11回
2025/04 訪問
【ななにん】素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング〜白子筍、山菜・春野菜、花山椒、自家製明太子、ツキノワグマカレー〜
大分の仕事が減っても、ななにんさんには行く！w
開幕のうすい豆の香りでヤラレるよね？
からの蛸歯がなくても食べれるやつ。
この日のスペシャリテは白子筍なんだけど、フライドポテトならぬフライド白子筍が最強に酒のアテ。
からの、蒸し立ての甘さ、肉で巻いて花山椒かけてなど、白子筍堪能ね〜。
たらの芽とこしあぶらの天ぷらでこの季節に来て良かった〜ってなるし、春野菜の香りも力強く素晴らしい。
〆は白子筍に自家製明太子でご飯食べてたら、ツキノワグマカレーあるよ？ってw
次の大分いつやろ？w
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この日の24200円コース、ペアリングコース 8800円はこんな感じ〜。
お値段考えたら最強よね！？
・うすい豆と雲丹、キャビア、桜塩
・蛸柔らか煮、宮崎 オニヒカゲワラビ
・フライド白子筍
・お造り 石鯛 岩塩と、鮪はらかみ 天然行者にんにく 佃煮と、雲丹
・フォアグラとごぼうの茶碗蒸し
・対馬穴子蒲焼き、花山椒、自家製カラスミ
・白子筍 蒸したて
・白子筍 肉巻き 花山椒
・筍と穂先、あさりのお出汁
・天然 たらの芽、こしあぶら 天ぷら
・白子筍 木の芽焼き、自家製明太子、ご飯
・ツキノワグマ カレー
・ヨーグルトアイス ゴールデンキューイとブルーベリーのジュレ
酒
・キリン小瓶
ペアリングコース 8800円
・奈良 風の森 愛山 807
・長崎 福海 レイホウ 活性うすにごり
・長崎 HIRAN にこまる QUEEN
・島根 天陰 No.6
・石川 手取川 シャキッと辛口 純米吟醸生原酒
・新潟 Maison Aoi Untitled 01.2025
・福岡 光栄菊 露の入江 2021
・新潟 あべグリーン
・熊本 花の香酒造Lab. 利田屋別注品
・福島 純米中取りJAM SESSION 利田屋別注品
・福岡 ピリ辛純米吟醸 DIABLO
・鳥取 梅津の生酛 ざる トニック
瓶ビールスタートと白子筍
うすい豆と雲丹、キャビア、桜塩
蛸柔らか煮、宮崎 オニヒカゲワラ
フライド白子筍
お造り 石鯛 岩塩と、鮪はらかみ 天然行者にんにく 佃煮と、雲丹
石鯛×岩塩
フォアグラとごぼうの茶碗蒸し
対馬穴子蒲焼き、花山椒、自家製カラスミ
白子筍
白子筍 蒸したて
白子筍 肉巻き 花山椒
筍と穂先、あさりのお出汁
天然 たらの芽、こしあぶら 天ぷら
白子筍 木の芽焼き、自家製明太子、ご飯
白子筍 木の芽焼き
自家製明太子
自家製明太子 オンザライス♡
ツキノワグマカレー
奈良 風の森 愛山 807
長崎 福海 レイホウ 活性うすにごり
長崎 HIRAN にこまる QUEEN
島根 天陰 No.6 石川 手取川 シャキッと辛口 純米吟醸生原酒
新潟 Maison Aoi Untitled 01.2025
福岡 光栄菊 露の入江 2021
新潟 あべグリーン
熊本 花の香酒造Lab. 利田屋別注品
福島 純米中取りJAM SESSION 利田屋別注品
福岡 ピリ辛純米吟醸 DIABLO
鳥取 梅津の生酛 ざる トニック
ヨーグルトアイス ゴールデンキューイとブルーベリーのジュレ
2025/05/02 更新
2024/11 訪問
【ななにん】素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング〜ずわい蟹と桜えびのビスク、鰊、佐賀牛 三関せり〜
定例ななにんさん。
大分来たらななにんさんw
蟹と桜海老の茶碗蒸し食べたら早速日本酒なるよね〜。
からの最強光り物にしん♡うん、飲める♡
フォアグラ最中やら、白甘鯛のお椀やら、なんか高級店に居てるみたいw
この日のメインは佐賀牛と三関セリのお鍋。
佐賀牛美味いけど、それを超える三関セリの美味さね〜。
いくらの漬け具合いともっと幸せ米のいくらご飯とか最高やろ？
変わらぬ変態日本酒ペアリングで今日も気持ち良く酔えた。
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この日の22000円コース(サービス5%)はこんな感じ。
・ずわい蟹と桜えびのビスク風茶碗蒸し
・にしん、佐賀有明の海苔と
・すけこ 玉じめ
・フォアグラ最中 柿バター
・蓮根と白甘鯛 お椀 鰹出汁
・鰹 もっと幸せ米 10年無農薬藁焼き
・蟹出汁グラタン 富田林 海老芋、宮崎 蕪
・佐賀牛 三関セリ、源助大根
・羅臼 鰤、紀ノ川 柿の白和え、銀杏
・もっと幸せ米、お揚げさんの味噌汁
煮えばな、じゃこ、いくらご飯、
・いちごのなんかのスイーツ、白ワインゼリー
キリン小瓶からの日本酒ペアリングコース 7700円(サ別)ね！
・和歌山 紀土 純米吟醸酒 しぼりたて
・高知 亀の尾 亀泉 純米大吟醸原酒、熱燗も
・新潟 スキー正宗
・新潟 紅桔梗
・宮城 日高見 中取り大吟醸
・島根 天穏 生酛 にごり 熱燗
