5回
2025/12 訪問
【冬季限定】特製味噌そば
2025/12/07 更新
2025/10 訪問
特製つけそば
10:55頃 再訪。
車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
受付待機列4人に接続、10:00受付開始。
挨拶すると名前を告げる前に記名されました…^^;
店内の券売機にて食券を購入し先渡しして、暫し車内待機。
10:57定刻前に暖簾が掛かり早開けオープン…助かります^^
名前が呼ばれ店内中央の対面式カウンター席へ御案内、今まで片側2席でしたが片側3席に増えてました。
着席後10分ほどで着丼です。
先ずは麺をそのまま数本…
薄茶色の粘度ある海苔昆布水に浸かる細かなフスマがハッキリと確認できる麺線美ストレート平角麺は表面滑らかで弾力とコシを兼ね備えたニュルリムチシコな抜群の歯切れで、咀嚼すれば小麦の香りと磯の香りが口内にフワッと拡がる大変美味しい自家製もみじ麺で…柚子辛子ペーストをチョン付けしながらスープ浸けずに麺半分なくなりました^^;
続けてスープに潜らせズズッと…
薄っすら表層を覆う香味油のコクと動物魚介乾物の旨味タップリなバランス型の出汁に芳醇な醤油ダレが絶妙に調和したキリリ淡麗醤油スープと海苔昆布水纏う小麦香るもみじ麺が口内でマリアージュして…三つ葉とネギも適度に絡んできてズバズバと堪らなく美味しく啜れます♪
特製の3種チャーが絶品で…厚めにカットされた豚バラチャーは確りと味が染みた脂身プルンな超絶ホロヤワ仕上げ、フチが薄っすら赤いチョイ厚カットでミッシリサックリ柔らか食感のスモーキーな吊るし焼豚、折り畳まれた豚レアチャーは大判でシットリ柔らか仕様、シャッキリ茹で加減の青菜は良い箸休め、スープinされた棒状カットの柔らか豚チャー数本にコリザクッと繊維を断ち切れる太メンマ2本、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした^^
後半に卓上アイテムの辛揚げ玉を投入する予定が…
箸がフル回転してしまい気付けばペロッと大変美味しく固形物を完食^^;
食べ終わる前に提供されたスープ割りポットでセルフ割りすれば…
熱々の割りスープで温度も回復してチョッピリ残った海苔昆布水も投入、更に追いスープ割りして丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。
皆さんキッチリ丁寧な接客で好印象、厨房内にいる紅葉店主へ軽く挨拶をして気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪
2025/10/13 更新
2025/08 訪問
特製つけそば
9:45頃 再訪。
車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
9:45受付待機列4人に接続、9:55前に並んでいた方が子供二人を連れてきて結局7番手に…
10:00受付が開始され店内の券売機を見ると…
夏の限定「伊吹いりこ・鯵煮干の水出し 昆布水冷かけ」を食べる気満々で来ましたが、既に終了しているらしく…orz
気を取り直して…特製つけそばの食券を購入、先渡しして名前を告げ再度車内待機。
開店5分前に店頭に戻り、定刻になると暖簾が掛かりオープン。
順番に名前が呼ばれ入店し、店内中央の対面式カウンター席へ御案内。
着席後11分ほどで着丼です。
先ずは麺をそのまま数本…
磯がフワッと優しく香る海苔出汁水に浸かる綺麗に折り畳まれた細かなフスマがハッキリと確認できる麺線美平角ストレート麺は表面ツルッと滑らかで弾力とコシを兼ね備えたニュルリムチプツッとした抜群の歯切れで、咀嚼すると口内が磯の香りと小麦の香りで満たされる大変美味しい自家製もみじ麺で…辛子状のペーストを付けながらスープ浸けずに半分位なくなりました^^;
続けてスープに潜らせズズッと…
濃い琥珀色したスープはキラッと表層を覆う香味油のコクと動物魚介の旨味が抽出されたバランス型の出汁にキリッと芳醇な醤油ダレが絶妙に調和しており、海苔出汁水纏う小麦香るもみじ麺と口内でマリアージュして…三つ葉とネギを絡めながら堪らなく美味しく啜れます♪
