見た目からは全く想像できないｗこの繊細な料理は、番長が色々考えてくれた結果なんだとなんだか納得。

ワインも3人で結構良いヤツを3本開けたので、14000円くらい(ワイン代一人8000円)のお会計でしたが、満足度高いですねぇ。

また、是非行きたいと思いますよ。

ごちそうさまでした。


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2016/07再訪多数
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KALAの番長から「あぶってかもあるよ〜」とご連絡が。炙った鴨？と思いましたが、どうやら福岡の言葉でスズメダイのことらしいです。

・・・そりゃ行くでしょ？

この日は大阪〜東京〜北九州と長距離移動(仕事してるよ！アピール。) 中間に到着は21時頃、しかも1人と言う無茶な予約のお願いでしたが、快く？受けてもらえました。
飛行機も無事時間通りに到着し、KALAさんに向かいますよー。

ラウンジで飲むのも我慢したから、喉乾いた〜。お腹空いた〜。
デュワーズハイボールでかんぱーい。・・・ふぅ、落ち着いたｗ

今回はがっつりミールスで！とお願いしていましたよ。早速スタート。

・カリ ミーン ポリチャトゥ
いきなりヤツが出てきましたよ。スズメダイを焼いてバナナの葉で包んでスパイス蒸し。
スズメダイの風味がしっかり感じられながら、後味に感じるスパイス感。この素材を活かしたスパイス使いもKALAさんのすごいところ。

・鶏肝のマサラ
写真撮る前にちょっと食べちゃった♪
鶏肝の風味にしっかりと感じる突き刺す辛味とスパイス感。鶏肝はパサッとしておらずしっとり柔らかくて美味しいんですよ。

と、食べ進めると、なんかクソ辛い黄色い唐辛子を食べて悶絶・・・デュワーズおかわり！！
番長が悪そうな笑い方してる。。

・ラムチョップ
これサービスねー。とラムチョップ。
本来ならでかいあばらの塊から切り分けるパフォーマンス付きなのですが、この日はひと切れだけだからと。その分、バナナの葉に包んでやってきましたよ。
良質のラムで肉の味がスゴい。ラムの脂ってしつこくなくて美味しいんですよね〜。くそー、次はあばらの塊を見に来なくっちゃ。

・イストゥ
ケララのジャガイモのシチューとのこと。ココナッツの風味がたっぷり、軽く入れたにんにくが旨味を担っているようです。

・マトンカリー
これもサービスねーとｗ そろそろまかないに移行するというマトンカリーがでかい鍋で登場。
これこれ！初めてKALAさんでノンベジを食べた時の衝撃を思い出しますよ。メインの前にスプーンが止まらん。。お腹いっぱいになってきましたよｗ

さ、そろそろ本日のメイン、ミールスをお願いしますよ。
今日のメニューはこちらです。

・サンバル
・ラッサム
・ダル
・さつまいものクートゥ
・パイナップルのクートゥ
・カード
・チキンチェティナード
・ごぼう、大根の葉、豆のポリヤル
・わかめとオクラの和え物
・ココナッツチャトニ
・日向夏、山芋、ゴーヤのアチャール
などなど。ライスはレモンライスとノーマルの2種盛り。そして当然のようにバナナリーフ。本日3枚目ですよw

まずはちょっとずつ混ぜまぜしながらいただきますよ〜。
完璧に計算され尽くされた、混ぜ合わせることを前提にしたひき算。もちろん単体でも旨いのですが、混ぜることでそのバランスがバシッとはまるんですよ。

おいしーーい！！！
やっぱここのミールスは本気ですごいわ。クセになる。
パイナップルとか日向夏とか果物使いもスゴいし、やっぱりラッサムが最高に美味い！今回はワカメもかなり面白い。

と色々楽しんでいると、ここでメインの奴が到着〜。

・あらかぶモイリー
まるまる一匹のあらかぶ。ココナッツミルクベースで、マスタードシードの風味、さっきヤラれた黄色い唐辛子の風味、魚の旨さが一体になった素晴らしいでき。
こいつも混ぜまぜして頂くことで、このミールスが完成するんですよね。レモンライスとの相性がやばすぎる。

と、だらだらと飲みながら楽しんでると、そろそろ終電の時間！？仕事の時間はなかなか過ぎないけど、楽しい時間はすぐに過ぎちゃいますね。

久しぶりに恐ろしいお腹の張り方がするくらいお腹いっぱい。酒も計6杯くらい飲んでますけど、7000円ちょいとリーズナブルですよ。

番長のミールスは本当にスゴい。まぁ、何度お会いしてもこの繊細な料理を作れるようには見えないですがｗ
次は是非ゆっくりと訪問したいと思いますよ。

ごちそうさまでした。


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2016/04再訪
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夜KALA行かない？
マイレビュアー様から連絡を貰ったので、急遽予定を変更して訪問することに。その2日後にも会いますが、まぁ行くわなw

というわけで黒崎にホテルを予約し、マイレビュアー様ととりあえず缶シュワ飲んでから、万全の体制でKALAさんへ向かいます。

久しぶりのKALAさんに到着〜。悪そうだけどとても良い人(かもしれない)な番長に加え、もう一人悪そうなマスターが増えておられます。。

まぁ、細かいことは気にせずにかんぱーい！インドのシュワシュワ(シャンパンの方ね) SULAでスタートです。

この日のコースはこちら！

・アサリのトーレン
アサリの出汁がしっかり香り、玉ねぎとスパイス、程よいあさりの塩気がバシッと効いております。
これは旨すぎて、底に残ったたまねぎを手食しちゃいますよ。

