ぴろリポ-METALさんが投稿した宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店（東京/雑色）の口コミ詳細

15:15頃 再訪。

事前にTableCheckにて15:30枠を予約済。
15分前に到着すると店内ノーゲストでビックリ^^;

券売機にて食券を購入し「手もみ麺」でお願いし、そのままL字型カウンター席の右端へ。

岩田店主＆お母様＆女性の3名体制でのゆったり和やか営業です。

着席後10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
赤褐色の表層に浮かんぶ大小の油玉のコクと蜆出汁に赤だし味噌が絶妙なバランスで調和する、大変美味しい適温熱々のジンワリ身体に染み渡る赤だし蜆味噌スープです♪

茹で直前に確りと手もみされた縮れ太麺は高弾力でコシを兼ね備えた小麦の密度高い厶ッチリシコな抜群の歯応えで、赤だしスープを適度に持ち上げてきて口内で小麦と赤だし味噌が融合して堪らなく美味しく啜れます♪

都度手切りされるチョイ厚カットのレア＆ローストの2種豚チャーはシットリミッシリ柔らかで肉々しい仕上がりのもの、コリッとした歯応えの香り良いメンマ、ニュリュシャキッとしたジャンボなめこが赤だし味噌にマッチして良い箸休め、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテにYEBISUも美味しく飲み干せました^^

シャキシャキ白ネギ＆香り良い三つ葉を麺に絡めながらジックリと味わいながら堪能し、レンゲで掬えるところまで掬って大変美味しく完食・完飲です。

今シーズンからはジャンボなめこが加わり大好きな縮れ麺も選べ、琥珀の蜆赤だし味噌に今年も沼りそうな予感…^^;

退店時には確りと見送られ気分良く退店♪
また来ます^^ごちそうさまでした！

14:15頃 再訪。

11/22にラーメンWalkerキッチンにて時雨×琥珀コラボの赤だし食べましたが、東京本店でも11月から赤だしが提供され今年は手もみ麺にも変更できるとのことで年末の挨拶も兼ねて定訪。

事前にTableCheckにて14:30枠を予約済みで15分前に店舗に到着し、店内の券売機にて食券を購入し先渡しして店舗外にて暫し待機。
麺は「手もみ麺」でお願いしました。

14:25声が掛かりL字型のカウンター席の右端へ。
岩田店主＆奥様＆お母様の3名体制でのゆったり和やか営業です。

直ぐに冷えたグラス＆YEBISU小瓶が到着し、一人乾杯♪
するとお母様から通常は付かないアテがいただけ…御心遣いありがとうございますm(_ _)m
タレが掛かった吊るしバラ＆メンマがエビスの神アテで^^

着席後10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
大小の油玉がキラキラと浮かぶ赤褐色のスープは蜆が確りと効いたコク深い出汁に赤だし味噌が絶妙なバランスで調和した、大変美味しい適温熱々の赤だし蜆味噌スープです♪

微細なフスマが確認できるシッカリと手もみされた縮れ太麺は高弾力でコシのある厶ッチリシコな抜群の歯応えで、赤だしスープを適度にリフトしてきて口内で小麦の香りと融合して堪らなく美味しく啜れます♪

都度手切りされるチョイ厚カットのレア＆ローストの豚チャーはシットリミッシリ柔らかで肉々しいもの、コリッと歯応えの香り良いメンマ数本、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテにYEBISUも美味しく飲み干せました^^

シャキシャキでチョッピリ辛みのある白ネギと香り高い三つ葉を麺に絡めながらジックリと味わいながら啜り続け、大変美味しく完食・完飲です。

赤だし蜆味噌スープに手もみ太麺がメッチャ合ってて、昨シーズンよりも個人的に更に刺さってしまいました^^;

退店時に年末の挨拶を交わし、皆様に温かく見送られ気分良く退店♪
また来ます^^ごちそうさまでした！

13:15頃 再訪。

本店夏季限定麺が終了し、次は手揉み中華蕎麦を食べる気満々でしたが…
10/22から「本店 秋限定麺 出雲のくるみ蕎麦」が始まるとの事で、TableCheckにて13:30枠で事前に予約済。

店内の券売機にて食券を購入し先渡し、店舗外で暫し待機。
13:32声が掛かりL字型カウンター席の右端へ。
妹さんから「秋の限定麺初客です」と告げられビックリ^^;

岩田店主・奥様・妹さんの3名体制での和やか営業です。

着席後5分ほどで着丼です。
味変用に池袋店の神谷店長作の自家製辣油とプライドエシャロットにスープ割り用のポットも置かれます。

先ずは麺をそのまま数本…
大小の粒々がハッキリと確認できる薄茶色した平角ストレート麺はシッカリと冷水で洗われ水切りれた弾力とコシを兼ね備えたツルリムチシコ歯応えの小麦香る大変美味しい麺です。