確りと味が染みた極厚カットの豚バラチャーは脂身プルンな超絶ホロヤワ仕様、厚めにカットされたスモーキーな香りのミッシリ柔らかで抜群な歯切れの吊るし焼豚、折り畳まれた豚レアチャーは拡げると大判でシットリ柔らかな仕上がりのもの、シャッキリ茹で加減の青菜がホロ苦で良い箸休め、スープの中には棒状にカットされた柔らか豚チャー数本、コリザクッと繊維を断ち切れる太メンマ2本が入っており、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした^^
後半は卓上アイテムの辛揚げ玉を数匙投入…
カリポリッとした食感で程好い辛さが加わりナイス味変アイテムで、ジックリと味わいながら大変美味しく固形物を完食。
麺を啜り終える前に提供されたスープ割りポットでセルフ割り…
魚介香るスープで温度も回復し塩梅ジャストのスープが完成し、丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。
キッチリ丁寧な接客も好印象、厨房内の紅葉店主へ挨拶をして気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪
2025/08/14 更新
2025/06 訪問
特製つけそば
10:55頃 再訪。
6/12で6周年とのことで御祝いも兼ねて定訪〜
車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
記帳待機列1名に接続、待っている間は蚊との戦い…^^;
10:00受付が開始され名前を告げてから店内の券売機にて食券を購入先渡し、受付を済ませば車内待機できるのはありがたいです。
開店5分前に店頭に戻り、定刻にて暖簾が掛かりオープン。
順番に名前が呼ばれ入店し、対面式のカウンター席へ案内されます。
着席後6分ほどで着丼です。
先ずは麺をそのまま数本…
磯香る海苔出汁水に浸かる細かな粒々がハッキリと確認できる綺麗に麺線が折り畳まれたキラッと艷やかな平角ストレート麺はニュルリムチプツッとした抜群の歯切れで、仄かな磯の香りと小麦の香りが咀嚼する度に確りと感じられる大変美味しい自家製もみじ麺で…辛子状のペースト付けながらスープ浸けずに半分位なくなりました^^;
続けてスープに潜らせズズッと…
表層をギラッと香味油が覆った漆黒のスープは動物魚介の旨味タップリな出汁にキリッと芳醇な醤油ダレが調和しており、磯＆小麦香るもみじ麺と口内でマリアージュしてズバズバと堪らなく美味しく啜れます♪
極厚カットのバッチリ味が染みた脂身プルンで超絶ホロヤワな極上の豚バラチャー、チョイ厚カットの燻香バッチリでミッシリ柔らかな絶妙な歯応えの吊るし焼豚、折り畳まれた大判でシットリ柔らかな肉々しい仕上がりの豚レアチャー、彩り良いシャッキリ茹で加減の青菜が良い箸休め、スープの中にも棒状の柔らかな豚チャー1本、焼き目が香ばしい肉々しい端豚チャー、コリザクッと繊維を断ち切れる太メンマ2本が入っており、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で…何れもビールが飲みたくなってしまう秀逸な具材達でした^^;
麺を2/3ほど食べ進めたところで卓上アイテムの辛揚げ玉を数匙投入…
ピリ辛でポリッと食感も良くナイス味変アイテムで、箸と蓮華がグイグイ進んでペロッと大変美味しく固形物を完食。
麺を啜り終える前に提供されるスープ割りポットでセルフ割りすれば…
魚介感が更にアップしてスープ温度も回復し、丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。
接客も全員がキッチリ丁寧で好印象、厨房内の紅葉店主へ挨拶をして気分良く退店〜^^
改めまして6周年おめでとうございます！
これからも定訪させていただきます^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪
2025/06/15 更新
2025/05 訪問
特製つけそば
10:55頃 再訪。
車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
9:57受付が開始され、名前を告げてから券売機にて食券を購入先渡しして暫し車内待機。
久々に塩そば食べる気満々で来ましたが、受付待ちしている間の陽射しがキツく暑さに負けてつけそばを…^^;