・山形 ばくれん 超辛口吟醸
・茨木 渡舟 テロワール 太田ノ谷
・大分 和香牡丹 八蝶
ずわい蟹と桜えびのビスク風茶碗蒸し
にしん、佐賀有明の海苔と
すけこ 玉じめ
フォアグラ最中 柿バター
蓮根と白甘鯛 お椀 鰹出汁
鰹 もっと幸せ米 10年無農薬藁焼き
蟹出汁グラタン 富田林 海老芋、宮崎 蕪
佐賀牛、三関せり
佐賀牛 三関セリ、源助大根
羅臼 鰤、紀ノ川 柿の白和え、銀杏
もっと幸せ米
もっと幸せ米 じゃこと
もっと幸せ米 いくらと
小瓶スタート
和歌山 紀土 純米吟醸酒 しぼりたて
高知 亀の尾 亀泉 純米大吟醸原酒、熱燗も
新潟 スキー正宗
新潟 紅桔梗
宮城 日高見 中取り大吟醸
島根 天穏 生酛 にごり 熱燗
山形 ばくれん 超辛口吟醸
茨木 渡舟 テロワール 太田ノ谷
大分 和香牡丹 八蝶
いちごのなんかのスイーツ、白ワインゼリー
2024/11/29 更新
2024/07 訪問
【ななにん】素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング〜無添加赤利尻、唐津蒸し鮑、海鰻、網走釣りキンキ〜
定期訪問ななにんさん。
大分行く機会が減ってなんだか久しぶり。
2万とは思えない超絶食材と、変態日本酒ペアリングがたまらんのよね〜。
自家農園の茄子に赤利尻、大ぶりな蒸し鮑、熊本初物の銀杏と酒飲め飲め。
糸のような細さの熊本絹素麺に甘鯛松笠の組み合わせとか最高やろ？
この日は極厚の海鰻がスペシャリテ。パリッパリの皮目とほろほろの身がたまらんのよね〜。
年間900頭な壱岐牛いちぼの美味さ堪能したら、〆は自家製汐雲丹♡からの自家製明太子の混ぜご飯♡
もうこれは、大分に通うしかないね。
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この日の22000円コース(サービス5%)はこんな感じ。
・竹田とうもろこし すりながし 無農薬グリーンレモン
・朝採れ自家農園茄子 揚げ浸し、無添加 赤利尻
・唐津 蒸し鮑 肝ソース
・熊本 初物銀杏
・甘鯛 松笠揚げ、広島じゅんさい、熊本 絹素麺
・噴火湾 毛蟹 土佐酢
・天然鯛、あん肝ぽん酢
・海鰻、きゅうり
・フォアグラ西京漬け 茶碗蒸し
・能登絹もずく、岡山ピオーネ
・網走 釣りキンキ、和田ごぼう、子持ち昆布、ずんだ生麩
・壱岐牛イチボ、焼きイチヂク、三方原男爵
・もっと幸せ米、自家製汐雲丹、自家製明太子混ぜご飯、海苔のお味噌汁
・スーパーフルーツトマトシャーベット、ほうじ茶
アサヒ小瓶からの日本酒ペアリングコース 7700円(サ別)ね！
・和歌山 紀土 純米吟醸酒 夏ノ疾風
・石川 遊穂のはて？
・大分 くんちょう 瑞華 純米大吟醸 斗瓶囲い 無濾過生原酒
・兵庫 一白水成 愛山
・千葉 寺田本家 ささ
・長崎 あさひらん
・三重 而今 純米大吟醸 名張
・新潟 スキー正宗 タメシsample05 朝一搾り
・秋田 鳥海山 爽快辛口
・福井 舞美人 sanQにごり
・キンキ骨酒
・静岡県 初亀 純米吟醸 からからべっぴん
暑いからビールなるわ
竹田とうもろこし すりながし 無農薬グリーンレモン
朝採れ自家農園茄子 揚げ浸し、無添加 赤利尻
唐津 蒸し鮑
唐津 蒸し鮑 肝ソース
熊本 初物 銀杏
甘鯛 松笠揚げ、広島じゅんさい、熊本 絹素麺
噴火湾 毛蟹 土佐酢
天然鯛、あん肝ぽん酢
天然鯛、あん肝ぽん酢
海鰻
海鰻、きゅうり
海鰻、きゅうり
フォアグラ西京漬け 茶碗蒸し
能登絹もずく、岡山ピオーネ
網走 釣りキンキ
網走 釣りキンキ、和田ごぼう、子持ち昆布、ずんだ生麩
キンキ骨酒
壱岐牛イチボ、焼きイチヂク、三方原男爵
もっと幸せ米、自家製汐雲丹、海苔のお味噌汁
自家製汐雲丹ごはん
自家製明太子混ぜご飯
和歌山 紀土 純米吟醸酒 夏ノ疾風
石川 遊穂のはて？
大分 くんちょう 瑞華 純米大吟醸 斗瓶囲い 無濾過生原酒
兵庫 一白水成 愛山
千葉 寺田本家 ささ
長崎 あさひらん
三重 而今 純米大吟醸 名張
新潟 スキー正宗 タメシsample05 朝一搾り
秋田 鳥海山 爽快辛口
福井 舞美人 sanQにごり
静岡県 初亀 純米吟醸 からからべっぴん
スーパーフルーツトマトシャーベット、ほうじ茶
2024/08/06 更新
2023/10 訪問
【ななにん】素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング〜高野山 冨貴 松茸、済州島 鯖 棒寿司、源助大根、和田農園 ごぼう〜
定期訪問ななにんさん。
アサヒ小瓶スタートからの日本酒ペアリングで飲め飲めね！
開幕里芋の唐揚げでビールとかそそられるやろ？
からの名残のいくらに、はしりの済州 鯖の脂のノリに昇天。
2万のコースで、高野山 富貴の松茸出すとかヤバイよね？この上品だけど暴れん坊な香りは高野山ならでは。
松茸を超える、すま鰹×自家栽培のにんにくの美味さ。コレと熱燗の組み合わせがやばいです。
自家栽培の野菜だけでなく、源助大根や和田農園のごぼうとなんとも香り深い野菜の素晴らしさ。こういうのがほんまに美味いってことじゃない？
