2回
2022/12 訪問
【銀座】何度でも食べたい お目当ての車海老
2022/12/14 更新
2022/08 訪問
”本物”を初めて食べました
週末に予約をして伺いました。
公私ともに仲良くしていただいてるお姉さまに
連れてきていただいた一流店。
なんとミシュラン星付きの新店舗だそう！！！
ここ予約したから～という連絡をいただいてから
毎日のように食べログ見てニヤニヤしてました。(笑)
立地は新橋よりの銀座で、
ビジネス利用が多い印象でした。
個室もあるので会食に良さそう。
そんな中で私たちはカウンターで寛がせていただきました♪
新店舗だけあって、ピカピカで雰囲気もとても良いです。
今回のざっくり感想は、
”繊細なお料理”ってこういうことを言うんだなと
衣の薄さや手の込み方を知って実感。
和食ってやっぱりすごいです。
コース自体も高級ですが、価格以上の価値を感じて、
本物ってこういうことなのか！と勉強になりました。
今回いただいたのは”極”という会席コース。
掲載されているメニューとほぼ変動なく、
こんなラインナップでした。
★を付けたのが感動メニューなので後述します♡
■座付き
鱧スープ
■刺身
旬の刺身（天然の真鯛）
■天婦羅
車海老
車海老くも足（★）
アスパラ
キス（★）
蓮根
生雲丹と磯辺揚げ（★）
鳴門金時
■酒菜
つぶ貝の旨煮
もずくと毛蟹酢
赤貝ぬた和え
鮎有馬煮（★）
茄子揚げびたしウニ添え
■天巻き
車海老・キャビア・いくら・唐墨の天巻き（★）
■天婦羅
帆立（★）
鬼オコゼ（★）
甘鯛（★）
ヤングコーン（★）
クエ
万願寺唐辛子
穴子1本（★）
■食事
芝海老かき揚げ天茶（★）
季節の香の物
■留椀
赤出汁
■甘味
自家製焼きプリンと小豆
感動ラインナップの感想を失礼します。
・車海老くも足
本格天ぷらのアイコンになりつつある くも足。
海老の頭の部分から足にかけてのところだそうです。
初めていただきましたがパリパリサクサク…
しかも一人二ついただけて幸せでした。
序盤から出してくれるという感動の出し惜しみの無さもグッときました。
・キス
私の知ってるキス天ぷらじゃない…
尻尾も食べやすいようにカットしてあって
心遣いを感じます。
・生雲丹と磯辺揚げ
宮城のムラサキウニでミョウバン不使用とのこと。
海鮮をお目当てというわけではないので
過大な期待は控えていたのですが…
とても大粒で感動！
甘くてとろけて幸せでした。
海苔の香りも相まって、とても幸せな瞬間。
ここでしかいただけない一品です。
極のコースしか入っていないので、
これをお目当てに極にするのも非常にアリだと思います！
・鮎有馬煮
山椒を使った煮物のことを有馬煮というそうです。
柔らかくて味が染みていて香りが豊かで
丁寧さを感じました。
・車海老・キャビア・いくら・唐墨の天巻き
豪華すぎて何じゃこれ状態です。
ボリューム満点ですが、
こぼれずきれいに食べられるコツを教えてくださります。
これぞ贅の極み。
海老天ぷらを巻いちゃう食べ方、ちょっと天むすに似てますね♪
・鬼オコゼ
一番感動したメニューかもしれないです。
普段いただかないお魚ですが、
とっっってもフワフワ。
水分が多くてジューシー。
お魚の旨味と衣のサクッと感のマリアージュが最高。
こりゃあ日本を代表できるミシュラン入りに納得です。
・甘鯛
ビジュアルがとても美しい。
皮目は鱗をあえて残していてパリパリです。
新鮮だから、揚げたときにせり上がってくるのだそう。
塩が良く合いました。
・穴子1本
出していただいたときの感想、
大きいい！！！！！
まるまる一本。でも美味しいのでペロリと食べられました。
柔らかくて美味しかった～。
・芝海老かき揚げ天茶
この絵面も、よこ田さんの食べログを拝見していて
とても楽しみにしていました。
一つ一つがプリプリした芝海老。
それをお茶漬けでいただくなんてもったいない！
でもおかげでスルスル胃袋に入っていく！！！
今まで食べた中で一番豪華なお茶漬けかもしれません。
★お酒
この日は一杯目の生（アサヒ）の後は日本酒をいただきました。
・Summer Panda
夏の日本酒ということでおすすめしてもらいました。
可愛いパンダのラベルとは裏腹に辛口でさっぱり。
徳利とおちょこも竹のモチーフで爽やか！
・尾瀬の雪どけ
こちらも夏の日本酒でおすすめいただいた純米大吟醸！
フルーティーで、とっても好みなお味でした。
・梵 Gold
こちらも山田錦の純米大吟醸。
香りが良くてしっかり目のお味で
とろりとした飲みごたえ。美味し～い♡
こんなラインナップでほろ酔い大満足のお食事でした！
感動したのが、
あんなにたくさん揚げ物をいただいたのに
お腹は一杯になったけれど重さが皆無！
