ぱたぱたぱたごにあさんが投稿した一碗水（大阪/阿波座）の口コミ詳細

ふらっと一碗水さん行ったら、ちょうど昨日から上海蟹やって。もってるわw

ってことで、この日は最強上海蟹 套餐♡

まこも茸を細切りにして腐乳と和えたり、布豆腐で水餃子風に豚肉と干しエビ包んだり、
前菜からやっぱり一碗水さん全開でたまらんよね！？

からの上海蟹紹興酒漬けからの上海蟹蒸し。
紹興酒漬けの濃厚な風味ももちろん美味いんだけど、雄蒸しの白子の美味さ身の濃厚さもマジたまらんやつ。
やっぱり蒸しは雄がオススメ～。

一碗水さんスペシャリテな清湯は、珍しく牛テールと肉系出汁な食材と合わせたやつでこれも美味い。

ラストの套餐は、上海蟹と豆腐の煮込み。
手が汚れないし、上海蟹の濃厚さ楽しめるしで、ジャスミンライス進むやつ。

うん、やっぱり一碗水さん大好き。
年内もう1回行きたいな～。


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季節の特撰料理(上海蟹の豆腐煮込み) 9000円(税・サ別)の套餐。
上海蟹単品追加して、アテが増えたから酒も増えて、3万円の大満足～。

1．八碟
　まこも茸 腐乳和え
　かぶらとさつまいもと桜エビの大根餅
　菊の花3種 湯葉巻き
　里芋 ねぎ油
　あみえび塩漬け手羽先唐揚げ
　布豆腐 干しエビ、豚ミンチ
　四方竹
　合鴨砂肝 揚げ 煮凍り
・11月限定メニュー
　追加) 醉蟹 上海かに紹興酒漬け 3200円
蒸し上海蟹 雄 9000円
2．湯
　季節のおすすめスープ +800円
　和牛テールスライスと根三つ葉
3．お食事
　土鍋ご飯(ジャスミンライス)
4．主菜
　上海蟹の豆腐煮込み

酒
・生小 500円
・紹興酒デキャンタ
　古越龍山 甕10年 3000円
　ハーフデキャンタ追加 1600円

一碗水さん行けてない・・・
久々だと色々食べたくなるから、フカヒレに麻婆豆腐、黒酢酢豚、季節の特選料理全部追加w

八碟(前菜)から一碗水色。
松茸豆腐やあおりいかの中国オリーブみたいな優しいアテから、濃厚な秋刀魚に豚小腸まで幅広い仕上がり。

スペシャリテなスープは天然キノコやからたまらんよね！？

からのオンザジャスミンライス♡の連続。
昔からスペシャリテな濃厚黒酢酢豚にカリカリに焼き揚げしたミンチがたまらん麻婆豆腐と飲み過ぎるやつ。

特選素材の赤ハタ蒸しとか、ジャスミンライスのためにあるような料理。メインのフカヒレも味付けが最高だからジャスミン進む♡

やっぱりすごいわ〜。
来月はアレの季節だしもっとウォークイン増やさないと！？


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フカヒ土鍋煮込み 10000円(税・サ別)の套餐。いっぱい追加していっぱい飲んで、1人2万くらい。

1．八碟
　松茸と豆苗の松茸豆腐
　秋刀魚中国風コンフィと揚げワンタンの皮
　あおりいか湯引き 中国オリーブ
　布豆腐 青菜漬物と茶豆の炒め煮
　豚の直腸 射込揚
　くらげ 黒酢と発酵赤唐辛子
　蝦夷バイ貝の紹興酒煮
　あみえび塩漬け手羽先唐揚げ
2．湯
　季節のおすすめスープ +800円
　天然キノコ、菊の花、白身魚、かみ菜
3．お食事
　土鍋ご飯(ジャスミンライス)
4．主菜
　フカヒレ土鍋煮込み
　追加) 黒酢酢豚 ハーフ 750円
麻婆豆腐ハーフ 750円
赤ハタ蒸しハーフ 2250円