こんな食材楽しみながら、尖った酒飲める店ってなかなかないんよね〜。
こんだけ飲んで食って3万アンダーはすごいです。
大分に通う価値ある、これからも通い続けたいお店です。
ごちそうさまでした。
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この日の20000円コース(税別)はこんな感じ〜。
・新潟きぬおとめ唐揚げ からすみ
・いくら、赤酢シャリ
・済州島 鯖 棒寿司
・銀杏餅、むかご
・高野山 富貴 松茸 土瓶蒸し
・対馬 穴子 一夜干し
・五島 すま鰹 藁焼き 自家栽培にんにくと地辛子
・青森 三厩 釣りマグロ 手巻き
・源助大根と角煮
・羅臼 鰤
・北海道 和田農園 ごぼう、鰆、宮崎 蕪のソース
・源助大根とむかごの土鍋ご飯 宇佐もっと幸せ米、お漬物
・自家製XO醬と薩摩赤鶏とのどぐろの出汁、全粒粉の麺
デザート
・柿 蕨餅、煎茶を煎ったほうじ茶
日本酒ペアリング 7700円 ※税別
・青森 陸奥八仙 ISARIBI 特別純米火入れ
・大分 薫長 無濾過生 35% ななにん限定ボトル 50本限定
・大分 KUNCHO NEXT 山廃 蔵付酵母仕込 燗酒
・福井 黒龍 いっちょらい
・高知 久礼 辛口純米 +10
・熊本 産土 2022山田錦
・京都 京の春 山廃 特別純米酒 燗酒
・京都 伊根満開 古代米酒 冷酒、熱燗
・埼玉 小鳥さえずり 純米吟醸 ひこ孫 15by
・山形 十四代 播州愛山 中取り純米吟醸
・静岡 磯自慢 純米吟醸 東条山田錦
・茨木 渡舟 短稈テロワール
小瓶スタート
新潟きぬおとめ唐揚げ からすみ
いくら、赤酢シャリ
済州島 鯖 棒寿司
銀杏餅、むかご
高野山 富貴 松茸
高野山 富貴 松茸 土瓶蒸し
高野山 富貴 松茸 土瓶蒸し
対馬 穴子 一夜干し
五島 すま鰹 藁焼き 自家栽培にんにくと地辛子
青森 三厩 釣りマグロ 手巻き
源助大根と角煮
羅臼 鰤
北海道 和田農園 ごぼう、鰆、宮崎 蕪のソース
源助大根とむかごの土鍋ご飯 宇佐もっと幸せ米
源助大根とむかごの土鍋ご飯 宇佐もっと幸せ米
もちろんおかわりするやろ！
自家製XO醬と薩摩赤鶏とのどぐろの出汁、全粒粉の麺
日本酒ペアリング始まるよー
青森 陸奥八仙 ISARIBI 特別純米火入れ
大分 薫長 無濾過生 ななにん限定ボトル 50本限定
大分 KUNCHO NEXT 山廃 蔵付酵母仕込 燗酒
福井 黒龍 いっちょらい
高知 久礼 辛口純米 +10
熊本 産土 2022山田錦
京都 京の春 山廃 特別純米酒 燗酒 京都 伊根満開 古代米酒 冷酒、熱燗
埼玉 小鳥さえずり 純米吟醸 ひこ孫 15by
山形 十四代 播州愛山 中取り純米吟醸
静岡 磯自慢 純米吟醸 東条山田錦
茨木 渡舟 短稈テロワール
柿 蕨餅
煎茶を煎ったほうじ茶
2023/11/07 更新
2023/04 訪問
【ななにん】素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング〜駿河湾桜海老、ひかげ鬼蕨、天然蕗のとう、鮎の稚魚、やまもとたけのこと宮崎牛〜
定期訪問ななにんさん。
今年も無事大分仕事取れたから行けるw
生小スタート。
からのもちろん日本酒ペアリングで酒飲め飲めね！
開幕の桜海老から春。
こごみに白海老に鬼蕨にと春。やっぱり良いよね〜。
塩釜本鮪のとろたく手巻きから長崎のどぐろ丼と飽きさせないクオリティ高い食材、イサキは昆布締めからの自家製梅干しの煎り酒で食べるとかセンス。
初夏なパッションフルーツに能登もずくとかも飲めるよね？
そして、スペシャリテな山口の白子たけのこ。
この日はこれまで食べた筍の最高峰な美味さ。
ペアリングのセンスも磨きかかっててたまらんやつ。
お土産のおにぎりの朝ごはんもスペシャリテw
夏までにはまた行きたいな〜。
ごちそうさまでした。
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この日の20000円コースはこんな感じ〜。
・駿河湾桜海老ビスクの茶碗蒸し
・甘鯛のすり身と蟹の真薯、こごみ
・富山 白海老、北海道 馬糞雲丹
・昆布締めイサキ、自家製梅干しの煎り酒
・塩釜 延縄 本鮪 とっさき とろたく手巻き
・富田林 浅岡茄子なすお浸し、ひかげ鬼薇、貝柱の出汁
・長崎のどぐろ とろろ、海苔の佃煮丼
・能登絹もずく、パッションフルーツ、ひまわり
・蟹と雲丹のパスタ 焼き茄子のソース
・山口 やまもとたけのこ お刺身
・山口やまもとたけのこ、宮崎牛ステーキ
・天然蕗のとう、筍、鮎の稚魚、もっと幸せ米
・熊本八代あおさの味噌汁
日本酒ペアリング 7700円
・醸し人九平次 純米大吟醸 2022
・熊本 KAMEMAN 辛口純米酒 PLUS9
・和歌山 車坂 魚に合う吟醸酒 熱燗、常温
・京都 伊根満開 古代米酒 冷酒、熱燗
・佐賀 東鶴 芽吹き うすにごり生
・石川 吉田蔵u 石川門 山廃 うすにごり
・新潟 あべ 楽風舞 純米吟醸
・長野 大信州 仕込四十七号 純米吟醸 生原酒
・山形 楯野川 SHEILD 亀の尾
・山形 十四代 大吟醸 龍の落とし子