10:59暖簾が掛かり早開けオープン…暑かったので助かります。
順番に名前が呼ばれ入店し、対面式のカウンター席へ御案内。
着席後9分ほどで着丼です。
先ずは麺をそのまま数本…
海苔出汁水に浸かった微細な粒々がハッキリと確認できる麺線綺麗に折り畳まれた艷やかなストレート平角麺はニュルムチプツッとした抜群の歯切れで、仄かな磯の香りに小麦の香りも確りと感じられる咀嚼するのが楽しくなる大変美味しい自家製もみじ麺で…辛子状のペースト付けながらスープ浸けずに半分位啜ってしまいました^^;
続けてスープに潜らせズズッと…
キラッと表層を薄っすら覆った香味油のコクと動物魚介出汁に芳醇な醤油ダレがキリッと効いたコク旨淡麗醤油スープと小麦香るもみじ麺が口内でマリアージュして…ズバズバと堪らなく美味しく啜れます♪
極厚カットの豚バラチャーは味染みバッチリ脂身プルンな超絶ホロヤワ仕様、ミッシリ柔らかな絶妙な歯切れの燻香良いチョイ厚カットの吊るし焼豚、折り畳まれた豚レアチャーは拡げると大判でシットリ柔らかな肉々しい仕上がり、緑が鮮やかなしんなりシャッキリ茹で加減の青菜が良い箸休め、スープの中には棒状のホロヤワ豚チャー2本＆ザクッと繊維を断ち切れる太メンマ2本＆焼き目が入った香ばしい豚チャーが入っており、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で味付け良く、いつの日かビールと共にいただきたい逸品達でした。
半分ほど食べ進めたところで辛揚げ玉を数匙投入すればピリ辛ポリッとナイスアクセントで、最後まで飽きずに固形物をペロッと大変美味しく完食。
麺を啜り終える前に提供された割りポットでスープ割りすれば…
魚介出汁が効いた塩梅ジャストのスープが完成し、麺皿に少しだけ残った海苔出汁水も投入し丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。
皆さんキッチリ丁寧な接客で何時も通り好印象、厨房内の紅葉店主へ挨拶をして気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪
2025/05/11 更新
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10:55頃 再訪。
何時の間にか始まっていた冬季限定の味噌を求め定訪。
車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
10:00記帳が開始され食券を渡す際に名前を告げて記名してもらい、車内に戻り暫し待機。
11:00定刻にて暖簾が掛かりオープン。
名前が呼ばれ店内に入り厨房内の紅葉店主へ軽く会釈して、中央の対面式カウンター席へ。
着席後5分ほどで着丼です。
先ずはスープを一口…
大小の油玉が表層を覆う香味油のコクと動物系の出汁に麹味噌が絶妙なバランスで調和した、仄かな甘さのコク深いジンワリと身体に染み渡る大変美味しい適温熱々の味噌スープです^^
薄っすらたまご色したストレート細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯切れで、表面ニュルッと滑らかで靭やかシルキーな小麦香る麺が味噌スープを適度に持ち上げてきて堪らなく美味しく啜れます♪
大判豚ロースのレアチャーはシットリ柔らかで肉々しく、チョイ厚カットの吊るし焼豚はスモーキーな香りでミッシリ歯応えのもの、厚めカットの豚バラチャーはバッチリ味が染みたホロリ柔らか仕様、コリシャク食感の太メンマにシャッキリ茹で加減の青菜が良い箸休め、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で味染み良く、何れも秀逸な具材達でした。
途中卓上アイテムの辛揚げ玉を投入する予定が美味しすぎて入れるのを忘れており…
スープ数口残ったところで思い出し辛揚げ玉を一匙投入すればカリポリッとした食感でピリッとした辛味が加わりナイスアクセントで、大変美味しく完食・完飲です。
食煅もみじの冬季限定味噌そば、ヤッパリ美味いを再確認！
帰り際に厨房内の紅葉店主へ再度会釈して、気分良く退店^^
接客もスタッフ全員が丁寧で好印象^^
また来ます！ごちそうさまでした♪