酒
・生小 500円
・紹興酒デキャンタ
　大越 甕15年 3500円
　古越龍山 甕10年 3000円

最強の中華で定食。たまらんよね！？
この日は鱶鰭気分だったけど、鮟鱇って言われて揺らいだw

あん肝の中華式パイからアガるやろ？
からの九菜盆。この多彩さ、食材とスパイスの香り。天才よね〜。

スープの素晴らしい香りで、一碗水さんの素晴らしさを噛み締めるやつ。

この日のメインは鮟鱇。
身はふっくらと天ぷらに、アラはとろりとスープ仕立てに。ヒレの間にあるぷるぷるコラーゲン食べたら鱶鰭じゃなくて鮟鱇選んで正解。

揚げ焼きにした牛肉の麻婆がまた段違いの美味さ。

古典と現代中華の融合。最強中華はやっぱり一碗水さんよね。

大将！終わり際に上海蟹あるの言い忘れてたとかやめてw


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この日は特選素材の季節料理 9000円(税・サ別)の套餐を頼んで。飲んで1.6万は大満足。

①本日の一口目　
　中国式パイ あん肝と紅芯大根
②九菜盆
　羊肉の緑豆発酵おから炒め
　芽キャベツ 四川漬物
　ふきのおひたし ふきの葉 乾燥白魚 豆豉炒め
　くらげからし和え
　あみえび風味の手羽先唐揚げ
　里芋と湯葉 ラードの中国式ベーコン
　すね肉、つらみ 麻辣ソース
　炒り卵と春菊のシュウマイ
　あこやがい 肝の衣揚げ
③ スープ(季節のオススメスープ +1500円)
　干し牡蠣、干し蛸、蓮根、豚タン、龍眼、髪菜 スープ
・套餐メイン
　鮟鱇と新豆腐
　追加) 麻婆豆腐 ハーフ 750円
④お食事
　土鍋ご飯(ジャスミンライス)

酒
・生小 500円
・古越龍山 甕10年デキャンタ 3000円

新しくなった一碗水さんで初めてのおまかせ套餐。
食べてみたかったんよね〜。

前菜の多彩な風味漬けはさすが南さん。
緑豆腐乳や乳酸発酵スイカなど謎味あり、麻辣ソースや手羽唐など分かりやすく美味いのもあり。どれも文句なしに紹興酒進むよね！？

スペシャリテなスープは干貝柱と新にんにく。
この澄んだ味わいがたまらんやつ。

黒毛和牛と香味野菜、あこうと蒸し貝柱の五目、熊野地鶏のエスニック台湾風とメインの品数も多いw

蝦蛄と海老の玉子の炒飯の風味で悶絶ね！

うん、腹パン。
紹興酒デキャンタ×3はやり過ぎじゃない？w


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この日のおまかせ套餐 15000円(税・サ・テーブルチャージ込み)はこんな感じ〜。

・本日の一口目　
　ピータン豆腐 山クラゲのソース
・季節の前菜2品
　蒸し鶏 実山椒のソース
　八尾の枝豆 紹興酒風味
・九菜盆
　発酵した緑豆の腐乳とおから 羊肉の炒め
　白せんまいと加賀太胡瓜と青唐辛子
　桜海老素揚げとインゲン豆
　あみえび風味の手羽先唐揚げ
　発酵唐辛子と黒酢 クラゲ
　乳酸発酵させたスイカのピクルス
　乾燥ふくろだけシュウマイ
　和牛のハツ ハチノス 麻辣ソース
　合鴨の砂肝とハツの素揚げ
・干貝柱と新にんにくの蒸しスープ
・北海道 黒毛和牛ヒレ肉、香味野菜の炒め
・あこうと蒸し貝柱 五目炒め
・熊野地鶏と台湾バジルと台湾醤油と茄子
・蝦蛄炒飯、乾燥海老の玉子
・蓮の実の羊羹、海南ライチ