・埼玉 神亀 結 自家熟成
デザート
・出来立て蕨餅 自家製黒蜜ときな粉
・熊本桜の園のほうじ茶
・京都 桜紅茶
※サービス料 5%
生小スタート
駿河湾桜海老ビスクの茶碗蒸し
甘鯛のすり身と蟹の真薯、こごみ
富山 白海老、北海道 馬糞雲丹
昆布締めイサキ、自家製梅干しの煎り酒
塩釜 延縄 本鮪 とっさき とろたく手巻き
塩釜 延縄 本鮪 とっさき とろたく手巻き
富田林 浅岡茄子なすお浸し、ひかげ鬼薇、貝柱の出汁
長崎のどぐろ とろろ、海苔の佃煮丼
能登絹もずく、パッションフルーツ、ひまわり
蟹と雲丹のパスタ 焼き茄子のソース
蟹と雲丹のパスタ 焼き茄子のソース
山口 やまもとたけのこ
山口 やまもとたけのこ お刺身
山口やまもとたけのこ、宮崎牛ステーキ
山口やまもとたけのこ、宮崎牛ステーキ
天然蕗のとう、筍、鮎の稚魚、もっと幸せ米
天然蕗のとう 筍 鮎の稚魚 もっと幸せ米、熊本八代あおさの味噌汁
天然蕗のとう、筍、鮎の稚魚、もっと幸せ米
天然蕗のとう、筍、鮎の稚魚、もっと幸せ米 おかわり
出来立て蕨餅 自家製黒蜜ときな粉
醸し人九平次 純米大吟醸 2022
熊本 KAMEMAN 辛口純米酒 PLUS9
和歌山 車坂 魚に合う吟醸酒 熱燗、常温
京都 伊根満開 古代米酒 冷酒、熱燗
佐賀 東鶴 芽吹き うすにごり生
石川 吉田蔵u 石川門 山廃 うすにごり
新潟 あべ 楽風舞 純米吟醸
長野 大信州 仕込四十七号 純米吟醸 生原酒
山形 楯野川 SHEILD 亀の尾
山形 十四代 大吟醸 龍の落とし子
埼玉 神亀 結 自家熟成
熊本桜の園のほうじ茶
京都 桜紅茶
2023/04/19 更新
2022/12 訪問
【ななにん】素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング〜香箱蟹、やまもとたけのこと鰻の炭火焼き、みつせきせりラーメン〜
大分に来たら絶対食べたい定期訪問ななにんさん。
この日は蟹って聞いてたから・・・♡
生小スタート。
からのもちろん日本酒ペアリングで酒飲め飲めね！
スケルトンな白子茶碗蒸しからの、雲丹まみれにほぼ蟹な蟹真薯で蟹まみれ♡
骨太な神亀の燗酒と本もろこに唐墨、たまらんよね〜。どんだけでも飲める。
炭焼きの香りで楽しむ新物たけのこと鰻・・・これも燗やね♡ あ、ハート多いなw
〆は丁寧な出汁を楽しむ根付きセリのラーメン。
からの大根ご飯。ちりめん山椒やら鰆幽庵やら塩いくらで何杯でもいけるやつ。
大根ご飯だからこその塩いくらはセンスありまくり。ラストのおかわりは鰻タレで味変とかたまらんやろ？
大将のセンスある料理と女将さんの変態ペアリング。
このお値段で楽しめるのはたまらんよね。
ごちそうさまでした。
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この日の20000円コースはこんな感じ〜。
・白子茶碗蒸し
・富田林 海老芋、馬糞雲丹
・蟹真薯
・仙鳳趾 牡蠣(写真忘れ)
・香箱蟹 赤酢シャリと
・琵琶湖 本もろこ甘露煮、唐墨
・くえの昆布〆とあん肝
・山口 やまもとたけのこ、鰻 炭火焼き
・みつせきせり 鮪節と蟹出汁のラーメン
・鰆幽庵 藁ごぼう、無農薬さつまいも 高知マイヤーレモン煮
・もっと幸せ米 ひのひかり 大根ご飯
・塩いくら、無農薬大根
・自家製最中 栗の渋皮煮といちご
日本酒ペアリング 7700円
・磯自慢 純吟 東条山田錦
・而今 吉川山田錦
・吉田蔵u 石川門 山廃
・日高見 純米 初しぼり 無濾過生酒
・神亀 純米酒 2016BY 燗酒
・伊根町うらなぎ 京の春 特別純米生原酒 山廃仕込み
・田中六十五 泡田中/D zero K65 2051
・神亀 11年熟成 純米吟醸
生小スタート
白子茶碗蒸し
富田林 海老芋、馬糞雲丹
蟹真薯
香箱蟹
香箱蟹 赤酢シャリと
香箱蟹 赤酢シャリと
琵琶湖 本もろこ甘露煮、唐墨
琵琶湖 本もろこ甘露煮、唐墨
くえの昆布〆とあん肝
山口 やまもとたけのこ、鰻 炭火焼き
山口 やまもとたけのこ、鰻 炭火焼き
みつせきせり 鮪節と蟹出汁のラーメン
ご飯炊けたよ〜
鰆幽庵 藁ごぼう、無農薬さつまいも 高知マイヤーレモン煮、もっと幸せ米 ひのひかり 大根ご飯、塩いくら、無農薬大根
鰆幽庵 藁ごぼう、無農薬さつまいも 高知マイヤーレモン煮
塩いくら
もっと幸せ米 ひのひかり 大根ご飯
塩いくら もっと幸せ米 ひのひかり 大根ご飯
もっと幸せ米 ひのひかり 大根ご飯 鰻タレで味変
自家製最中 栗の渋皮煮といちご
磯自慢 純吟 東条山田錦
而今 吉川山田錦
吉田蔵u 石川門 山廃
日高見 純米 初しぼり 無濾過生酒
神亀 純米酒 2016BY 燗酒
伊根町うらなぎ 京の春 特別純米生原酒 山廃仕込み
田中六十五 泡田中/D zero K65 2051
神亀 11年熟成 純米吟醸
2023/01/10 更新
2022/07 訪問
【ななにん】素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング〜鱧松、福岡鰻、赤利尻 雲丹、自家製明太子〜
今年も大分出張の季節やねw