良質な揚げ物ってすごいなと思い知らされましたm(_ _)m
あと、素敵なお店でよく見られる
”食材エピソードのごり押し”が無くて
おしゃべりと食事に没頭できてありがたかったです。
興味がわいたものについて質問させていただくと
たくさん教えていただけます^ ^
ランチもコスパが良さそうなので
定期的にまた伺いたいです。
とっても良い時間を過ごせました、ごちそうさまでした♪
甘鯛、鱗がパリパリで美味しい！！！
豪華すぎて凄いことになってますが、車海老、キャビア、からすみ、イクラ！
ミネラルウォーターもこだわりが
揚げる前の食材たち
海老のくも足
なんと美しい車海老…
パンダが可愛くて注文しました（笑）
これが逸品でした。ウニが大粒すぎる。(これでもウニひとかけ食べた後！
お好みで使えるカレー塩が本格スパイス
鳴門金時の天ぷら。揚げた後の蒸らし中です
天然のスイートポテト。美味しい。
肉厚すぎる…
夢のような絵面
締めのお抹茶、結構なお手前でした
2022/08/12 更新
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週末に予約をして伺いました。
前回いただいた車エビの天ぷらが忘れられず
四か月ぶりの訪問です。
今回は”匠”のコースをいただきました。
・魚介のスープ
出汁が効いて美味しいな～と飲んでいたら、
鰆の切り身が丸ごと入っていて驚きました！
・お造り
下関・角島のクエをたくさん。
水分をかなり調整してある仕込みだな～と思いました。
あっさりしていて序盤にもってこい。
・車海老
これがお目当てです。
海老の頭が二つと、身が一つ。食感が絶品なんです。
海老の頭、普段はいただかないのですが
こちらはとても特別な仕上がりでお気に入りです。
・蓮根
衣は薄く、ホクホクで素材のおいしさを感じた♡
・真鯛
身が締まった感じがしました。
・安納芋
これ前回もいただきましたが、
衣の薄さもすごいけど、お芋の火の通り具合も最高。
・アスパラ
これも素材のおいしさが際立つ一品でした。
とても太くて食べ応え満点！
・甘鯛
車エビの次に好きです！！
鱗がパリッと揚がってサクサクなのに
身の部分はすごくしっとりで瑞々しい不思議。
おかわりができるならこれを食べたい。
前回の方が真鯛の皮目が大きくて映え感があった気がします。
・小鉢四品
（蕪の煮物 ウニ添え、数の子、
スジアラの煮凝り、ズワイガニともずく酢）
どれも美味しかったのですが、
特に美味しかったのは数の子！
普段は数の子に何も感じないというか、
あまり好きではないくらいなのですが
歯ごたえと旨味がちょうどよかったです。
数の子が初めて美味しいと思えました！
・天巻き
車海老、いくら、キャビアが乗った映え～な一品。
冒頭 車エビの頭が二つなのは、ここで登場するからなんですね。
贅沢感がすごいし、三種どれも美味しいのでとても幸せな時間です。
海苔まで美味しい。天ぷら屋さんなのに。
・帆立
大好物な帆立。
火加減がちょうどよく、生っぽさで帆立の甘みがありながら
衣も美味しくて、大好きな一品です。
・ヤングコーンとオクラ
どちらも大きくて立派なお野菜！
そして、夏野菜なのになんでだろう？と思いましたが
どうやらお店のこだわりがあるよう。
卓上にあるカレー塩の初めての出番で、
「ヤングコーンに少しだけかけると美味しいですよ」 と
教えていただいて、少しだけかけてみたら
香りの広がり方と歯ごたえの相性が抜群でした！
・あなご
まるまる一本、立派な穴子を。
天つゆをいただいて、つけてみたり
レモン塩でいただいてみたり、
色んな食べ方を楽しみました。
食べ方だけではなく、食感も
身は柔らかく、衣は歯ごたえを楽しめるので楽しい。
・天丼 赤だし
芝海老のかき揚げ天丼です。
前回は天茶漬け（初めて食べた）でいただいたので
違う方を選んでみました。
タレは少しだけかかってあって、
お米のおいしさが際立ちました。
芝海老がこれでもかというくらいたくさん入っていました♪
・焼きプリンと小豆＆お抹茶
お抹茶が出てくるの、すごくうれしいんです。
小豆もあるので、お茶菓子のようですね。
プリンは弾力しっかり系で、食べ応えがありました^ ^
飲み物は、一杯目のビールと
「フルーティーな日本酒」をお願いしたら田酒を出してくださいました。
すっきりしていてとても飲みやすい大好きなお酒♡
店内の落ち着き加減が最高で、とても気に入っているお店です。
車エビがとにかくお気に入りなので、
昼でも夜でも、絶対に食べてほしいです！！
全部のコースに入っているのかしら？
今回もおしゃべりに夢中で、
食材の紹介などは必要最低限で対応してくださりました。
ちょうどいい接客もありがたいです。
ごちそうさまでした！
訪問時評価 3.54