続けてスープに潜らせズズッと…
出雲冷麺のしじみ出汁がベースで生くるみが合わさったザラドロッと濃密で仄かに甘さも感じられるしじみくるみダレが小麦香る平角ムチシコ麺にネットリ絡んで…ズバズバとメッチャ美味しく啜れます^^

付け合せは湯通しされた脂身が程好く入った柔らかな豚バラチャー多数、瑞々しく香り高いシャキシャキ水菜も沢山載せられており、しじみくるみダレへ投入し麺に絡めればナイスアクセント！

半分ほど麺を食べ進めたところでフライドエシャロット数匙に自家製辣油も数滴投入すれば、香ばしい香りと適度な辛みが加わりイイ方向に味変して、気付けばペロッと大変美味しく固形物を完食。

少しだけ残ったしじみくるみダレに熱々の割りスープを投入すれば、魚介が優しく香るスープが完成しグビッと大変美味しく完飲です。

しじみとくるみの組み合わせ…
正直どうなのかなと思っていましたが、自分的には有りないっでした^^

落ち着いた接客も何時も通り丁寧で好印象、キッチリと見送られ気分良く退店^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪

12:45頃 再訪。

TableCheckにて13:00枠で事前に予約済。
先に食券を購入し先渡しして、暫し外待ち待機。

12:50妹さんから声が掛かり、L字型カウンター席の右端へ。
いくら茶漬け飯は味玉に変更でお願いしました^^;

岩田店主＆お母様＆妹さんの計3名体制でのゆったり和やか営業です。

提供直前に冷蔵庫から取り出されたステンレス製のレンゲが差し込まれ…
着席後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
虹色の油玉が煌めく僅かに白濁したスープはドロッと高粘度で塩味が強めにキリッと効いた、蜆の旨味が濃縮された大変美味しいキンキン冷え冷えの蜆潮ジュレスープです。

具材達を退避させ麺とスープを良く混ぜてからズズッと…
フスマの粒々がハッキリと見える麺線綺麗に整えられた平角ストレート中麺は氷水できっちりと〆られた高弾力でコシのあるムチシコな抜群の歯応えで、辛味のない白ネギ＆シャキシャキアーリーレッド＆カリッと香ばしいフライドオニオンの3種ネギが冷製蜆潮ジュレスープと共にネットリと麺に絡んで塩味も和らいで…ニュルズバと堪らなく美味しく啜れます♪

薄めにスライスされ塩味がキリッと効いたシットリ柔らかな大判の生ハム、コリッとした食感のヤングコーンが良い箸休め、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

大葉は箸とレンゲを駆使して千切って麺に絡めれば爽やかな香りがナイスアクセントで、ジックリと味わいながら啜り続け気付けばペロッと大変美味しく固形物を完食。

少しだけ残った冷製ジュレスープもレンゲで掬い切り、ペロッと大変美味しく完飲です。

9月末で終わりとのことで琥珀夏の風物詩を食べ納めすることができました^^

退店時には笑顔で見送られ気分良く退店〜^^
また予約して来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪

10:40頃 再訪。

TableCheck琥珀サイトにて11:00枠で事前に予約済。
10:50シャッターが開くと名前の確認があり順次食券を購入(私は何時も顔パスですが…^^;)

自分、諸事情でイクラが食べられず…
妹さんに食券を渡すと「いくら茶漬け飯なしの味玉でイイですか？」と自動的に確認があり「味玉で!」と返答し、L字型カウンター席の右端へ。

直ぐに冷えたグラス&エビス小瓶が到着、写真を撮っていると…
少しして通常は付かないチャー＆メンマのアテが差し出され…いつもありがとうございますm(_ _)m

柔らか味染み豚チャー＆コリシャクメンマをアテに、一人乾杯〜♪

店内はバッチリ空調が効いておりマイハンディファン使わずに、アッという間にクールダウン^^

岩田店主＆お母様＆妹さんの計3名体制でのゆったり和やか営業です。

麺の湯で時間の関係で「中華蕎麦からの提供になります」とのアナウンスがありました。

提供着前に冷蔵庫で冷やされたステンレスのレンゲが差し込まれ…
着席後18分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
キラキラと虹色の油玉が浮かぶチョッピリ白濁したスープはドロッと高粘度で塩味が程好くキリッと効いた、蜆の旨味がタップリと濃縮された大変美味しい冷製蜆潮ジュレスープで…前回よりも塩味は強く感じられずレンゲの往復が止まらず^^;

