1回
2025/04 訪問
食べログ GOLD 『蒼』峯村シェフのプロデュースレストラン！！ OPENおめでとうございます。。。
2025/05/11 更新
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LAT.34°N by 蒼
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
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2025年4月25日にOPENされたばかりの『LAT.34°N by 蒼』さんに伺いました。
こちらは、ホテル事業を手がける『Karakami HOTELS＆RESORTS』と『蒼』の峯村シェフがタッグを組んで OPEN したレストランです。
ホテルや旅館の料理で、美味しいと言われている所は非常に少ないです。そして、実際頂いても、そこそこ美味しいだけで、感動するレベルや、また絶対に食べたいというものは皆無に等しいです。少なくとも私は・・・
国内の色々なレストランをリピートしてますが、西麻布の『蒼』さんは、その中の一つで、食べログゴールド受賞店です。その峯村シェフが作るのですから美味しくない訳はないのです(笑) なので、とても楽しみに伺いました。
アクセスは、熱海市内の網代駅より車で7～8分程の所に有ります。『無為自然-ATAMI-』という新築のリゾートホテルの 1F です。ホテルは、何れも広々した造りで、部屋に天然温泉付きです。
料理は、どれも美味しく頂きました。
新鮮で、未だ透明感ある透き通ったアオリイカのフェデリーニは圧巻でした。イカ好きな自分には堪らない美味しさです。
アカムツと金目鯛も火入れが秀逸でヴィネグレットソースにピッタリで絶品でした。
3年6ヶ月熟成北あかりのグラタンも、糖度が高く、とても甘いじゃが芋です。そこに国産モリーユ茸とソースが絡んで何とも言えない美味しさでした。
蒼さんのシグネチャーでもある赤座海老とビスク、フワフワのフォカッチャも堪らない美味しさでした。
美味し過ぎていくらでも食べれそうですWWW
この日頂いたメニューです。
『伊東より鯖のコンソメ』
『長井 さかな人 長谷川さんより 神経〆 障泥烏賊 冷製フェデリーニ』
『長井 さかな人 長谷川さんより 神経〆あかむつ 伊東 地金目鯛 藁焼き、お米と中国甘酒のヴィネグレットソース』
『尾藤農園より 3年6ヶ月熟成 北あかりのグラタン、国産モリーユ茸とともに』
『長井 さかな人 長谷川さんより 赤座海老とビスク、自家製ブリオッシュ』
『伊豆 新玉葱のムース フルーツトマトのジュレ』
『伊東 20kg 神経〆 九絵 本日の仕立て』
クエのパイタンスープで
春しめじ、淡竹と孟宗竹
『静岡 三松園より ハールレモネのグラニテ』
『伊勢海老のリゾット』
『静岡 三松園より 甘夏ジェーンのコンポートとジュレ、フロマージュブランのムース』
『浜松より 天使音マスクメロンのショートケーキ』
『黒文字風味のフェナンシェ』
『静岡 三松園より エイジアンレモンのタルト』
『丹那牛乳のアイスクリーム』
とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また季節を変えて是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。