pateknautilus40さんが投稿した鮨 一幸（東京/東銀座）の口コミ詳細

鮨一幸

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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店の『鮨一幸』さんに再訪しました。毎回伺うのがとても楽しみなお店です。

この日の一番は、北海道の伊勢海老の匍匐前進(ほふくぜんしん)です～～まあ、伊勢海老が出たのではないけどね。面白い話に抱腹絶倒でした。この場にいないとわからないのですけど www スミマセンね（笑）

いつも思いますが、握りとネタの絶妙な一体感は一幸さんの真骨頂です。この2つが合わさった美味しさが『一幸は美味しい』と皆を言わしめるのに他なりません。と、思う www

この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『鯛』
プリプリです

『赤貝』
香りも食感もこの上ない赤貝です

『キンキのしゃぶしゃぶ』
一幸さんでしか頂けない一品です

『鱈白子』
雑味のない白子そのものの味わいです

『バチコ』
半生バチコは絶品です

以下は握りで

『春子』
柔らかく噛めば噛むほど美味しさが滲み出てきます

『さより』
何とも言えない食感が更に美味しさを増し増しにしてます

『鰆』
ねっとりと美味しさを味わえる唯一のネタですね

『噴火湾　鮪　中とろ』
『噴火湾　鮪　大とろはがし』
シャリとの相性も抜群です

『昆布森　バフンウニ　軍艦巻き』

『のどぐろ丼』

『こはだ』

『氷見　ぶり漬け』
独特のフォルムで握られる鰤は絶品です。この鰤はこちらでしか食べられませんね～

『おにあじ』

『穴子』

『すみいか』
プリプリです

『干瓢巻』
干瓢の食感と甘さが絶妙で、必ず最後には頂く様にしてます


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

鮨一幸

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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店の『鮨一幸』さんに再訪しました。毎回伺うのがとても楽しみなお店です。

この時期は、名物のトロ松が頂けます。国産松茸と鮪のトロを合わせて握るのですが、トロと松茸の相性が抜群で、堪らない美味しさです。
一幸さんは、季節ごとに何かしらのスペシャリテが有るので、伺う楽しみが更に増し増しな鮨店です。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『鯛』

『みる貝』

『金目鯛のしゃぶしゃぶ』
上品な脂ののりが良き

『水貝』
これも夏～秋にかけてのものです。コリコリな生の鮑と雲丹と岩もずくの組み合わせですが、冷製なので暖かい日には更に美味しく頂けます。

『ばちこ』
半生ばちこは絶品です。いくらでも食べれそう(笑)

以下は握りで


『春子』
身の柔らかさとシャリとの相性の良さが美味しさの源です

『しんいかと下足』
プリプリです

『さわら』
ネットりと味わい深いさわらです

『鮪　中とろ』
『鮪　大とろ』
秋鮪になって益々美味しくなってきました。冬になったら更に美味しくなるのでしょうか・・・今から堪りませんよwww

『バフンウニ軍艦巻き』　

『のどぐろ丼』

『こはだ』

『とろ松』
いつでも食べたいスペシャリテです。絶品とはこの事

『アカウニと鮑』
この組み合わせもとても美味しいです。ウニの甘みが鮑の味わい深さと相まって更に美味しさを引き立ててます

『穴子』

『たまご』

『干瓢巻き』
干瓢の甘さと食感が丁度良く、とても美味しく大好きな干瓢巻きです

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

鮨一幸

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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店の『鮨一幸』さんに再訪しました。毎回伺うのがとても楽しみなお店です。

この日も工藤大将の饒舌なトークでカウンター席は笑いの渦です。
人気店ともなれば、美味しい事は勿論ですが、店の雰囲気が良いというのも大事な要素の一つだと思います。と、一緒に行った幸一くんが言うてました。知らんけどWWW


