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宝箱に宝物（お肉）が詰まってました
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お肉のご紹介
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ふんだんにトリュフを使ったユッケ…！！！
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キャビアがぎっしり。
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トリュフバーグサンド。幸
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プルプルのレバー♡
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ロース！本日三回目の登場、トリュフ様を添えて
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いただいたお酒勢ぞろい
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お土産のカレーパン♡
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外観こちら。私は通り過ぎましたｗ
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二名個室はこんな感じでした。ラグジュアリー！
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別格のシャンパン
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究極のコンソメがこちらです
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しぼりたてのごま油！
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こんな感じ！香りがすごい
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季節を感じる前菜
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希少部位のハラミがこんなに大きくて♡
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岡山の日本酒♡
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刺身でいただく但馬玄
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タン三兄弟
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これだけ見ると普通のユッケですが…
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おっとここで丸ごとトリュフ！？？？
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美しい…
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トリュフまみれのユッケ…
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キャビア！！！
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まさかのキャビアまみれのユッケ！！！
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ベンジャミンさんのワイン
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焼く前のバーグサンド、これだけで美味しそう
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タン元の薄切り。プリプリ…
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タン下、うまみ凝縮
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厚切りタン元。分厚すぎ！
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タンに自家製レモン塩がとても合う
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サラダも新鮮でこだわりのお野菜♡
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バーグサンドになんとトリュフかけてます
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バーグサンドの萌え断（萌える断面）
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カベルネソーヴィニヨン^^
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レバーといただくデザートワイン、マリアージュが最高！
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レバー様のたたずまい
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ゴマ油にドボン！
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テールスープ、熱々で染みる♪
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タレ焼肉ゾーンに突入！
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ハラミのチミチュリソース、これがうまい
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こちらはシンプルに塩でいただくハラミ
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脂の質が良いとカルビがするする食べられる
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みぞれスープの冷麺。キャビアが鎮座！
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へべす果汁。酸っぱくないのにとても爽やか
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もつまぶし。ほかで食べられない一品！
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もつまぶし。最後の最後まで美味しい
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液体窒素で仕上げたジェラート