酒
・生ビール 600円
・紹興酒デキャンタ
　古越龍山10年 3000円×3

麻婆豆腐食べたくなって一碗水さんへ。
こういうの最高やんね！？

開幕で野菜だけで作った自家製XO醤出てきたらたまらんやつ。からの季節の前菜+七彩盆で紹興酒飲め飲め〜。

安定な一碗水味のスープ飲んだら一碗水さんさん来たな〜ってなるやつ。
サクサク仕上げ肉の旨み詰まった麻婆豆腐に、濃厚ソースが美味いあひるの醤油漬けオンザジャスミンライス♡

こんなモリモリな麻婆豆腐定食最高やわ！？


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もちろん、麻婆豆腐 5000円(税・サ別)の套餐を頼んで。

①本日の一口目　
　豆腐と搾菜と海老の炒め 自家製XO醤
②季節の前菜2品＋③七菜盆
　海老味噌手羽先唐揚げ、
　たけのこと乾燥エビの卵の煮込み
　海月 唐辛子黒酢の和物
　菜の花のおひたし、辛子とねりごまのソース
　甘海老紹興酒漬け
　白魚のお焦げ揚げ
　そら豆の八角煮
　プチベール 山椒と唐辛子の甘辛ソース
　自家製チャーシュー
④ スープ(季節のオススメスープ +1000円)
　香茸と合鴨の雲呑入りスープ
・套餐メイン
　麻婆豆腐
　追加)
　　つぼみ菜と松葉蟹あんかけ、金華ハム ハーフ1000円
　　あひるの醤油漬け 陳皮 煮込み ハーフ 2250円
⑤お食事
　土鍋ご飯(ジャスミンライス)

酒
・生小 500円
・紹興酒デキャンタ10年 2800円

套餐(定食)一碗水さんだから、ウォークインもやってるよ。

って聞いたら、ふらっと行ってみるやろ！
もちろん日によるんだろうけど、ふらっと行ける一碗水とか最高じゃない？

この日は予約も遅めからだったので、贅沢に貸切一碗水スタートねw

青島 小瓶 600円スタート。
からの紹興酒飲め飲め〜。

この日はフカヒ土鍋煮込み 10000円(税・サ別)の套餐を頼んで。

①本日の一口目　
　インゲンと桜海老の炒り付け
②季節の前菜2品＋③七菜盆
　海老味噌手羽先唐揚げ、
　四方竹と紹興酒の酒粕風味、
　ちぢみほうれん草の香港クサヤソース、
　黒毛和牛すね肉香料煮、
　フェンネルの水餃子、
　香茸とえのきの春巻き、
　根三つ葉とはりいかマスタードソース、
　黄金ピータン、
　発酵した緑豆の腐乳とおから 羊肉の炒め
④ スープ(季節のオススメスープ +1500円)
　松茸、うずらと合鴨ミンチのすり流し
・套餐メイン
　フカヒレ土鍋煮込み
　追加) 特選素材の季節料理 合鴨と下仁田葱ハーフ 2250円
⑤お食事
　土鍋ご飯(ジャスミンライス)