具材達を退避させ麺とスープを良く混ぜてからズズッと…
フスマの粒々がハッキリと確認できる綺麗に麺線整えられた平角ストレート中麺は氷水でキュッと〆られた高弾力でコシのあるムッチリシコな抜群の歯応えで、シャキシャキアーリーレッド＆白ネギにカリッと食感で香ばしいフライドオニオンの3種ネギの薬味が濃縮冷製蜆潮ジュレスープと共に確りと麺に絡んで…ニュルズバと堪らなく美味しく啜れます♪

薄めにスライスされたシットリ柔らかで塩味が効いた大判の生ハム、柔らかコリッと食感のヤングコーンが良い箸休め、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達に蜆潮ジュレスープを絡めながら残りのエビスも美味しく飲み干せました^^

後半は大葉を手で千切って麺に絡めてながら啜れば爽やかな香りが口内に拡がりナイスアクセントで大葉増したい位で、ニヤニヤしながら気付けばペロッと大変美味しく固形物を完食。

残った冷製ジュレスープもレンゲで掬い切り、ペロッと大変美味しく完食です。

丼もレンゲもスープも麺もキンキンヒエヒエな冷製蜆の逸杯を堪能〜

琥珀本店 夏の風物詩 出雲冷麺 9月末頃まで提供する予定との事で未食の方は是非！

退店時には笑顔で確りと見送られ気分良く退店〜^^
また予約して来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪

11:45頃 再訪。

6/23から始まった「【本店夏季限定麺】出雲冷麺」を食べるべく定訪〜

TableCheck琥珀サイトにて12:00枠で予約済。
店内の券売機にて食券を購入し先渡し、昨年同様「ミニいくら茶漬け飯」の替わりに「味玉追加」でお願いしました^^;

12:02 L字型カウンター席の左端へ。
岩田店主＆お母様＆妹さんの計3名体制での和やか営業です。

店内はバッチリ空調が効いておりマイハンディファンを併用すれば、直ぐにクールダウン^^

着席後8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
虹色の油玉がキラキラ浮かぶ白濁したスープはドロッと高粘度でキリッと程好く塩味が効いており、蜆の旨味がタップリと濃縮された冷え冷えの大変美味しい冷製蜆潮スープです。

大葉＆ヤングコーン＆生ハムを退避させ全体を混ぜてズズッと…
細かな粒々が薄っすら確認できる麺線が整えられた平角ストレート麺は氷水でキッチリと〆られた高弾力でコシのあるなツルリムチプツな抜群の歯応えで、シャキシャキアーリーレッド＆白ネギにカリカリ食感で香ばしいフライドオニオンがドロリ濃縮蜆スープ纏う麺に適度に絡んでニュルズバとメッチャ美味しく啜れます♪

薄めにスライスされた大判の生ハムはしっとり柔らかで塩味キリッと効いており、コリッと食感のヤングコーンは良い箸休め、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

半分ほど食べ進めたところで大葉を千切って麺に絡めて啜れば爽やかな香りが口内に拡がり、堪らなく美味しく固形物を完食。

残ったジュレ状のスープもレンゲで掬い切り、ペロッと大変美味しく完食です。

2022年から始まった毎年恒例 琥珀本店 夏の風物詩 出雲冷麺 今年も無事にいただくことができました^^

退店時には琥珀の皆様に笑顔で見送られ気分良く退店〜^^
また予約して来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪

15:05頃 再訪

当日TableCheckを確認すると15:15の枠が残っておりポチッと予約。

指定時刻の10分前に到着し先に店内の券売機にて食券を購入先渡し、「手もみ麺」でお願いし外待ち待機。

15:18奥様から声が掛かり、L字型カウンター席の左端へ。

岩田店主＆奥様＆妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業です。

限定の味噌を1月初旬から6回連続でいただいたので、デフォのメニューは約5ヶ月ぶり…メッチャ楽しみにしていました^^

着席後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
キラッと煌めく香味油が浮かぶ綺麗な琥珀色したスープは鶏豚乾物のコクと旨味のある出汁に島根県宍道湖産大和しじみのエキスが絶妙に重なり芳醇な醤油ダレが程好く効いた、大変美味しい適温熱々の淡麗コク旨蜆醤油スープで…ニヤニヤとレンゲの往復が止まらず^^;

手もみされた菅野製麺製平打ち縮れの太麺は高弾力でコシのあるモッチリシコな抜群の歯応えで、口当たりポコポコと楽しい咀嚼する度に小麦が確りと香る麺と芳醇蜆醤油スープが口内でマリアージュして…堪らなく美味しく啜れます^^♪

都度手切りされるレア＆ロースト＆吊るしバラの3種豚チャーがそれぞれ上質な肉質で秀逸な仕上がりのもの、コリッと食感で香り高いメンマ、ゴロッとした肉餡の存在感あるワンタン、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

スープ温度の低下と共に蜆の旨味も更に良く感じられ、最終組だったのでジックリと味わいながら啜り続け大変美味しく完食・完飲です。

久々のデフォ醤油の手もみ麺、超絶美味いを再確認^^!