・ドライいちごとムングダルのお菓子のカチュンバル
続いては何やらオサレーな一品が登場。
ドライいちごとインドのムング豆のお菓子を使ったスパイスサラダ。パパドに入れてバリバリと。シャンパンとも合う素敵な一品じゃないですか。

何故番長がこんな繊細な料理が作れるのか不明ですね。。

シャンパンは飽きたので、デュワーズハイボールへ移行。

・ビーフペッパーフライ
この料理は塩分をほとんど使っていないと思われます。が、なんだこの辛旨な料理は。
ビシッと口内に広がる唐辛子の辛味と風味、ペッパーも良い感じに効いてます。

・牡蠣のピックル
以前来た時、まだ浅めの漬けだけどと頂いた牡蠣のピックルとも、Booost！さんで頂いた牡蠣のピックルともまた違う。
かなりエロいピックルですね〜。酒の進み具合がエライことになってます。。

もう完璧な酔っ払い、バーボンへ移行です。
一杯2000円のバーボンをくいくいっとwこのバーボンはほんとに美味しく香りが良いです。

この日は飲みまくりで、既にお腹もそこそこ。
ミールスは軽めな感じでお願いします〜。

まず到着したのが、バナナの葉に乗った、
・スパイスがホールで入ったレモンライス
・ゴーヤのアチャール(絶品)
・日向夏のアチャール
・パイナップルチャトニ
・ココナッツチャトニ
・ラッサム
・サンバル
・カード

レモンライスにカードをかけていただくだけでもほんとに旨い。ホールががりっと、ふわーとスパイスの香りが。
そしてこの日のラッサム。ピーンと脳天に突き抜けるスパイス感が素晴らしく、今まで食べたラッサムで一番美味かったんじゃないかと思うほど。あっ、前も同じこと書いてるｗ

ラッサムにサンバルにチャトニを混ぜまぜ、これだけでも旨いんだけど、この日のメインはこいつだぁ！

・のどぐろのポリチャトゥ
バナナの葉で包み焼きしたのどぐろ様。
まず、こののどぐろ様がちゃんと素晴らしい素材。普通に塩焼きにしたほうが旨いんじゃ？？とか思っちゃいましたが、これが間違いでした。
ほろほろと崩れる身にマサラ、バナナの葉で包んだからこそ楽しめるであろうのどぐろの旨味が染みたスパイススープ。すごい！
これをさっきのミールスと混ぜまぜしちゃうとほんとに贅沢な食べ物に早変わりですよ。

このレモンライスと魚の組み合わせは本気でオススメです。

いやいや、本気で楽しんで飲み過ぎてもうベロベロ。
次回は飲みもミールスも更にがっつりと楽しみに伺いたいと思います。もうKALAさんの魔力(魅力じゃないよｗ)から抜けれないかも！？

ごちそうさまでした。


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2015/12訪問
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この日は博多からの移動で直方で打ち合わせ。。直方？ちょっと途中下車すりゃ中間やん！？

ずっと行きたかった中間にある南インドミールスのお店KALAさん。これはチャンスとばかりにオープンと同時を目指して向かいますよ。

余裕があったのでJR中間駅から歩くこと20分・・・周りにあんまりなんもないなーと思ったその時、インド国旗がはためいているのを発見！？

テンション上がってきましたよ〜。

店前のカレーリーフ、入り口のドクロの自動扉。マイレビュアー様の口コミで事前学習済みですw

入店。黒を基調とした一見Barみたいな内装。これは落ち着いてミールスを楽しめそうですよ。

せっかく来たんだから、ばっちり食べますよね？ベジタリアンミールスに以下のノンベジ2品を追加。

・マトンニルギリコルマ 500円
・ポークビンダル 400円

うんうん。楽しみですね。

暫く待って着皿。かなりもりもりな素敵ビジュアル。

バスマティライス
パパド
サンバル
ラッサム
ダル
大根(だっけ？)のアヴィヤル
カード
キャベツや豆のポリヤル
ごぼうのアチャール
が基本のベジタリアンミールス。

これにたっぷりマトンのコルマにポークビンダルがついてきます。昼から超豪華なノンベジミールスですよ。

まずの驚きはラッサム。このダイレクトなスパイス使いは今までのラッサムで一番好みかも！？
そして、ベジのどのカレーも一癖あるスパイス使いなんです。これは混ぜたらどうなるんやろう。。

そして、ノンベジへ。
まずは、マトン。ミントたっぷりハーブカレーの名の通り、パクチーやカレーリーフの風味もビシッと効いてます。マトンもたっぷりで満喫出来ますね〜。

続けてポークビンダルへ。かなりの酸味と辛味が攻撃的な味。こやつの混ぜまぜは最後の最後にしようと決意しました。

そして、サービスだと思われますが、漬けたばかりの牡蠣のピックルをいただきました。濃厚な牡蠣の風味がばっちり活きてタマリンド？がバシッと効いてます。

で、ビンダル以外ぜーんぶぶっかけて混ぜまぜ〜。
それぞれ個性は強いのですが、これが混ぜまぜするとなんともまとまりが良く美味しいのですよ。ヤバいわ。

最後にビンダルもぶっかると、頭を突き抜ける刺激が加わり最高ですよ。

完食〜。

個性と混ぜまぜした時のバランス、襲ってくるスパイス使い、立地と雰囲気も素敵で、これ以上のミールスはなかなかないのでは？と思いますよ。
そして、店主は強面ながらなんとも優しい方で、そこも良い感じなのです。

次は絶対夜に訪問したいですね〜。

ごちそうさまでした。