4回
2025/08 訪問
ここでしか食べられない唯一無二のチウネ料理。。。
2025/08/30 更新
2024/08 訪問
相変わらず唸る料理の数々に大満足です。。。
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
ご覧頂き有難うございます。
皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店で、2024年4月に東京ガーデンテラス紀尾井町さん移転 OPEN された『CHIUnE』(チウネ)さんに再訪しました。
シンプルながら素材の旨味を最大限に引き出した絶品料理の数々は、こちらでしか味わえません。
有名店の料理を真似ているお店は多々有りますが、チウネさんの料理に関しては他店で見たこと有りません。似てるのは有ったけど、クオリティーがここまで高くない模造品のようでした、と一緒に行った内根くんが言ってましたWWW まあ、中々真似出来ないんでしょうね。
この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し
『和良川の鮎のスープ』
鮎の全てがこのスープに入ってます。コクの有る味わいに鮎特有の苦味がアクセント
『つぶ貝のカッペリーニ』
噛む程に美味しさが増していきます。しつこさの無いアッサリとした味わいです
『枝豆と伊勢海老のリゾット』
ゆめぴりかにコリコリ食感の枝豆と伊勢海老で、これまたビュアな味わいで素晴らしい
『あおりいかフリット、毛蟹とトマトのソース』
厚み有って噛み応え有るあおりいかです。毛蟹とトマトソースが上品な味わいです
『チョリソーとマッシュルームスライス、茄子のソースとオリーブオイル』
日本一美味しいチョリソーです。美味し過ぎで幾つでも食べられますよ（笑）
『コンソメスープ』
香りも味わいも素晴らしい～冬瓜、ミョウガ、生姜入りです
『下田の金目鯛、蛤と酢橘のスープ』
皮目をパリパリに火入れしており香ばしく、身はシューシーです
『原木椎茸、卵黄、じゃがいもソース』
たかが椎茸、されど椎茸。。。しかしかながら美味し過ぎる椎茸なのです。これも幾つでも食べれられます
『薩摩黒鳥炭火焼き』
とても柔らかくジューシーな地鶏で、火入れも秀逸です。なめこのソースと肉汁のソースで頂きます
『2週間マリネした天城黒豚の炭火焼き』
これも、もっと食べたい。ご飯と一緒にWWW
『帆立貝の煮麺』
帆立出汁の煮麺には、刻んだ帆立貝の実がギッシリです
『紹興酒アイス』
定番ですが、人気なのも頷ける味わいのアイスです
『白茶』
シンプルな料理なのですが、どうしてここまで美味しく出来るのだろうか・・・どれも美味しくて大満足です。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。
2024/08/22 更新
2024/05 訪問
シンプル・イズ・ベストの先駆者。。。
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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店で、2024年4月3日に紀尾井町へ移転 OPEN された『CHIUnE』(チウネ)さんに再訪しました。
アクセスは『東京ガーデンテラス紀尾井町』の3Fです。同じフロアーには『紀尾井町三谷』さんや『MAZ』さんも入られてます。
シンプルイズベストな料理、この日はどんな料理が頂けるのか楽しみです。
この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し
『天草の鱧と蓴菜とトマトのガスパチョ』
鱧は炭火で少し炙ってます。なので、感覚的には湯引きした食感にプラスして香りも有ります。ガスパチョと相まってサッパリと頂けます
『ホワイトアスパラガスのビーフン』
何のビーフンでも本当に美味しいです。最近は色々な所でビーフン食べれますが、此方のが一番美味しいです。
『蛤のリゾット、木の芽』
出汁の旨味と蛤の旨味が相まって、シンプルにもかかわらず濃厚な旨味と美味しさです
『アオリイカのフリット、トマトと毛蟹の冷製ソース』
温かいフリットに冷たいソースが良く合います。酸味も有りサッパリ頂けます
『チョリソー、茄子のピュレソースとオリーブオイル』
絶品チョリソーです。いくつでも食べれます
『そら豆のすり流し』
『白甘鯛、酢橘と蛤のソース』
愛媛、藤本さんの白甘鯛炭火焼きを出汁の効いたサッパリのスープソースで頂きます
『原木椎茸、卵黄、じゃがいもソース』
美味し過ぎる絶品椎茸。これもいくらでも食べれそうWWW
『鳩、なめこのソースと肉汁のソース』
『天城黒豚の炭火焼き』
2週間マリネした天城黒豚は、染み込んだ味が何とも言えない美味しさです。ライスも食べたい・・・
『サクラマスのピラフ』
『紹興酒アイスクリーム』
『白茶』
とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。