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こんなビジュアルになりました
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バーにいる気分になる美しさ！
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
平日に予約をして伺いました。
お祝い事があり、予約した一か月前から
ずーっとワクワクしてたXさんへの訪問。
ついにこの日がやってきました。
感動の連続で、長文になっちゃったのですが、
サクッと良さが知りたい方は
上から5枚の写真がお気に入りショットなのでぜひご覧いただきたいです！
地図を見ながらお店に向かうも、あれ、通り過ぎてる…
隠れ家感があって、ギラギラした看板など無く上品なので
訪問時は目を凝らしてみてください。
お店の中に入るのも仕掛けがあるのですが、
こちらは行ってみてからのお楽しみが良いと思います♪
さて、ご案内いただいて個室に到着しました。
漂うラグジュアリー感。
宙のコース、ドリンクはペアリングでお願いしました。
ソムリエさんとシェフの川崎さんの
二名体制で私たちのお部屋を担当してくださりました。（なんと手厚い…！）
お食事も最高クオリティなのですが
パフォーマンスも素晴らしく、
他では体験できないようなことばかりでした。
最初から最後まで驚きの連続で、
口コミでネタバレになっちゃっていいのかな～と少し心配。笑
ではでは本題に入ります！
最初はシャンパンで乾杯♪
ジャクソン745というナポレオンの愛したシャンパンです。
「シャンパン」と呼べる中でも
さらに厳選された数社のうちの一つで作られた辛口シャンパン。
暑い日だったので、爽やかでスルスル飲めました。
・究極のコンソメ
お水にもこだわりが！55時間煮込まれていてとても濃厚。
・豪華な前菜たち
旬の野菜を使った前菜4種類。
湯葉えだまめ、長野県のゴールドラッシュの炙り
白菜キムチ、アイコトマトのキムチ
⇒4つのどれもこだわりを感じた。
特に白菜キムチが、
漬け込みではなくオリジナルの味付けでシャキシャキ！
★肉刺し（トモサンカク）
とにかくとろける！！！
なぜかというと…
こちらのお店のこだわりで、
使っているお肉が「但馬玄」（たじ”まぐろ”）という、
神戸牛の中の上田さんが特別に丁寧に育てたお牛。のお刺身。
月間5頭しか出荷されない希少な牛で、
脂の融点が普通は35℃のところ、こちらは12℃で溶けてしまう。
なので、お刺身でも食べるときの人間の熱でとろけるのです。
名前の通り「マグロ」のような特別な触感。
特製出汁醤油で♪
ペアリングは日本酒で。本当にお魚のお刺身のようなマリアージュ♡
★ユッケ二種類
これがとにかく驚きです。
ひとつめはトリュフを贅沢にかけて混ぜ合わせたお品、
ふたつめはキャビア、ユッケ、レモンサワークリームの三層仕上げ。
贅沢の極みです。
序盤から！？と心配になるくらい豪華でした。
Xさんのシグネチャーとのこと。確かに他ではマネできません！
お味はご想像の通りの絶品。美味しい♡が渋滞してます。
ペアリングは白ワイン♪
若手でありながら名ワインを作るベンジャミンさんの一品。
★タン3種類
希少部位のタン元をレモン塩で、
タン下をゴマ油とネギで、
タン元の厚切りをお好きな味付けで♪
どれもプリプリなのですが、
三つとも個性が違ってベストな食べ方をさせていただいているなと感動。
私は特にレモン塩が気に入りました^ ^
・サラダ
ここでサラダ登場！と驚きましたが、
お野菜にもこだわりが。
夏が旬の生食用のカブで、甘味があって初めて食べるシャキシャキ感。
ドレッシングも美味でした！
★日本一贅沢なバーグサンド
今までの感動は何だったんだろうと思うくらい
すごいやつが出てきました。
あの但馬玄をハンバーグでいただくのです。
それを更に、照り焼きソースとエシレバター、トリュフとマヨネーズでロゴ入り食パンでサンドして。
お上品にいただきたいのに、
美味しくてパクパクと食べてしました。
追加で使える照り焼きソースもご用意いただき、
お肉の味を楽しみつつ追加しちゃいました♡
肉汁洪水警報が出ますのでご注意をw
ここでのペアリングはカベルネソーヴィニヨン。
お肉ととても合いました^ ^
★レバー
こちらも但馬玄です。
生の状態でもぷるっぷる。
ゴマ油にたっぷり付けていただくと…
天にも昇るようなとろける触感と甘み。
他ではいただいたことが無いクオリティのレバーでした！
ペアリングをお願いしていなくても
レバーとセットで出しているとの「バンドーナチュレ」
こちらは酒精強化ワインで、甘味とアルコールが強いワインでした。
レバーとのマリアージュが衝撃。
レバーの甘味とワインの甘味で突き抜けました。
・牛テールスープ
毬のような素敵な器で、何かと思えばスープでした。
5時間煮込まれていて、テールがほろほろ。
胡椒が効いていてお肉に染まったお口の中がリセットされました。
★希少部位5種
ヒレ、ハラミ(チミチュリソース、塩だれ)、
特上カルビ、ロース
というラインナップです。
「チミチュリソース」は初めて聞いたのですが、
南米の味付けだそうで、塩胡椒、パセリ、ニンニク、
オリーブオイルと白ワインビネガーで作られたさっぱりした味付け。
これがあればお米もお肉も無限に食べられそう。
特上カルビはタレでいただきました。
やはり脂の質が良いので、
カルビがさらりとしていて全く重くないのが驚きました！
そして私がこの5種の中で一番ドストライクだったのが…
大好物のロース♡
漬けにした卵黄とトリュフでいただく罪深い一皿。
前歯で切れるほど柔らかく、トリュフの香りを楽しみつつ…
幸せすぎる一皿でした！
・キャビアのみぞれ冷麺
冷麺の塩味でキャビアをいただくという
何と港区っぽい楽しみ方…笑
スープがみぞれ状になっていて、フレンチのグラニテをイメージされたというおしゃれな一杯。
麺が「ぎわさ」という海藻が練りこまれていてヘルシー♡
「へべす」の果汁をかけて味変するとまた驚きが！
酸っぱくないのにさっぱりで、満腹なはずなのにペロリと。
★もつまぶし
炊きこみごはん＆お出汁でいただくというこちらのお品。
正直、お腹がすでにはちきれそうだったのですが
一口食べてみて、うまみが凝縮されていて驚きました。
調味料で葡萄山椒と蟹の香りのガーリックチップも。
山椒がとにかくベストマッチで、
お出汁を入れたらスルスル食べられました。
満腹とか言ってた私はいずこ…笑
★ジェラート
なんと、、、、
液体窒素でその場で作るジェラートです。
初めて見るパフォーマンス！
完熟マンゴーのジェラートで、ねっとり濃厚。
デザートまで最高級でした。
フルーツは季節ごとで変わるらしく、
頻繁には来れないですが
シャインマスカットの時期に来てみたいな～と思いました♡
★& more
お土産に、特製カレーパンをいただきました！
揚げると酸化するから…という信念から
但馬玄の牛脂で焼いてあります。
訪問の翌日いただいたのですが、お肉がぎっしりで最高。
他では絶対にいただけないクオリティです。
販売を希望する方が多いそうですが、来店者限定とのこと…！
最後の最後まで幸せの余韻に浸れるホスピタリティに頭が上がりません！
あと、お手洗いがすっごくおしゃれだったので
普段しないような自撮りをしてしまったｗｗｗ
細部まで素敵空間過ぎて感動しました。
今回は冒頭の通りお祝いがあり、背伸びしてお邪魔させていただきました。
浮かないかな…と少し心配していましたが、
完全個室で他のお客さんとも顔を合わせないし、
シェフやソムリエも丁寧に対応してくださるので、
安心してお肉に没頭できました♡
またハレの日にお邪魔させていただきたいと思います！