紹興酒デキャンタ
　10年 2800円

やっぱり最高の套餐。

季節の2品と七菜盆からテンション上がるやつ。
季節限定らしい黄金ピータンに干した香茸の香りがたまらん春巻きとテンション上がる！？

ちぢみほうれん草は香港クサヤで、手羽先唐揚げは海老味噌で。香りの組み合わせもたまらんのよね〜。

そして、一碗水さんらしさを感じる絶品スープ。
松茸にうずらと合鴨のミンチが合わさって最高やろ。

で、メイン。
この日は奮発してフカヒレ♡
これジャスミンライスにぶっかけて食べるだけでたまらんよね！？フカヒレってくちびるピタピタなるんや。

合間に楽しむ、合鴨と下仁田葱がまた抜群に美味くて、ジャスミンライス進むわ〜。

ジャスミンライス単体でも抜群の香りと炊き加減なのがさすがw

うん、こんな一碗水最高やん！？

ふらっと定食利用でも、コースでゆったり楽しむも良し。マジで美味い古典中華楽しめる一碗水さんに気軽さまで追加されたら敵なしじゃない？

大阪で中華ってなったら、これからも一碗水さんに通いたいわ。

ごちそうさまでした。

昔は月イチ訪問してた中国菜 一碗水さん。
新たなスタイルでリスタートのため一時期閉店されてましたが、套餐(定食) 一碗水さんと名前を変えようやく移転オープン。

前よりも気軽に楽しんで欲しいという店名なんだと思います。なので、入り口の大テーブルは基本ウォークイン用とのこと。

うん、なんか靱公園の真ん前でめっちゃオサレになってるね。緊張するw

メニューですが、
①本日の一口目　②季節の前菜2品　③七菜盆
④ スープ　⑤お食事　にメイン料理(套餐メニュー)を選択するスタイル。
スープやお食事は追加料金で選べる料理もあり、メイン料理はハーフポーションから追加も可能。また、以前のようなコース料理もご用意はあるようです。

ってことで、生小スタートからのやっぱり紹興酒やろー。

この日は特撰素材の季節料理 8000円(税・サ別)の套餐を頼んで、色々追加して楽しむよー。

①本日の一口目　
　豚皮、茶豆、干し豆腐寄せたもの
②季節の前菜2品　
　いたや貝甘酢和え、たらの白子四川ソース
③七菜盆
　海老芋とゆばの挟み揚げ、鶏の香料煮、
　生麩 生落花生 生木耳精進煮、
　ホタテのすり身とブロッコリーの挟み揚げ、
　布豆腐とまこも茸の腐乳和え、
　きのこの黒胡椒炒め、
　発酵した緑豆の澱粉とおから 羊肉の炒め
④ スープ(季節のオススメスープ +1000円)
　松茸、干し豆腐、さいまき海老、豆苗、むね肉の五目スープ
・套餐メイン
　皮付き豚バラ肉煮込み
　追加) 黒酢の酢豚ハーフ 750円
　追加) 麻婆豆腐ハーフ 750円
⑤お食事(中国式土鍋炊き込みご飯 +800円)
　栗と合鴨の炊き込みご飯、切り干し大根
⑥デザート+500円
　銀杏の水晶月餅

紹興酒デキャンタ
　8年 2200円、10年 2800円、15年 3500円　全部♡

やっぱりたくさん食べても全くしんどくならない一碗水さんの優しい中華。

開幕の小鉢系料理は、たら白子四川ソースみたいなこれまでよりもカジュアルな中華系から、発酵した緑豆の澱粉とおから 羊肉の炒めみたいな謎味な一碗水さん全開の料理まで。

いやー、こんな定食なかなかないでw

そして、スープがやっぱり一碗水味♡
清湯の奥深く、素材を楽しませるスープがたまらんやつ。

メインは特製素材の皮付き豚バラ肉煮込みに、開店当初の看板メニューな麻婆豆腐と黒酢酢豚をハーフで追加。
香り高いジャスミン米の炊き込みご飯と合わせて定食風に。

この皮付き豚バラ肉・・・どんだけ煮込んだん？な柔らかさ。そして、皮付きだからこその豚の風味。
カリッカリに仕上げた肉の旨味が滲み出た麻婆も文句なしな仕上がりよね〜。思わず米お代わり♡

ジャスミン米とおかずこんな風にモリモリ食いながら紹興酒とか最高過ぎるやろ！？

南シェフも奥さんも、これまでより楽しそうに営業されてるのも印象的。新しい一碗水さんにも通い続けて行きたいな〜と思います。

ごちそうさまでした。