junk-saさんが投稿した魚と醸造酒大阪福島うお吟（大阪/福島）の口コミ詳細 [食べログ]

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魚と醸造酒大阪福島うお吟福島（ＪＲ西日本）、新福島、福島（阪神）/海鮮、日本料理、天ぷら

3回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.3

3回目

2025/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.6
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.2
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

徹底的に高められた魚料理と厳選された日本酒

あいにくの雨ですが
楽しみにしていた「うお吟」さんへ
3回目の訪問
福島駅から北にすぐです

毎回毎回美味しいので
今回は12000のコースにしました

先付
・雲丹とクリームチーズの春巻き
付け合せの銀杏は噛むほどに香ばしさ
臭みもない上品さ
春巻きウニ
食べてびっくり！
揚げた春巻きでウニが消えてしまってるのではないかのとの心配はどこへやら
しっかりウニを感じます
ノリも風味を失わない
一品目として最高のインパクト
期待値上がります
合間の銀杏も最高です

前菜　
・マスカット、帆立のみぞれ和え
大根おろしが合います
マスカットの甘みがホタテの食感に彩りを足す感じです

・落花生
どんな調理がされてるのか
こんな美味しい香ばしい料理になるとは

・〆鯖とオカラ
酢がきつくないオカラに染みたサバの味も良いです

・子持ち鮎
身から鮎を感じ、卵から旨味が溢れます

・白エビ昆布締めとトマト
エビの旨味がトマトの酸味と相性抜群です

・鮑唐揚げ肝味噌
しっかり揚げられてるのに柔らかすぎます
固くなってないです
肝味噌は味噌とあえて、マイルドな仕上がりに
肝あえの肝の旨味が鮑に合わさるとたまらない美味しさに

・伏見唐辛子
苦味のないでも独特のクセは残されて味付けの上手さを感じます

椀物
・紅葉鯛と松茸の潮仕立て
一口啜って幸せ広がります
紅葉鯛の味は想像の数倍超えて来ます
味がとりあえず濃くて豊か、身が締まってるのにふっくら、噛み応えも抜群
紅葉鯛侮るなかれでした
しっかりとした味、それでもお吸い物としては松茸と一緒に成り立ってました

造り
・まさかのカワハギ登場
一番好きなお刺し身
肝も醤油と混じって登場
身自体のコクがすでに最高ですが
肝醤油もコクが凄いです
湯引きされた皮も刺身醤油との相性◎
醤油、おろし、スダチ全てが互いに味を吸ったり、加えたりと良い仕事します
カワハギの美味しさは絶対です笑

まさかのまさかの2種目
・鰆の皮焼き
脂の乗り方、すごく乗ってます
旨味が凄い
肉厚も凄いので食べ応えの中に旨い脂が弾けます
今まで食べた鰆の中でぶっちぎりの一番でした

箸休
・秋鮭とスモークと柿
出てきた瞬間、箸休めではない
スモークサーモンに柿を巻く…
口に運ぶと香ばしさから噛んでサーモンの旨味と燻製の爆発
爆発からの柿の仄かな甘みと食感とボリューム
たまらないです
一つの成立された料理
箸休めとは…？本気で考えました

強肴
・秋刀魚と栗
肝醤油焼き
下には栗のおこわ…
サンマは臭みが一切ない歯ごたえ抜群にサンマの脂の旨味が凄いです
おこわも栗もサンマの脂や肝醤油と合わさり
頭の中の整理がつかない美味しさ
栗がアクセントと不思議な食べ物をまとめる役割をしてます
上手く表現できません笑

・新潟加茂錦
はじめはビールで頂いてましたがあまりに魚が美味しくて…
旨味たっぷりの日本酒
後に引かないけど酔います
後から感じる魚の脂と相性良いです

焼物
・太刀魚と舞茸
香りとともにテーブルに運ばれてきます笑
からすみとバターとキノコの香り
バターが効いてて衣が薄くサクサク
太刀魚の甘みがとんでもない事に
日本酒の加茂錦まで旨くなります
舞茸も旨味爆発してますが強すぎず
太刀魚とバターの相性最高です
ついでに加茂錦との相性も抜群でした

焚物
・鱧くず煮と野菜の炊合せ
肉厚、旨さ、出汁との絡みパーフェクトです
醤油ベースの出汁そのまま飲んじゃいました
思わず上を向きました

食事
・土鍋炊き白米、おばんざい、龍のたまご、止椀
おばんざいが、イクラ、マグロ、ちりめん山椒など、なんと贅沢なラインナップ
卵かけご飯にいくらは悶絶級としか言いようがないくらい
何年ぶりでしょうかご飯をかけこんだのは
それだけの衝撃でした

甘味
・ヌガーグラッセとフルーツ
最後まで抜かりなく満足の得られるコース
締めとしてフランスのアイス
味もホロホロとした食感も最後まで抜かりなく
なんか素敵さを感じました

とことん魚を美味しく、料理に作りあげておられます
ここまで細やかに丁寧に提供されている料理を頂くと、研究努力は図りしれませんでした
新しい日本酒に出会えたことも幸せ
卵いくらかけご飯だけでも一見の価値アリと思えるほど
何度来ても衝撃を受けるのは
心に良いのか悪いのか
良いですよね、それだけの満足感でした
味、量、コスパ
ここまでの満足体験を得られるのは近隣のUSJを越え…
ジャンル違いですね笑