2022年から始まった「夏の限定麺 出雲冷麺」は7月から始める予定が、最近の暑さの影響で来週から始まるとのことでX要チェック…また予約して行かねば^^

接客もホスピタリティ高く丁寧で落ち着いており、岩田ファミリーにキッチリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪

11:10頃 再訪。

個人的に刺さった限定の赤だしが5/16金で終了とのポストが妹さんからあり、最終日に予約して定訪〜

この日の開店前の店舗Xポストには「宍道湖しじみ赤だし中華蕎麦※まもなく販売終了」の文字がなく、チョッピリ不安になりましたが無ければデフォを食べるつもりでした。

予約時間の20分前に到着し券売機の前に立つと限定のボタンは生きており一安心、11:20Ｌ字型のカウンター席右端へ。

岩田店主＆お母様＆妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業です。

着席後3分ほどで着丼です。
妹さんから手渡されると本当のラスト一杯だったらしく…ギリセーフ^^;

先ずはスープを一口…
多彩な手まり麩10個に大小の油玉がキラッと浮かぶ赤褐色のスープは動物乾物蜆の奥深い出汁にコクのある赤だし味噌が絶妙なバランスで調和した、大変美味しい適温熱々の赤だし蜆味噌スープで…ニヤニヤとレンゲが止まらず^^;

微細な粒々が薄っすら確認できる菅野ストレート平角中細麺は靭やか滑らかな啜り心地のムニクツッとした心地良い歯切れで、小麦香る麺と蜆赤だしスープが口内でマリアージュして堪らなく美味しく啜れちゃいます♪

都度手切りされるチョイ厚カットのレア＆ロースト豚チャー2種はシットリ＆ミッシリ柔らかで肉々しく、コリッとした歯応えの香り良いメンマ数本、今日の味玉はハーフカットされており黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で写真も綺麗に撮れ、何れも秀逸な具材達でした。

スープを吸った手まり麩が良い箸休めで、シャキシャキ白ネギ＆香り高い三つ葉を絡めながらジックリと味わいながら蓮華で掬えるところまで啜り続け、ラスト一杯の限定を大変美味しく完食・完飲です。

年初から6回連続でいただいた限定の宍道湖しじみ赤だし中華蕎麦…来シーズンも楽しみにしています♪

2022年から毎年恒例となっている出雲冷麺もやるとのことで、コチラも楽しみにしています！

最後は皆様に温かく見送られ、気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ～♪

10:55頃 再訪。

2025/5/1で6周年とのことで御祝いも兼ねて定訪〜

TableCheck琥珀サイトにて事前に予約済で予約時間の5分前に到着し券売機にて食券を購入、そのままL字型カウンター席の右端へ。

岩田店主＆お母様＆妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業で…
久しぶりにお母様に会えて、元気そうでヨカッタ^^

前回来たときに周年限定はやるのか聞いたところ、やらない予定と言っていたので…この日は再度本店限定の赤だしを^^;

直ぐに冷えたグラスとエビス小瓶が到着し、一人祝杯〜♪
※何時も御心遣い、ありがとうございますm(_ _)m

着席後13分ほどで着丼です。
カラフルな手まり麩に油玉が浮かぶ赤褐色のスープは動物乾物蜆の奥深い出汁に程好いコクのある赤だし味噌が絶妙なバランスで調和した、大変美味しい適温熱々の淡麗赤だし蜆味噌スープで…スゥ〜ッと身体に染み渡ります^^

微細な粒々が微かに確認できる菅野製麺製ストレート平角中細麺は表面ツルッと滑らかで靭やか啜り心地のムニクツッとした歯応えで、赤だしスープを適度に持ち上げてきて堪らなく美味しく啜れちゃいます♪

都度手切りされるチョイ厚カットのレア＆ロースト豚チャー2種はシットリミッシリ柔らかで肉々しいもの、コリッと食感で香り良いメンマ、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達と共にエビスも美味しく飲み干せました^^

シャキシャキの白ネギに三つ葉も香り高くナイスアクセントで、ジックリと味わいながら蓮華で掬えるところまで啜り大変美味しく完食・完飲で…ヤッパリ旨い！琥珀の赤だし蜆味噌^^♪

琥珀の皆様、改めまして6周年おめでとうございます！

7年目も変わらず定訪させていただきます^^
ごちそうさまでしたぁ～♪