ってことで、ななにんさんへ。
季節ごとに行きたくなるよね〜。
この日のコース 17600円はこんな感じ。
・宮崎 未来コーンすりながし、馬糞雲丹、自家製枝豆豆腐
・鱧と松茸のお椀
・五島天然クエ春巻き 玄米黒酢ソース
・石川能登 天然岩もずく、朝どれトマト
・長崎 対馬のどぐろ炙り、山芋酢漬け
・鰻の白焼き
・じゅんさい、茄子素麺、唐津蒸し鮑
・赤利尻 無添加 雲丹
・海鼠卵巣塩漬け 茶碗蒸し
・鯨ベーコン、からすみ
・宮崎 33ヶ月雌牛、ジャクソングレープフルーツ
・自家製明太子、山香 ひのひかり 釜焚きご飯
・クエあらのお味噌汁
・じゃこ飯
・出来立てヨーグルトアイス、与論島パッションフルーツ、福岡いちぢく
日本酒ペアリング 7700円
・茨城 太平海 1314 純米吟醸 雄町
・石川 手取川 吉田蔵 山廃
・三重 而今 白鶴錦
・富山 満寿泉 夏酒 かぼす絞って
・石川 手取川 白い山廃純米
・滋賀 喜楽長 辛口純米吟醸
・福島 會津 宮泉 渡船弐号うすにごり
・島根 玉櫻 純米 五百万石
・千葉 醍醐のしずく 菩提酛仕込み
・大分 和香牡丹 純米雄町
・新潟 カネセ商店別注 スキー正宗 朝一絞り あらばしり
うん、今回相当良かった！
鱧松あるし、脂の甘み抜群な対馬のどぐろあるし、超肉厚で皮パリな鰻もあるしで向かうところ敵なしw
スペシャリテな赤利尻の無添加 雲丹がフォアグラのような濃厚な食感でたまらんやつ。自家製鯨ベーコンの旨味とからすみの香りで酒がガンガン進むやつね〜。
黒酢の酸味に合わせた手取川の山廃やら、脂ノリノリなのどぐろに合わせた柑橘系の満寿泉など日本酒のペアリングも完璧。
〆は名物な自家製明太子。
抜群に美味い釜焚きひのひかりとバクっとかっこんだらたまらんやつね。
デザートかなり好みだったんだけど、そこにも日本酒ペアリングしてくれるから、もう・・・♡
なんか上品過ぎる割烹だとまだ早いかなーと思うんですが、こういう豪華な創作和食な流れはかなり好きかも。
これからも通いたい素敵なお店です。
ごちそうさまでした。
とりあえず生小スタート
宮崎 未来コーンすりながし、馬糞雲丹、自家製枝豆豆腐
鱧と松茸のお椀
五島天然クエ春巻き 玄米黒酢ソース
五島天然クエ春巻き 玄米黒酢ソース 断面
石川能登 天然岩もずく、朝どれトマト
石川能登 天然岩もずく、朝どれトマト
長崎 対馬のどぐろ炙り、山芋酢漬け
鰻の白焼き
鰻の白焼き 断面
じゅんさい、茄子素麺、唐津蒸し鮑
赤利尻 無添加 雲丹
赤利尻 無添加 雲丹
赤利尻 無添加 雲丹
海鼠卵巣塩漬け 茶碗蒸し
鯨ベーコン、からすみ
宮崎 33ヶ月雌牛、ジャクソングレープフルーツ
宮崎 33ヶ月雌牛、ジャクソングレープフルーツ
山香 ひのひかり 釜焚きご飯
自家製明太子
自家製明太子、山香 ひのひかり 釜焚きご飯 クエあらのお味噌汁
自家製明太子
自家製明太子 オンザライス♡
じゃこ飯
出来立てヨーグルトアイス、与論島パッションフルーツ、福岡いちぢく
茨城 太平海 1314 純米吟醸 雄町
石川 手取川 吉田蔵 山廃
三重 而今 白鶴錦
富山 満寿泉 夏酒
富山 満寿泉 夏酒 かぼす絞って
石川 手取川 白い山廃純米
滋賀 喜楽長 辛口純米吟醸
福島 會津 宮泉 渡船弐号うすにごり
島根 玉櫻 純米 五百万石
千葉 醍醐のしずく 菩提酛仕込み
大分 和香牡丹 純米雄町
新潟 カネセ商店別注 スキー正宗 朝一絞り あらばしり
2022/11/23 更新
2022/04 訪問
【ななにん】素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング〜白子たけのこ、対馬めじまぐろ、天然タラの芽 鬼蕨〜
前回訪問で予約してたななにんさん。
今年も大分で仕事取れてた(他力本願)ので無事訪問w
ってことで、4月のななにんさん楽しむよ！
この時季のスペシャリテは白子たけのこね！
生小スタート。
からの日本酒ペアリング 7700円。
この日のコース 17600円はこんな感じ。
・鹿児島 空豆の自家製豆腐と宮崎 ゴールドラッシュのすり流し
・根室 雲丹、ホワイトアスパラ フライ、空豆のソース
・対馬 めじまぐろ漬け、卵黄と自家製海苔
・このこ 茶碗蒸し
・対馬 のどぐろ 煎餅焼き
・能登 絹もずく、沖縄 パッションフルーツ
・富山 蛍烏賊、雲丹混ぜシャリ、八代 海苔
・山口 白子たけのこ、宮崎牛 いちぼ
・白子たけのこ、熊本そうめん、光鬼蕨、のどぐろ出汁
・富田林 浅岡トマト
・天然 タラの芽 山うど 天ぷら、鰆
・たけのこご飯
・たけのこご飯、富山 桜海老トッピング
・自家製ふきのとう味噌、大根はりはり
・鳴門 新物わかめお味噌汁
・熊本 無農薬 煎茶
・ゴールデンキュウイ、マンゴーとヨーグルトのスムージー
日本酒ペアリング
・佐賀 東鶴 ゆさしいお酒 純米吟醸 生
・新潟 kamosu mori 生酒
・新潟 根知男山 純米吟醸
・新潟 カネセ商店別注 スキー正宗 朝一絞り あらばしり、パッションフルーツ割り
・埼玉 神亀 2008年度醸造 氷温熟成 純米大吟醸 冷とぬる燗
・福井 舞美人 sanQ 木槽搾り 山廃純米 無濾過生原酒