3回目行かせてもらいましたが定期訪問は決定してます

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2025/11/01 更新

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2回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.0
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

前回、フルコースのお料理全てに感動を覚え、必ずリピートさせて頂こうと決めていたうお吟さん。

3ヶ月ぶりにちゃんと叶えられました♡

今回も一皿、一皿全てに洗練された技術の凝集と、食材の厳選を感じられました。

食材別の人生No.1に今回は3つも出会わせていただけたのは自身でも驚いています。

祇園で頂けば、諭吉さんでは絶対に足りない、手の込んだ丁寧な上品なお料理のフルコース。

6000円でこの洗練されたお料理は、本当におすすめです。

また次回はグレードアップコースも視野に入れて、リピートさせて頂きたいです。

以下、メニューの詳細です。感動でつい熱くなってしまいましたので、さらっとお読み頂けると嬉しいです〃

✾前菜
・つるむらさきのお浸し（爽やかでお上品なあっさり仕立て。シンプルなお料理ですが、この一口で既に料理人さんの腕前がにじみ出ています。あっさりの中にもしっかりとお出汁がきいているのです）
・鮪南蛮酢味噌（マグロの旨味を凝縮しつつも薄味のお上品な鮪南蛮、酢味噌は酸味とコクが絶妙に調整されていて、お伺いしなくても自家製だとわかる感動）
・磯つぶ貝の旨煮（本当に旨みが引き出されています）

✾お造り
鰹、太刀魚、たこ
（太刀魚のお造りはうお吟さんのが人生No.1の美味しさでした。鮮度、甘み、爽やかさ、全てが揃っていました。前回、こちらの冷製茶碗蒸しが人生No.1の茶碗蒸しでしたが、今日も出会えました。たこ、鰹も鮮度が抜群でまろやか、透き通る味です。うお吟さんの仕入れは本当に厳選なさっていることがお造りでわかります。そして、ここの出汁醤油はすごく美味しいので、お家のお造り用にも購入させて頂きたいくらいです）

✾揚物
鱧、みょうが、ズッキーニの天麩羅・梅おろし餡（鱧のもちもち・むちむち感と優しい衣の付き方が最高でした。梅おろし餡は酸っぱくない絶妙なラインを狙った爽やかさで3種類の天ぷら全てを引き立てていました）

✾中皿
蒸し鮑の一口寿司
（今日は2つ目の人生No.1に出会えました。こちらです。まずは雲丹だけをちょっぴり頂いてみましたが、きっとミョウバンを使っていない雲丹だと、純粋な甘みからわかります。大きな鮑が2枚、まろやかな柔らかい食感、酢飯の調合とほどけ具合、すべてが感動的でした。お鮨屋さんに勝る美味しさでしたので、うお吟さんに極上お鮨10貫盛り合わせなどのメニューも登場してほしいくらいです。）

✾焼き物
鮎のコンフィの炙り・大葉ジェノベーゼソース（今日は3つ目の…鮎の人生No.1に出会えました。鮎は今まで大抵、ほろ苦さが美味しいとコメントさせて頂いてきましたが、この鮎のコンフィは初めて！苦くなかったのです❣甘くて爽やかでふわふわで…どのように調理すれば鮎がこんなにも濁りない透き通った美味しさに変わるのか、本当に素晴らしいと感動させて頂きました。）

✾焚物
海老ととうもろこしの飛龍頭と野菜の炊合せ（とうもろこしと隠し味的な海老のこおばしさがたまらなかったです。）

また、食材別人生No.1の一皿に出会いに、季節を変えてお伺いさせて頂きます♡

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2025/08/08 更新

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1回目

2025/05 訪問

夜の点数：3.7
- ［料理・味3.9
- | サービス3.4
- | 雰囲気3.6
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク3.4 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

高級旅館のような創作和食

お値段(6600円)以上の素晴らしいコース内容でした

大阪・福島駅徒歩３分
『魚と醸造酒　うお吟』さん

洗練された創作性の高いお料理の美味、店員さんのご対応から店内の造りまで全てが美しく品のあるお店様でした.⁠｡⁠*⁠♡
会食・法事、大切な記念日、改まったデートにもおすすめです

✾心に残るお料理✾
（前菜）鰹の生節と味噌マヨネーズのコクがマッチ♡
お出汁を吸った桜海老の生姜餡掛けも美味しい♡

（お造り）鰹の炭の香ばしさ、とろける時知らず、黒ムツの鮮度抜群の甘みにうっとりでした♡

（茶碗蒸）浅利のお出汁が濃厚に染みたえんどう豆のコクを感じられた逸品。茶碗蒸しの中で人生No.1に輝きました♡

（揚げ物）稚鮎のほろ苦さが初夏の味でたまらなく美味しい♡骨までふわふわのあっさりとした揚げ方にプロの天麩羅を感じました♡
れんこんのほくほく感も最高に美味しく、山椒塩で爽やかさもプラスされていました♡

（焚物）葛あんかけのお昆布出汁が美味しいので、まるで鮑を頂いているような旨みの溢れるお一品でした｡⁠*⁠♡

大将さんの繊細な趣向がぎゅっと詰まった創作和食、皆さまにもぜひ1度お召し上がり頂きたいです

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2025/06/25 更新

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