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『鯛』

『宮津の天然とり貝』
特大とり貝は少し炙ってます。肝もついてて絶品です。この時期に食べれて良かったです

『キンキのしゃぶしゃぶ』
素材は勿論、火入れ具合が美味しさの源です

『名物　水貝』
鮑とバフンウニの他、海蘊と蓴菜入りで贅沢な水貝です。この時期だけの一品で美味し～い！！
鮑のコリコリ食感が堪りません

『ばちこ』
半生を少し炙ってるので更に美味しさが引き立ちます

以下は握りで

『春子』
一幸さんの春子は、処理というか仕事が素晴らしく、毎回感動する味わいです。噛む程にジワジワと旨味を感じ、シャリと混じ合うと更に美味しさが引き立ってきます

『すみいか』
プリプリといえよりもサクサク食感です

『かつお漬け』

『鮪　中とろ』

『鮪　大とろ』

『北海道 美国　バフンウニ軍艦巻き』
甘みが何とも言えないバフンウニです

『名物　鮎』
2貫握ってくれました～

『しんこ』
3枚付けです

『名物　アカウニと鮑』
鮑のコクと滑らかな口当たりに、アカウニの濃厚な旨味が合わさって美味しさが更に昇華してます

『あじ』

『穴子』

『たまご』

『干瓢巻き』
必ず頂く干瓢巻き。味わいは勿論、食感もよろしく更に美味しさを引き立ててます


楽しい一時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

鮨一幸

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この時期は、名物の蝦蛄が出されます。子持ち蝦蛄を半熟卵の状態で頂けます。見た目のコントラストが美しく、食べてもトロッとした食感の卵かけご飯ならぬ、卵かけ蝦蛄の様な感じです。元々、子持ち蝦蛄の卵部分がコリッとした食感も好きなのですが、こちらでしか頂けない蝦蛄は唯一無二の蝦蛄です。仕入れた蝦蛄の内半分は卵の量が足りずトロリ感が出ないという事で廃棄しないとならないそうです。6月以降も蝦蛄は有るのですが、卵の量がより少なくなるので、更なる選別が必要となり、5月ないし6月初旬までの限定のものになってしまうそうです。
なので今宵は食べれて良かったです。

握りもシャリとの一体感が素晴らしく、あちらでもこちらでも『美味しい～』を連呼する程の仕上がりです。円やかな口当たりの食べ易さと、ジワジワと旨味を感じるそれは絶品の何者でもなく、これまた唯一無二となり堪ならない美味しさです。


この日頂いたメニューです。

『鯛』

『とり貝炙り』
腸も一緒なので、とても味わい深い美味しさになってます

『きんきのしゃぶしゃぶ』

『子持ちヤリイカの雲丹詰め』

『バチコ』


以下は握りで

『春子』

『さより』

『さわら』

『中とろ』
『大とろ』
この時期の鮪にしては脂ののりがよく、冬の鮪の様な美味しさです

『バフンウニ軍艦巻き』

『のどぐろ丼』

『小鰭』

『すみいか』
プリプリですが、そのプリプリ度が半端ない

『名物　蝦蛄』

『穴子』

『たまご』

追加
『名物　蝦蛄』

『かんぴょう巻』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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この日もワイワイガヤガヤと楽しい宴となりました。
工藤さんの話が面白くて笑いが絶えませんでしたWWW

一幸さんの握りは、シャリとネタとのバランスというか一体感というか、円やかな味わいの握りで唯一無二ですね～本当に美味しいと思います。

今回は、特に春子やイワシが印象深かったです。
とても柔らかい春子や、臭みが一切なく〆具合も程よいイワシは絶品でした。鮪も夏に向かって段々厳しくなってきたようですが、味わいあるもので、噛む程に美味しさを感じられる良質なもので美味しかったです。鰆もネットリ食感と鰆独特の味わいがこれまた絶品でした。


この日頂いたメニューです。

『鯛』

『赤貝』

『金目鯛のしゃぶしゃぶ』

『子持ちヤリイカの雲丹詰め』

『バチコ』


以下は握りで

『春子』

『さより』

『さわら』

『中とろ』

『大とろ』

『浜中のバフンウニ軍艦巻き』

『のどぐろ丼』

『小鰭』

『すみいか』
プリプリですが、そのプリプリ度が半端ない

『いわし』

『穴子』

『たまご』

追加
『すみいか』

『かんぴょう巻』
干瓢の太さが太めで丁度良い食感です。甘さもあいまって、とても美味しい干瓢巻きです。

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店の『鮨一幸』さんに再訪しました。毎回伺うのがとても楽しみなお店です。

握りは、シャリとネタとの円やかさや一体感が素晴らしく、どれも上品な味わいの美味しさです。咀嚼する毎にそれを強く感じます。
ツマミに関してもシンプルなものは勿論、何かしら手を加えたものも、噛みしめるとしみじみと美味しさが感じられます。本当に唯一無二な鮨店だと思います。