・大分 和香牡丹 純米雄町
・京都 伊根町 京の春 生酛 無濾過生 熱々燗酒
今日も楽しく日本酒楽しみながら、楽しい料理を満喫。
開幕のゴールドラッシュすり流しやら、ホワイトアスパラ天ぷらなど、
こういう優しいアテスタートなのがまず良いんですよね〜。
そして、濃厚な対馬 めじまぐろは、力強い新潟のkamisu moriを合わせて。
脂ノリ抜群な対馬 のどぐろは米を纏って香ばしく焼き上げ、カネセ商店のスキー正宗の酸味と合わせて。
能登のもずくにはパッションフルーツを合わせて、酒もパッションフルーツと混ぜ合わせて！？
と、酒のペアリングも楽し過ぎる(気がしてくるw)よね。
で、この日のスペシャリテな山口 やまもとたけのこの白子たけのこ。
この時期しか食べられないアクがない香りが素晴らしい白子たけのこは肉を超える美味さ。
鬼蕨やら山うど、タラの芽と春の山菜が楽しめるのも4月ならではね。
もちろん〆のご飯も白子たけのこ。
優しい出汁具合でたけのこの素材の力強さがたまらんやつ。
おかわりご飯は桜海老と合わせて。春良いね〜。
やっぱりななにんさんめっちゃ良いわ。
季節の食材を楽しめて、料理の組み合わせも酒との合わせも変態的w
ここでしか楽しめない料理だと思います。
次は夏頃のななにんさんを楽しみたいね！
ごちそうさまでした。
とりあえず生小スタート
鹿児島 空豆の自家製豆腐と宮崎 ゴールドラッシュのすり流し
鹿児島 空豆の自家製豆腐と宮崎 ゴールドラッシュのすり流し
根室 雲丹、ホワイトアスパラ フライ、空豆のソース
根室 雲丹、ホワイトアスパラ フライ、空豆のソース
対馬 めじまぐろ漬け、卵黄と自家製海苔
このこ 茶碗蒸し
このこ茶碗蒸し
対馬 のどぐろ 煎餅焼き
対馬 のどぐろ 煎餅焼き
能登 絹もずく、沖縄 パッションフルーツ
富山 蛍烏賊、雲丹混ぜシャリ、八代 海苔
富山 蛍烏賊、雲丹混ぜシャリ、八代 海苔
山口 白子たけのこ、宮崎牛 いちぼ
山口 白子たけのこ、宮崎牛 いちぼ
山口 白子たけのこ、宮崎牛 いちぼ
白子たけのこ、熊本そうめん、光鬼蕨、のどぐろ出汁
富田林 浅岡トマト
たけのこご飯、鰆 出来たよ〜
天然 タラの芽 山うど 天ぷら、鰆
たけのこご飯
自家製ふきのとう味噌、大根はりはり
鳴門 新物わかめお味噌汁
たけのこご飯、富山 桜海老トッピング
熊本 無農薬 煎茶
ゴールデンキュウイ
マンゴーとヨーグルトのスムージー
佐賀 東鶴 ゆさしいお酒 純米吟醸 生
新潟 kamosu mori 生酒
新潟 根知男山 純米吟醸
新潟 カネセ商店別注 スキー正宗 朝一絞り あらばしり
新潟 カネセ商店別注 スキー正宗 朝一絞り あらばしり、パッションフルーツ割り
埼玉 神亀 2008年度醸造 氷温熟成 純米大吟醸
埼玉 神亀 2008年度醸造 氷温熟成 純米大吟醸 ぬる燗でも楽しむよ
福井 舞美人 sanQ 木槽搾り 山廃純米 無濾過生原酒
大分 和香牡丹 純米雄町
京都 伊根町 京の春 生酛 無濾過生 熱々燗酒
2022/04/22 更新
2021/12 訪問
【ななにん】素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング〜自家製XO醬あん肝茶碗蒸し、白皮かじき、伊勢湾とろ鰆、自家製明太子〜
前回訪問で雰囲気も料理も超グレードアップしててめっちゃ気に入ったんですよね〜。
ってことで、今年最後の大分の夜はななにんさんへ。
うん、今年はほんとに良く大分に通ったわ〜。
また来年も続きそうやけどw
お店、ビル中にあって看板も何もないから悩むよねw
ってことで、生小スタート。
からの日本酒ペアリングを女将おまかせで。
・海老芋のから揚げ、根室 雲丹
・余市あん肝茶碗蒸し、自家製XO醤
・北海道 仙鳳趾 牡蠣、かぼす
・白皮かじき 手巻き
・対馬 穴子
・氷見 寒鰤
・出来立てからすみ餅
・白子麻婆
・伊勢湾 とろ鰆、蕪、キャビア
・鹿児島牛 4%の奇跡、秋田 水堰せり、源助大根、原木なめこ
・釜炊きご飯、自家製明太子
・いちごのアイスクリーム
・北海道藁ごぼう ごぼう餅、煎茶
日本酒 ペアリング
・山形 吾有事 尖鋭辛口 純米大吟醸
・新潟 カネセ商店別注 スキー正宗 朝一絞り あらばしり
・京都 伊根町 豊漁 辛口無双 十七 ぬる燗
・大分 和香牡丹 純米雄町 ぬる燗
・京都 伊根満開 生 満開にごり 冷とぬる燗
・岐阜 みちさかり かぼすのカクテルでさっぱりと
・島根 出雲杜氏 無窮天隠 生酛 純米大吟醸 佐香錦
・福岡 田中六五
・新潟 カネセ商店別スキー正宗 ななにん別注 赤ワイン樽熟成
うん、この日も大満喫！？
開幕の海老芋はたっぷり雲丹で、
2品目の帆立貝柱香る自家製XO醬を効かせた濃厚なあん肝茶碗蒸し。
もうなんか飲めるの確定じゃない？？w
仙鳳趾の牡蠣をかぼすと合わせて、それはスキー正宗あらばしりで香り立たせて。
脂のノッた対馬の穴子は伊根の豊漁ぬる燗の酸と合わせて。
うん、女将さんの変態ペアリングが素敵♡
料理もたまらんのが続いて、大振り白皮かじきは手巻きで、
出来立てとろーりなからすみ餅から白子麻婆！？・・・うん、料理もなんか変態的♡