2024/05/19 更新
2024/03 訪問
西麻布から紀尾井町へ‼️ 移転 OPEN おめでとうございます。。。
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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店で、2024年4月3日に紀尾井町へ移転 OPEN された『CHIUnE』(チウネ)さんに貸切会で伺いました。
この日は、昨年8月以来なので、とても楽しみに伺ったのは言うまでもありません。
アクセスは『東京ガーデンテラス紀尾井町』の3Fです。同じフロアーには『紀尾井町三谷』さんや『MAZ』さんも入られてます。
店内へはインターフォンを押して入ります。
白い通路を通ると落ち着いた雰囲気の待合室が有ります。その隣の自動ドアの向こう側にメインカウンター8席が有ります。
白を貴重としたシンプルな造りですが、凛とした雰囲気でかつ、お洒落です。カウンターも奥行き有るもので拘りを感じます。
久々に古田シェフの料理を頂けるので、とても楽しみでしたが、やはり素晴らしかった～
どれもシンプルですが、素材の味を十二分に感じられるものの連続で大満足でした。
この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し
『山菜のロワイヤル』
うるいとこごみ、たらの芽、芹
春を満喫できる茶碗蒸しです
『平貝のカッペリーニ』
ビーフンも良かったのですが、最近のカッペリーニも絶品です。何皿でも食べれそう
『蛤のリゾット』
プリプリ食感で味の有る蛤リゾットです。絶品としか言いようがないWWW
『塚原の筍、花山椒、筍出汁のスープ餡』
この時期に塚原の筍と花山椒を頂けて大満足です。旨い
『チョリソー』
マッシュルームスライス、茄子のソースとオリーブオイル 日本一美味しいチョリソーは健在です。これもいくらでも食べれそう
『蕗の薹のコンソメスープ』
『ほうぼう、蛤と酢橘のソース』
蛤と酢橘のソースが、ほうぼうとも良くあってます
『原木椎茸、卵黄、じゃがいもソース』
美味し過ぎる絶品椎茸も健在です。旨いな～
『薩摩黒鳥、なめこのソースと肉汁のソース』
『天城黒豚の炭火焼き』
2週間マリネした黒豚は、染み込んだ味わいが何とも言えない美味しさです。ライスも下さいよ WWW
『サクラマスのピラフ』
『紹興酒のアイスクリーム』
『白茶』
とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。
メインカウンター席
メインカウンター席
メインカウンター席
今後使う予定のカウンター席
今後使う予定のカウンター席
2024/04/03 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
CHIUnE
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食べログ Silver & 創作料理・イノベーティブ百名店2025 受賞店の『CHIUnE』さんに再訪しました。
タイミング合わずで久し振りの訪問となってしまいましたが、やはりこちらの料理は何れも素晴らしいです。素材本来の良さを更に引き出し、シンプルなのですが『美味しい～～』という言葉が自然と漏れてしまいます。
この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し
『和良川の鮎のスープ』
鮎の全てがこのスープに入ってます。コクの有る味わいに鮎特有の苦味がアクセント
『松茸ビーフン』
松茸の香りも良く、噛む程に美味しさが増していきます。しつこさの無いアッサリとした味わいです
『ムール貝のリゾット』
ゆめぴりかに弾力あるムール貝は良く合います
『枝豆ムースと毛蟹、コンソメジュレ』
冷製です。組み合わせもさることながら、単独でも混ざりあっても美味しい一品です
『チョリソーとマッシュルームスライス、茄子のソースとオリーブオイル』
日本一美味しいチョリソーです。美味し過ぎで幾つでも食べられます（笑）
『サマートリュフのコンソメスープ』
香りも味わいも素晴らしいコンソメです
『京都宮津 のどぐろ、蛤と酢橘のスープ』
皮目は、パリパリに火入れしており、香ばしく身はフワフワでシューシーです。
スープに入ってるニンニクがアクセント
『原木椎茸、卵黄、じゃがいもソース』
たかが椎茸、されど椎茸。。。しかしかながら美味し過ぎる椎茸なのです。これも幾つでも食べれられます
『リムーザン牛サーロイン炭火焼き』
ジューシーで脂がさほど強くないサーロインです。なめこのソースと肉汁のソースで頂きます
『2週間マリネした天城黒豚の炭火焼き』
これも、もっと食べたい。ご飯と一緒にWWW
『淡路の鱧 おじや』
『紹興酒アイス』
定番ですが、人気なのも頷ける味わいのアイスです
『白茶』
どれも美味しくて大満足です。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。