カウンターで織り成す工藤大将の会話も面白いですしWWW

この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『鯛』
プリプリで噛む程に味わいがあります

『赤貝』

『めじまぐろ、海苔醤油で』
皮目を炙ってます。上品な脂ののりで海苔醤油と良く合います

『子持ちやりいかの雲丹詰め』
この時期を代表するメニューの一つです。子持ちやりいかに雲丹を詰めており、甘みあるツメダレで頂きます。雲丹と卵のコラボレーション～

『炙り半生バチコ』
独特の味わいが美味です。もっと食べたい(笑)


以下は握りで


『春子』
このネタを美味しいと思えるお店は何気に数少ないのです。その中でもピカイチです

『かんぬき』
プリプリです

『さわら』
ネットリ食感の中にジワジワと旨味を感じ得ます

『銚子の鮪、中とろ』
『銚子の鮪、大とろ』
とても柔らかくシャリとの相性も抜群です

『浜中のバフンウニ軍艦巻き』

『のどぐろ丼』

『こはだ』

『冬のスペシャリテ 白子と唐墨と黒トリュフ』
お初です。焼いた河豚白子におろし唐墨をつけ、最後に千切りしたトリュフをのせてます。
唐墨の塩味とトリユフの香りで頂ける贅沢な一品ならぬ逸品です。まあ～良くこの様な握りを考えつきますね。流石です！

『おにあじ』
食感も去ることながらジワジワと旨味を感じます

『穴子、塩で』

『たまご』
何時にも増してフワフワです

『いわし』
脂ののりも良く〆具合も丁度良く絶品です

『すみいか』
プリプリです

『干瓢巻き』
干瓢の食感と味わい加減がドンピシャにはまってます


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

鮨一幸

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2024年8月17日に札幌から東京銀座に移転された『鮨 一幸』さんに再訪しました。
移転前のお店では The Tabelog Award 2024 Gold を受賞されております。また、ミシュランガイド北海道特別版が発刊されていた2020年8月迄、継続して二つ星を獲得されており、名実ともに全国を代表するトップレベルの鮨店です。

この日も絶品という言葉が相応しい、つまみや握りの連続に一同『美味しい』、『旨い』の連呼です。
もう都内でも、間違いなくトップレベルの味わいだと思います。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『明石の鯛』
厚めに切られたプリプリの鯛です。食感と味わいが堪らん

『閖上の赤貝』

『青森のメジマグロ』
上品な脂ののりで、海苔の佃煮とも良く合い絶品です

『鱈の白子』
円やかな口当たりの白子です

『バチコ』
定番の半生のバチコです。いくらでも食べれそうですWWW


以下は握りで

『春子』
とても身の柔らかい春子です

『すみいか』
厚めにカットしてありプリプリです

『さわら』
ねっとり食感に旨味が凝縮されてます

『気仙沼の鮪、中とろ』
『気仙沼の鮪、大とろ』
どちらも脂ののりが最高でシャリとの相性も抜群です

『昆布森のバフンウニ軍艦巻』
とても甘みの有るウニです。パリパリな海苔とよく合います

『のどぐろ丼』

『小鰭』

『ぶり』
ぶりは、長めにスライスしたものを折ってます。

『おにあじ』

『穴子』

『たまご』
ふわふわでシットリ食感です

『金目鯛』

『かんぴょう巻』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
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2024年8月17日に札幌から東京銀座に移転された『鮨 一幸』さんに再訪しました。
移転前のお店では The Tabelog Award 2024 Gold を受賞されております。また、ミシュランガイド北海道特別版が発刊されていた2020年8月迄、継続して二つ星を獲得されており、名実ともに全国を代表するトップレベルの鮨店です。

アクセスは、東銀座駅A1出口より徒歩2分、銀座駅A1出口より徒歩4分程の銀座5丁目の『みゆき通り』沿いにあります。新築の日総26ビルの 3Fです。

この日も、とても楽しみに伺ったのは言うまでもありません WWW

そして、いつもながら工藤大将の饒舌なトークで、カウンター席は最後まで笑いの渦でした。

さて、この時期は、名物『とろ松』が頂けます。
鮪とろ炙りと興部(おこっぺ)の松茸の握りは絶品でした。噛んでるといつの間にかトロはなくなり、その脂を含んだシャリと味わい深い松茸だけが口の中で広がります。噛んでる間中、美味しさが広がるんです。
また、『鮑とアカウニ』もこの時期だけのものです。
初めはアカウニの美味しさが強く、口の中で無くなってくると、残った鮑がジワジワと美味しさを増してくるんです。堪らんよ WWW

