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夜の点数：4.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.3
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.6
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［ 料理・味3.7
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.3
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.6 ］
お店の評価は料理だけでない。そして、色んな意味で懐かしい。
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2019/03/08 更新
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今回の帰福の締めはこちら。ずっと気になっていたお店なので、あえて1日福岡の滞在を延ばしていってみました。予約をしてはじめて知ったのですが、ライブ演奏があるらしい。ジャズを楽しみながら食事をする。昔、天神に「上海文藝復興」という中華のレストランバーがありました。そこもJazzライブが楽しめました。思い起こせば、外食に目覚めた原点がそこにあったように思います。Jazzの演奏を聴きながら、そんなことを思いだしました。
話をこちらのお店に戻しましょう。割と舞台に近い特等席に通されました。うれしいな。乾杯用のシャンパンは吉田類さん的日本酒飲みが必要なくらいなみなみとつがれます。なんかいいですね。
前菜2品、メインは肉（牛フィレとフォアグラの"ロッシーニ" トリュフソース）と魚（本日の魚介料理）で俺のコースを組み立てました。
魚料理は分子料理のアレンジが。これが映画でよくみる分子料理なんだ〜と感心。グルメ映画大好きで、フランス料理が題材だと最近分子料理がよく出てくるけど、実際食べるのははじめてです。ただ、そちらよりもそもそものソースのうまさが印象に残ったかな。あと、長ネギのアレンジが小粋でかつ素材のあまみがよかった。
お肉もやはりソースがうまいのでパンがすすみます。パンがすすむということはソースがうまい。ソースはフレンチのうまさのバロメータだと思っています。そしてこのパンがまたふわふわしてて上手い。肉も魚もソースがたっぷり。濃厚でおいしいので、デザートまで手が出ませんでした（笑）。
さて、料理もいいのですが、ギャルソンがまたいい感じ。福岡でお気に入りの別のお店に、フランクだけど侵入的ではなく、陽気にサーブしてくれるギャルソンがいて、そこの料理は何度もリピートするくらいおいしいのですが、そのギャルソンもそのお店の魅力でした。今回の帰福で久々にそのお店に伺って、おいしい料理は味わえたのですが、残念ながらその人にはお会いできませんでした。ところが、その人が... このお店におられたのです。何という偶然でしょうか。しばし、会話を楽しみました（別のお店の名前はあえて伏せておきます。が、数日前に食べログにアップしたのでバレバレかも）。
それから別のギャルソンの人。ワインを上手に勧めてくれ、いい間合いで、ライブなどの話を振ってくれました。料理だけでなく、サーブや会話が楽しめる、そんなフロアスタッフもお店の魅力ですよね。その事を思いださせてくれました。
いいことばかり書きましたが、1点ほど。コース仕立てで頼んだ割には、料理の提供がややはやかったです。前菜もたてづづけに出てきましたが、メイン魚も前菜を食べ終わらないうちにすぐに提供され、ちょっと慌ただしかったかな。1品1品頼めばいいのでしょうが、このあたりはフロアスタッフの気配りの見せ所。次回は少し改善してるといいな。
さ、そういうわけで、帰福でリピートしたいお店がまた1軒増えました。有り難い事です。ごちそうさまでした。