肉料理は鹿児島牛の4％の奇跡(っていう牛らしいw)と秋田のせりを合わせて。
とろとろな鹿児島牛がまた美味いんですよね〜。
〆はやっぱり絶品な釜炊きご飯。固さ、米の甘さ、たまらんです。
合わせるのは超大ぶりの自家製明太子。別次元な食感と優しい風味で米が際立つやつね！？
デザートに合わせるのはなんとスキー正宗のななにんさん別注品！？
デザートそこまで興味ないけどこういうのされるとテンション上がるやんw
やっぱり素敵なお店！
食材際立たせる変態的な料理と変態日本酒のペアリング。
季節ごとに伺いたい素晴らしいお店ですね。
ごちそうさまでした。
生小スタート
海老芋のから揚げ、根室 雲丹
余市あん肝茶碗蒸し、自家製XO醤
北海道 仙鳳趾 牡蠣、かぼす
白皮かじき 手巻き
対馬 穴子
氷見 寒鰤
出来立てからすみ餅
白子麻婆
伊勢湾 とろ鰆、蕪、キャビア
鹿児島牛 4%の奇跡、秋田 水堰せり、源助大根、原木なめこ
釜炊きご飯できたよ〜
釜炊きご飯
自家製明太子
釜炊きご飯と自家製明太子
釜炊きご飯と自家製明太子 おかわり♡
山形 吾有事 尖鋭辛口 純米大吟醸
和らぎ水
新潟 カネセ商店別注 スキー正宗 朝一絞り あらばしり
京都 伊根町 豊漁 辛口無双 十七 ぬる燗
大分 和香牡丹 純米雄町 ぬる燗
京都 伊根満開 生 満開にごり 冷とぬる燗
岐阜 みちさかり かぼすのカクテルでさっぱりと
島根 出雲杜氏 無窮天隠 生酛 純米大吟醸 佐香錦
島根 出雲杜氏 無窮天隠 生酛 純米大吟醸 佐香錦
福岡 田中六五
いちごのアイスクリーム
新潟 カネセ商店別スキー正宗 ななにん別注 赤ワイン樽熟成
北海道藁ごぼう ごぼう餅、煎茶
2021/12/21 更新
2021/08 訪問
【ななにん】雰囲気も料理もレベルアップ！？素材の良さを引き出す絶品料理と変態日本酒のペアリング。
同僚のお気に入りななにんさん。
前回訪問で大将のこだわりの創作和食とペアリングな日本酒が抜群に美味かったんですよね〜。
ん？コース16000円になった？？
もちろん行くよw
ちなみに、予約がだんだん厳しくなってきてるので、(だいぶね。今は2ヶ月先とかみたいw)早めに連絡ね〜。
日本酒とペアリングを楽しむお店。
ってことで、せっかくなのでスパークリング日本酒からね！
・枝豆のムース、馬糞雲丹
・大分鱧 松茸、鱧の骨と佐伯 蛤の出汁
・唐津蒸し鮑と噴火湾毛蟹のリゾット
・気仙沼鰹、高知グリーンレモン
・熊本新銀杏、赤牛の熟成チーズ
・青森新もずく、原木なめたけ、なすのおひたし
・馬糞雲丹 むらさきうに
・あん肝 西瓜の奈良漬
・白甘鯛 西京漬、ゴーヤ
・日本いちぢく白和、フォアグラと宮崎 小林 ピーナッツ
・宮崎牛 33ヶ月 ジャクソングレープフルーツ、舞美人のソース
・大分 ひのひかり、新物いくら、南関揚げと豆腐の味噌汁
・熊本 無農薬ほうじ茶、北海道 中山メロン
日本酒
・熊本 肥後六花 花の香 スパークリング
・福井 梵 氷温貯蔵 無濾過生原酒
・秋田 一白水成 純米吟醸
・新潟県 カネセ商店別注 スキー正宗 朝一絞り
・千葉 醍醐のしずく 菩提酛仕込み
・福井 舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ
・京都 伊根満開 生 満開にごり 冷やとぬる燗
・奈良 花巴 純米大吟醸 生酒
結論から言うと、お店の雰囲気もガラッと変えられ、料理や使われる食材は更に良くなり、お値段を遥かに超えて満足度のほうが上がりました！！
開幕の枝豆のムースから季節感じる冷たいアテでテンション上がって、続く鱧松もまた美味い。佐伯 蛤の出汁がバシッと効いてます。
からの、濃厚な噴火湾の毛蟹のリゾットには柔らかな鮑を乗せて。うん、なんか豪華な感じになってる！！
この辺から女将さんの日本酒の好みがバシッとしたペアリングへw
鰹スモークには酸がしっかり効いた長岡のカネセのスキー正宗、新銀杏と合わせたものすごい香りな赤牛パルミジャーノレッジャーノはグレープフルーツ香な醍醐の菩提酛。
なかなかな組み合わせ。
とろりとした新物細もずくに原木栽培のなめ茸合わせたり。
こんな美味い箸休め的なのなかなかないよね？
大将がたっぷり金かけて仕入れて女将に文句言われた雲丹からのあん肝奈良漬と酒飲め飲めコース。
このアテにはこの酒が・・・
と勧められるがままに頼んでたら、日本酒グラスが3-4つある状態w しかも追加で注いでくれたりするからもうw
〆は旨味のすごい33ヶ月の宮崎牛。
伊根町のどっしりした酒や舞美人sanQと合わせて、ソースも舞美人の熟成酒w どっちも力強いけど組み合わせすごいね〜。
大好きなご飯ものがまた艶やかな大分のひのひかり。
新物のいくらたっぷり乗せて食べたらいくらでも進むやつ。味噌汁に入った南関揚げがとろりとまた美味くて飲めるw
いや、今回マジで美味かった。
値上げする店が増える中、ここは完全にコースの内容もグレードアップしてて納得のお値段。これまではリーズナブルだった分やりたいことやりきれてなかったのかも。
これ大分来たらななにんさんじゃない？なるわ。
マジでオススメね〜。