考えてみると一幸さんは、白子キャビアや、蝦蛄、鮎、とろ松、鮑とアカウニ等、その季節ごとに絶品のスペシャリテが有ります。その辺りが他の鮨店と違って独自性の有るところです。
まあ、それらが無くても、そもそも美味しいんですけどね。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『鯛』
プリプリです

『閖上の赤貝とヒモ』
香りが良く、肉厚の良い赤貝です

『気仙沼の鰹、海苔醤油で』
鰹は元より海苔醤油が堪らん

『鱈白子』
今季初です。トロトロで旨い

『半生バチコ』
バチコ独特の味わいは何とも言えない美味しさです


以下は握りで


『春子』
昆布〆具合が秀逸な春子は噛む程に美味しさが増します

『しんいかとゲソ』
プリプリ～

『さわら』
ネットりして滑らかな口あたりです

『厚岸の鮪、中とろ』
『厚岸の鮪、大とろ剥がし』
厚岸の鮪は脂ののりも良くシャリとの相性抜群です

『バフンウニ軍艦巻き』

『のどぐろ丼』

『小鰭』
〆具合が素晴らしい

『とろ松』✕ 2
鮪とろ炙りと興部(おこっぺ)の松茸の握りは絶品です。何貫でも食べれそう

『鮑と由良のアカウニ』
初めはアカウニの美味しさが強く、鮑はジワジワと美味しさを感じます

『穴子』

『たまご』

『鯨、尾の身』

『干瓢巻き』
歯応えある干瓢は、味もちょうど良く海苔とのバランスも良き


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2024年8月17日に札幌から東京銀座に移転された『鮨 一幸』さんに伺いました。
移転前のお店では The Tabelog Award 2024 Gold を受賞されております。また、ミシュランガイド北海道特別版が発刊されていた2020年8月迄、継続して二つ星を獲得されており、名実ともに全国を代表するトップレベルの鮨店です。

アクセスは、東銀座駅A1出口より徒歩2分、銀座駅A1出口より徒歩4分程の銀座5丁目の『みゆき通り』沿いにあります。新築の日総26ビルの 3Fです。

店内の入り口は、高級感ある格子状の木の扉です。正面にはBARカウンターが有り、左手奥に広々としたメインのカウンター8席が有ります。
天井も高く、とても贅沢な空間で、新旧のデザインがバランス良く調和している高級感有るお洒落な造りです。
また、壁の一部には札幌時代の『スカレッタビル』の壁面と同じものを使われてたりで、北海道に対する並々ならぬ思い入れが感じられます。

料理は、最初のツマミから握り～最後の玉子まで、どれも美味しいものばかりで外れが全く有りません。
札幌にせよ銀座にせよ、どこに有っても何時でもトップレベルの鮨が頂けます。
ウ～～～ン、これからは札幌に行かなくても済みますね～ WWW


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『アマテガレイ』
身と肝巻きとエンガワの三位一体セット？？です。どれも旨い！！

『みる貝』
結構な肉厚で甘みが有ります。ジョリジョリな独特の食感も良き

『鰹のたたき、海苔醤油』
海苔醤油がとても美味しく、更に味を引き立ててます

『水貝』
鮑、積丹のムラサキウニ、蓴菜、岩もずく入りの水貝で、サッパリと頂けます。特に鮑のコリコリシャキシャキ感が良いのと、包丁の切り込みが噛み合わせにベストの状態でマッチしており更に美味しく頂けます

『バチコ』
半生のバチコを軽く炙ってます。独特の風味と味が堪りません


以下は握りで


『春子』
とても柔らかくシャリとの相性も抜群です。今年一番美味しい春子でした

『あおりいか』
ネットリと甘いです

『金目鯛炙り』
脂ののりも風味も良き

『中とろ』
『大とろ』
鮪はシャリとの相性も抜群です

『積丹半島、美国のバフンウニ軍艦巻き』
とても甘いウニです。海苔も風味が良く絶品です

『のどぐろ丼』

『しんこ2枚漬け』
とても柔らかい身が印象的です

『ウニ鮑』
蒸し鮑の上に由良のアカウニです。美味しくない訳が無いWWW

『おにあじ』
身とシャリの間に忍ばせた葱が良い仕事してます

『穴子』

『たまご』

『とろ鉄火巻き』　

『干瓢巻き』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。