ごちそうさまでした。
枝豆のムース、馬糞雲丹
大分鱧 松茸、鱧の骨と佐伯 蛤の出汁
唐津蒸し鮑と噴火湾毛蟹のリゾット
気仙沼鰹、高知グリーンレモン
熊本新銀杏、赤牛の熟成チーズ
青森新もずく、原木なめたけ、なすのおひたし
馬糞雲丹とむさきうに
馬糞雲丹
あん肝 西瓜の奈良漬
白甘鯛 西京漬、ゴーヤ
日本いちぢく白和、フォアグラと宮崎 小林 ピーナッツ
宮崎牛 33ヶ月 ジャクソングレープフルーツ、舞美人のソース
ご飯炊けたよー
大分 ひのひかり、新物いくら、南関揚げと豆腐の味噌汁
大分ひのひかり、新物いくら
熊本 肥後六花 花の香 スパークリング
福井 梵 氷温貯蔵 無濾過生原酒
秋田 一白水成 純米吟醸
新潟県 カネセ商店別注 スキー正宗 朝一絞り 味見。からのもちろんたっぷり入れてもらいましたw
千葉 醍醐のしずく 菩提酛仕込み
福井 舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ
京都 伊根満開 生 満開にごり 冷やとぬる燗
京都 伊根満開 生 満開にごり 冷やとぬる燗
奈良 花巴 純米大吟醸 生酒
北海道 中山メロン
熊本 無農薬ほうじ茶
2021/11/13 更新
2020/02 訪問
【ななにん】手の込んだ和食と素材のインパクトの緩急が絶妙。こだわりの日本酒が進みすぎる。
最近美味しいものが多くてお気に入り・・・あっ、仕事が増えてきそうな大分。
取引先とたまには美味しいもの食べましょう。とのことで、やってきたのがななにんさん。
マイレビュアー様の口コミを拝見してずっと行ってみたかったんですよね〜。
なんか最近鮨だけじゃなく、こういう割烹的なお店も好きになってきた♡
雑居ビルの中にある広々としたカウンター7席のみのお店。
大将のオーラと女将さんのアットホームな雰囲気でもうなんか美味いもん食べれそうな空気が漂ってますねw
ってことで、この日はおまかせのコースでお願いしておきましたよ。
前戯とかそういうのなしだから早速生ビールから。
・赤海鼠 茶ぶり、金柑と
・菜の花とホタルイカ しんじょう
・ヨコワ漬け 和辛子と
・新玉葱の摺流し、茶碗蒸し
・大分車海老漬け 巻物
・ふかひれと朝採れ葱のスープ
・鹿児島 鰻
・イチゴの白和え
・自家製そら豆豆腐
・竹田ひのひかり釜炊きご飯
1杯目は関サバ一夜干し
2杯目は黄身の醤油漬けと
3杯目は自家製の青唐味噌と
・赤酢のシャリで漬け丼
・焙じ茶とあずきの最中
うん、良く飲んで良く食べたw
開幕の茶ぶり海鼠からもう酒飲め飲め。
古酒が好きという女将さんのプレゼンテーションで日本酒がガンガン進んでいきます。
料理はかなり手の込んだものが多くじんわりとその美味さが染み渡る感じ。
優しい風味と余韻の菜の花とほたるいかのしんじょう、新玉ねぎの甘さが絶妙な茶碗蒸しに、自家製そら豆豆腐。
これで傾ける日本酒が美味くないわけがないですよね？
手の込んだ和食以外に素材の美味さでインパクトある料理も合間に出てきます。
この緩急の付け方もまた上手いんですよね〜。
脂ノリノリで顎が馬鹿になる感じのヨコワ漬け、鰻もパリッからの脂じゅわーね♡
〆は大分の米を使った釜炊きご飯。これが絶品！
1杯目は関サバの一夜干しの旨味で、2杯目は自家製の黄身醤油のコクと、3杯目は青唐辛子味噌でこれがまた米が美味いw
更に赤酢のシャリでいただくヨコワの漬け丼まであって・・・ご飯めっちゃ食べたw
上記でお会計は15000円。お酒も結構飲んだからそれくらいかな？なお値段設定です。
これだけ手の込んだなお料理が楽しめて、そしてさすが九州な素材の良さ、自家野菜の美味さと文句の付け所なし。
大分で日本酒と共に美味いもん楽しみたい時、もうななにんさん以外考えられないかも！？
ごちそうさまでした。
赤海鼠 茶ぶり、金柑と
菜の花とホタルイカ しんじょう
ヨコワ漬け 和辛子と
新玉葱の摺流し、茶碗蒸し
大分車海老漬け 巻物
ふかひれと朝採れ葱のスープ
鹿児島 鰻
鰻アップ♡
イチゴの白和え
自家製そら豆豆腐
自家製そら豆豆腐
竹田ひのひかり釜炊きご飯
1杯目は関サバ一夜干し
2杯目は黄身の醤油漬けと
3杯目は自家製の青唐味噌と
赤酢のシャリで漬け丼
焙じ茶とあずきの最中
生ビールが美味しいね
日本酒1杯目
日本酒2杯目
日本酒3杯目
日本酒4杯目
日本酒5杯目
日本酒6杯目
2021/08/26 更新
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【ななにん】素材の良さを引き出す絶品創作和食と変態日本酒のペアリング。
大分 都町、雑居ビル1階にあるななにんさん。厳選の食材、お店の畑で採れた自家野菜、そしてこだわりの日本酒が楽しめる割烹です。
大将のこだわりを感じる圧倒的な素材の美味さと丁寧な仕込みがうかがえる料理、それに合わせる女将さんこだわりの日本酒がまた良いんですよね〜。じんわり美味さを感じる料理とインパクトある食材の緩急がまた上手いんです。料理はもちろん、アットホームな女将さんの接客に目を惹くこだわりの器でまた酒が進んじゃいますよ。大分で割烹なら間違いないお店です！
2021/11/13 更新